Korenje je med najbolj priljubljenimi rastlinskimi pridelki za pridelavo na svojem vrtu. Sočna, hrustljava in okusna zelenjava je še posebej prijetno jesti pozimi.
Da bi ohranili koristne lastnosti korenja, je pomembno izbrati pravi način shranjevanja. Ali je možno shraniti korenasto zelenjavo v žaganju? Ugotavljamo vse značilnosti tehnologije.
Kratek opis zelenjave
Koreninski pridelek pripada krovni družini. Posebna značilnost - razrezano (vzorčasto) listje. Korenje se deli na jedilnico in krmo. Rejci so odkrili več kot 60 vrst te kulture, ki jih odlikujejo svetlost barve, velikost, obdobje zorenja in obilice vrhov.
Korenje, vključeno v seznam najbolj koristnih zelenjave. Pozitivni učinek korena na telo je naslednji:
- To je naravni vir provitamina A - dnevna zaloga se lahko dopolni z uživanjem le 2 korenja.
- Beta-karoten (isti vitamin A) pomaga povečati zaščitne lastnosti imunskega sistema, pozitivno vpliva na vidno funkcijo.
- Vlakno ugodno vpliva na uravnavanje ravni glukoze v krvi, pomaga pri zmanjševanju maščobe.
- Kalij pomaga izboljšati delovanje srca in krvnih žil.
- Klor normalizira ravnotežje med vodo in soljo, fosfor pa krepi skeletni sistem.
HELP! Sveža zelenjava ima nizko vsebnost kalorij in je nujno potreben proizvod za hujšanje. Korenje - nepogrešljiv sestavni del prehrane in pravilne prehrane. 100 g vsebuje le 40 kcal.
Primernost za dolgo shranjevanje
Ali je mogoče v zimskem času shraniti zelenjavo v kleti? Shranite korenino, dokler je pomlad problematična zaradi tanke in občutljive kože, ki hitro prenaša bakterije. Druga težava je visoka občutljivost na glivične bolezni. Če želite shraniti korenček, morate narediti veliko truda in upoštevati več trikov. Opisane so podrobnosti o možnostih in načinih shranjevanja korenja v kleti.
Glavne zahteve za korenino pri izbiri dolgoročnega skladiščenja - polno zorenje, ravno površino brez razpok in deformacij. Za zimsko skladiščenje je bolje izbrati posebej vzgojene sorte:
Zlata jesen;- Monaški;
- Cascade;
- Shantane;
- Flakke.
Zlata jesen;Če ne veste ali ste pozabili, katero sorto ste posadili, se usmerite v obliko korenja Boljše ohranjene korenine srednje velikosti in stožčaste oblike.
Pred polaganjem v škatle morate korenje sušiti 1-2 dni. Prepovedano je shranjevanje sadja s poškodbami zaradi velike nevarnosti hitrega propadanja in gnilobe.
Ali je mogoče ohraniti korenasto zelenjavo z lesom?
To je običajna metoda, ki je zelo priljubljena. Žagovina vsebuje visok odstotek fitoncidov, ki koreninskemu pridelku ne omogočajo rasti, t zmanjša možnost okužbe z glivicami.
Za dolgoročno skladiščenje dovolj suhe žagovine in čiščenje škatel ali škatel. Te posode je treba spustiti v klet in jih predhodno razkužiti. Optimalna temperatura shranjevanja se giblje od -2 do +2, vlažnost zraka ni višja od 95% (ali je korenček mogoče shraniti v topli kleti, preberite tukaj).
Lastnosti
Dovoljeno je shranjevanje koreninske zelenjave v škatle, ki je bilo prej položeno na dno z žaganjem. Prav tako je dovoljeno, da pour žaganje na policah v kleti in določiti korenje na njih, in na vrhu, da pokrijemo z dodatnim žaganjem. Na tleh ali v bližini kletnih zidov je prepovedano shranjevanje zelenjave. (optimalna razdalja je najmanj 10 cm).
S pomočjo žagovine lahko prihranite posebne sorte korenja v tleh. Za takšno tehnologijo izkušeni poletni prebivalci uporabljajo celovit pristop: sadje je prekrito s peskom, žagovino iz pora in čebulo, da se ohrani toplota v tleh (tukaj je opisano shranjevanje korenja v pesku).
Prednosti in slabosti tehnologije
Med prednostmi metode je ugoden učinek žagovine na ohranjanje korena (podaljševanje shranjevanja). Material ni prepusten za vlago, kar zagotavlja zaščito pred boleznimi in okužbami. Žagovina se ne prilepi na zelenjavo in se zlahka loči od nje, za razliko od gline ali peska.
Med pomanjkljivosti - kompleksnost (vsak nov sloj je treba vlije ločeno), prah iz žagovine in možnost alergijske reakcije na material.
Priprava: kaj morate imeti in kateri material izbrati?
Za ustvarjanje optimalnih pogojev za dolgoročno hranjenje korenovk, žaganje, uporabne bodo trajne škatle in hladno mesto za polaganje posode. Količina žagovine je odvisna od količine pridelanega posevka. Lay zelenjave je bolje v lesenih posodah, ki imajo največ 18 kg. Škatle je potrebno spustiti v zmerno hladne prostore - klet ali garažno jamo.
Za shranjevanje kulture je priporočljivo vzeti žaganje iz iglavcev. Ta material vsebuje fitoncide za zaščito zelenjave pred bakterijami in glivicami. Vlažnost žagovine mora nihati v vrednosti 10-13%. Pri polaganju je pomembno, da material popolnoma obda vsako sadje.
Podrobna navodila
Predhodna faza - priprava korenja. Odstranitev koreninskega obrata iz postelj bi morala biti popolnoma zrela pred začetkom prve zmrzali. Potem morate razvrstiti: sadje s poškodbami, razpokami in kosi iz lopate za prvo uporabo (ne shranjujte dlje časa). Nato morate odrezati vrhove.
Tudi nekateri izkušeni vrtnarji priporočajo umivanje korenin, če pa je onesnaženje majhno, samo stresite zemljo. Poskrbite, da boste sadje posušili na soncu in vetru. Naslednja faza je priprava in zaznamek v poljih.
Kako shraniti korenje v žagovino:
Izberite tari. V idealnem primeru je to lesena škatla z zmogljivostjo do 18 kg, ki je tesno zaprta s pokrovom.- Na dnu zaspimo iglasto žaganje. Plast - 2-3 cm.
- Na vrh položite korenje. Pomembno je, da se plodovi ne dotikajo drug drugega.
- Širimo prvi sloj, od zgoraj ga prekrijemo s plastjo žagovine (material mora popolnoma skriti vsako zelenjavo).
- Nadomestne plasti, dokler polje ni polno.
- Posodo postavite v klet, klet ali v garažo jame za skladiščenje.
Izberite tari. V idealnem primeru je to lesena škatla z zmogljivostjo do 18 kg, ki je tesno zaprta s pokrovom.Možne težave
Na kakovost skladiščenja zelenjave vpliva vrsta dejavnikov. Večina bolezni, ki kršijo celovitost in okus zelenjave, se začnejo bolj razvijati na vrtu. Da bi zmanjšali to tveganje, je pomembno izbrati kakovostna semena, obdelovati zemljo, spremljati sadike, redno krmiti zelenjavo in pravočasno žeti.
Naslednje bolezni lahko povzročijo poškodbo korenja:
- gniloba (bela, siva, črna);
- fomoz;
- penceloza.
Povečuje tveganje za razvoj preobremenitve z vodo v tleh, kjer je korenje raslo, in visoka vlažnost pri skladiščenju. Bolna korenina postane mehka, nato se prekrije s plesnijo in začne gnilobe. Razvajeno sadje je treba zavreči, sosednje nepoškodovane pa najprej odstraniti in uporabiti.
Shranjevanje korenja v žagovino je dokazano z najmanj napakami. Za dolgoročno staranje je pomembno, da izberete samo zdravo sadje brez mehanskih poškodb. Korenje je treba namestiti v lesene škatle s prostornino 15-18 kg. Dno in korenasto zelenjavo je treba napolniti samo z iglavci iz iglavcev. Skladnost z vsemi pravili vam bo omogočila, da uživate sveže in okusno sadje tudi pozimi.
