Rdeče zelje: kaj je njegova korist in ali je mogoče škodovati? Recepti s to zelenjavo

Rdeče zelje je eden izmed mnogih predstavnikov rodu zelja. Ima modro-vijolične liste, včasih z vijoličnim odtenkom, katerega posebna barva je že vidna v sadikih. Ima dobre lastnosti: produktivnost, uporabne lastnosti, primernost za predelavo. Poleg tega ni zahtevna za nego in daje čudovit pridelek.

Po okusu je primerljiv z belim, samo bolj tog in z majhno konico. Ta članek podrobno opisuje, kakšna je njegova uporaba in ali je škoda mogoča. S tem zelenjavo predstavlja tudi recepte.

Kemična sestava

Kemična sestava na 100 g rdečega zelja je naslednja: t

• Kalorije 26 kcal.
• Beljakovine 0,8 g
• Maščoba 0,6 g
• Ogljikovi hidrati 5,1 g
• 91% je voda.

Kemična sestava zelja je bogata in raznolika, kar kaže na njene zdravstvene koristi. Zelje vsebuje makrohranila, kot so kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, elementi v sledeh, kot je železo. Vir vitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, biotin, PP.

Kako je to dobro za vaše zdravje?

Koristne lastnosti rdečega zelja za telo:

1. Rdeče zelje bo koristno za ženske in moške, ki gledajo sliko. Ima veliko vlaken, ki daje hitro nasičenje hrane. V tem primeru kalorije v zelje malo.
2. Fiber je preprečevanje bolezni srca in krvnih žil, zaprtje, diabetes, debelost, rak. Fiber tudi pomaga normalizirati holesterol v krvi, ker ga absorbirajo in prispevajo k odstranitvi holesterola iz telesa.
3. Vijolična barva listov zelja kaže na prisotnost antocijanovih pigmentov v njegovi sestavi. Antocianini so močan antioksidant, ki pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja in raka. Antioksidant usmerja svoje dejavnosti k zmanjšanju aktivnosti prostih radikalov.
4. Kot del rdečega zelja je na novo odkrit vitamin U, ki spodbuja celjenje poškodb v prebavnem traktu, ima antihistaminske lastnosti, normalizira presnovo maščob, možgansko cirkulacijo, kar je koristno za rdeče zelje.
5. Vitamin A v sestavi rdečega zelja podpira imunost in vid.
6. V rdeči barvi je več vitamina C kot v belem, to pa je krepitev imunosti, nasprotovanje prehladom, nalezljivim boleznim, dobro celjenje poškodb na telesu (kakšna je razlika med rdečim zeljem in belim zeljem).
7. Zaradi vitamina K dobro deluje na preprečevanje demence, Alzheimerjeve bolezni in živčnih bolezni.
8. Rdeče zelje je dober preventivni ukrep za bolezen kot je osteoporoza in služi kot dobra pomočnica za krepitev kostnega tkiva. In vse to zaradi prisotnosti v svoji sestavi kalcija, magnezija in kalija.
9. Zelje ima diuretične lastnosti. Normalizira črevesje in kislost želodca.

Zelje je varen proizvod. Škoda lahko povzroči le v primeru individualne nestrpnosti, z zlorabo zaužite količine, pri čemer ne upošteva osebnih priporočil o prehrani.

Prepoved in omejitev

1. Med dojenjem ni priporočljivo jesti zelja, saj lahko to pri otroku povzroči kolike.
2. Majhni otroci lahko dobijo zelje v obliki pire krompirja od 1 leta. Za vsaditev navade sveže zelenjave je lažje v otroštvu.
3. Prekomerno uživanje rdečega zelja lahko povzroči napenjanje, napenjanje in druge neprijetne simptome.
4. Visoka vsebnost vitamina K v zelju prispeva k zgoščevanju krvi. Če je, glede na pričanje zdravnika, potrebno jemati krvne razredčilce, se bo učinkovitost v tandemu z rdečim zeljem zmanjšala. Ampak popolnoma zdravi ljudje ne bi smeli eksperimentirati z zdravjem, prenajedati rdeče zelje.
5. Tudi ljudje s pomanjkanjem joda v telesu morajo nadzorovati količino rdečega zelja v svoji prehrani. Zelje lahko povzroči zatiranje delovanja ščitnice.
6. Ko je poslabšanje bolezni prebavil, je zelje izključeno iz prehrane.

Kaj ga lahko kuhamo?

Kje se uporablja ta zelenjava? Recepti z rdečim zeljem se malo razlikujejo od receptov z belim zeljem. Uporablja se predvsem za pripravo solat, prilog. Tudi kislo zelje.

Gobasta solata

Sestavine:

• 300 gramov zelja;
• 300 g gob;
• 2 srednje kisle kumare;
• 200 g kisle smetane;
• čebula;
• sol in sladkor po okusu;
• zelenice

Tako kuhajte:

1. Da bi pripravili solato, je treba zelje zdrobiti, rahlo posoliti, zmešati, trdno ga prebrati z rokami, preden se oblikuje sok.
2. Nato razrežite kuhane gobe na trakove. Lahko so bele gobe ali šampinjoni.
3. Nato morate narezati kumarice in svežo čebulo.
4. Vsi izdelki premešamo, začinimo s kislo smetano, soljo, dodamo sladkor po okusu, okrasimo z zelenimi.

Mariniranje

Sestavine za 10 kg slanine: 200 g fino zdrobljene soli.

Za izpolnitev:

• 400 g vode;
• 20 g soli;
• 40 g sladkorja;
• 500 gramov kisa.

Začimbe na 1 kozarec:

• 5 črnih poprov;
• 5 grah piment;
• kos cimeta;
• 3 klinčki;
• 1 lovorjev list.

Ta recept bo pritegnil gospodinje, saj je zelo enostaven za uporabo.

Za mariniranje najprimernejše kakovosti kamnite glave.

O značilnostih sort rdečega zelja, pa tudi o tem, katera je najboljša, preberite v našem materialu.

1. Treba je izbrati najbolj gosto, zdravo zelje za dekapiranje, jih očistiti z zgornje zbledele liste, previdno odrezati pecelj.
2. Nato lahko nadaljujete z rezanjem zelja.
3. V emajliranem bazenu previdno vtrite sol in zelje ter pustite 2 uri.
4. Nato vzemite dobro oprane kozarce, na dno položite začimbe in z njimi tesno zložite zelje.
5. Po tem se marinada vlije v kozarce, rastlinsko olje pa je na vrhu.
6. Hraniti na hladnem: v kleti ali pod zemljo.

Rdeče zelje je koristen izdelek zaradi visoke vsebnosti vitaminov, vlaknin, makro- in mikrohranil. Priporoča dnevna prehrana 200 g. Pripravite priloge in solate, vaše telo pa se bo zahvalilo zdravju.

Oglejte si video: RDEČE ZELJE: DETEKTIV SHERLOCK HOLMES (November 2024).