Korenje je ena izmed najbolj zdravih zelenjave na naši mizi. Vsebuje veliko vitaminov, mineralov in antioksidantov. Da bi imeli koristi od korenja, ne samo poleti, ampak tudi pozimi, je shranjena za shranjevanje. Shranjevanje korenje v zimskem času je veliko težje kot druge korenovke.
Zato razmislite o zavihku vnaprej, spomladi, ko izberete ustrezna semena za sajenje. Obstajajo korenje z zgodnjim zorenjem, srednje zorenjem in pozno zorenjem. Zgodnje zorenje ni primerno za skladiščenje. Ti plodovi imajo kratko, zaokroženo obliko (pariški korenček), nizko odpornost proti boleznim in se poslabšajo.
Torej, če je načrtovano naročanje zalog za zimo, imajo prednost poznorodne sorte z obdobjem zrelosti 120-140 dni in nekaj srednje dozorelih sort z obdobjem 100-120 dni.
Imajo plodove podolgovate stožčaste oblike in imajo odlično ohranitveno kakovost.
Pozno zorenja se je izkazala za najbolj primerno za zimsko skladiščenje:
Kraljica jeseni.- Flaccore.
- Vita Longo
- Karlen.
Kraljica jeseni.In sredi sezone:
- Samson.
- Vitamin
- Shantane.
- NEAH-336.
Več podrobnosti o tem, katere sorte so najbolj primerne za shranjevanje, najdete v našem članku.
Prisotnost različnih lastnosti, kot je ohranjanje kakovosti, ne zagotavlja, da bo pridelek uspešno ohranjen.
Ali moram to početi po žetvi ali ne?
Zelo pogosto v trgovinah vidimo oprane, svetlo oranžne korenje in v bližini, kot da bi jih sveže potegnili iz postelje z zataknjenimi koščki zemlje. Svetlo oranžna korenje je videti bolj privlačno. Na stopnji priprave se spere, da se zagotovi najboljša predstavitev.
Obstaja močno mnenje, da se korenje ne sme oprati pred polaganjem za zimo. Lahko samo rahlo očistite velike kose zemlje in ležite v skladišču, kot je. Oprana korenje hitreje zbledi in ne vzdrži dolgega shranjevanja.
Hkrati pa na policah trgovin vidimo oprane korenje, ki so ostale, pa tudi neoprane. Poglejmo. Za pranje ali ne pranje korenja pred polaganjem?
Pros
Obstajajo podporniki pranja korenja pred dolgim zimskim skladiščenjem. Predstavili so naslednje argumente:
Pri pranju lahko najdemo kožne lezije ali območja, ki jih je prizadela gniloba, skrita pod zlepljenimi prsti zemlje.- Če bi bila zemlja poleti obdelana s kemikalijami, poletje pa je bilo suho, bi lahko kemični ostanki ostali v zemlji in vstopili v korenino med skladiščenjem.
- Bolezni organizmi, ki jih vsebuje zemlja, prodirajo skozi kožo zarodka in so vzroki bolezni in propadanja. Pri pranju je ta nevarnost praktično zmanjšana na nič.
- Med shranjevanjem je priporočljivo redno sortirati korenovke, da se odkrijejo vzorci, ki se začnejo slabšati.
Na opombi. Če je korenček opran, je veliko lažje identificirati obolelo sadje in preprečiti, da bi ga zadeli.
Pri pranju lahko najdemo kožne lezije ali območja, ki jih je prizadela gniloba, skrita pod zlepljenimi prsti zemlje.Proti
Glavne pomanjkljivosti so le v kompleksnosti procesa:
- Pri velikih količinah pridelanega pridelka je zelo težko temeljito sprati vsako korenček. Potrebno je umiti tekočo vodo. Vsaka gospodinjska parcela nima te priložnosti. Za kakovostno pranje zelenjave moramo dostaviti veliko vode.
- Samo korenje, ki ga izvlečemo iz tal, moramo posušiti. Traja 2-3 ure. Če je med pranjem moker, je potreben čas za sušenje veliko več.
- Za shranjevanje umaknjenih korenje je potrebno bolj skrbno pripraviti prostore, škatle, košare ali torbe. Oprana korenje ne sme biti v stiku z neopranimi, sicer bo nezaščitena pred patogeni.
Ali ga je treba dati v klet?
Če ima zasebni lastnik ali kmetija pogodbo s trgovinami ali restavracijami za dobavo svežih proizvodov, mora imeti korenček privlačno predstavitev. Potem pa zelenjavo je treba predhodno oprati pred polaganjem.
Če se to ne bo zgodilo pravočasno, v jeseni, potem bo skoraj nemogoče pranje velike količine korenovk pozimi, v tekoči vodi, in potem posušiti pred dostavo.
Klet ali klet je odličen kraj za shranjevanje zelenjave v zasebnem gospodinjstvu. V kleti se dobro hranijo tako oprane kot neoprane korenje (za več informacij o shranjevanju korenja v kleti glej tukaj).
Pomembno je! Pred polaganjem koreninskih sten v prostoru se morajo posode, plastične in lesene škatle, košare in sodi, v katerih se hrani zelenjava, predelati z apnom ali bakrenim sulfatom.
Pred polaganjem nekateri vrtnarji raje rezajo ne le rep, ampak tudi rit, tako da korenje ne kalijo in ni izgubil uporabnih lastnosti (za več informacij o tem, kako rezati korenje za shranjevanje za zimo, lahko izveste tukaj).
Po rezanju korenček na rezalnem mestu narežemo na lesni pepel.
Za zaščito pred belo gnilobo in škodljivci, pripravite raztopino kalijevega permanganata in potopljene korenje v njem za 2 uri. Po tem se izsušijo in naredijo zaznamek.
Kako to storiti?
Korenje se pred shranjevanjem spere s hladno tekočo vodo. Če ni tekoče vode, izvedite več sprememb vode. Ko se čiščenje izvaja v deževnem vremenu in ko se zalijejo veliki kosi umazanije, je treba vodo pogosteje menjati. Običajno je dovolj 3 izmene.
Zelenjava se opere z gumijastimi rokavicami. Nežno odstranite velike delce zemlje, da ne poškodujete kože. V drugi in tretji vodi so korenje že oprane, medtem ko skrbno pregledujejo in odstranjujejo poškodovane ali bolne korenine.
Če se zelenjava goji v težkih glinenih tleh, jih lahko očistite z mehko krtačo.
Pred polaganjem korenčka temeljito posušite. Sušenje poteka na platnu na senčnem, dobro prezračevanem mestu.
V nobenem primeru ne more stati korenje na soncu. Od trenutka nabiranja do trenutka polaganja se mora korenček postopoma zmanjševati, dokler ne doseže + 2 ° C.
Metode shranjevanja
Raztrebljeni
Če je število korenja majhno, ga je primerno shraniti v plastične vrečke. Za zamrzovanje vzemite posebne pakete, v njih položite korenje in izčrpajte zrak, ki ustvarja vakuum. Iz velikih vrečk lahko izčrpate zrak s sesalcem. Vreča je potem tesno vezana in shranjena. Lahko shranite v hladilniku in zamrzovalniku, na balkonu, v kleti, v kleti. Brez oskrbe z zrakom se koreninski nasadi dolgo časa ne pokvarijo- V lupini čebule in česna. V škatli meša z plasti lupine lupine in plasti korenja. Shranimo do naslednje letine, ne da bi izgubili hranila.
- V žaganju iglavcev. Tako kot v lupini čebule se korenje polije z borovimi ali jelkimi čipi. Fitoncidi, ki jih vsebujejo iglavci, ne dovoljujejo, da se zelenjava posuši in gnilobe
Če je število korenja majhno, ga je primerno shraniti v plastične vrečke. Za zamrzovanje vzemite posebne pakete, v njih položite korenje in izčrpajte zrak, ki ustvarja vakuum. Iz velikih vrečk lahko izčrpate zrak s sesalcem. Vreča je potem tesno vezana in shranjena. Lahko shranite v hladilniku in zamrzovalniku, na balkonu, v kleti, v kleti. Brez oskrbe z zrakom se koreninski nasadi dolgo časa ne pokvarijoNa opombi. Pri vseh teh metodah shranjevanja korenine ostanejo čiste, sveže in pripravljene za jesti.
Pranje korenja se lahko shrani v topli kleti ali shrani v kleti brez kleti. Kot posodo lahko uporabite kozarce ali naribamo naribano zelenjavo in jo posušite.
Korenje za zimo. Ravnanje in shranjevanje:
Neprano
- V pesku. Korenje je shranjeno v rahlo navlaženem ilovnatem pesku v škatlah. Pesek ohranja stalno temperaturo shranjevanja in ne dopušča širjenju bakterij.
- V lupini iz gline. Vsaka korenina se namoči v tekočo glino, posuši in shrani za shranjevanje v škatle.
- V odprtih plastičnih vrečah. Vrečke korenja (5-30 kg) so odprte za izhlapevanje CO2. Kondenzat iz sten vrečk teče skozi luknje na dnu vrečke.
Muh lahko uporabite tudi kot polnilo.
Shranjevanje neopranih korenje:
- Kako rešiti korenje, če ni kleti?
- Shranjevanje korenaste zelenjave v bankah in škatlah.
- Kako ohraniti zelenjavo v hladilniku?
- Shranjevanje korenja pozimi v tla.
- Kako shraniti zelenjavo na balkonu v zimskem času?
- Kako obdržati korenje, dokler zima ni sveža?
Kljub mnenju vrtnarjev, da pranje korenja škoduje njenemu dolgemu shranjevanju, praksa kaže, da se lahko z ustreznim upoštevanjem pravil priprave, skladiščenja in skladiščenja čisti dolgo časa brez izgube dragocenih lastnosti in predstavitve.
Prav tako vam predstavljamo koristne članke o tem, kako shraniti korenje na vrtno ležišče, v tla in kako shraniti korenje skupaj s pesa.
