Paradižnik je plod rastline paradižnika iz družine Solanaceae. Rastlina je lahko letna ali trajnica, raste v severni in južni regiji. Paradižnik se goji v rastlinjakih, na prostem, na balkonih in celo na okenskih policah. Obstaja veliko sort paradižnika, saj so paradižniki zelo pogosti in se uporabljajo v kulinarični, kozmetični in medicinski industriji.
Malo zgodovine
Domovina paradižnikov se imenuje Južna Amerika. Še vedno se srečujejo divje in polkulturne oblike rastline. V 16. stoletju je bil paradižnik uveden v Španijo, Portugalsko, Italijo, Francijo in druge evropske države.
Ali veste? Ime paradižnika izvira iz italijanskega pripomočka d'oro (v prevodu - "zlato jabolko"). V Aztekih so se ti plodovi imenovali "matles", Francozi pa so to ime preimenovali v tomate - paradižnik.
V Evropi se paradižniki vzrejajo kot eksotična rastlina. Prva kulinarična jed s paradižnikom je bila omenjena v španskih receptih.
Drugi viri trdijo, da je domovina paradižnika Peru, Vendar to dejstvo zaradi izgubljenega znanja ni več znano. Obstaja tudi različica o izvoru paradižnika (tako rastlina sama kot beseda) iz Mehike, kjer je rastlina rasla divje in njeni plodovi so bili manj kot sodobni paradižniki, ki jih poznamo. Kasneje, do 16. stoletja, so se v pridelki začeli uvajati paradižniki v Mehiki.
V XVIII stoletju je bil paradižnik pripeljan v Rusijo (preko Turčije in Romunije). Prvič je dokazal, da lahko takšno rastlino kot paradižnik pojedo agronom A.T. Bolotov. Paradižnik je dolgo časa veljal za okrasno rastlino s strupenimi sadeži. Sajenje že paradižnikova rastlinska kultura se je pojavila na Krim. Med imeni so bili, kot so "rdeči jajčevci", "ljubezensko jabolko", in celo - "wolfberry".
Poleti 1780 je cesarica Katarina II prvič poskusila, kakšno sadje je imel paradižnik. Postali so paradižnik, ki so ga prinesli iz Rima kot sadje. Istočasno je bilo na oddaljenih območjih imperija ta sad že dolgo znan, gojen na jugu Rusije, v Astrahanu, Gruziji in Tavridi, jedel pa se je kot zelenjava. V severnem delu Rusije je "ljubezensko jabolko" služilo kot okrasna rastlina s čudovitimi svetlimi plodovi.
Pomembno je! Paradižnik izboljša prebavo in presnovo. Fitoncidi, ki jih vsebujejo, kažejo protibakterijski učinek paradižnika.
Paradižnik: ali je jagodičje ali sadje?
Paradižnik je precej razširjena rastlina, zato so se v različnih državah in kulturah pogosto pojavila vprašanja zelenjava, sadje ali jagodičja ali so plodovi paradižniki.
Zakaj se paradižnik šteje za jagode
Poskusimo ugotoviti, ali je paradižnik jagoda ali zelenjava.
Jagoda je plod zelnate ali grmičaste rastline, v kateri so sočno meso in seme. Paradižnik popolnoma ustreza tej definiciji, saj je plod zelnatih rastlin s tanko kožo, sočno celulozo in veliko število semen v notranjosti.
Zanimivo je tudi prebrati o jagodah, drevesu, borovnicah, viburnumu, koruznih rastlinah, barberryju, borovnicah, črni arobiji, kosmulji, brinovih, princu, brusnicah in robidnicah.Jagode so razdeljene v naslednje vrste:
- Berry (vključujejo paradižnik, borovnico, borovnico, ribez, kosmuljo)
- Jabolko (to so jabolka, hruške, pepel)
- Pomeranet (citrusi - pomaranča, mandarina)
- Granatina (to je sadje granatnega jabolka)
- Buča (ta vrsta vključuje lubenico, melono, bučke, buče)
Poleg tega so jagode razdeljene na resnične in lažne. Posebna značilnost tega jagodičja z vidika botanike je prisotnost semen znotraj perikarpa. Treba je omeniti, da paradižnik ustreza tej funkciji. Torej, lahko pozitivno odgovorite na vprašanje, ali je paradižnik jagodičja.Ali veste? Običajne jagode v našem razumevanju, na primer jagode ali jagode, so lažne jagode, saj so semena zunaj. Tudi maline, robide sploh ne spadajo v jagode v botaniki, njihovi plodovi so večdelni.
Paradižnik - zelenjava
Tehnološka sistematika pojasnjuje, da je paradižnik po metodi gojenja, podobno kot druga zelenjava, zelenjava. To je letni pridelek, pridelki paradižnikov pa se poberejo zaradi obdelave in rahljanja tal, kar traja kratek čas.
Zelenjava, kot so korenje, kumare, česen, čebula, chili peppers, zelje, okra, bučke, squash in lagenaria so med glavnimi viri vitaminov.S kulinaričnega vidika so plodovi paradižnika tudi po postopku predelave in prehranjevanja uvrščeni med zelenjavo. Najpogosteje so kombinirane z ribami in mesom, uporabljajo pa se tudi samostojno pri prigrizkih, prvi in drugi jedi, ne pa tudi v sladicah.
Vse to vam omogoča, da pokličete paradižnik samo zelenjavo.
Pomembno je! Plodovi paradižnika lahko imenujemo naravni antidepresiv. Paradižnik vsebuje izboljšanje razpoloženja gHormon sreče je serotonin in tiramin, ki se že v telesu spremeni v serotonin.
Zakaj so paradižniki imenovani sadje
Zaradi oblike, barve, sočnosti paradižnika se pojavljajo vprašanja, ali gre za sadje ali zelenjavo.
Opredelitev "sadja" ga opisuje kot trdi ali mehki del rastline v obliki sadja s semeni. Sadje nastane kot posledica oprašitve cvetice iz jajčnikov. Zelenjava je zaraščena zelnata rastlina ali koreninski sistem rastline. Iz tega sledi, da lahko vse sadove rastlin s semeni imenujemo plodovi, zato se paradižnik pogosto imenuje sadje.
Obstaja tudi znanstveni opis, po katerem je sadje užitni reproduktivni del rastline s semeni, ki se razvije iz cvetnega jajčnika. Vendar pa se pri kuhanju paradižniki uporabljajo kot zelenjava. Zato je tako težko ugotoviti, kdo je zelenjava ali ne.
Ali veste? Paradižnik vsebuje likopen - snov, ki upočasni staranje telesnih celic in jo ščiti pred škodljivimi vplivi. Likopen se ne uniči s toplotno obdelavo.
Če povzamemo: jagodičje, zelenjava ali sadje?
Že dolgo časa ljudje niso mogli ugotoviti, kako poklicati paradižnik: ali je to jagoda, sadje ali zelenjava? Glavni razlog za ta nesoglasja je znanstveni in kulinarični pristop k opredelitvi različnih vrst sadja in delov rastline. V zvezi z botaniko, Paradižnik je jagoda, paradižnikov sadje, nastalo kot posledica oprašitve cvetja. Pri kuhanju in prav v vsakdanjem življenju se paradižnik imenuje zelenjava, kar pomeni, da iz nje pripravlja jedi in prigrizke. Glede na način gojenja se rastlina paradižnika imenuje tudi zelenjava.
V angleščini ni razlik med pojmoma "sadje" in "sadje". Zato je verjel, da Paradižnik je sadje. Vendar pa je leta 1893 to odločilo vrhovno sodišče ZDA Paradižnik je zelenjava. Razlog za to so bile carine, ki veljajo samo za zelenjavo, vendar se lahko sadje prevaža brezplačno. Leta 2001 se je spet pojavilo podobno vprašanje v Evropi, zdaj pa paradižnik ni bil priznan kot zelenjava, ampak spet kot sadje.
Naš jezikovni in carinski sistem nam ne daje težav pri ugotavljanju, ali paradižnik pripada zelenjavi, sadju ali jagodičju. Zato, če jih vodijo znanstveni in kulturni koncepti ter znanje o paradižniku in njegovih plodovih, lahko to varno rečemo Paradižnik je jagoda, ki se uporablja kot zelenjava.
Uporaba paradižnika v hrani, kot tudi v kozmetični industriji, in celo v medicini, zaradi bogastva njene notranje vsebine. Paradižnik vsebuje:
- 94% vode
- 4% ogljikovih hidratov
- 1% beljakovin
- vlakna
- maščobe
- vitamini A, C, K, B-B1, E, PP itd.
- organske kisline.
Paradižnik je ena izmed najbolj priljubljenih kultur v sodobnem svetu. Razlog za to je prisotnost sadja - paradižnik, čudovit okus, prehrana, prehranske in celo dekorativne lastnosti.
