Kislo zelje je bogato z vitamini, ki pozitivno vpliva na prebavni trakt človeka. Krožnik je preprost za pripravo, vendar izkušene gospodinje vedo, da so glede na lunarni koledar ugodni dnevi za ta proces. Kumarice, pridelane na pravi dan, okusne in dolgo shranjene.
Zakaj nabiranje zelja na luninem koledarju?
Sour time vpliva na končni rezultat. Na podlagi dolgoletnih izkušenj prednikov je bilo ugotovljeno:
- Z polno in padajočo luno je zelenjava mehka, preveč kisla in z veliko sluzi.
- Pridete 5-6 dni po izdelavi nove lune, svež in okusen.
Vse je razloženo z dejstvom, da je lunarna faza tesno povezana z aktivnostjo živih organizmov, vključno z mikroorganizmi, zaradi katerih pride do fermentacije.
Ali veste? Redno uživanje kislega zelja pozitivno vpliva na stanje prebavnega sistema, pa tudi na imunski in kardiovaskularni sistem.
Priprava surovin na lunarni koledar
Začetek nabiranja zelenjave je priporočljiv v oktobru. Za prebivalce južnih regij, vključno z Ulyanovsk, ugodno obdobje kuhanja kumaric se prestavi na november.
Tehnika kuhanja je naslednja:
- Glave se operejo, odstranijo zgornje plošče, raztrgajo.
- Korenček se potlači na ribež.
- Zelenjava je mešana in soljena po okusu.
- Raztegnite v posodi in postavite pod jaram. Stati na sobni temperaturi 2-3 dni.
- Pena, ki nastane med dekapiranjem, se redno odstranjuje.
- Po 3 dneh se proizvod premakne v hladilnik.
Sedmi dan je jed pripravljen. Izdelki, vzeti v izračunu: 1 korenček na 3 kg zelja.
Video: Kako fermentirati zelje
Kdaj je bolje zelje leta 2019?
Spodaj je seznam ugodnih in neugodnih dni za kuhanje zelenjave.
Ugodni dnevi
V takšnih dneh lahko začnete soliti:
- Januar - 14, 15;
- Februar - 11, 12;
- Marec - 7, 11;
- April - 8;
- Maj - od 6 do 18 let;
- Junij - od 4 do 16 let;
- Julij - 15, 16;
- Avgust - 12;
- September - 9;
- Od 1. do 12. oktobra;
- November - 11, 28;
- December - 5, 9.
Pomembno je! Za soljenje, poleg faze lune, primerne "moške" dni v tednu - ponedeljek, torek, četrtek.
Neugodni dnevi
Neugodni dnevi so:
- Januar - od 18 do 31 let;
- Februar - od 19 do 28 let;
- Marec - od 21 do 31 let;
- April - od 23 do 30 let;
- Maj - 8, 9, 10, 13, 14;
- Junij - od 17 do 30 let;
- Od 25. do 31. julija;
- Avgust - od 15 do 30 let;
- September - od 22 do 28 let;
- Oktober - od 20 do 25 let;
- November - od 16 do 21 let;
- December - od 13 do 19.
Nasveti za uspešno soljenje
Če uporabljate ta priporočila, so zlate praznine bolj okusne:
- Ne sekljajte zelenjave premajhno, bo mehka in ne hrustljava.
- Začnite kislo testo pri sobni temperaturi.
- Redno odstranjujte peno, ki nastane med zorenjem.
- Pierce redno zelje z leseno palico - to vam omogoča, da nasičite posodo s kisikom in zagotavlja enotno soljenje in fermentacijo.
- Tara izberite leseno, stekleno ali emajlirano. Kontejnerji iz aluminija so kontraindicirani, saj se bo v njih izdelek začel oksidirati, siven bo s posebnim okusom.
Priporočamo, da si preberete, kako izbrati najboljše sorte zelja za vlaganje in fermentacijo.Kislo zelje - jed, ki je pomembna skozi vse leto. Izdelek je bogat s hranili in hkrati ima nizko kalorično vsebnost, kar omogoča, da se doda k prehrani in med prehrano. Postopek kuhanja kislega zelja je preprost. Sledite luninemu koledarju za leto 2019, jed pa bo izredno okusen.
