Kemična sestava in hranilna vrednost cilantra

Korijander je letno zelišče. Njegova zelenica, imenovana korijandro, in semen se redno uporabljata pri pripravi različnih jedi, da dobita bolj izrazit okus. Toda ta rastlina ni le dobra začimba, ampak tudi dragocen vir hranil. Njegovo uporabo in uporabo bomo obravnavali v našem članku.

Botanični opis in značilnost cilantra

Rastlinska korenina ima zeliščni koren. Njegovo steblo je pokončno, nag, raste na 40-70 cm, njegov zgornji del je razvejan. Spodnje listje široko, tristransko, razcepljeno v široke rezine. Ohranja na dolgih pecljah in ima nazobčan rob. Preostali listi so globoko razrezani.

Socvetje je kompleksen dežnik, oblikovan iz majhnih belih ali roza cvetov. Ekstremni cvetovi so bolj osrednji. Coriander cveti celo poletje. Plodovi zorijo v septembru - so jajčaste oblike z 10-12 rebri.

Kemična sestava cilantra

Sadje različnih rastlinskih sort vsebuje od 0,2 do 1,6% eteričnih olj, 16-28% maščobnega olja, nekaj alkaloidov, pektin, škrob, beljakovinske snovi, askorbinsko kislino, tanine. V listih je prisotna tudi askorbinska kislina, karoten, rutin.

Ali veste? Svetovni vodja v izvozu korianderja - Rusija
Poleg tega zadevne zelenice vsebujejo take vitamine: t

  • beta karoten - 3,93 mg;
  • retinol - 337 mcg;
  • tiamin - 0,067 mg;
  • Riboflavin - 0,162 mg;
  • Pantotenska kislina - 0, 57 mg;
  • piridoksin - 0,149 mg;
  • folna kislina - 62 mcg;
  • askorbinska kislina - 27 mg;
  • tokoferol - 2,5 mg;
  • filokinon - 310 mcg;
  • nikotinska kislina - 1.114 mg;
  • Holin - 12,8 mg.

Elementi makra:Elementi sledenja:
  • kalcij, 67 mg;
  • magnezij - 26 mg;
  • natrij - 46 mg;
  • kalij - 521 mg;
  • fosforja - 48 mg.
  • železo - 1,77 mg;
  • Cink - 0,5 mg;
  • baker - 225 mg;
  • mangan - 0,426 mg;
  • selen - 0,9 mcg.

Kalorija in BJU

Hranilna vrednost rastline na 100 g: t

  • beljakovine - 2,13 g;
  • maščobe - 0,52 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,87 g;
  • prehranska vlakna - 2,8 g;
  • pepel - 1,47 g;
  • voda - 92,21 g;
  • mono- in disaharidi - 0,87 g;
  • nasičene maščobne kisline - 0,014 g
Energetsko razmerje (beljakovine / maščobe / ogljikovi hidrati) je 37% / 20% / 15%. Če govorimo o tem, koliko kalorij je v 100 g zadevnih zelenj, je to 23 kcal.

Ali veste? Botaniki pogosto cilantro razvrščajo kot rastlino plevela zaradi vitalnosti semena in sposobnosti samozasaditve.

Koristne lastnosti rastline

Cilantro je bogat z vitamini in minerali, ki jih telo potrebuje za normalno življenje.. Številne snovi, ki jih vsebuje, imajo baktericidni učinek. Poleg tega je rastlina sposobna odstraniti žolč, zatemniti bolečino, ki omogoča, da se uporablja za gastritis in nalezljive bolezni. Eterična olja tvorijo zaščitno pregrado, ki preprečuje prodiranje virusov, odpravlja vnetne procese. Če telo prepuščamo skozi urinarni sistem, imajo pozitiven učinek na mehur in ledvice.

Zaradi dejstva, da zelena vsebuje kalij, kalcij, magnezij in železo, je podpira normalno delovanje srca in krvnih žil, izboljšuje delovanje centralnega živčnega sistema.

Rastlina je sposobna okrepiti dlesni, odpraviti različne težave v ustni votlini.

Pomaga cilantro in zmanjša težo, izboljša prebavne procese. Nežno očisti črevesje in znižuje raven sladkorja v krvi. Skupaj z njim bo prehrana lažje, saj lahko s koriandrom kuhate veliko različnih jedi in ima minimalne kalorije. Poleg tega, da deluje pomirjujoče na živčni sistem, bo rastlina odpravila čustveno draženje, ki se pogosto pojavi pri ljudeh, ki so prisiljeni, da se prikrajšajo za svoje običajne dobrote.

Pomembno je! Benefit bo prinesel 35 gramov zelenja ali 4 gramov semen koriandra, ki se zaužijejo na dan.

Posebnosti prehranjevanja koriandra

Cilantro se v kuhanju uporablja že od antičnih časov. Prvotno je bila priljubljena začimba med prebivalci Azije, Sredozemlja in Vzhodne Evrope. Postopoma se je širila po naših deželah. Dobro se ujema z mesom, zelenjavo, ribami in morskimi sadeži. Dodana je prvim jedem, omakam, solatam in marinadam. Zelenice lahko uporabite tako v sveži obliki kot obara, ocvrte na maslu. Specifičen okus začimb se lahko doda z dodatkom kumine in kurkume.

Možne kontraindikacije za uporabo

Včasih ljudje želijo dodati cilantro k svoji prehrani, vendar obstajajo omejitve pri njeni uporabi - zato jih je treba najprej obravnavati:

  1. Ni priporočljivo kombinirati z snovi, ki vsebujejo askorbinsko kislino in retinol.
  2. Ne združuje z marelicami, suhimi marelicami, borovnicami, korenjem, papriko.
  3. Eterična olja, ki jih vsebuje koriander, lahko povzročijo alergijsko reakcijo.
  4. Ni priporočljivo za gastritis, diabetike, ljudi z ishemijo, trombozo, tromboflebitisom.
  5. Ni priporočljivo uporabljati po srčnem napadu in možganski kapi.

Pomembno je! Specifičen okus cilantra lahko poslabša kakovost mleka, tako da ne more biti negovalna ženska. Ni priporočljivo uporabljati teh zelišč in nosečnic, da ne bi imeli alergij.

Cilantro je zelo uporaben izdelek le, če ga uporabljate pametno. Dovolj je, da na vse jedi dodamo začimbe in čez nekaj časa opazite pozitivne spremembe v telesu.

Loading...