Zamrzovanje gob ostrig za zimo: recept korak za korakom s fotografijami

Mnoge gospodinje se sprašujejo, kako zamrzniti gobe v hladilniku za zimo. In ne vsi vedo, da se lahko zamrzne ne le sveže pridelani proizvod, ampak tudi tisti, ki je bil podvržen določeni toplotni obdelavi, na primer kuhane gobe ali ocvrte. Da bi poenostavili rešitev takšne naloge, bomo v nadaljevanju članka opisali, kako pravilno izvesti takšen proces, tako da gobe po odmrzovanju ne bodo izgubile okusa, okusa in uporabnih lastnosti.

Prednosti metode

V tem času obstaja veliko različnih načinov za žetev gob za domačo uporabo doma. Najbolj priljubljena pa je samo zmrzal. Zahvaljujoč tej metodi je mogoče ohraniti naravno aromo in poseben okus gob ter tudi ne poškodovati njihove naravne strukture, kar je še posebej pomembno za gobe ostrig. Gre za njih in o njih bomo še razpravljali. Ko se zbere veliko število gob ali se zdi, da jih dobimo po ugodni ceni, bo znanje o tem, kako zamrzniti sveže gobe ostrig, bolj koristno kot kdajkoli prej.

V zamrznjeni obliki je mogoče takšen izdelek shraniti za čas. od 6 do 12 mesecev, odvisno od njihove začetne obdelave. To bodo neke vrste polizdelki, ki jih lahko kasneje uporabimo za pripravo prvega in drugega jedi, kot sestavino za polnjenje pice, pite in palačinke, kot tudi za kuhanje pite itd.

Preberite tudi o ustrezni tehnologiji sušenja ostrig.

Primerjava zamrzovanja proizvodov z drugimi načini shranjevanja, na primer s sušenjem ali konzerviranjem, ima prva metoda veliko prednosti:

• Ta metoda se lahko izvede v razmeroma kratkem času, postopek ni težaven in izdelek lahko dolgo časa shranjujete v zamrzovalniku.
• Zahvaljujoč tej metodi lahko ohranite okus, barvo, aromo in strukturo gob.
• Vsebnost vitaminov, sladkorjev in mineralov v zamrznjenih živilih je skoraj enaka kot sveže pridelana.

Da bi razumeli celotno vrednost tega načina nabiranja gob, je dovolj, da se primerja konzerviranje z zamrzovanjem.

Prva možnost traja približno 40% biološke vrednosti gliv, zamrzovanje pa traja manj kot 20%. Tudi za hostesa bo primerna možnost majhnih porcij. Brez težav se lahko zamrzne 100-200 gramov gob, tako da bi bilo kasneje za družino bolj primerno za kuhanje za en obrok, v primeru konzerviranja pa bi bila ta možnost nepraktična in težko izvedljiva.

Pomembno je! Ker so otroška hrana, se konzervirane gobe ne priporočajo, medtem ko so zamrznjene gobe skoraj edina zdrava metoda za pridobivanje takega proizvoda.

Kako izbrati gobe za zamrzovanje

Pred pošiljanjem ostrigarskih gob v zamrzovalnik morate pazljivo izberite ustrezne gobe.

• Ob nakupu je treba izdelek pregledati na prisotnost rumenih madežev na pokrovčku. Če se to zgodi, gobe ne bodo primerne za zamrzovanje, ker v procesu kuhanja okus in vonj ne bosta najbolj prijetna.
• Priporočljivo je tudi paziti na vonj gob, ki bo najbolj zanesljiv pokazatelj njihove svežine. Če imate ostro, neprijetno aromo, izdelka ne smete kupiti.
• Še vedno je treba paziti na prisotnost razpok na kapicah. Če so, potem to pomeni, da primeri niso sveži.
• Noge ostrigarskih gob vsebujejo zelo malo uporabnih elementov, poleg tega pa so neprimerne in najpogosteje težke. Torej morate biti pozorni na to, kako dobro so bile gobe razrezane. Noge visokokakovostnih gob ostrig morajo biti bodisi popolnoma odrezane bodisi popolnoma kratke.
• Starost gobe ostrig je mogoče določiti z velikostjo kapice. Zrasle gobe niso tako koristne za človeško telo kot mlajše, poleg tega pa imajo običajno svežo, vlaknasto kašo, ki po kuhanju postane praktično »gumijasta«. Bolje je kupiti mlade gobe, ki vsebujejo več vitaminov. Takšne ostrige so sočne in mehke, njihovo meso je belo.

Ali veste? Gojijo in uporabljajo v hrani v velikih količinah ostrige gobe začele v Nemčiji v povojnem obdobju. V tem času je država doživela gospodarske težave. Te gobe so bile v pomoč lačen. S svojo sestavo je tak izdelek zelo podoben mesu.

Kako pripraviti pred zamrzovanjem

Pred zamrznitvijo gob ostrigarjev doma morate vedeti, kako pravilno pripraviti gobe za tak postopek.

• Za začetek je treba dvakrat preveriti gobe za poškodbe, pri čemer ostanejo samo visokokakovostni vzorci za zamrzovanje. Zdrav izdelek mora imeti enakomerno sivo-modro barvo.
• Če jih na dan nakupa ni mogoče zamrzniti, lahko gobe začasno zapustite v hladilniku. Pomembno je, da jih ne razrežemo in ne umijemo, da bodo dlje ostajali sveži.
• Pred zamrzovanjem morate izdelek očistiti pred umazanijo, izpirati pod tekočo vodo in temeljito posušiti. Ni vredno zamrzniti mokre vzorce, saj se njihova struktura lahko poškoduje in hranilna kakovost pulpe se bo zmanjšala.

Naučite se zamrzniti za zimsko kovnico, zelenico, jagode, borovnice, češnje, jabolka, paradižnik, korenje, koruzo, brokoli, brstični ohrovt, zeleni grah, jajčevci, buče.

Načini zamrzovanja: navodila korak za korakom

Razmislite o najbolj priljubljenih metodah zamrzovanja ostrigarskih gob. Razumeti je treba, da je trajanje skladiščenja odvisno od načina zamrzovanja izdelka in njegove predobdelave. Priporočljivo je, da na vsako vrečko zamrznjenih gob vstavite nalepko, kjer navedete datum zamrzovanja. Ta tehnika bo pomagala slediti uporabnosti hrane.

Pomembno je! Ponavljajoče zamrzovanje odmrznjenih gob je nesprejemljivo. Zato je priporocljivo, da izdelek razdelite v vec majhnih porcij, od katerih bo vsak dovolj za pripravo enega obroka.

Sveže

Na vprašanje, ali je mogoče zamrzniti surove gobe, je vredno odgovoriti, da ni le možna, temveč tudi zelo priporočljiva. Takšne gobe bodo najbolj koristne in jih je mogoče dolgo shraniti. Postopek nabiranja je sestavljen iz več preprostih korakov:

1. Najprej morate ugotoviti, v kakšni obliki bodo shranjene gobe. Če je potrebno, jih lahko vnaprej izrežete, vendar jih je najbolje pustiti v celostni obliki. Rezati je treba samo velike vzorce in le, če v zamrzovalniku ni veliko prostora.
2. Nato morate pripraviti pladnje ali ploske velike plošče.
3. Surove pladnje je treba razmaščiti na surove gobe v tanki plasti in jih poslati 24 ur v zamrzovalnik. Temperaturni režim v zamrzovalniku za to obdobje mora biti nastavljen na indikator največjega hladu.
4. Naslednji dan morate izdelke dobiti iz zamrzovalnika in jih pakirati v kosih. Vrečke je treba vezati in jih ponovno postaviti v komoro, vendar se temperatura lahko ohrani, kar je običajno nameščeno.

Priporočamo vam, da si preberete o koristih in nevarnostih gob: šampinjoni, cepi, medeno olje, oljne gobe, gobe.

Kuhano

Tudi nekatere ljubice imajo raje pred zamrzovanjem kuhajte ostrige. Ali je to potrebno - vsakdo se odloči zase. Ampak ta metoda vam omogoča, da hedge, če obstajajo dvomi o svežosti prvotnega izdelka. Tudi ta metoda je primerna za tiste primere, ko so gobe iz neznanega razloga zlomile ali izgubile svoj videz.

1. Najprej morate očistiti in razrezati gobe na koščke.
2. Nato zavremo vodo in v njej vrnemo pripravljen proizvod. Kuhati ostrige gobe ne sme biti več kot 5 minut.
3. Nato pustite, da se gobe ohladijo, odcedite odvečno vodo.
4. Zdaj je ostalo, da se kuhani proizvod razgradi v posode ali vrečke za hrano in jih pošlje v komoro za zamrzovanje.

Spoznajte recepte za nabiranje belih gob za zimo (zamrzovanje), mlečne gobe in olje.

Fried

Pečene gobe ostrig lahko tudi zamrznete. Izvajanje te metode ni tako preprosto, kot prejšnje.

1. Najprej očistite in sperite gobe.
2. Nato ga približno 20 minut zapečemo v rastlinskem olju. Natančen čas se bo moral prilagoditi. Do takrat jih je treba prepražiti, dokler ne izhlapi ves odvečna vlaga.
3. Nato je treba gobe pustiti, da se ohladijo, nato pakirati v pakete in poslati v skladišče v zamrzovalnik.

Tako pripravljene gobe bodo idealna sestavina za polnjenje pite, palačinke, pice itd.

Ali veste? Gobe ​​ostrige vedno rastejo v skupinah. V tem času je bila zabeležena maksimalna akumulacija na enem mestu teh vzorcev - 473 kosov.

Rok trajanja

Zamrznjene gobe je treba hraniti izključno v zamrzovalniku temperatura -18 ° C. Življenjska doba sveže zamrznjenih primerkov lahko doseže eno leto, medtem ko so tisti, ki so bili toplotno obdelani, še vedno nekoliko manjši.

Priporočljivo je označiti posode, kje navesti način priprave in datum priprave. Tako bo mogoče slediti pravočasnosti gliv.

Da ne bi zamenjali pri izbiri gob, se seznanite z značilnostmi gob: bela, lisičk, medena, syroezhek, mlečnih gob (aspen, črna), val, jurčki (rdeči), mokhovikov, podgruzhdkov, morels in linije, prašiči, črni tartufi. Ne pozabite, da so lažne nosilke, bleda toadstool, sotonska goba nevarne.

Kako odtajati

Obstaja več načinov odtaljevanja ostrig gob. Izbrati ga je treba glede na razpoložljivost prostega časa in od trenutnega stanja.

• Najbolj uporabna in pravilna metoda je počasno odmrzovanje. Potrebno je veliko časa, vendar vam omogoča, da ohranite strukturo izdelka in njegov okus. V večernih urah je treba v vrečko zamrznjenih ostrig gob prenesti v hladilnik, zjutraj pa jo lahko začnete kuhati, ko se naravno odmrznejo. Priporočljivo je, da jih položite v cedilo, tako da lahko odvečna voda odteče in gobe niso vodene. To lahko traja približno 2-3 ure.
• Hitrejša, a nekoliko manj uporabna je odtaljevanje gob v mikrovalovni pečici. Potrebno je nastaviti način odtaljevanja in toploto izdelka.
• Če so bile gobe očiščene pred zamrzovanjem, jih je mogoče enostavno vrgati v vrelo vodo in tam kuhati. V tem primeru ne bodo dobili veliko odvečne tekočine.

Pomembno je! Thawed gobe ostrig ne morejo ostati v hladilniku, in morate takoj kuhati. V nasprotnem primeru bo izdelek hitro postal neuporaben zaradi izpostavljenosti patogenom in bakterijam.

Kot lahko vidite, zamrzovanje gob doma ni sploh težko. Vsaka ljubica se bo soočila s takšno nalogo. Potem ko smo preživeli kar nekaj časa, bomo lahko takšne polizdelke uspešno uporabili pozimi za pripravo različnih jedi.

Oglejte si video: Kako v Photoshopu - Popravimo kožo (November 2024).