Skrivnosti in recepti fermentirajo zelje za celo zimo

Belo zelje vsebuje veliko vitaminov, potrebnih za ljudi, ki se aktivirajo v njegovi fermentirani obliki.

Vitamini bodo pozimi napolnili telo.

Priprava zelja za zimo, bo družina lahko prejemala koristne snovi skozi celo zimsko mraz.

Koristi kislega zelja

Menijo, da je kislo zelje zelo uporabno, in sicer:

• majhen del zdravila v količini 200 g vsebuje približno polovico zahtevanega odmerka vitamina C, ki ga je treba zaužiti vsak dan;
  
• vsebuje vitamin B6, potreben za aktivacijo asimilacije beljakovin s strani telesa;
  
• Kislo zelje je koristna nikotinska kislina, ki jo vsebuje, ki ureja potek pomembnih celičnih procesov. Daje lase zdravi sijaj in moč nohtov;
  
• V zelje, zlasti fermentirano, veliko magnezija, kalija, železa. To orodje je lahko preprečevanje peptične razjede, ki je nevarna za želodec in dvanajstnik;
  
• vsebuje vlakna, ki lahko izboljšajo črevesno mikrofloro in zato aktivno spodbujajo prebavo. Imunost je okrepljena, presnova je regulirana. Če oseba doživi bolečine v trebuhu, jih lahko znebimo;
  
• pomaga ohranjati sliko. Kalorično zelje je nizko, v fermentirani različici pa je še manj. Tak izdelek lahko služi kot prehrana, saj daje vtis sitosti za dolgo časa. Tartronska kislina upočasni proces spreminjanja sladkorja in drugih ogljikovih hidratov v maščobo;
  
• pogosto uporablja kot ljudsko zdravilo za bolezni. Kislo zelje ali stisnjen sok se uporablja za zdravljenje prehladov, tudi hujših bolezni;
  
• ženske so koristne maske iz kislega zelja. Pomagajo obnoviti svežino kože, jo naredijo bolj gladko, dajejo svilnatost. Nekateri pripomorejo k zmanjšanju intenzivnosti barve starostnih peg, vplivajo tudi na akne, pomagajo pa se delno znebiti.

Izvedite tudi recept za klasično kislo zelje.

Preberite tukaj domači recept za hren.

Koristi brusnic za telo: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Pravila kuhanja za kislo zelje

Zelje je zaželeno, da izberete pozne sorte, v odsotnosti uporabe srednje pozno. Zgodnje zelje se ne izkaže, da je fermentirano po vseh pravilih, saj ima ohlapne glave in liste, ki so svetle, zelene barve. Takšno zelje nima dovolj sladkorja, zato so fermentacijski procesi znatno upočasnjeni.

Če je potrebno fermentirati 1 kg zelja, potem bo korenček potreboval le 30 g. Sol mora biti groba. Ne smemo pozabiti, da jodiranje ni primerno.

Za bolj uporabno jed lahko uporabite morsko sol, vendar morate preveriti, da ni jodirana.

Te informacije je mogoče videti na embalaži.

Veliko prakso uporabo različnih dodatkov, ki služijo za okus in korist: kumina, rdeča pesa, uporabite lovorjev list, ki daje zelju posebno dišeče arome.

Recept za kislo zelje za zimo

Ta recept je namenjen za pripravo kislega hrustljavega zelja.

Potrebno bo:

• belo zelje - ponavadi ena velika vilica tehta 3-4 kg;
• korenje - 4-5 kosov, če je srednje velikosti. Pogosto izberemo sočno;
• sol - tri polne, vendar brez zgornjih žlic;
• Koper semen - 1-2 žlice, dodajte po okusu. Potreben je koper z dežniki, kar zadostuje pri izdelavi zimskih zaprtij.

Zelje se temeljito izpere in nežno očisti z vrha, umazanih ali pokvarjenih listov. Lahko ga raztrgate z navadnim nožem, če je mogoče, uporabite poseben drobilnik.

Nekatere gospodinje se raje drgnejo s pomočjo Bernerjevega riža, v tem primeru je mogoče prilagoditi širino bodočega kislega zelja, tako da postane debela, srednje ali zelo tanka.

Po drobljenju se zelje lepo zloži v predhodno pripravljeno, čisto, emajlirano posodo.

To je treba spomniti Aluminijeve jedi ne smejo škripci zelje. V rezervoarju se začnejo gnetiti z rokami, postopoma nalivajo sol v majhnih porcijah. Kmalu bo začelo zelje proizvajati sok, potem pa ga morate pustiti soljeno 1-2 uri.

Spoznajte najbolj priljubljene recepte za sušenje slive doma.

Preberite s klikom na povezavo, kako se sušijo lešniki doma: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Korenje je priporočljivo, da raztrgajo na korejski Rende, če ne, nato uporabite običajno. Doda se zelju.

Koperna semena morajo biti dobro oprana, sesekljana in posuta z zeljem. Vse sestavine zmešamo z mletjem.

Zagotavljanje, da so vse sestavine dovolj dobro premešane, lahko hostesa položi zelje na bregovih.

Po namestitvi vseh sestavin v pločevinke, če je mogoče, jih je treba položiti ne na ravne, ampak na jedi z vdolbinami.

Takšna dejanja so potrebna, če obstaja nevarnost uhajanja slanice. Posodo pustimo fermentirati 2-3 dni.

Natančen čas, ki je potreben za kuhanje najboljšega okusa, se izračuna glede na skupno temperaturo v stanovanju. S fermentacijo z zeljem pustimo kozarce in jih ne pokrijemo s pokrovom.

Pripravljenost zelja je mogoče ugotoviti, če je opazno bela, in sok je prenehal izstopati. Banke s slanim zeljem prekrite s plastičnimi pokrovi.

Lahko jih namestite v hladilnik in v klet. Mnogi ljudje raje uporabijo prvo posodo za jedo, da vzamejo vzorec iz omarice.

Zelje za zimo celo glave zelja

Zelje lahko zasežete ne le z rezanjem na majhne rezine, ampak tudi s celimi glavami zelja.

Še posebej velike, ki presegajo 18 cm v premeru, se razrežejo na več kosov.

Za tako zelje je potrebno jedi velikega premera. Izdelek je položen v sloje, izmenično velikih kosov s fino narezanimi zeli. Vse plasti morajo biti pravilno potisnjene. Za 10 kg zelja potrebujete 300 g soli.

Nekateri raje pristajajo v velikih zeljeh brez dodajanja majhnega zelja. Za pripravo boste potrebovali prostoren sod, na dnu katerega so listi zelja postavljeni brez vrzeli. Glave niso položene na vrh, prekrite z velikimi listi.

Glave je treba zaliti s slanico, dokler ne prekrije zgornje plasti. Standardni recept za slanico je preprost: 10 litrov vode morate zmešati s 800 g soli.

Na naši spletni strani preberite značilnosti in pravila sušenja jabolk doma.

Izvedite tako, da kliknete, kako se posuši hruške v električnem sušilniku: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Kisli oreh brez soli

Surovi živilci raje dajejo hrano čim bolj zdravo, zato poskušajo ne polivati ​​soli na polkna. Za pripravo 2 glav zelja je potrebno 700–800 g korenja.

Priporočljivo je, da na posodo dodate ½ žličke. mleti poper, ki velja za najbolj primernega korejskega ali čilija. Potrebovali boste suho papriko, dovolj je 60g.

Zelje sesekljano grobo, korenje se običajno narežemo na rezine. Sestavine se dajo v posode, dodajo začimbe, gnetenje ni potrebno.

Potrebno je vzeti tri-litrske kozarce, v njih položiti zelje in se z leseno kašo držati v gostem stanju. Dokler ni vrat 10 cm, se zelje napolni s čisto vodo, dokler listi niso popolnoma prekriti z njim.

Zelje je nastavljeno v obliki plastičnih steklenic vode. Vsakih dveh urah se proizvod stisne z obremenitvijo, dokler se ne sprošča preveč ogljikovega dioksida. Po 2 dneh je zelje pripravljeno za uporabo ali nameščeno v kleti ali hladilniku.

Kislo zelje, nabrano na kakršen koli način, lahko prinese le koristi. Če pravilno izmerite količino vseh sestavin, upoštevajte tehnologijo priprave, potem bo ta jed z veseljem navdušil družino.

Oglejte si video: Preprosta miso juha (April 2024).