Kako kuhati kisle korenje in kako je koristen?

V sodobnem svetu postaja takšna poslastica kot kisla korenje vse bolj priljubljena. Piklane korenje lahko shranite celo zimo in sčasoma se njegove lastnosti ne izgubijo. Pozimi, kisle korenje prinaša velike koristi za telo. Korenje je skladišče koristnih elementov, ki so popolnoma konzervirani v fermentiranem produktu.

Takšna jed je odličen dodatek k predjedom na mizi in je zmožen osvojiti celo največjega gurmana.

Kaj je to?

Kislo je način kuhanja zelenjave, sadja, jagodičjaV procesu nastajanja mlečne kisline je glavni konzervans. Postopek fermentacije je zelo preprost, zato ga uporabljamo že stoletja.

Pralna, pripravljena zelenjava se vlije z raztopino slane vode, zatiranje se postavi na vrh in celotna stvar se odstrani na toplem mestu. Začne se fermentacija mlečne kisline. Po tem pustite, da se zelenjava ohladi na hladnem. V tem času mehčajo in tvorijo koristne encime.

Praktično vse zelenjave so primerne za dekapiranje., popolnoma ohranijo svoj okus in koristne lastnosti skozi celo zimo.

Koristi

Obstaja veliko karotena v kislem korenju, vitamini skupine PP, H, E, K, B1, B9, B5. Prisotni so tudi elementi v sledovih, kot so klor, kalij, fosfor, kalcij, kobalt, železo, magnezij, krom, cink, vendar je to le majhen del. Ta vitaminsko-mineralni koktajl pomaga pri boju proti različnim boleznim kardiovaskularnega sistema, dihalnega sistema, odpravlja kožne in očesne bolezni.

Navodila po korakih za kuhanje doma

Na tej stopnji časa se razlikuje veliko število različnih receptov za pripravo kislega korenja, od katerih ima vsaka svoje prednosti in slabosti.

Po Bolotov

Za pripravo kislega korenja Bolotov, potrebne bodo naslednje sestavine:

• 4 kg sorte korenja;
• 1 kg kislih jabolk;
• več velikih dežnikov kopra;
• 3 listi hrena;
• 5-7 listov češnje;
• 3-4 črni poper;
• 5 litrov vode;
• 200 g grobe soli.

Nato morate slediti temu načrtu kuhanja.:

1. Potrebno je vzeti sveže sočno korenje, ki ga je treba oprati in očistiti.
2. Jabolka so obdelana na enak način, po katerem se jedro razreže in se razrežejo v 4 režnjeve.
3. Potrebno je pripraviti slanico, ki združuje vodo in sol v določenih količinah.
4. Dno posode je treba položiti z listi češnjevega, hrenskega in črnega popra.
5. Na vrh morate dati kuhana jabolka in korenje. Bay vse to slanico, morate pokriti rezervoar in jih pustite pod pritiskom v hladnem prostoru.

S česnom

Za pripravo kislega korenja s česnom bo potrebno takšne sestavine:

• 2,5 kg naribanega korenja;
• 2 glavi česna;
• 50 g svežega ingverja;
• 2 majhni vroči papriki (za vročino);
• 200 gramov zelja;
• 50 g grobe soli.

Kuhanje:

1. Pripravljena korenje, razdeljeno na več delov.
2. Sečevanje zelja, lupljenje ingverja in česna, pranje in sušenje sladke in vroče paprike.
3. Mletite česen, ingver, zelje, sladko in vročo papriko.
4. S korenjem enakomerno dodajte solne dele.
5. Korenje narežite s soljo v rokah (prisotnost rokavic je potrebna, s tem preprečite gorenje rok), počakajte, da korenček začne proizvajati sok.
6. Dodajte mešanico ingverja, česna, paprike, zelja na vsako skodelico slanih korenje. Vse zmešajte.
7. Združite vse porcije korenja v stekleni ali keramični posodi.
8. Korenček postavite pod tlak, tako da je popolnoma prekrit s slanico.

S pese

Za pripravo kislega korenja s pesa boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 kilograma majhnih korenje;
• 3 kilograma majhne pese;
• 7 litrov vode;
• 300 gramov soli.

Pobiranje določenih sestavin lahko začnete kuhati:

1. Pesa in korenje se temeljito očisti z majhno mehko krtačo.
2. Po čiščenju zelenjave, ki jo potrebujejo, da v veliko steklenico s širokim vratom.
3. Vzporedno s tem je treba pripraviti slanico, zato se sol vlije v vodo in mešanica se zavre, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Zelenjava se vlije s slanico.
5. Korenje in pesa ostanejo v tej obliki 15-18 dni.
6. V tem času morate večkrat iti v rezervoar in odstraniti peno, ki se tam oblikuje.
7. Po fermentaciji je treba steklenico korenja in pese preurediti na hladno mesto.

Korejski jajčevci

Obstaja tudi množica receptov za kisle korenje, ki uporabljajo druge sestavine. Prvi primer je kisle korenje z jajčevci za zimo v korejščini.

Za pripravo takega recepta so potrebne naslednje komponente.:

• 1 velika korenček;
• 8 jajčevcev;
• 2 stroki rdeče paprike;
• 3 stroke česna;
• sol;
• grozd peteršilja;
• 5 g začimb za korejsko korenje.

Za slanico morate posebej poudariti takšne sestavine.:

• 50 mililitrov rastlinskega olja;
• 125 g sladkorja;
• 50 mililitrov namiznega kisa;
• 125 g sladkorja;
• 1 kozarec vode;
• 5 g soli.

Metoda kuhanja:

1. Jajcevec sperite, odstranite rep. Kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Odstranite in potisnite. Ko se voda odcedi, narežite na palice.
2. Lupite korenje, operite in narežite na velike kose. Daj v skledo.
3. Poper operite, odstranite zrno peclja, narežite na tanke trakove. Dodajte skledo korenja.
4. Peršin umijte, fino narežemo skupaj s česnom. Dodajte preostalo zelenjavo.
5. Postavite jajčevce v posodo v eni plasti. Na njih nanesite plasti druge zelenjave.
6. V posodo nalijte 1 skodelico vode, dodajte olje, sol, sladkor in kis. Daj kuhaj. Zelenjavo napolnite s kislinami, pokrijte s krožnikom in nastavite zatiranje. Torej, vztrajamo dan, očistimo podjetje na hladnem.

Z fižolom

Poleg tega kisle korenje lahko pripravite z fižolom, kar bo zahtevalo naslednje sestavine:

• 1,2 kg korenja;
• 1 kg zelenega fižola;
• 9-10 klinčkov česna;
• zeleni po okusu;
• 1,7 litra vode;
• 40 g soli;
• dve žlici sladkorja;
• 1 lovorjev list;
• več graha popra.

Kuhanje:

1. Umijte fižol, naredite odrezke 5-6 cm.
2. Korenček olupite in jih razrežite v stroke, ki so veliki fižol.
3. Kuhano zelenjavo kuhamo približno 5 minut v slano vrelo vodo. Nato odstranite zelenjavo, sperite, dajte vodo odcediti.
4. Česen in moji zeleni kosmiči.
5. Fižol in korenje tesno stisnemo v kozarce, jih poškropimo s česnom in zelenjavo.
6. Skuhajte slanico in jih zlijte v banke. Pokrijte s pokrovi.
7. Za fermentacijo, kozarce ohladimo 6 dni. Po tem času tesno zaprite in shranite za shranjevanje v hladnem prostoru.

Kako shraniti končni izdelek?

Ta vrsta izdelka ne zahteva posebnega skladiščenja.. Zadostuje hladu kleti ali shrambe, brez prodora neposredne sončne svetlobe. Nekateri ga celo zamrznejo.

Ohranja svoje uporabne in okusne lastnosti v tej obliki skozi vse leto. Če sledite tem preprostim pravilom, boste vedno na dosegu roke okusen in zdrav prigrizek.

V odsotnosti kleti ali kleti se lahko kisle korenje shranjuje v običajnem hladilniku, kar je najpomembneje, ne v zamrzovalniku.

Katere jedi lahko uporabim?

Da bi dokazali, kako vsestranski je korenček in kako dobro gre z drugimi jedmi, lahko navedete nekaj primerov:

• zelja;
• korenček;
• Korejski korenje;
• solate s kislim korenjem in jetra ali piščancem;
• Zelenjava;
• Solata "Teshchin jezik";
• originalna solata;
• solata "Yummy";
• solata "Okus";
• solata "Bright" korenje ali "Simple".

Je pomembno! Kislo zelenjavo in korenje, vključno z, ne morejo jesti ljudje z naslednjimi boleznimi: želodčni razjed, divertikulitis, gastritis in druge bolezni prebavil.

S pomočjo fermentacije lahko diverzificirajo hranopresenetite goste z novimi prigrizki, ohranite zdrav tonus telesa. Korenje - kraljica zelenjave, saj se jih veliko ne more pohvaliti z isto bogato vsebnostjo vitaminov in mineralov, kot je ta svetla lepota.

To je dobro v kakršni koli obliki: ocvrte, pari, dušene, pečene, kuhane, surove. Pogosto se dodaja različnim solatam in predjedem, ne le zaradi okusa, ampak tudi sočnega, svetlega videza. Toda, če nekdo drug ni poskusil v fermentirani obliki, potem je morda zdaj čas?

Oglejte si video: Naturetini recepti: Solata v kozarcu (April 2024).