Korenje je neverjetna korenina zelenjava, ki vsebuje neverjetna količina vitaminovpotrebno za človeško telo, zlasti pozimi. Zato ni presenetljivo, da so korenje ena od glavnih sestavin v številnih jedeh.
Izdelava praznih mest za zimo, lahko zaloge tega dragocenega koreninskega zelenjave, zahvaljujoč kateri skozi vse leto boste uživali vitamine in uporabne snovi naravnega izvora. Vse o shranjevanju korenja najdete na naši spletni strani.
V odsotnosti lastne kleti lahko zdravo korenasto zelenjavo pustimo za zimsko shranjevanje na vrtni postelji. Tiste korenje, ki ni primerno za dolgotrajno shranjevanje v kleti, se lahko doma zamrznejo ali posušijo. O tem, kako zamrzniti korenje za zimo doma, si lahko preberete na naši spletni strani.
Dobro ali slabo?
Ali je mogoče sušiti korenje za zimo? Ni mogoče, ampak treba! Ocenite sami, ko sušite najpomembnejše sestavine korenja, zlasti provitamina A in karotena, ki jih prihranite skoraj 95%.
Da bi imeli idejo o vseh koristne lastnosti posušenih korenjeTreba se je seznaniti z njegovo sestavo:
- karoten;
- sladkor;
- maščobna olja;
- dušikove snovi;
- soli;
- flavonoidi;
- encimi;
prehranska vlakna;- vitamini: C, A, B, B2, PP;
- folno kislino;
- kalij, natrij, železo, kalcij, jod, fosfor.
prehranska vlakna;Beta karoten, del posušenega izdelka, pozitivno vpliva na delovanje organov dihalnega sistema.
Po vstopu v telo se beta karoten pretvori v vitamin aena od najpomembnejših vlog za zdravje žensk.
Zaradi svojih koristnih lastnosti poraba posušenih korenje pomaga krepiti mrežnico.
Na primer, ljudje s konjunktivitisom, kratkovidnostjo, blefaritisom in nočnim leprotom redno uživanje ta izdelek.
V prehrano vključite tudi ta izdelek s povečano utrujenostjo. Redno uživanje suhih korenje pomaga krepiti imunski sistem, povečati vitalnost in pospešiti regenerativne procese človeškega telesa.
Lahko ugotovite, v kakšnem časovnem okviru in kako najbolje pobrati korenje za shranjevanje za zimo, tako da vsebuje večino vitaminov in hranil, iz našega članka.
Kaj je škoda? Z vsemi pozitivnimi lastnostmi posušene korenje poslabša stanje človeka z vnetji tankega črevesa, razjed dvanajstnika, želodcem.
Koristi ali škodo suhih vrhovih korenja? Pozitivni učinek vrhov korenja je na ogromne količine vitaminov in mineralnih soliv kopenskem delu obrata. Rastlina vsebuje:
- selen, ki je naravni antioksidant;
- saharoza (glavna vsebina);
- karoten;
- Vitamini B, kot tudi C, E, PP, D;
- fosfor, jod, magnezij, kalij, fluor, železo, cink, mangan.
Rastlina, ki je bila sušena, presega sadje o vsebnosti mineralov in vitamina C. Mikroelementi, ki so vključeni v sestavo, pomagajo odpraviti zabuhlost, očistijo kri, nevtralizirajo toksine v telesu. Ugodno vpliva na delovanje bezgavk.
Dokazan je blagodejni učinek vrhov korenja na mišični tonus, funkcijo nadledvične žleze. Poraba posušene korenovke pomaga povečati imuniteto. Učinki koristnih sestavin vrhov vplivajo na nohte, lase in kožo.
Redno uživanje vrhov suhih korenje pozitiven učinek na presnovne procese v telesu.
Zaradi listov so posode očiščene holesterola, izboljšan je krvni obtok.
Snovi, ki jih vsebujejo vrhovi po sušenju, pomagajo v boju proti takim boleznikot tuberkuloza, pomanjkanje vitaminov, bolezni ledvic, bolezni srca, bolezni mehurja.
Škoda zaradi posušenih listov korenja je na voljo le v njej. kofein. Včasih lahko uživanje vrhov povzroči motnje v delovanju prebavnega sistema.
Energetska vrednost:
- Sušena korenje - 221 kcal / 100 g
- Sušene korenčne vrhove - 35 kcal / 100 g
O tem, kako se sušenje korenja razlikuje od sušenja, lahko preberete v članku "Kako narediti suhe korenje doma"?
Osnovna pravila sušenja
Kako sušiti korenje za zimo? Ko začnete sušiti ta koren, ga potrebujete pripravi.
Korenje razvrstite po velikosti, narežite vrhove in izrežite zeleni vrat. Po tem korenček je treba preveriti za razpoložljivost poškodbe (če sploh - odpraviti). Temeljito speremo korenje in potopimo v vrelo vodo.
Za blanširanje korenje potrebuje od 12 (majhnih) do 20 minut (velikih). Pripravljenost se lahko določi s prebadanjem korenja z zobotrebcem - v sadje mora vstopiti z malo težav. Po toplotni obdelavi korenja jo je treba ohladiti pod tekočo vodo.
Kako rezati korenje za sušenje? Ohlajeno korenje lahko razrežemo kocke, drobne slamice ali krogidebelina ne sme biti večja od 3 mm.
V zraku
Najboljše mesto za sušenje na zraku in soncu je odprto suho območje okoljskih dejavnikov (ceste, odlagališča).
Najboljša izbira bi bila kraj na vrtu.
Bolje je, če ima izbrani kraj majhen nagib proti južni strani, da bi sončni žarki to območje ogreli. čez dan.
Pripravljena za sušenje in sesekljano korenje se raztrese po dolgem sito ali pladnju v tanki plasti in postavi pod sonce. Če se postopek odvija na pladnju, je potrebno korenasto zelenjavo vsakih nekaj dniče sušenje poteka na situ - ne morete se dotakniti korenja.
Sušenje z zrakom in soncem - proces je zelo dolg - za visoko kakovostno obdelavo je potreben vsaj 2 tedna. Ko se koren posuši, ga je treba skrbno pregledati. Iz celotne mase odstranimo neočiščene in kontaminirane kose.
Tako kot sadje, je treba vrhove korenja pripraviti pred sušenjem. Za to morate pazljivo za pranje zemeljski del korena, posuši, drobno sesekljajte in razporedite v eni plasti na karton ali lesen pladenj.
Ko so vrhovi popolnoma posušeni, jih je treba zdrobiti v prah in preliti v steklenih posodahkjer bo shranjen s tesno zaprtim pokrovom.
O prednostih vrhov korenja za telo in pravila za njegovo sušenje doma vam bo na tem videu povedala izkušena gospodinja:
Kako sušiti korenje doma? Poleg naravnega procesa sušenja obstaja tudi umetno. Z umetnim procesom lahko pripišemo sušenje v mikrovalovni pečici, pečici in električnem sušilniku.
V mikrovalovni pečici
Da bi sušili korenje v mikrovalovni pečici, ga je treba razrezati na majhne koščke, posušiti in vstaviti veliko med dvema papirnatima brisačama. Nastali sveženj se namesti v mikrovalovno pečico rezervoar za vodo (steklo). Po prvih treh minutah postopka preverite pripravljenost korena vsakih 30 sekund. Pomembno je, da spremljamo stanje vode v rezervoarju - to ne sme zavreti.
V pečici
Kako sušiti korenje v pečici? Najbolj pogosti Metoda je sušenje korenja (kot druge zelenjave in sadja) v pečici.
Da bi to naredili, je pripravljena korenska zelenjava posuta na pekač in posušena v omari pri temperaturi 65-80 stopinj Celzijaperiodično mešanje.
Čas kuhanja sušenih korenje v pečici je od 6 do 8 ur.
V električnem sušilniku
Kako sušiti korenje v električnem sušilniku? Pri električnem sušilniku je zelo težko določiti točen čas in temperaturo obdelave, saj je vsak model opreme označen posameznih parametrov. Običajno se predelano sadje razporedi na mrežo in določi ustrezen način, ki je podrobno opisan v navodilih za napravo.
Kako sušiti korenje v električnem sušilniku? Navodila za sušenje korenja v električnem sušilniku v tem videu:
Za čaj
Kako sušiti korenje doma za čaj? Za čaj je primerna korenje, ki je bilo izpostavljeno sušeni na soncu ali sušeni v pečici.
Torej, zdrobljeni plodovi, namenjeni za njihovo nadaljnjo uporabo v čaj, mesto v pečici, ogreti do najvišje (!) temperature. Sušenje poteka v treh fazah, od katerih vsako traja največ 20 minut.
Torej, dajanje v pekač s korenjem je potrebno izvleček iz njega v 20 minutah. Ko se rezine korenja ohladijo na sobno temperaturo, jih je treba ponovno namestiti v predgreto pečico itd.
Kuharski recept uporabnih čipov v pečici korenja in tudi pese v tem videu:
Kako in kaj shraniti?
Po sušenju se izdelek hrani 1-2 dni v leseni škatli in nato vlije v posodah iz kositra ali stekla in tesno zaprta. Shranjene suhe korenje za zimo v hladnem, temnem prostoru.
Recept
Posušena korenje - recept: srednje velika korenje se opere, položi v vrelo vodo in kuhamo 5-7 minut. Ko se sadje ohladi, jih postavimo v posodo s hladno vodo.
Mleto kuhano korenje zmeljemo z grobim ribežem in raztegnemo na posodi, razvaljeni papirja.
V 30 minutah korenje podvyalit v pečici pri 60 ° C in nato povišajte temperaturo na 80 ° C in nadaljujte postopek sušenja Še 4 ure do popolne pripravljenosti.
Sušen korenčkov čips, ki pravilno kuhano, ima svetlo oranžno barvo, gosto in elastično konsistenco.
Sušenje korenja ima doma jasno prednost pred drugimi načini priprave na zimo. Proces ne zahteva posebne opreme, embalaže ali veščin. Sušenje nastane zaradi izhlapevanja njihove sadne vode, pri čemer se ohranijo vse uporabne lastnosti.
Kako se posuši kandirano korenček V pečici se lahko naučite iz videoposnetka:
