Ali je treba zeleno pred čiščenjem očistiti?

Čeprav rodovnik zelene izvira iz Sredozemlja, je kultura dokaj samozavestno pridobila popularnost v bolj severnih regijah, vključno z Rusijo in Ukrajino. Znano je, da so vsi deli rastline primerni za prehranjevanje - od korena do stebla in zelenice, vendar ne vsakdo ve, kako očistiti zeleno in ali je to potrebno storiti sploh.

Lastnosti izdelka

Zelena je sestavljena iz najširšega kompleksa vitaminov in mineralov, ima pa tudi zelo nizko kalorično (okoli 16 kcal / 100 g). Kombinacija koristnih lastnosti rastline je resnično edinstvena hrana, bi rekli, idealna zelenjava za zdrav življenjski slog. Na vsebnost vitaminov in mineralnih snovi zelenjava skoraj ni konkurentov.

Pomembno je! Jedo zeleno, izgubite težo tudi brez dodatnega fizičnega napora. To je posledica dejstva, da za prebavo 100 g izdelka, bogatih s trdimi vlakni, traja več kot 25 kcal, medtem ko energijska vrednost istih 100 g zelene ne presega 16 kcal.

Koristi

Kultura ima veliko koristnih lastnosti, kar velja za vse dele rastline.

Med glavnimi koristnimi lastnostmi zelenjave je treba povedati o teh:

  • moti degenerativne in gerontološke spremembe v telesu, redna uporaba zmanjšuje tveganje za razvoj in učinke Alzheimerjeve bolezni;
  • uravnava ravnotežje med vodo in soljo v telesu;
  • Ugodno vpliva na stanje sten krvnih žil, na njihovo elastičnost, zaradi česar normalizira krvni tlak;
  • ima blag sedativen in pomirjevalni učinek, zaradi polnega kompleksa vitaminov B, normalizira centralni živčni sistem, spodbuja delovanje možganov;
  • izboljša imuniteto, vodi telo v ton;
  • izboljša videz, zlasti stanje las, kože, nohtov;
  • ima rahlo laksativni in diuretični učinek;
  • koristno za sladkorno bolezen: znižanje ravni sladkorja v krvi, pozitivno vpliva na bolnikovo stanje;
  • uporaben za moške kot lahek naravni afrodiziak;
  • normalizira delovanje prebavnega sistema, odpravlja napenjanje, povečuje kislost želodčnega soka.

Možna škoda

Izdelek ima številne kontraindikacije, posebno pozornost je treba posvetiti takim:

  • ne smejo jemati osebe z urolitiazo;
  • s težavami s krvnimi žilami;
  • med nosečnostjo vsaj trimesečja ne jejte;
  • gastritis in razjeda želodca (črevesje);
  • otroci do treh let;
  • ljudi z individualno nestrpnostjo in alergijami na zelenjavo.

Ali veste? Homer, veliki starogrški pesnik, dvakrat omenja zeleno v svojih neumrljivih spisih. V Iliadi so Mirmidoni (pleme, katerega vodja je bil Ahil), pasli svoje konje na travnikih, ki so bili obdani z listi in zeleno. Po Odiseji so se zelena polja razširila po jami, kjer je živela nimfa Kalipso.

Ustrezna priprava

Za pripravo zelene za nadaljnjo predelavo ali za prehrano ljudi je dovolj, da se opere in očisti tiste dele rastline, ki jo potrebujejo. Za te namene potrebujemo le nož ali lupilec krompirja in vodo, po možnosti teče. Seveda pa potrebujete teoretično usposabljanje, o katerem bomo razpravljali kasneje.

Kako očistiti koren

Korenina zelene se uporablja za kuhanje prvih jedi, ki so predmet toplotne obdelave. In lahko ga jedo surovo v sestavi različnih solat in prigrizkov. V vsakem primeru mora biti koren predčiščen.

Korenina korenine je zelo slabo prebavljena, v njem ni uporabnega soka, vendar se na njeni površini nabira umazanija. Korenino pred uporabo speremo s toplo vodo in nato očistimo.

Za lažje čiščenje izberite najmlajšo zelenjavo v trgovinah. Stopnjo svežosti zelenjave lahko prepoznamo po tem, kako suhe so rezine peclja.

Zgornji sloj (lupina) se odstrani z nožem, zelo priročno je uporabiti lupilec krompirja. V primeru, da potrebujete majhen kos korena, ga razdelite na več delov (navzkrižno na štiri) ali pa izrežite želeno velikost. Ta kos je treba očistiti, ostalo pustiti neolupljeno, da se korenje ohrani bolje.

Video: Kako olupiti koren zelene

Če pogledate odrezan del korena, boste na prerezu jasno videli mejo med zunanjo plastjo in celulozo. Ko odstranite lupino, pustite le meso, je svetlejša in ima nekoliko drugačno strukturo.

Čeprav v lupini ni soka in zelo malo hranil, je v njem veliko vlaknin in je primerna za tiste primere, ko vaš prebavni trakt potrebuje dani polisaharid (npr. Za zaprtje). V primeru, da je vaš želodec dovolj občutljiv, korenasto zelenjavo ne smete jesti.

Pomembno je! Zelena ima precej oster in nenavaden okus, ki po toplotni obdelavi postane precej mehkejši in postane hrapav.

Ko odstranite lupino in boste imeli samo kos kaše, s konico noža iz nje odstranite črne pike, lomljene in pokvarjene površine. Zdaj lahko izdelek uporabljate, kot je predvideno.

Kako očistiti steblo

Matična zelena ali peclji so sočne rastlinske stebla, katerih spodnji del skupaj s korenike oblikuje korenino, zgornji pa se spremeni v listje. Peclji se uporabljajo v kakršni koli obliki: surovi, po toplotni obdelavi iztisnjeni iz njih sok, ki po svojih uporabnih lastnostih presega večino znanih priljubljenih sokov.

Za začetek je treba stebla temeljito sprati pod tekočo vodo. Priporočljivo je izmenično uporabljati toplo in hladno vodo. Če so stebla vezana s snopom, jih pred pranjem ločite. Potem je treba odrezati posušene konce pecljev (lahko vsebujejo grenkobo, in ti robovi ne izgledajo estetsko), grobe proge in zaščitne pleve.

Peclji so prekriti s filmom, ki s starostjo rastline dobi bolj togo strukturo. To je povsem mogoče, da jedo pljucka mladih stebel, vendar je bolje, da očistite zrele potaknjenci. Poleg tega je stopnja togosti filma odvisna od tega, kateri del žarka je imel specifično steblo: ponavadi so bili peclji, ki so bili znotraj vezi, bolj nežni film kot zunanji. Če želite odstraniti zaščitni plašč, morate s pomočjo noža ločiti veliko jedro od telesa stebla, ga povlecite in odstranite film.

Video: Kako olupiti stebla zelene

Kako očistiti zelenice

Zelena zelena se ne očistijo, samo operejo in po tem je pripravljena za jesti. Glede na to, kako nameravate uporabiti liste rastline, jih lahko razrežete cele ali drobno narežemo. Celi listi se uporabljajo za dekoriranje solat, kanapeja, vročih in hladnih prigrizkov, dodajo se sesekljanim zelenam v prvo in drugo jed, stranske jedi, pire krompir.

Aroma celih listov je bolj subtilna, do neke mere so elementi dekorja, ki izžareva lahek, subtilen vonj. Vendar sesekljane zelenice zaradi eteričnih olj in visoke temperature vroče jedi takoj oddajajo oster, a prijeten vonj in imajo okusen okus, ki daje hrani originalne note.

Svetujemo vam, da si preberete, kako prihraniti zeleno za zimo.

Ali je treba zeleno pred čiščenjem očistiti?

Če ste zeleno kupili od zaupanja vrednega dobavitelja, vam ni treba očistiti zemeljskega dela zelenjave (peclji in zelenice), je dovolj dobro, da ga operete, še posebej, če je zelenjava mlada.

V vsakem primeru je treba korenino očistiti, saj zaradi neenakomernosti kože tudi najbolj temeljito pranje ne pomaga odstraniti umazanije s površine. Na potrebo po čiščenju vpliva starostni dejavnik rastline: mlada zelena ima bolj občutljivo steblo, zato ga ni treba čistiti, še posebej, če zelenjavo osebno gojite.

Če se korenina uporablja za hujšanje, je treba odstraniti čim manjšo količino lupine s kože, vendar je treba vedeti, da vsebuje večino grobih vlaken, ki jih vsak želodec ne more obdelati.

Koristni nasveti za kuhanje zelene

Korenina se uporablja pri pripravi juh, solat, omak, dodanih stranskim jedem, pire. Najpogosteje se korenasto zelenjavo z mešalnikom vtira v ribe ali tla. Ampak, da ga razrežemo na kocke ali kocke, ni priporočljivo zaradi precej ostre arome in toge strukture.

Kot del solat ali hladnih predjedov, kot je korejski kimchi, koren izgleda zelo lepo v obliki tanke slame. Ampak to je malo verjetno, da se zmanjša na tak način, za ta namen morate uporabiti posebno korenček Rende v korejščini.

Če nameravate toploto zdraviti zeleno, ne pozabite, da bolj kot je zelenjava zdrobljena, več okusa izžareva. Stebla se jedo surovo, dodajo mesnim in zelenjavnim enolončnicam, uporabljajo pa se v mariniranih prigrizkih in solatah.

Ali veste? Tri glavne zelenjave francoske kuhinje so čebula, korenje in zelena, ki so osnova za veliko število lokalnih jedi. Kasneje je ista družba zelenjave, ki je imela le papriko namesto korenja, v Louisiani dobila podoben status (glavno zelenjavno trojstvo), večina prebivalcev katere so samo Francozi.

Sveže zelenice so nepogrešljiv element pri pripravi solat, juh, popolnoma dopolnjuje različne jedi stročnic, krompirja, jajčevcev. V omake se dodajo suhi zelenici, posuto z mesom, ribami in zelenjavo, ki se kuhajo na odprtem ognju, dobro se ujema z jajci v kakršni koli obliki.

Iz pecljev iztisnejo sok, edinstven po svojih terapevtskih in prehranskih lastnostih, ki pomaga odpraviti številne bolezni, izboljša videz. Vendar je treba upoštevati, da je treba sok uporabiti čim bolj previdno v primeru gastrointestinalnih težav.

Zelena je del velike krovne družine in je najbližji sorodnik korenja, peteršilja, kumine, pastinaka, koriandra itd.

Da bi povečali korist korenine zelene med kuhanjem, jo ​​je treba dati v vrelo vodo in kuhati pod zaprtim pokrovom.

Razen dejstva, da je zelena čudovita začimba, ki se uporablja v kuhanju, je prava naravna shramba vitaminov in mineralov. Rastlina se že dolgo uporablja v tradicionalni medicini, zlahka raste v svojem vrtu, poleg tega pa lahko svežo zeleno skozi celo leto kupite na prodajnih mestih po dostopnih cenah.

Oglejte si video: Kako ocistiti Sony PS 4 od prasine (Marec 2024).