Suhe slive so zelo priljubljene pri kuhanju in zdravju. Vendar pa pri nakupu suhega sadja ni gotovo, da ni konzervansov, pesticidov in drugih kemikalij in da niso poceni. V sezoni, cena svežih sliv ni tako visoka, zato bomo ugotovili, kako izbrati pravi način za sušenje in kako pravilno shraniti suhe slive doma.
Kako izbrati sliv za sušenje
Niso vse sorte dobro posušene. Plodovi morajo biti sladki, z močno pulpo in ne z vodo. Zato najvišje ocene Slive za kuhanje suhih sliv - je "madžarski" ali "Renklod".
Pomembno je! Izbirajo se samo celi plodovi brez poškodb, udrtin in črvov.Zaželeno je, da jih razdelimo na več serij po velikosti: večji se bodo sušili dlje, manjši pa v tem času posušili do krča.
Kako pripraviti sadje
Plodove temeljito umijte in steblo odstranite z listi. Kamen se lahko odstrani - sušenje bo potekalo veliko hitreje, toda celotna posušena sliva bo imela bogatejši okus in obdržala več hranil.
V industrijskih pogojih, sadje pred sušenjem blanširano: Nekaj minut potopite v 0,1% raztopino sode bikarbone. Zaradi tega nastanejo razpoke na koži, ki pospešuje izhlapevanje vlage.
Po beljenju se slive natopijo s hladno vodo in posušijo s papirnato brisačo ali položijo na krpo.
Ali veste? Če nameravate uporabiti suhe slive za slaščice, nalijte slive s sladkornim sirupom (450 g sladkorja na 1 kg sadja) in zavrite.
Kako sušiti slive doma
Obstaja več načinov: sušenje slive v pečici, v električnem sušilniku, na soncu in v mikrovalovni pečici. Vsaka od njih ima svoje omejitve in prednosti: dostopnost, čas, stroške. Oglejmo jih podrobneje. 
V pečici
Pripravljeno sadje položite na pekač (če jih razrežete, nato odlepite, da se iz njega ne kaplja sok). Slive dajte v pečico, ki je bila ogreta 45-50 ° C in jih sušimo 3-4 ure.
Nato jih ohladimo na sobno temperaturo in jih ponovno postavimo v peč, segrejemo na temperaturo 65-70 ° C. Držite ga 4-5 ur in ponovno ohladite. Na zadnji stopnji se posuši pri temperaturi okoli 80 ° C, dokler ni suho sadje pripravljeno.
Ali veste? Če želite, da so slive črne in sijoče, v zadnjih 15 minutah sušenja dvignite temperaturo na 100 - 105 °Od takrat se sadni sladkorji na površini sliva karamelizirajo in pridobijo značilen lesk in lahek karamelni okus.
V električnem sušilniku
Pripravljene slive enakomerno nanesite na sušilnike električnih sušilnikov (če so razrezani, nato jih odlepite). Palete položite v sušilnik in postopek izvedite, kot je opisano prej: 3-4 ure pri 45-50 ° C, pustite, da se ohladi, 3-4 ure pri 65-70 ° C, pustite, da se ponovno ohladi in dokler ni pripravljeno, sušite pri 75-80 ° s Za enakomerno sušenje občasno zamenjajte palete.
V mikrovalovni pečici
Brez dvoma, s to metodo časa za sušenje vsake posamezne serije traja najmanj, vendar prenesete veliko število slive ob istem času ne bo delovalo.
Torej pripravite sadje v eni vrsti na ravno ploščo, ki jo lahko uporabite v mikrovalovni pečici. Nastavite stopnjo moči na 300 W in vklopite mikrovalovno pečico za 5 minut. Po tem, preverite pripravljenost izdelka vsakih 30 sekund, nadaljujte s sušenjem suhih sliv, dokler niste pripravljeni.
Pomembno je! Pri kuhanju suhih sliv v mikrovalovni pečici se zelo enostavno posuši na premog. Proces je treba stalno spremljati!
Na soncu
To je najdlje, vendar hkrati najbolj poceni način za zimo obrežite prazne. Rezane slive položite na polovico z razrezom na lesen ali kovinski pladenj, položen s papirjem, in ga postavite na sonce.
Za zaščito pred muhami in drugimi žuželkami jo pokrijte z gazo na vrhu. Plod občasno premešajte, da se bolje posuši. Postopek bo trajal od 4 do 7 dni. Ponoči odstranite posodo z ulice, da rosa ne pade na suhe slive. 
Kako določiti pripravljenost posušenega sadja
Pripravljene suhe slive elastična, elastična, ne drži se za roke, koža se pri upogibanju ne sme razpokati. Mora biti mehka, vendar ne mokra. Ker je težko doseči enako sušenje sadja, da bi izravnali vlago v končnem izdelku, jo lahko položimo v steklene kozarce in več dni zapremo s plastičnimi pokrovi.
Hkrati se vlaga iz rahlo suhih sliv absorbira s prehlajenim sušenjem. Banke je treba občasno pretresti. Če se na stenah pojavi kondenzat, to pomeni, da suhe slive niso pripravljene in jih je treba posušiti.
Posušene jagode in sadje bodo pomagale nasičiti telo s hranili v zimskem času. Poskusite se posušiti za zimske češnje, divjo vrtnico, dren, kosmuljo, borovnico, jabolka, hruške, marelice.
Kako shraniti doma
Posušeno sadje je shranjeno v papirnatih ali platnenih vrečah na temnem, suhem in hladnem mestu, na neposredni sončni svetlobi, na primer v shrambi ali hladilniku.
Prav tako jih lahko shranite v steklene ali plastične kozarce s tesno prilegajočim se pokrovom za zaščito pred kuhinjskimi molji in drugimi žuželkami. Pravilno kuhane suhe slive z ustreznim skladiščenjem ohranja svoj okus in koristne lastnosti 12 mesecev.
Suhe slive, ki jih kuhate z lastnimi rokami, vas bodo do naslednjega poletja navdušile v vaših majhnih kulinaričnih mojstrovinah: v mesnih in perutninskih posodah, v pecivo in pecivo, v pitah in pecivih, v jogurtih in sladoledu. In celo samo, da vzamete peščico suhega sadja za čaj na zimski večer, je toplo spomin na poletje.
