Jabolko vsebuje veliko mineralnih in organskih elementov, ki prinašajo velike koristi za človeško telo. So bogate z železom, vitaminom C.
Toda med dolgotrajnim skladiščenjem jabolka izgubijo koristne lastnosti. Hranijo se v kleteh, zavržejo kompote ali pa se jabolka posušijo, tj.
To je morda najbolj učinkovit in zanesljiv način za ohranitev vseh vitaminov v sadju.
Jabolka se posušijo na več načinov. To je sušenje na soncu, v pečici, v mikrovalovni pečici ali v električnih sušilnikih za zelenjavo in sadje.
Pravila za sušenje jabolk
Osnovna pravila sušenja so:
- Posušene cele, nepoškodovane jabolka, morajo biti zrele in izbrane po velikosti.
- Jesenska kisla in sladko kisla jabolka so primerna za sušenje.
- Debelina lobule ne sme biti večja od 1 cm.
- Vsa narezana jabolka morajo biti enake debeline.
- Priporočljivo je, da jabolka narežete na rezine, da se posušijo hitreje kot tiste, ki so bile narezane na rezine.
- Da bi se jabolka enakomerno posušila, so zelo skrbno postavljena, v vrsti mora biti ena plast sadja, potem se ne bodo držali skupaj.
Da jabolka ne bodo zatemnjena ...
Ker so jabolka zelo bogata z železom, so hitro oksidirajo. Tako da, ko se posuši doma, narezana jabolka ne potemnijo, jih potopimo v hladno vodo z dodatkom soli ali majhne količine citronske kisline. Uporabite približno 10 gramov soli ali 2 gramov kisline na liter vode. Sadje se nato posuši na zraku.
Še en priljubljen način je beljenjenarezane kroge ali rezine sadja se potopijo v vročo vodo za nekaj sekund (skoraj 90 ° C). Toda pri beljenju jabolka izgubijo nekaj sladkorja in kisline.
Lahko tudi držite rezine jabolk preko vrele vodne pare, tako da jih vnašate v sito ali cedilo pred tem, nato pa jih potopite v hladno vodo, da jih ohladite. Zahvaljujoč temu postopku se jabolka posušijo veliko hitreje.
Pravila za nabiranje jabolk
Jabolka izbirajo zrela, cela, s trdnim mesom in okusom sladkega in kislega, brez črvine in gnilobe sadja.
Velika posušena le v sesekljani oblikinarežemo na rezine in kroge, odstranimo semena. Lupina jabolk je bodisi olupljena ali levo. Za sušenje se uporabljajo predvsem poletne sorte, manj pogosto jesen.
Suha jabolka v pečici
Na prvi pogled se zdi, da je sušenje jabolk v pečici najlažje. No, kar je težko tukaj: oprane in narezane jabolka so zložene na pekač in v pečico. Ampak ne, morate upoštevati majhne nianse. Ne pozabite, da se sadje posuši v odprti pečici, saj se bodo pečice hitro zapečle.
Mora biti zelo potrebno pozorno spremljati stanje jabolk, ker se lahko izsušijo ali spali.
Jabolka, narezana na rezine in kroge, enakomerno porazdeljena na pekač, pred tem pa naredijo njegove pergamente.
Slaba stran te metode sušenja jabolk, morda, lahko imenujemo dejstvo, da je to proces je zelo dolg in traja veliko časa.
Za sušenje v pečici se ne uporabljajo vse sorte jabolk.
Pri sladkih sortah je sušenje krhko in okusno.
Kisla in sladka in kisla jabolka so velika. Večina slastno sušenje pridobimo iz sorte "Antonovka".
Sušenje jabolk v pečici traja skoraj 6 ur. Plodove mešamo vsakih 40-50 minut, da jih enakomerno posušimo.
Pečice ne morete takoj vklopiti pri visoki temperaturi, saj se jabolka lahko takoj prekrijejo s skorjo in vsa vlaga v njih ostane. Vrata pečice naj bodo na začetku procesa priprta, zaprite na samem koncu, ko bo vsa voda skoraj izhlapela.
Sušenje v pečici je običajno razdeljeno na tri obdobja:
- V prvem obdobju je temperatura 50 ° C, vrata pečice so odprta, dokler se jabolka ne segrejejo.
- Po eni uri od začetka postopka se temperatura dvigne na 70 ° C, večina vode začne izhajati iz jabolk.
- V zadnjem, tretjem obdobju se temperatura dvigne na 80 ° C.
Sušenje v sušilniku
Najbolj primeren način sušenja je sušenje jabolk v električnem sušilniku. Zaseda malo prostora, dela sama in ne zahteva stalne prisotnostijabolka niso prekrita s prahom in različnimi žuželkami.
Narezana jabolka se položijo na posebne dele sušilnika, nato pa se vgradijo v sam električni sušilnik. Pokrov se zapre in pritisne gumb za vklop.
Približno čas sušenja je približno 6 ur. V začetni fazi je temperatura nastavljena na 75-85 ° C, nato pa znižana na 50 ° C. Pripravljenost jabolk je preprosto določiti, ko se pritisnejo, prenehajo s proizvodnjo soka.
Najboljše sorte jabolk, ki se sušijo v električnih sušilnikih, veljajo za zgodnje jeseni: Aport, jesen Titovka, Pepin, Antonovka. Ne priporočamo sušenja zimskih sort. Tista jabolka, ki so padla, lahko pri sušenju dajejo precej dobre rezultate. Okusno suho sadje prihaja tudi iz poletnih sort, kot tudi divjih jabolk.
Suha jabolka na soncu
Poletje nas osrečuje s svežim sadjem, vendar ne vsi živimo v tistih regijah, kjer se sveži vitamini zaužijejo celo leto. To je najlepši čas za sušenje. Upošteva se sušenje jabolk na soncu cenejši in dostopnejši za vse.
Rezane jabolke razlazhivayut na pladnje, peke listov, ali na mizi, ki se nahaja na ulici. Sušijo se pod vplivom sončne svetlobe, vsak dan jih je treba obrniti, dokler niso popolnoma suhi.
Tudi jabolka se lahko nanesejo na nit in visijo, kot božični venček, na sončnem mestu. Lahko naredite posebne sušilnike, prekrite z gazo ali mrežo, tako da jih lahko enostavno shranite od muh in drugih žuželk.
Suhi na soncu lahko le v poletni vročini.
Poleti se sušijo jabolka, poleti pa se uporabljajo za sušenje. Na primer Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Najbolj slastno suho sadje je pridobljeno iz sadja z belim mesom.
Ta vrsta sušenja velja za najdaljšo, saj je končno sušenje mogoče shraniti skoraj teden dni, včasih celo pet dni.
Druge metode sušenja
Poleg tega se sušenje na soncu in v pečici posuši v mikrovalovni pečici in električnem štedilniku.
Za mikrovalovno pečico se kuhajo jabolka, kot tudi druge vrste sušenja, nato pa se zložijo na ploščo, ki je bila prej prekrita z bombažno krpo in pokrita od zgoraj.
Celoten postopek sušenja traja le 3-4 minute.z mikrovalovno močjo 200 vatov. Prednosti je mogoče pripisati dejstvu, da koristni elementi in vitamini niso močno uničeni in so shranjeni v velikih količinah v suhem sadju.
Mogoče sušenje jabolk na štedilniku ni najboljši način, ampak kaj storiti, če dežuje ali je zelo oblačno. Pekač ali drugi kovinski pripomočki, postavite na peč in ga položite na rešetko s podloženimi jabolki.
Čas kuhanja je približno 18 ur in je odvisen od vrste in debeline rezanega sadja. Lahko kombinirate tudi dva načina sušenja jabolk v enem. Na primer, zjutraj, da jih sprejmejo zunaj, in zvečer, da jih pripravi na štedilnik.
Kako shraniti suha jabolka
Ta vrsta suhega sadja, kot so jabolka, je najbolje shraniti na mestu, kjer sončna svetloba ne pade. V zaprtih prostorih ali skladiščih mora biti hladno in suho, če je tam mokro, se lahko sušenje prekrije s plesnijo in namakamo.
Mora biti nenehno predvajan in brez vonja. Hranite suho sadje v lesenih škatlah, kartonskih škatlah, vrečah iz blaga, steklenih kozarcih s tesno navojno zaporko.
Na dno skladiščne posode se prekrije list papirja iz voska, ki absorbira odvečno vlago, pri čemer se jabolka shranijo pred morebitnim kvarjenjem. Zgornji pokrov z debelo plastjo papirja za naravno prezračevanje, prav tako ne daje možnosti za vstop v različne žuželke.
Sušenih jabolk ne smete shraniti v plastične vrečke, saj ne pustijo zraka skozi, jabolka v njih postanejo lepljiva in mokra, izgubijo svoj okus.
