Uporaba peteršilja: kalorije, kemična sestava in lastnosti rastline

Peteršilj - proizvod narave, ki ga najdemo na vsakem vrtu. Ta rastlina je bogata z veliko hranil za telo.

Široko področje uporabe te rastline, razpoložljivost v vsakem letnem času in možnost dolgega shranjevanja je nepogrešljiva v prehrani.

Iz tega članka boste spoznali, kaj so vitamini, makro in mikroelementi del peteršilja, koliko je kalorij. In tudi, kaj je uporaba te zelenjave in lahko njena uporaba škoduje telesu.

Zakaj je pomembno vedeti, katere snovi so v obratu?

Kljub temu, da je peteršilj dobro, ni priporočljivo, da ga vsakdo uporablja. Poznati kemijsko sestavo, hranilno in energetsko vrednost rastline je pomembna le, če so nekateri elementi v sledovih kontraindicirani za ljudi. To je mogoče zaradi določenih bolezni ali stanj.

Koliko kalorij in BZHU vsebuje na 100 gramov?

Poglejmo še, kaj pomeni hranilna in energetska vrednost rastline, to je, koliko kalorij (kcal) in BJU je v svežem peteršilju, kot tudi v termično obdelanih jedeh z zelenjem in korenom.

Kalorije in BJU začimbe na 100 gramov:

1. Svež peteršilj. Običajno se listnati del rastline uporablja za kuhanje, zaradi svojih okusov in estetskih lastnosti:
   • kalorij 57 kcal;
   • beljakovine - 1,5 g;
   • maščobe - 0,6 g;
   • ogljikovi hidrati - 10,1 g

   Nizka vsebnost kalorij in visoka vsebnost BJU v 100 gramih svežih zelišč daje rastlini poseben pomen.

2. Korenček z peteršiljopod zemljo, običajno svetlo rumene barve in ima poseben vonj. V Rusiji korenina ni pridobila veliko priljubljenosti:
   • kalorij - 47 kcal;
   • beljakovine - 3,7 g;
   • maščobe - 0,4 g;
   • ogljikovi hidrati - 7,6 g
3. Čaj:
   • kalorij - 45,3 kcal;
   • beljakovine - 0,6 g;
   • maščobe - 0,1 g;
   • ogljikovi hidrati - 9,8 g

   Čaj z limono, medom in peteršiljem je bogat z beta-karotenom in vitaminom K. Pitje takšnega čaja izboljšuje strjevanje krvi.

4. Decoction. Pogosto peteršilj naredi decoction, ki se uporablja kot diuretik. Kuhate lahko iz katerega koli dela rastline, vendar imajo korenine močnejši učinek:
   • vsebnost kalorij - 24,5 kcal;
   • beljakovine - 1,9 g;
   • maščobe - 0,2 g;
   • ogljikovi hidrati - 3,8 g
5. Infuzija:
   • vsebnost kalorij - 36 kcal;
   • beljakovine - 2,97 g;
   • maščobe - 0,79 g;
   • ogljikovi hidrati - 6,33 g

Kakšni so vitamini in kemična sestava začimb?

Uporaba peteršilja za telo je povezana s prisotnostjo v kemični sestavi zelenja in korenine mnogih vitaminov in mineralov.

• Beta-karoten - 1,151 mg.
• Vitamin A - 97 mg.
• Vitamin B1 - 0,196 mg.
• Vitamin B2 - 2.383 mg.
• Vitamin B5 - 1,062 mg.
• Vitamin B6 - 0,9 mg.
• Vitamin B9 - 180 mikrogramov.
• Vitamin C - 125 mg.
• Vitamin E - 8,96 mg.
• Vitamin K - 1259,5 mcg.
• Vitamin PP - 9,943 mg.
• Holin - 97,1 mg.

Glikemični indeks (GI) je indikator, ki označuje učinek ogljikovih hidratov, ki izvirajo iz hrane, na raven krvnega sladkorja. Prebavljivost ogljikovih hidratov z nizkim GI (do 55) traja dlje kot z visokim indeksom in povzroča počasno povečanje ravni glukoze v človeški krvi.

GI različnih izdelkov je izražen z lestvico od 0 do 100 enot. (brez ogljikovih hidratov in z največjo vsebnostjo). Glejkociklični indeks peteršilja je 5 enot.

Pomembno je! Uporaba peteršilja je še posebej priporočljiva za diabetike, saj je eden izmed izdelkov z nizkim GI.

Makrohranila - elementi, ki so relativno visoki v človeškem telesu. Makrohranila, ki sestavljajo peteršilj:

• kalcij - 1140 mg;
• magnezijev 400 mg;
• natrij - 452 mg;
• kalij - 2683 mg;
• fosforja - 436 mg.

Elementi v sledovih so enake biološko pomembne snovi kot makrohranila, vendar je njihova koncentracija v telesu nižja. Elementi v sledovih, ki jih vsebuje peteršilj:

• železo - 22,04 mg;
• cink - 5,44 mg;
• bakra - 78 mcg;
• mangan - 9,81 mg;
• selen - 14,1 mcg.

Kaj je koristna in škodljiva kultura?

Po pregledu kemijske sestave in KBMU se zdi, da ni dvoma o njegovi absolutni uporabnosti. Toda ali je? Razmislite podrobno, kaj prednosti in slabosti "raste na kamen."

Koristi:

• krepitev imunosti;
• koristen učinek na krvno sestavo (stimulacija proizvodnje krvnih celic, normalizacija ravni hemoglobina);
• krepitev sten krvnih žil;
• preprečevanje vnetij ustne sluznice in odstranjevanje neprijetnih vonjav;
• zmanjšanje kislosti želodčnega soka;
• odstranjevanje toksinov iz telesa;
• zmanjšanje glukoze v krvi (zaradi nizkega GI);
• normalizacija vida;
• zmanjšanje nastajanja plina;
• zdravljenje in preprečevanje artritisa;
• za ženske: normalizacija menstrualnega ciklusa, zmanjšanje ponavljajoče se bolečine;
• pri moških: povečanje učinkovitosti in izboljšanje urogenitalnega sistema.

Rastlinske poškodbe:

1. Ni vedno mogoče dobiti zagotovila, da se peteršilj goji v pravih pogojih brez uporabe kemikalij. Torej obstaja tveganje, da sami sebe poškodujete tudi brez kontraindikacij.
2. Prekomerno uživanje peteršilja vodi do presežka miristina (enega od elementov eteričnega olja). Lahko povzroči omotico in slabost.
3. V prisotnosti kontraindikacij vnos peteršilja povzroča poslabšanje.

Pogoji, pod katerimi je priporočljivo zmanjšati uporabo peteršilja:

• bolezni ledvic;
• urolitiaza;
• protin;
• starosti do enega leta;
• epilepsija;
• nosečnost;
• individualne nestrpnosti.

Vsaka gospodinja ve, kako in v kateri jedi v kuhinji uporabljati peteršilj. Kljub temu je treba k kuhanju vedno paziti. Pomembno je vedeti, kakšne koristi ima izdelek, kakšen učinek ima na telo.

Oglejte si video: Vzgoja korenja od setve do pridelka - Vrt Obilja EP15 (Maj 2024).