Krompir je priljubljena zelenjava, ki jo je mogoče shraniti celo zimo. Vendar, če kršite pogoje shranjevanja, lahko dobite zaloge iz kleti in vidite, da so zelene, pokrite s pegami ali celo spremenjene v sluzno kašo.
Kot poletni rezident, ki je za seme pospravil krompir, in potrošnik, ki želi imeti hrano za hrano, se je treba ukvarjati z različnimi vrstami krompirja.
O tem, zakaj lahko med skladiščenjem krompir postane zelen, črn iz notranjosti in kalijo, in kako pravilno shranjevanje je opisano v našem članku.
Zakaj je krompir zelen?
Krompir je sposoben fotosinteze, kot vse rastline. Ponavadi so gomolji krompirja v tleh, skoraj v popolni temi. Vendar, če so izpostavljeni svetlobi, bo klorofil v lupini reagiral z ogljikovim dioksidom in vodo, zaradi česar bo krompir postal zelen.
Samo po sebi Klorofil je neškodljiv za zdravje, v zelenih gomoljih pa se koncentracija solanina poveča. Ta snov je strupena za ljudi, zato je nevarno jesti takšen krompir. Celo bo okusila grenko. Uporablja se lahko za sadike, če pa se krompir hrani kot hrano, jih je treba zavreči.
Da bi se temu izognili, je treba krompir shraniti na temnem mestu. Primerna klet, shramba ali izoliran balkon. Glavna stvar - da ga zaprete pred prodiranjem sončne svetlobe. Majhno količino krompirja lahko hranite v hladilniku, stran od zamrzovalnika.
Zakaj v sebi postane črna?
Obstaja več razlogov, zakaj lahko krompir postane črn v notranjosti - od nepravilnega gnojila med pridelavo do kršitve pogojev skladiščenja. Črnost lahko povzročijo različne bolezni, s katerimi se lahko rastlina okuži iz zemlje ali drugih rastlin.
Nekatere sorte krompirja načeloma ne ležijo dolgo časa. Jesti jih je treba v začetku jeseni. Če je krompir preveč zalival, lahko potemni zaradi nastajanja gnilobe. Morda je bila letina zbrana prezgodaj, in na gomoljih ni bilo časa, da bi oblikovali dovolj gosto skorjo, ki bi lahko zaščitila pred boleznijo.
Če bi gojenje in nabiranje krompirja potekalo v skladu z vsemi pravili, bi ga moral reševati srečni lastnik velikega števila kakovostnega krompirja.
- Krompir zahteva dobro prezračevanje in temperaturo + 2 ... +6 stopinj.
- Pred shranjevanjem gomoljev je priporočljivo očistiti ostanke zemlje, da se zmanjša tveganje okužbe z glivicami.
- Bolje je, da se žetev v škatle z vrzeli med plošče ali škatle z luknjami.
- Priporočljivo je, da jih namestite na palete, da izboljšate prezračevanje.
POMEMBNO! Ne glede na to, ali je bil krompir opran ali je bila zemlja preprosto mehansko stresena, jo je treba položiti na suho v skladišču. Včasih se priporoča, da se nekaj časa osuši na soncu za dodatno dezinfekcijo z žarki.
Vzroki kalivosti
Krompirjeva gomolja je varianta ledvic, polnjena s hranili. Njegov cilj - kalijo spomladi in tvorijo novo rastlino. Ta postopek se začne, ko postane dovolj topel. Gomolji so postali manj hranljivi, ker se škrob porabi za kalitev.
Če med skladiščenjem krompir vzklije, to pomeni, da je skladiščenje preveč toplo. Povišane temperature se lahko pojavijo tudi globoko v zalogah, če je prezračevanje nezadostno. Krošnje so nevarne za jesti, zato jih je treba razrezati. Krompir je potrebno razvrstiti in položiti tako, da vstopi optimalna količina zraka.
Torej, da bi preprečili kalitev, je treba prostor s krompirjem dobro prezračevati in ohladiti (vendar ne preveč hladno, sicer se bo meso začelo potemniti).
Bolezni
Glive in mikroorganizmi povzročajo več kot 20 bolezni krompirja. Okužba se lahko prenaša skozi zemljo s pomočjo soseske z obolelimi rastlinami in skozi odlagališče, če je bilo leto prej obolelih kultur. Tukaj je nekaj pogostih bolezni:
- mokra bakterijska gniloba;
- suha gniloba fuzarija;
- prstanasta gniloba;
- krasta;
- temnenje celuloze;
- žlezasto madeže;
- votlino krompirja.
Poglejmo podrobno:
- Kot že ime pove, mokra gniloba povzročajo bakterije. V krompir pridejo s poškodbo lupine, po kateri nastanejo mokri temni madeži. Postopoma se vsa pulpa spremeni v neprijetno maso sluznice. Visoke temperature in vlažnost na območju shranjevanja, skupaj s pomanjkanjem prezračevanja, prispevajo k hitremu razvoju te bolezni.
Fusarium pojavlja kot posledica širjenja gob v odlagališču. Živijo v tleh in nekaj mesecev kasneje naselijo v krajih, ki so jih poškodovali krompir. Zato lahko to bolezen pogosto najdemo v drugi polovici roka uporabnosti.Izgleda takole:
- Pojavijo se rjave lise, nato se lupina zbira v gube.
- V notranjosti gomolja nastane votlina, prekrita z belo puhasto plastjo: micelij.
- Končno se skrči.
- Zvonjenje obroča lahko odkrijete z razrezom gomolja: v notranjosti boste videli rumenenje in mehčanje tkanine v obliki obroča. Nato lahko vir okužbe postane rjav in strdi, da nastane praznine. Bolezen se ne prenaša preko zemlje. Okužba se razvija počasi in se prenaša skozi germinirano rastlino do gomoljev naslednjega pridelka.
- Scab povzroča glivica in se širi v tla. Izgleda kot izpuščaj na lupini v obliki črnih madežev ali bradavic. Okuženi krompir je za ljudi neškodljiv, vendar manj hranljiv: raven škroba v njem se znatno zmanjša.
Vzrok za rast gliv je lahko:
- nepravilno gnojenje;
- visoka vročina;
- preplavljanje.
- Zatemnitev pulpe sama po sebi ni nevarna bolezen. Pojavi se lahko zaradi nepravilne kombinacije hranil v tleh: presežek dušika ali pomanjkanje kalija. Poleg tega lahko meso potemni zaradi zmrzali.
Da bi to preprečili, je potrebno žetev pravočasno in ohraniti optimalno temperaturo v kleti nad 0 stopinj. To je pomembno storiti, ker je lažje za različne vrste gnilobe, da se usedejo na oslabljene zaradi zmrzali zatemnjenih gomoljev.
- Obarjanje železa ali rdečica je videti kot rjasti madeži v mesu, ki jih lahko vidimo pri rezanju. Ta bolezen ni nalezljiva, tudi prihodnja žetev se ne prenaša.
Izhaja iz:
- nepravilna sestava tal, zlasti presežek železa in aluminija;
- nezadosten fosfor;
- suha in vročina prav tako prispevajo k razvoju žleznega madeža.
Možno je preprečiti njegov videz le med rastjo rastlin s pomočjo pravilnega gnojenja tal in zadostnega zalivanja.
- Krompirjeva votlina - To so praznine, ki se lahko pojavijo znotraj velikega krompirja, saj je varno jesti takšen izdelek, prav tako pa je nemogoče okužiti se s to boleznijo. Kavitete nastanejo, ker zunanja tkiva rastejo hitreje kot notranja, med njimi pa se pojavijo vrzeli.Takšen krompir se hrani slabše in v njem se lažje naselijo zaradi patogenih bakterij. Zato je pomembno, da spremljamo sestavo zemlje in gnojila pri gojenju rastlin, da se prepreči dvojnost.
Fusarium pojavlja kot posledica širjenja gob v odlagališču. Živijo v tleh in nekaj mesecev kasneje naselijo v krajih, ki so jih poškodovali krompir. Zato lahko to bolezen pogosto najdemo v drugi polovici roka uporabnosti.Nasveti za pravilno shranjevanje
Pripravite posode za shranjevanje, ki omogočajo dobro prezračevanje pridelka.- Poiščite temno sobo, v kateri lahko zagotovite optimalno temperaturo (o tem, kje shraniti krompir, ki smo jo napisali tukaj, in o tem, kakšna temperatura je potrebna za to, ki je tukaj opisana.
- Previdno razvrstite krompir in zavrzite gomolje s poškodbami in gnilobo.
- Nekateri vrtnarji priporočajo obdelavo skladišča z bakrovim sulfatom ali drugimi snovmi za boj proti bakterijam in glivicam.
- Gomolje lahko kopate v šibki raztopini kalijevega permanganata ali briljantno zelene barve za razkuževanje.
- Krompir olupite z zemlje in posušite.
Pripravite posode za shranjevanje, ki omogočajo dobro prezračevanje pridelka.Če se je krompir pravilno gojil, mu bo skrbna priprava in skladnost z vsemi pogoji shranjevanja omogočila ležanje skozi zimo.
