Jam je zelo razširjen v državah Severne in Južne Amerike, kjer so podnebne razmere najbolj primerne za gojenje te rastline. V Rusiji in sosednjih državah je ta korenina rastlina vedno bolj priljubljena. Za izrazit okus se je sladki krompir imenoval "sladki krompir".
V članku je podrobno opisano, kako sladki krompir izgleda kot krompir v lastnostih, videzu, okusu in drugih parametrih ter kako se zelenjava med seboj razlikuje.
Opredelitev in kratek botanični opis
Ljubica je gomoljasta rastlina družine Vine. Videz spominja na plazeče trto, katere dolžina doseže 4-5 metrov. Višina grma ne presega 18 cm, rastlina ima svetle posamične cvetove lijakaste oblike bele, lila ali rožnate barve.
Yam gomolji so velike semenske škatle podolgovate oblike, ki tehtajo 300-400 g in so del korena.
Krompir je gomoljnica iz družine Solanaceae. Ima debele dolge stebla, na katerih so listi in cvetovi rožnate ali bele. Krompirjev grm doseže 1 m višine. Videz gomoljev je odvisen od sorte krompirja: podolgovate, ovalne ali okrogle; barva je lahko roza, rjava, rdeča ali temno lila.
Nadzemni del kulture ima tudi plodove v obliki majhnih zelenih jagod, ki so strupene. Krompirjevi gomolji so poganjki, ki rastejo z dna stebla. Povprečna gomolja krompirja tehta približno 100 g.
To je znano Obe rastlini sta trajnici, vendar se gojita kot enoletni pridelki.
Je to isto ali ne?
Zgodovina sladkega krompirja ni krajša od 4 tisoč let. Njegova domovina so tropska območja Južne Amerike, ki so tudi dom krompirja.
V Evropi se je kultura pojavila zahvaljujoč Kristoferju Kolumbu v času velikih geografskih odkritij. Ime "sladki krompir" jama prejme od Arawak - indijskih plemen Južne Amerike, ki je prvi gojil to kulturo.
Ljudje so dali rastlini ime zaradi močne zunanje podobnosti gomoljev in načinov uživanja sladkega krompirja in krompirja. Pravzaprav sladki krompir nima nič s krompirjem.
Primerjava: kako je drugače?
Kemična sestava in vsebnost kalorij
Krompir Sestava:
- 100 g gomoljev vsebuje 80 kcal; 2,02 g beljakovin; 17,79 g ogljikovih hidratov; 0,09 g maščobe.
- Vitamini: A, E, K, C, B1-B9.
- Minerali: kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, natrij, baker, cink, selen, mangan.
Sestava sladkega krompirja:
- 100 g vsebuje 86 kcal; 1,57 g beljakovin; 20,12 g ogljikovih hidratov; 0,05 g maščobe.
- Vitaminska in mineralna sestava je enaka kot pri krompirju.
Prebavo jama spremlja manjši insulinski odziv trebušne slinavke, kar pomeni počasnejšo absorpcijo ogljikovih hidratov in podaljšan občutek sitosti.
Tudi Jam vsebuje več beta-karotena, ki se v telesu spremeni v vitamin A. t Ta spojina je potrebna za ohranjanje ostrine vida, zdrave kože, kosti, las. 100 g sladkega korena vsebuje 170% potrebnega dnevnega vnosa beta-karotena.
Po okusu
Razlike v okusu:
- Krompir ima prijeten slano-škrobni okus. Tekstura kuhanega krompirja je mehka, ohlapna.
- Zelenjavne sorte sladkega krompirja imajo sladkast okus, kot je zamrznjen krompir. Desertne sorte tega korena imajo bogat sladki okus, ki ga primerjamo z okusom buče, melone ali banane.
Krompir je ugodno primerljiv s krompirjem, ker se njihova korenina zelenjava porabi surovo, kadar surovi krompir ni primeren za porabo.
Glede na posebnosti rasti
Sladki krompir se dobro počuti v vročem podnebju in v topli sezoni ne potrebuje posebne nege in zalivanja.
Sajenje jama v Rusiji se izvaja s sadikami, saj gomolji nimajo časa, da oblikujejo nov pridelek za kratko poletje. Zato sadilni material ne vzdrži nizkih temperatur Pristanek poteka po koncu nočnih zmrzali.
Vrstice naj bodo od 60 do 90 cm oddaljene druga od druge, dovoljena je razdalja med luknjami 35-40 cm, toplejša pa bo večja in lepša korenina sladkega krompirja, zato vrtnarji včasih s posebnim filmom zavijajo zemljo pod vinsko trto sladkega krompirja. iz skrajnih temperatur. Trgate, dokler temperatura zraka ne pade na 10 ° C, saj gomolji jama izginejo pri tej temperaturi.
Krompir kot hladnejše podnebje, in pri temperaturah nad 26 ° C se njegova rast ustavi. 1-2 tedna pred načrtovanim pristankom se sadilni material pripelje na toplo mesto za nastanek poganjkov. Po takšni pripravi se bo krompir hitreje dvignil, žetev pa bo bogatejši. Sajenje poteka, ko temperatura tal doseže 6-8 ° C.
Med vrstami krompirja je priporočljivo vzdrževati razdaljo približno 50 cm, med luknjami v vrsti - 35-40 cm, krompir pa je treba redno zalivati, hraniti in odstranjevati škodljivce v celotni rastni sezoni. Trgate od avgusta do septembra.
Po obsegu
Krompir in sladki krompir se uporabljata za prehrano ljudi in za prehranjevanje. Obe kulturi imata posebne sorte krme, za katere je značilen slabo izražen okus. Za namizne sorte je značilen bogat okus in prijetna tekstura.
Na videz
Gomolji krompirja so okrogle oblike s grobo površino, ki je prekrita s tako imenovanimi "očmi". Barvo lupine določa sorta in je lahko rjava, rdeča, rožnata. Rez krompirja je bele ali rumene barve.
Sladki krompir je velik plod podolgovate oblike rdeče ali oranžne barve. Rez korena je svetlo oranžne barve. Sladki krompir je veliko večji od krompirja velikost pa ga lahko večkrat preseže.
Kaj je bolj koristno in kdaj izbrati?
Priporočljivo je, da se Batat uporablja za otroško hrano: otroci so bolj pripravljeni jesti sladkarije, tudi če so juha ali redni pire krompir.
Tudi Sladki krompir se uspešno uporablja pri pripravi sladic in sladkih prigrizkov:
- pene;
- pite;
- Sladke solate;
- čipi;
- sladkarije
Navadni krompir je bolj primeren za vsakodnevno prehrano. in kuhanje prvega in drugega jedi: nevtralen okus škroba gomoljev je idealno kombiniran z drugo zelenjavo in mesom.
Sladki krompir, kljub imenu "sladki krompir", sploh ni. Te rastline imajo povsem drugačen izvor in niso med seboj povezane. Kljub temu imajo sladki krompir in krompir podoben vitaminsko-mineralni sestavek, od katerih je vsak na svoj način dragocen za zdravje ljudi.
