O koristnih lastnosti ingverja skoraj legendarni. Različne oblike uporabe so že dolgo priljubljene med kulinaričnimi strokovnjaki in med ljudmi, ki vodijo zdrav način življenja.
Presenetljivo je, da so med njimi tudi sladki zobje. In tako uspejo narediti tako sladko zdravljenje iz surovega, grenkega korena, ki zmanjšuje zobe na veselje in zdravje.
Ampak kako je kandirano ingver koristno? O vseh prednostih in slabostih, kot tudi nekatere kuharske recepte, bomo opisali v tem članku.
Kemična sestava kandiranega korena
Skrb za zdravje, veliko ljudi raje suho sadje in kandirano sadje namesto običajnih sladkarij. V kandiranih kosih sadja je razmerje okusa in koristi na ravni. Vendar pa ingver ni sadje, ampak čuden, bizaran koren. Toda kandirano sadje ni nič slabše od sadnih. To je izjemna poslastica s pekočim, a kljub temu mehkejšim in sladkim okusom, za razliko od svežega ingverja.
Energetska vrednost te kandirane korenovke je odvisna od tega, koliko sladkorja je bilo uporabljenih pri pripravi, vendar je povprečna vsebnost kalorij približno 216 kcal na 100 gramov.
Makro elementi so razdeljeni na naslednji način.:
- beljakovine - 3 g;
- maščobe - 0,4 g;
- ogljikovi hidrati - 54,5 g
Preostali izdelek vsebuje različne vitamine in esencialne snovi.:
- Vitamini B, kot tudi C, E in K;
- vitamin PP (nikotinska kislina);
- elementi v sledovih - baker, cink;
- makrohranila - magnezij, kalij, natrij, fosfor, železo, kalcij.
Kaj je koristno in ali škoduje?
Kot veste, velik vnos sladkorja ni koristen. Vendar pa sladkor v tem primeru, ko se uporablja kot konzervans za pripravo kandiranega ingverja, ni tako škodljiv kot v čisti obliki. Poleg tega ta delikatesa ne uživa veliko - njen sladki, a začinjen in pekoč okus tega ne bo dovolil. A kandirani ingver bo odličen nadomestek za sladkarije.
Seveda Kandirano ingver je nekoliko slabša v svojih koristih za sveže, vendar ima še vedno obsežen seznam zdravilnih lastnosti. Če o njih govorimo podrobno, je to:
- Normalizacija ravni holesterola.
- Pomoč pri odpravljanju stresa in zagotavljanju polnega dela možganov in spomina.
- Metabolna regulacija in učinkovito delo v primeru motenj prebavnega sistema, kot so slabost in slaba prebava.
- Čiščenje krvi, krepitev krvnih žil in znižanje krvnega tlaka.
- Znižanje telesne temperature pri vnetnih procesih v telesu in bolezni zgornjih dihal.
- Vzdrževanje normalnih redoks procesov v mišičnem tkivu in spodbujanje aktivne rasti novih celic.
- Normalizacija vodno-solnega metabolizma, odstranitev odvečne tekočine iz telesa in izločanje srčnega in ledvičnega edema.
- Izboljšanje stanja kože, las in nohtov.
- Zaščita imunitete, zagotovilo za vedrino in odlično razpoloženje.
Pri tem je treba omeniti, da je neprimerljiva prednost teh kandiranih »cvetnih listov« naravnost in popolna odsotnost kemičnih spojin. Poraba kandiranega ingverja zagotavlja nemoteno prebavo in redno blato..
Vendar pa je, kot vse druge sladkarije, potrebno jesti korenino v zmernih količinah, da bi dobili korist od uporabe kandiranega suhega izdelka, in da ne poškodujejo figure ali notranjih organov. Neomejena poraba ingverja v sladkorju lahko na primer privede do naslednjih težav:
- pridobivanje telesne teže;
- zgaga;
- driska;
- draženje želodčne sluznice (v redkih primerih);
- alergija.
Sladkorni ingver ima ne le koristne lastnosti, ampak tudi določene kontraindikacije.
- Strogo je prepovedano jesti za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.
- Ob prisotnosti bolezni, kot sta razjeda na dvanajstniku in razjeda na želodcu, je tudi ne priporočamo za uživanje, saj sestavine, ki jih vsebuje, izpostavljajo sluznico draženju in le povečajo vnetje.
- Taka obravnava je tudi škodljiva za tiste, ki imajo diagnozo urolitiazo - obstaja tveganje, da bo stimulativni učinek ingverja povzročil gibanje kamnov.
Izbira izdelka za kuhanje
V supermarketu je ta izdelek viden - lahko poberete, pregledate in se dotaknete. Tega ne oklevajte, saj bo kakovost ingverja vplivala na zdravje. Pri izbiri korenine bo pomagal njegov videz. Gladka površina s svetlo zlato kožo, kjer ni poškodb in svežih ohrovtov - tako izgleda zdrava korenina.
Kako narediti doma?
Kandirani ingver, ki ga sami skuhate, bo boljši od trgovine iz dveh razlogov. Prvič, pogoje, v katerih bo potekalo kuhanje, je mogoče nadzorovati osebno, in drugič, možno je prilagoditi količino sladkorja. In zaradi tega se bledo rumene kandirane rezine ne bodo razlikovale po predstavljivosti, vendar je njihova uporaba neprecenljiva.
Klasični recept
Ta metoda se ne razlikuje od kulinaričnih užitkov, ampak preseneča s pikantnim in sladkim okusom. Ingver, kuhan po tem receptu, okusite s čajem ali kavo.
Sestavine:
korenina ingverja - 200 g;- sladkor - 6 žlice. l.
- voda - 3 žlice. l.
- sladkor v prahu - 2 žlici. l (za škropljenje).
korenina ingverja - 200 g;Faze kuhanja:
- Korenino korenino, lupino in narežemo na tanke rezine.
- Postavite jih v ponev in nalijte vodo, tako da nekoliko pokrije nastale rezine, dajte na peč.
- Kuhamo, dokler ni mehka, približno 30 min.
- Po tem času, pour vse tekočine iz ponve, in potresemo kuhane koščke korenine ingverja s sladkorjem in dodamo 3 žlice. l vode.
- Ponovno vrnite ponev z ingverjem v peč, kjer kuhamo in mešamo na visoki temperaturi, dokler sladka voda ne postane lepljiv sirup.
- Rezine previdno odstranimo, nato zvijemo v sladkorju v prahu in jih več ur pustimo na pergamentnem papirju za nadaljnje sušenje.
Končno obdelavo namestite v kozarec s pokrovom. Uporabite pred datumom izteka roka uporabnosti, ki traja 3 mesece.
S suhim ingverjem v prahu
Gorečega okusa ingverja ni mogoče ubiti na noben način, v kombinaciji s kulinarično podobo v obliki suhega prahu pa bo še bolj pikanten. Takšna poslastica, kot pravijo, je amaterski, vendar v obdobju prehladov - zelo stvar.
Sestavine:
- korenina ingverja - 250 g;
- mleti ingver (v prahu) - 1 čajna žlička;
- sladkor - 8 žlic. l (za sirup) in 2 žlici. l (za škropljenje);
- voda - 4 žlice. l
Faze kuhanja:
- Korenino ingverja operite, olupite in narežite na majhne koščke.
- Pošljite jih v ponev z debelim dnom in nalijte malo vode, da bo v celoti pokrila ingverja.
- Pošlji na štedilnik in kuhaj 30 minut na majhnem ognju.
- Po preteku časa odcedite vodo iz ponev in nalijte sladkor, zmeljejte ingver v mehke rezine korenovke in dodajte 4 žlice. l vode.
- Vrnite se na štedilnik, kjer kuhamo, dokler se sirup ne zgosti, kot za marmelado.
- Odstranite koščke ingverja iz sirupa, zvijte v sladkorju in ga položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem in ga pošljite v pečico. Tam naj se suši 20 minut pri temperaturi 160ºС.
Pripravljeni kandirani plodovi morajo biti shranjeni v kozarcu za največ 3 mesece.
Z limono
Kandirani ingver s citronsko kislino se lahko doda pečenim izdelkom in lahko jedo le tako, s čajem - to je veliko bolj koristno kot slaščice. V vsakem primeru bo večer s takšno poslastico resnično segreval.
Sestavine:
- ingver - 200 g;
- limona - ½ kos;
- voda - 5 žlice. l.
- sladkor - 10 žlice. l
Faze kuhanja:
- Ingver odrežemo in narežemo na tanke rezine.
- Kosi zelenjave postavite v ponev, dodajte vodo in kuhajte 20 minut, da odstranite grenkobo.
- Po določenem času, odcedite juho, in potresemo rezine korenine s sladkorjem in dodamo vodo (5 žlice.).
- 5 minut po vretju sirup dodamo ingverju narezano limonino lupino, vzeto iz polovice citrusov. In vse kuhajte, dokler se sirup popolnoma ne vpije v rezine korena, in limonina skorja postane prozorna.
- Kandirano sadje položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, in sušite v pečici pri 160 ° C 30 minut.
Pogoji shranjevanja so enaki kot v prejšnjih receptih.
Hujšanje
Priprava kandiranega ingverja v tem receptu je skoraj enaka kot pri klasičnem, le da se namesto sladkorja uporablja nadomestek. V tem primeru je fruktoza. Za zmanjšanje vsebnosti kalorij na minimum je priporočljivo jemati eritritol ali prašek stevie v enakovredni količini.
Sestavine:
- korenina ingverja - 200 g;
- fruktoza - 6 žlice. l.
- voda - 3 žlice. l
Na stopnjah kuhanja v tem receptu lahko rečete isto kot v klasiki. Vse je enako, toda v trenutku, ko klasični recept zahteva prisotnost sladkorja, fruktoze ali drugega najljubšega sladila ga nadomešča.
Medu ni priporočljivo uporabljati kot nadomestek za sladkor, saj se pri segrevanju izgubi zdravilne lastnosti.
Kdaj in kako uporabljati?
To zdravljenje je najbolje porabiti v hladnem obdobju.. Z njim lahko pijete čaj ali prigrizek, ko želite nekaj sladkega, da se ogreje in sprošča. V primeru boleče grlo, na primer, ne bo odveč, da temeljito žvečite rezino kandiranega korena, da se znebite bolečine v grlu. Priporočljivo je tudi, da nekaj kosov poskrbi neposredno v skodelico čaja.
Med izgubo teže je dovoljeno jesti nekaj rezin začinjene sladkosti, da bi se izognili občutku lakote. In to je treba storiti zjutraj, seveda, pred kosilom. To bo dvignilo vaše žganje in zavrlo vaš apetit, kar vam bo omogočilo, da boste jedli manj.
Še posebej s kandiranimi ingverji dobre domače pecivo - žemljice, pečice, kolački. Testo ne bo zahtevalo več kot en peščica listov sladkorja. Takšen dišeči yummy ne bo škodoval, če se zaužije v razumni količini, ampak bo koristil moralno in fizično zdravje.
O koristih ingverja lahko govorite dolgo časa. Toda zakaj se trudite govoriti? Konec koncev, lahko jutri vključite to korenasto zelenjavo v kandirano obliko, da bi kmalu začutili vse njene ugodne lastnosti. Zakaj ne bi poskusili? Ingver iz sladkorja bo telesu dal ne samo toploto, ki se segreje od znotraj, ampak tudi energijo, ki se premika čez rob.
