Zelo okusne recepte zelje marinirano v bankah za zimo, in vse skrivnosti njegove priprave

Zelje je zelo priljubljena zelenjava v srednjem pasu. V glavi zelja vsebuje dragocena vlakna, veliko vitaminov in makrohranil. Poleg tega vsaka jed z dodatkom zelja postane ne samo bolj zdrava, temveč tudi okusnejša. Zato dobre gospodinje skušajo založiti zelje za zimo in kolikor je mogoče.

Torej, kislega zelja je najbolj preprosta in potrebna priprava. V tem članku si bomo ogledali, kako pripraviti to zelenjavo, kot tudi rdečo papriko, da postane hrustljava, okusna, z blagim okusom in prijetno kislostjo.

Značilnosti takega praznega

Mariniranje zelja je najboljši način za shranjevanje te zelenjave.. Dejstvo je, da se količina folne kisline pri kuhanju skoraj prepolovi. In mariniranje omogoča ne le ohranitev, temveč tudi povečanje vsebnosti vitaminov, ki jih vsebujejo, zaradi mlečne fermentacije.

Mnoge generacije gospodinj so prilagodile razmerja za popolno mariniranje - 200 g soli na 10 kg zelja in 300 g korenja. Po mariniranju je ta delikatesa shranjena pri temperaturi od 0 do 5 stopinj v hladilniku. V skladu z recepti in pogoji shranjevanja vas bo ta hrana navdušila celo zimo in spomladi, do naslednje žetve.

Kakšno zelenjavo izbrati?

Za mariniranje je najbolje izbrati belo zelje. Najboljše od vsega, če je v sredini pozno ali pozno. Razlikovanje pozne zelenjave je enostavno na gosto, “polnjeno” glavo.

Idealna za dekapiranje je sorta Glory. Izberite največje glave, saj vam bo vsaka gostiteljica povedala, da bo iz velikega zelja nekajkrat manj odpadkov kot iz dveh majhnih.

Koristi in škoda

Rad bi povedal, da oseba prejme izključno koristi od take jedi kot kislo zelje, vendar to ne bo res. Dejstvo je, da ima, tako kot vsaka druga jed, ne le prednosti, ampak tudi nekaj slabosti.

• Koristi - Zelje je edinstvena zelenjava, ki, ko je vložena, pridobi bolj koristne lastnosti kot v surovi obliki. Torej, 300 gramov kislega zelja vsebuje dnevno količino vitamina C, ki povečuje človeško odpornost.

  Druga pomembna značilnost je pomoč pri čiščenju telesa, pozitiven vpliv na delo želodca in jeter. Zdravniki pravijo, da mlečna kislina, ki jo vsebuje jed, odpravlja zobne obloge na sklepih in je sposobna premagati veliko nevarnih bakterij v človeškem želodcu.

• Škoda - zdravilo je treba uporabljati previdno pri bolnikih z akutnimi gastritisom.

Uporabo kislega zelja je treba omejiti na ljudi z razjedo na želodcu in razjedo na dvanajstniku.

Preberite več o koristih in nevarnostih kislega zelja, preberite tukaj.

Navodila po korakih za marinacijo

Izbira zmogljivosti

Najboljša možnost so lesene kadi.. Toda v urbanih okoljih ta vrsta zmogljivosti ni na voljo. Zato bodite pozorni na emajlirane posode ali vedra.

Emajla se ne sme odrezati. Plastične posode so prav tako vredne pozornosti, a poznavalci jedi pravijo, da s tako nasoljeno zelenjavo izgubi svoj bogat okus.

Izberete lahko tudi steklene posode - tri- in pet-litrske kozarce, ki so primerne za shranjevanje v hladilniku. Edina izjema je aluminijasta embalaža. Dejstvo je, da mlečna kislina prispeva k oksidaciji aluminija, kar vodi do kovinskega okusa posode in neprimerne sive barve zelja.

Izbira sestavin za prostornino 3 litre

Potreben je lahko 3 litrski vložek:

• eno veliko glavo zelja;
• dve ali tri srednje velike korenje;
• liter vode;
• pol skodelice sladkorja;
• 2 žlici soli.

Za manjši volumen posode je treba razmerje zmanjšati v skladu s receptom. Torej, na liter kislega zelja morate vzeti:

• tretjino glave;
• eno korenček;
• dva kozarca vode;
• tri žlice sladkorja;
• nepopolna žlica soli.

Priprava marinad

1. Klasična marinada - za 1 liter vode vzamemo žlico soli in tobogan, tri žlice sladkorja in eno žlico 70% kisa.
2. Začinjena marinada - po klasičnem receptu dodajte eno malo papriko in tri stroke česna.
3. Sladko zelje - V liter vode dodamo tri žlice sladkorja, žlico kisa, sol pa zmanjšamo na dve čajni žlički brez tobaka.

   Zelje s sladko marinado ni dolgo časa. Rok trajanja ne presega nekaj tednov.

4. Hrustljavo zelje - za krckanje dodajte malo hrastovega lubja ali korenine hrena klasicnemu marinadnemu receptu. Čajna žlička na kilogram končne jedi bo dovolj.
5. Hitro kuhanje zelja - za kozarec vode vzamemo pol kozarca kisa, pol kozarca sončničnega olja, 100 g sladkorja, 4 liste lovorja in 8-10 graha črnega popra.

Preberite več o kuhanju marinade za zelje, preberite ta članek.

Postopek kuhanja

Če želite preprost prigrizek, ki ga bo vsakdo želel, poskusite marinirano zelje. Lahko naredite kislo zelje za zimo, potem boste srečni do pomladi. Ali pa poskusite hitro možnost, če želite hitro.

1. Recept brez sterilizacije:
   • glavo je treba očistiti z zgornjih listov in pecljev;
   • v ločeni posodi pripravimo slanico z dodatkom 2% soli;
   • marinada se vlije v litrski kozarec, v količini stekla;
   • potem pa se pred „obešalniki“ pločevinke stisne zmes zelja in korenja
   • kozarec pokrijemo s pokrovom in ga 10 minut segrevamo v nizko vreli vodi.
2. Brez sterilizacije - v tem primeru se ogreva samo marinada, po kateri se nalije zelje iz kozarca.
   Cool kozarci napolnjeni z vročimi kisli, najbolje je poslati pod odejo v temnem prostoru. Po ohladitvi shranite končno jed bolje v hladilniku.
3. Solata - soljenje zelje solata se ne razlikuje od drugih metod za dekapiranje. Izvede se lahko s sterilizacijo ali brez nje.

Preprosti recepti s fotografijami

S pese

Na 2 kg zelja vzamemo:

• 300 g pese;
• eno korenček;
• 4-5 strok česna.

Za slanico potrebujete:

• liter vode;
• pol skodelice rastlinskega olja;
• 150 ml kisa 9%;
• 2 žlici soli;
• 6 žlic sladkorja.

Iz začimb morate vzeti 6 črnih poprov in 3 lovorjev list. Ta recept se imenuje "Pylyustka" in v kozarec je treba jed je treba položiti v plasteh - nadomestni kosi zelja s pesa, korenje in česen. Če zmešate mešanico v banko, morate napolniti s slanico.

Kako kuhati kislo zelje s pesa in brez Gurias, preberite tukaj, in v tem članku smo povedali o gruzijskih receptov za dekapiranje.

Ponujamo vam, da si ogledate video o tem, kako kuhati kislo zelje s pesa:

Z papriko

Za ta recept boste potrebovali:

• velika glava;
• 250 g korenja;
• 250 g paprike;
• 5-6 stroke česna.

Vabimo vas, da si ogledate video posnetek o kuhanju kislega zelja z bolgarskim poprom:

Z kisom

Najlažji in najhitrejši marinirni recept za zimo:

• zelje;
• korenje;
• česen ali čebula;
• klasična marinada.

Rastlinska mešanica je tesno stisnjena v kozarcu in napolnjena s slanico.

Več receptov za kisanje zelja s kisom in česnom najdete tukaj.

Shranjevanje

Najbolje je shraniti kislo zelje v hladilnik. Idealna temperatura za shranjevanje marinad je med 0 in 5 stopinj Celzija. Če količina dopušča, lahko zelje shranite v bregovih.

Kislo zelje popolnoma zamrzne, obdrži vse koristne elemente, ki jih vsebuje.

Tako lahko varno spakirate vloženo posodo v plastične vrečke in jo naložite v zamrzovalnik. Preden zaužijete zelje, morate samo odmrzniti vrečko.. Mimogrede, ta način shranjevanja ga podaljšuje za več mesecev.

Možnosti za serviranje jedi

Med možnostmi za postrežbo jedi s kislim kupusom je nekaj:

• Solyanka - okusna in zelo hranljiva juha za hladno sezono.
• Shchi - tradicionalno uporabo kislega zelja.
• Kuhana kelj s krompirjem - Še ena okusna jed iz ruske kuhinje.
• Polnjeno zelje - praznična jed z odlično kombinacijo okusov vseh sestavin.
• Vinaigrette - odlična in zdrava solata, popolnoma primerna za zimo, ko je akutno pomanjkanje vitaminov.

Torej, iz našega članka ste se naučili, kako izbrati, kuhati in shranjevati kislo zelje. Kot lahko vidite, je nepogrešljiva jed v dolgi in mrzli zimi. Dnevni meni z dodatkom zelja postane izjemno raznolik in uporaben.

To je eden tistih redkih prehrambenih izdelkov, ki ustreza skoraj vsakomur in se lahko zaužije tudi med postom. Koristne lastnosti te jedi morajo biti pozorne tudi na dieto. Na prebavo zelja zahteva več kalorij, kot jih vsebuje.

Oglejte si video: Originalni recept za ćevape - Kako da napravite meso za ćevape i pljeskavice (November 2024).