Ginger je zelnata rastlina istega rodu in družine. V ruskem jeziku se ingver najpogosteje v zadnjih letih imenuje samo korenike same rastline, čeprav so le začimba, t.j. del celotne rastline. Hren se nanaša tudi na isto vrsto hrena, na zeljeno družino.
Obe rastlini sta zelnata in trajnica, vendar pripadata različnim družinam in njihova podobnost je zelo oddaljena. V tem članku je podrobno opisana razlika med ingverjem in hrenom ter opis rastlin in njihova primerjava.
Biološki opis
Koren iz družine zelja
Koren hrena je debel in mesnat. Steblo je ravno in doseže višino 100-150 centimetrov. Listi blizu korena so precej veliki in podolgovati, na dnu pa v obliki srca. Spodnji listi so pernati ali podolgovate lance, zgornji pa so linearni.
Rastlina Calyx ima dolžino približno 3 milimetre. Latice dosežejo 6-7 milimetrov, same bele in kratke. Plodovi rastline so podolgovati, podolgovati podolgovi, dolgi približno 5 milimetrov.
Korenina ingverja
Njegovo splošno ime je lekarniški ingver. Njene korenine so po poreklu paranazalne in tvorijo vlaknasto strukturo korenine. Zelo pogosto se kot koren vzame spremenjeno streljanje, ki sega v zemljo, od koder se oddalijo samo korenine.
Steblo je pokončno in zaobljeno, internodije pa ne presegajo enega centimetra. Listi so zaporedni in preprosti, celoviti in imajo koničast vrh. Osnova lista je podobna listom hrena - v obliki srca. Ginger sadje je predstavljeno v obliki škatle s tremi krili.
Ali so te rastline enake ali ne?
Ne, ni, ker je ingver - žita (enokaličnice), hren pa se nanaša na križnice (dikotilone). Poleg tega nimajo podobnosti. Rastejo na različne načine, njihovi koreni se razvijajo v različnih smereh.
Razlika
Videz
Njihov videz je zelo drugačen. Listi hrena so veliko manj prožni in se zvijejo, ko listi ingverja rastejo naravnost. Sam hren je bolj kot grm zelja, ingver pa cvetoče rastline. Samo korenasta zelenjava je malo podobna.
Zgodovina izvora
Ginger je bil uvožen v Evropo iz Azije in v zgodnjih fazah njegove distribucije je veljal za »čudežno« korenino, ki lahko ozdravi vsako možno bolezen. Kasneje so se njegove korenine začele uporabljati povsod, tako za prehrano kot za medicinske namene. Hren, nasprotno, je bil pripeljan iz Evrope v vse druge dele sveta.
Kemična sestava
Obo imajo v svoji sestavi veliko količino eteričnih olj, ki jim dajejo tako specifičen vonj in okus.
Hren ima v svoji sestavi:
- askorbinska kislina;
- tiamin;
- riboflavin;
- karoten;
- maščobno olje;
- škrob;
- ogljikovih hidratov (približno 74%);
- smolnate snovi.
Ingver je sestavljen iz:
- camphene;
- cineol;
- bisabolen;
- borneol;
- citral;
- linalool.
Koristi in škoda
Obe rastlini imata podobne zdravstvene učinke tudi po zaužitju.. Oba imata blagodejni učinek na telo, če se zmerno zaužita. Ampak hren, na primer, lahko pomaga pri visokem krvnem tlaku, ga postopoma zmanjšuje, in ingver nima te lastnosti, in obratno je kontraindiciran pri visokem pritisku.
Ponujamo si ogled videoposnetka o prednostih ingverja in previdnostnih ukrepih pri njegovi uporabi:
Predlagamo tudi ogled videoposnetka o prednostih in nevarnostih hrena:
Odraščanje
Hren je nezahtevna rastlina, ki je dokaj lahko gojiti. Skrb za njega je zelo preprosta in je sestavljena iz periodičnih prokalki in zalivanje rastlin. Ginger potrebuje boljše pogoje. Odvisen je od toplote in ne more prenašati mrzle sezone. V svoji divji obliki je praktično odsotna in se večinoma goji na vrtovih in rastlinjakih.
Uporaba
Uporaba hrena in ingverja je na splošno podobna, vendar ima slednji nekoliko bolj zdravilne lastnosti.
Obe koreninski zelenjavi se uporabljata pri kuhanju kot začimbi, ki glavnemu jedu dodaja trpežni okus. Ginger se uporablja pri dodajanju čaja, kar ne moremo reči za hren.
Kaj in kdaj izbrati?
Pri kuhanju izberite hren ali ingver, ki je potreben na podlagi katere jedi pripravite in iz osebnih preferenc osebe. Korenina slednjega ima rafiniran okus in je pogosto preprosto marinirana, prva pa je bolj toga in se uporablja pri različnih vrstah začimb in omak.
Na splošno sta obe koreni zelo podobni drug drugemu, toda med samimi rastlinami in načini uporabe korenin se radikalno razlikujeta. Razlike ležijo celo v malenkosti, na primer, ingver skoraj ne raste v divjini, kar ne moremo reči o hrenu.
