Korenje je ena prvih korenovk, ki jih je primitivni človek obvladal. Od tistih daljnih časov ni minilo nobeno tisočletje, korenje pa je še vedno prisotno na naših mizah. Zahvaljujoč delu rejcev se sodobna korenček odlikuje po okusu in barvi divje progenistke na bolje. Hvaležno človeštvo občasno postavlja spomenike tej rastlini v različnih državah sveta: Kanadi, Novi Zelandiji, Turčiji, Združenih državah Amerike in Filipinih. Od vseh krovnih sort je najbolj iskan potrošnik rumena korenček.
Kratke informacije
Korenje prihaja v različnih barvah: oranžna, rumena, vijolična, bela in celo z rožnato meso. Obarvanost je odvisna od vsebnosti snovi v rastlinskih celicah, kot so antocianin ali karoten. Če prevladuje karoten, se barva korenin razteza od rumene do oranžne ali rdeče. Prevlado antocijanov madeži korenine v roza, burgundy ali vijolične barve.
Ne glede na vrsto korenja, jo je treba sejati pravilno, da bi zagotovili ustrezno nego - zalivanje, hranjenje, zaščito pred škodljivci in boleznimi.
Rdeče in oranžne korenje izvirajo iz Sredozemlja, korenine z rumeno in belo barvo prihajajo iz Azije. Korenine divje korenje še vedno najdemo na travnikih in poljih Rusije, evropskih državah, v severni Afriki in Aziji.
Ali veste? Barva korenja ni bila vedno rumena, rdeča ali oranžna. Stari Rimljani so na primer poznali samo belo korenasto zelenjavo, medtem ko so Egipčani jedli vijolično. Barva korenja, na katero smo se navadili, je posledica visoke vsebnosti karotina v njej. Nizozemski znanstveniki so iz dolge in usmerjene selekcije, ki je dobila ime po kraljevi oranžni dinastiji, prinesli oranžno korenček. Oranžna barva je dinastična barva te kraljeve družine.
Opis sort
Biologi številnih držav izvajajo smerne raziskave za razvoj novih oblik, vrst in sort korenja. Obstajajo vrste sortnih rastlin, ki se gojijo posebej kot krma za domače živali. Krmne rastline zahtevajo visoke ravni škroba in sladkorja, veliko količino posameznih osebkov in splošno visok donos.
Sorte korenja, ki jih uživajo ljudje, so povsem drugačne zahteve: sočnost, sladkost, barvanje, ki ga dajejo žlahtnitelji, pravilna oblika, podana zrelost (zgodnja, srednja, pozna) in kako se shranjuje korenina. Nekatere uspešne sorte so stare več kot 100 let in so še vedno tako priljubljene kot v prvih letih pridelave. Tukaj je opis nekaterih najbolj uspešnih in priljubljenih sort.
"Mirzoi 304"
Sorta je bila v Republiki Uzbekistan vzgojena leta 1946 s sovjetskimi rejci in spada v sorto rumene korenje. Funkcija:
- seje hitro, sejejo do zrelosti 97-115 dni;
- donos na jugu 6,5 kg na 1 kvadrat. m, v severnih širinah se pridelek zmanjša za polovico;
- listi rastline so temno zeleni, listi rozete srednje gostote;
- sami peclji so krhki, pri ekstrakciji korena iz gostih tal se pogosto zlomijo;
- korenina rumene ali svetlo rumene barve, včasih lahko zgornji del korena postane zelen;
- Mirzoi 304 - širok valj s topo zaobljeno konico;
- premer korena do 3 cm, dolžina 12-15 cm;
- povprečna teža korena je 65-130 g.
Preberite več o zapletenosti pridelovanja takšnih sort korenja kot "Samson", "Nantes" in "Shantane 2461".
Sorta je namenjena za svežo porabo, saj je »ohranjanje kakovosti« pri shranjevanju korenaste zelenjave majhno, večinoma se uporablja za konzerviranje, izdelavo sokov in za hrano. Rumena sorta korenja "Mirzoi 304" se priporoča za gojenje v regijah Srednje Azije.
Ali veste? Lastniki čistokrvnih mačk z oranžno obarvanim krznom ali svetlo rdečimi ušesi in konico repa vsak dan svojim živalim dajejo surovo, fino obrisano korenje v količini od 5 do 10 g.
"Yellowstone"
Korenček "Yellowstone" je iz Združenih držav Amerike.
Funkcija:
- pozno obdobje brejosti, do polne zrelosti 160-180 dni;
- listi rastline so dolgi, bujni, zbrani v velikem iztoku;
- vretenast koren, dolg in precej tanek;
- dolžina 20-24 cm, premer 3-3,5 cm;
- povprečna masa korena 180-200 g;
- donos je zelo visok;
- korenina je svetlo rumena, skoraj kanarčka;
- popolnoma skladiščen pri polaganju v zimskem skladišču;
- korenina je sladka, vendar ne dovolj sočna, kar je značilno za vse pozne sorte.
"Sončna rumena"
Ta sorta korenja je prišla v našo državo tudi z ameriške celine. Ime se prevaja kot "rumeno sonce".
Preberite tudi o koristnih lastnostih cervvila, žafranike, jeruzalemske artičoke, žafrana, ingverja, limete, mlečnega rožmarina, skumpija, mandljev.
Funkcija:
- zelo zgodaj, od setve do obiranja rastlin korenin traja 87-90 dni;
- rozeta listov srednje dlakavosti, listi šibki;
- dolžina korena 15-20 cm, premer 3,5-4 cm;
- oblika - dolgo vreteno, brez izboklin, enako po celotni dolžini;
- barva korenin je zelo svetla, rumena, z visoko vsebnostjo ksantofila in luteina;
- meso je sočno, hrustljavo in zelo sladko;
- shranjeno "Solar Yellow" slabo.
Sestava in kalorij
Raziskovalci so pokazali, da sta kakovost in trajanje človeškega življenja neposredno povezana s pravilnim delovanjem prebavil. Če gastrointestinalni trakt deluje počasi in občasno, nastajajo toksini in se zadržujejo v telesu, ki je počasi delujoč strup za ljudi.
Rešitev tega problema je v redni oskrbi s sadjem in zelenjavo. In to bo tudi pomagalo osebi, ki jedo korenje, vsebuje veliko sadne vode.
Pomembno je! Semena dežnikov so bogata z eteričnimi olji in daukarinom. Biologi so prepričani, da se večina hranilnih snovi in najbolj dragocenih vitaminov nahaja v koži zelenjave in jih je treba zaužiti skupaj s kožo (dobro splakniti s čopičem in vodo).
Rumene korenje so bogate s takimi minerali in vitamini:
- magnezij in kalij;
- fluor in kalcij;
- fosfor in cink;
- železo, jod in natrij;
- Vitamini B;
- vitamini A, C, E, H in PP, K.
Korenje je precej zadovoljiv proizvod, njegova kalorična vrednost je 330 kcal na 1 kg. Ko jedo korenje v telesu, se pojavi reakcija karotina na retinol. Upoštevati je treba, da se taka koristna reakcija pojavi le, če je v telesu vsaj minimalni odmerek maščobe skupaj s karotenom. Zato so takšni ljudje, kot so dušene korenje s kislo smetano, maslom ali rastlinskim oljem, tako koristni za ljudi.
Ali veste? Izkazalo se je, da je dobro znani mit o koristnosti korenja za opazovanje vojaške napačne informacije. Med drugo svetovno vojno so britanske zračne sile začele uporabljati radarje v bojnih operacijah, in ko so te informacije prikrile, je kontraobveščanje množicam pripovedovalo zgodbo, da britanski piloti jedo veliko korenja in so tako dobro zadeli tarčo. Dezinformacija se je širila v družbi in trajala več kot 70 let v glavah človeštva.
Uporabne lastnosti
Korenine dežnikov vsebujejo lutein, ki je zelo uporaben za vid in je zaščitnik mrežnice pred ultravijoličnim sevanjem, pa tudi ksantofil - najmočnejša snov, ki blokira razvoj onkoloških bolezni. Korenje je del zdravila "Urolesan", njegov sok in celuloza - to je odlično orodje za terapevtske učinke v patologiji žolčnih poti in urolitiazo.
Semena dežnikov so del antispazmodikov, kot je zdravilo "Daukarin", od katerih emitirajo eterična olja, ki se pogosto uporabljajo v farmakologiji in kozmetični industriji.
Korenčkovo seme in celuloza se uporabljata v ljudskem zdravilstvu:
- Kot blago odvajalo: zjutraj, pol ure pred obrokom, pijte sveže stisnjen sok korenja. Za otroka je dovolj 50 ml, odmerek za odrasle je 100 ml soka.
- Za čiščenje znojnih žlez, jeter, žolčnika: mešanica je narejena iz soka pese, korenja in kumare (v enakih količinah). Uporabite mešanico sokov 1-krat na dan (pred zajtrkom). Po zaužitju mešanice sokov ne jedite mesa in sladke hrane, izdelkov, ki vsebujejo škrob, do kosila. Potek zdravljenja je 10 dni.
- Zdravljenje beriberija in anemije (splošna izčrpanost): pred zajtrkom na prazen želodec jedite naribano korenje (100-150 g), zmešajte z eno ali dvema žlicama kisle smetane ali rastlinskega olja.
- Zdravljenje gnojnih ran in opeklin: na prizadeto območje se nanese drobno naribana korenje. Vsak četrt ure se losjon spremeni v svež. Zdravljenje pomaga le pri pravkar prejetih opeklinah.
- Zdravljenje z vneto grlo: sok iz 1 srednje velike korenčka iztisnite in zmešajte z 1 žlico medu. Nastalo zmes je treba razredčiti s toplo vrelo vodo v enakih delih in grgati 4-6 krat na dan.
- Izgon črvov iz otrokovega telesa: zjutraj na prazen želodec popijte pol skodelice soka korenja.
- Zdravljenje drozga: svež sok zmešamo z medom v enakih deležih in izperemo usta ali namazamo nebo.
Aplikacija za kuhanje
Rumene korenje se uporabljajo za pripravo juh, boršč, zelenjave, ribjih in mesnih jedi, in celo za peko sladkih peciv in pite. Svežo korenasto zelenjavo potrgamo na grobo in fino drobnico, iztisnemo sok in narežemo na kolobarje.
Kuhamo, kuhamo, pripravljamo pire krompir in omake. Drobno naribani korenček, pražen v rastlinskem olju, se doda prvemu in drugemu jedu, kar jim daje ne le edinstven okus in aromo, ampak tudi lepo rumeno-zlato barvo.
Pomembno je! Korenje ne izgubi karotena in mnogih drugih uporabnih snovi med toplotno obdelavo, zato hrana, v kateri je vsebovana, ni le okusna, ampak tudi koristna.
Root zelenjava nariban na grobo Rende so prilepljena z maslom v ponvi za 20-25 minut, nato pa sladkor doda okus in se uporablja kot sladko polnilo za pite.
Narezane z vzglavniki ali celimi mladimi korenčki se uporabljajo za zimske priprave (konzerviranje) za pripravo kumaric, konzerviranje paradižnikov ali solat iz mešanice zelenjave.
Škoda in kontraindikacije
Ni toliko kontraindikacij za uživanje rumenih korenje. Kot je dejal veliki Avicenna, "v žlici je zdravilo, v skodelici strup", v vsej je potrebna zmernost. Če oseba poje 10 kg korenja v enem tednu, bo to privedlo do prevelikega znojenja telesa z beta karotenom in dejstva, da mu koža postane rumena (bolezen karotenemije).
V tem ni nič strašnega, razen zunanjih manifestacij - rumene kože obraza in rumenih dlan. Da bi odstranili zunanje učinke prenajedanja, morate popolnoma odpraviti korenje iz prehrane 2-3 tedne. V nobenem primeru ne smemo slediti prehrani korenja.
Njegovo uporabo je treba omejiti na ljudi:
- dnevne kadilce;
- razjede in diabetiki;
- težave s ščitnico;
- alergije.
Pomembno je! Ker se korenine gojijo v industrijskem obsegu z uporabo insekticidov, mineralnih gnojil, stimulansov in inhibitorjev rasti, lahko v končni proizvodnji pride do prevelike količine nitratov. Da bi se izognili kopičenju nitratov v telesu, morate kupiti korenje, pridelano na naravnih gnojilih, brez uporabe kemikalij.
Ko smo razumeli vsa znana dejstva, smo trdno prepričani, da koristi, ki jih človek lahko doseže z vključitvijo korenja v svojo prehrano, večkrat presežejo zanemarljivo škodo, ki jo je povzročila. Rumene korenje ne bodo samo zagotovile telesu koristnih snovi, mineralov in vitaminov, temveč bodo obogatile tudi okus jedi, vključene v dnevni meni.
