Je peteršilj zelenjava ali ne?

Težko je najti nekoga, ki ne mara peteršilja. Praviloma so začinjene zelenice povezane s to besedo v zavesti, vendar vsaka gospodinja ve, da korenina te rastline ni manj dišeča in dragocena kot nadzemni del, zato se peteršilj včasih imenuje tudi zelenjava, natančneje, korenina. Kakšna je ta kultura, kakšne so značilnosti njene strukture, kako se razlikuje od drugih vrst zelenja - vse to in številne druge stvari bodo obravnavane v tem pregledu.

Vrste in vrste

Glede na smer uporabe peteršilja (latinsko ime te rastline krovne družine je Petroselinum crispum, kjer je zadnja beseda prevedena kot "kodrasta" ali "kodrasta glava"), lahko razdelimo v dve glavni skupini: list (Petroselinum crispum var.crispum) in koren (Petroselinum crispum). var.tuberosum, kjer se zadnja beseda prevede kot "root").

Navzven sta obe vrsti med seboj zelo podobni, vendar je razlika v tem, da so listi sorte korenin nekoliko bolj togi in se pogosteje uporabljajo v tistih posodah, kjer so zelenice toplotno obdelane, tudi za kratek čas.

Listni peteršilj se včasih goji kot letni pridelek zaradi svežih in dišečih zelenj, porabljenih sveže.

Obe sorti peteršilja danes predstavlja veliko različnih sort, ki se razlikujejo po obliki listov, okusa, vonja in drugih lastnosti. Razmislite o najbolj priljubljenih teh sort.

Leafy

Kot je navedeno zgoraj, listni peteršilj ni sorta in je podvrsta rastline. Za vse njegove sorte so značilne naslednje glavne značilnosti:

• višina grma - 40-50 cm;
• smer listov je pokončna;
• oblika listov je pernato;
• koreninski sistem - korenina;
• življenjska doba - trajna kultura;
• oblika nadzemnih delov v prvem letu življenja - rozeta listov, ki lahko po obrezovanju večkrat raste;
• oblika nadzemnih delov v drugem letu življenja - dežnikovo socvetje na dolgih, do 100 cm, puščice, rože majhne, ​​številne, rumeno-zelene.

Navaden

Ta sorta se včasih imenuje Classic. Zanj so značilne vse glavne značilnosti Petroselinum crispum var.srispum. Listi imajo izrazito nazobčane robove z globoko disekcijo. Plošča je ploščata, nasičena temno zelena barva z izrazitim vonjem. Klasičen peteršilj ima visoko rastno moč in dober pridelek. Že 45-60 dni po setvi semena, se lahko prvi sveži listi razrežejo na solato, čas rasti mladih zelenj z dobro nego je tudi zelo kratek.

Naučite se sejati in skrbeti za peteršilj doma.

Gloria

Sorte, ki so jih vzredili nizozemski rejci. Zaradi ne zelo visoke zimske trdnosti v odprtem terenu, se lahko gojijo v 5. in 6. conah, kar približno ustreza ozemlju stepskega dela Krima in vzhodne Ukrajine, v hladnejših regijah je bolj primerna za sajenje v rastlinjakih. Gloria spada v zgodnje dozorele sorte z visoko rastjo, traja približno dva meseca od kalitve do tehnične zrelosti. Uporablja se predvsem kot kup zelenja, občutljivega okusa in bogate arome. Dobro se prevažajo in shranjujejo dolgo časa.

Pestrost in sposobnost ponovne rasti sorte je zelo visoka, v vtičnici je lahko 20-25 stebel z višino od 20 do 40 cm in z močno stopnjo listja. Barva pločevine je temno zelena, tekstura je gladka, segmenti so veliki. Cvetovi so beli ali kremni, premer dežnika je do 15 cm, korenina pa je tanka in dolga.

Astra

Univerzalna sorta, primerna za gojenje v rastlinjakih skozi vse leto. Raste zelo hitro po rezanju. Donos je visok, vendar v smislu zrelosti, Astra je bistveno slabša od Gloria - za dokončanje odprtino med spomladi sajenje je potrebno od 80 do 90 dni, z zimo - 150-180. Oblika in barva listov sta podobni klasični Petroselinum crispum var.crispum. Zaradi precej velikih plošč je sorta poleg sveže porabe primerna tudi za zimsko žetev - sušenje ali zamrzovanje.

Breeze

Breeze je druga sorta listov peteršilja. Celotno obdobje zorenja je približno 80 dni od trenutka nastanka. Rastlina je precej visoka in bujna, več kot 70 cm visoka in tehta do 80 g, vtičnica je pokončna. Temno zeleni listi se razrežejo na tri segmente, zobje na robovih plošče so rahlo ukrivljeni proti središču. Listna plošča je gladka, z lepim sijajnim sijajem, dlako na steblu in listih ni. Okus zelenja je zelo občutljiv, z majhno vsebnostjo soka.

Prednosti sorte so visok okus, dober pridelek, odpornost na odlaganje, odlična transportnost in kakovost.

Root

Če je glavna vrednost listnega peteršilja v zelenem delu, potem se pri kmetih Petroselinum crispum var.tuberosum zanimajo tudi korenine. Ta del rastline ima še bolj intenziven vonj kot nadzemni, zato ga mnoge gospodinje radi dodajo v mesne juhe, kumarice in različne glavne jedi (zelenjavo, meso in ribe).

Pomembno je! Petroselinum crispum var.tuberosum se najpogosteje uporablja v tradicionalni medicini - kot surovina za pripravo decoctions, tinkture, tinkture in različnih eliksirjev.

Sladkor

Zgodnja zrelost z visoko produktivnostjo in zelo dobrimi indikatorji odpornosti proti zmrzovanju. Zori v 3-3,5 mesecih od trenutka nastanka poganjkov. Grm je zelo močan, bujen in se širi, listi so bleščeči, temno zelene barve, do 40 poganjkov v rozeti. Koreninski del je stožec s koničastim koncem, ki doseže dolžino 25-30 cm, povprečna masa korenin je 50-55 g, koža je umazano bela, pulpa snežno bela, rahlo rumena do središča, zelo sočna, nežna, sladka in dišeča.

Glavna prednost sorte je odpornost na razpokanje korenine in univerzalni namen: v sladkorju iz peteršilja lahko uporabite podzemni in nadzemni del, oba sta enako okusna in dišeča.

Alba

Obdobje zorenja Albe je daljše od obdobja zorenja večine drugih sort: traja od tri do štiri mesece za popolno zorenje korenine. Toda velikost koreninskega dela je impresivna: dolžina do 25 cm, korenina v svoji masi doseže 220, včasih pa skoraj 300 g, čeprav je s povprečno skrbjo lahko te številke dvakrat manjše. Število listov v rozeti je majhno - ne več kot 12 stebel, toda zelena ima zelo visoko vsebnost vitamina C in še več - karoten.

Korenina je zelo dišeča, ima svetel okus, občutljivo belo barvo, ki po toplotni obdelavi ni temnejša, prav tako pa - ena od glavnih prednosti sorte - skoraj ne veja, zato je zelo priročna pri obdelavi, je dobro shranjena in ne razpada.

Finale

Če se Alba obravnava kot sorta sredi sezone, je treba končno klasificirati kot pozno. Obdobje zorenja korena ni krajše od 130 dni od trenutka kalitve. Za razliko od Albe, poleg impresivne korenine, ima ta sorta zelo bujni nadzemni del, ki sestoji iz 25-30 pokončnih listov z bogato modrikasto-vijolično barvo. Dolžina enega stebla doseže 28 cm, koren je 24 cm, oblika korena je v obliki stožca, od 12 do 19 mm v premeru, masa je precej velika, 130-200 g. Okus korenine je zelo visok, celuloza je nežna, dišeča, prijetna bela svetloba.

Ali veste? Po količini kalcija je peteršilj dvakrat večji od kazalcev celega kravjega mleka.

Sorta ima tudi visok donos.

Eagle

Eagle je sorta peteršilja korenin iz rejcev iz Nizozemske. Šteje se sredi sezone, vendar zori še dlje kot Alba, približno 135 dni od dneva kalivosti. Se razlikuje v dobrem nizu rasti, močan stožčasti obliki gladkih korenin z belo kašo, gosta, okusna in dišeča. Velikost koreninskega sistema je povprečna, masa se giblje od 100-150 g. Kot vsa nizozemska zelenjava, Eagle peršin odlikujejo odlične komercialne lastnosti, visoka kakovost, dobra prenosljivost, široka conska cona in vsestranskost uporabe (primerna za svežo prodajo). in za prazna mesta).

Druga značilnost sorte - odpornost na začetek puščice.

Opis in značilnosti

Tako je peteršilj listopadna rastlina z dvoletnim življenjskim ciklom, katere zračni del je rozeta več stebel, okrašena z razrezanimi pernatimi listi, podzemni del pa je debel in mesnat korenast koren, ki gre v zemljo do globine 20-25 cm.

Pomembno je! Z vidika botaničnega opisa je treba peteršilj označiti kot korenasto zelenjavo. Ker pa je poleg korena v rastlinskem užitnem listu tudi užitni del, ki je značilen za zelenje, ki se včasih imenuje listnata zelenjava, lahko rečemo, da je peteršilj listnata zelenjava.

Kemična sestava Petroselinum crispum je bogata in raznolika.

Spodaj so navedene le najpomembnejše biološko aktivne snovi, ki so prisotne v tej rastlini:

Ali veste? V semenih Petroselinum crispum so znanstveniki odkrili snovi, katerih učinki na telo so podobni narkotičnim. V zvezi s tem je bilo pred osmimi leti v Rusiji uradno prepovedano uporabljati pri izdelavi katerega koli izdelka, tako sadje peteršilja kot njegovo eterično olje.

Poleg tega listi in koren peteršilja vsebujejo organske kisline, fitosterole, flavonoide, glikozide, vlakna in druge kompleksne ogljikove hidrate, eterična olja, maščobne kisline, vključno s polinenasičenimi, pa tudi mnoge druge hranilne snovi, katerih učinek na človeško telo ni vedno jasen (najprej se nanaša na apigeninski glikozid, prisoten v rastlinskem eteričnem olju, pa tudi na apiol in miristin).

Koristi in škoda za človeško telo

Koristne lastnosti peteršilja so človeštvu znane že dolgo časa.

Torej je ta obrat sposoben:

• zagotavljajo globinsko čiščenje telesa pred toksini, produkti nepopolnih redoks reakcij, soli težkih kovin in drugih škodljivih snovi in ​​spojin, ki se v običajnih ljudeh imenujejo „žlindra“;
• zagotavljajo splošen pomirjevalni učinek na telo, izboljšujejo spanje, krepijo spomin, pomagajo pri lajšanju napetosti in stresa, odpravljajo depresijo (zaradi visoke vsebnosti skupine topnih B-vitaminov);
• stabilizira prebavni trakt, izboljša apetit;
• normalizira raven sladkorja v krvi (zaradi inzulina peteršilja, polisaharida, ki je rastlinski analog insulina in uravnava metabolizem glukoze);
• izboljša ostrino vida (zaradi visoke vsebnosti karotena);
• zagotavljajo tonični učinek, izboljšajo imuniteto, pomagajo lažje spopadati z akutnimi okužbami, vključno z virusnimi in bakterijskimi dihali, ki jih spremlja povečana telesna temperatura (zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline);
• pospeši presnovne procese, zaradi česar je izdelek zelo dragocen za tiste, ki gledajo svojo težo ali se borijo s presežkom;
• zaceli rane;
• odstranite odvečno tekočino iz telesa, kar pomaga odpraviti edeme;
• izboljša delovanje jeter, ledvic (odstranjuje soli sečne kisline iz telesa, kot tudi pesek iz ledvic, ima diuretični učinek), normalizira delovanje srčno-žilnega sistema;
• spodbujajo regeneracijo celic, preprečujejo njihovo pretvorbo v atipične (pomembne za preprečevanje raka);
• izboljšanje stanja kože (kot del kompleksne terapije);
• okrepiti dlesni in izboljšati stanje zob (zaradi visoke vsebnosti kalcija).

Več o tem, kaj je peteršilj dobro za človeško telo.

Opredeljene so neposredne in brezpogojne kontraindikacije za uporabo zelenja in korenin peteršilja.

S skrbnostjo vključiti ta izdelek v vašo prehrano samo za ljudi, ki trpijo:

• individualna nestrpnost do katerega koli elementa, ki sestavlja rastlino;
• urolitiazo, druge bolezni ledvic, mehurja, želodca, trebušne slinavke v akutni fazi (draži epitelijske celice sluznice notranjih organov).

Kako in kje raste?

Naravno območje porazdelitve Petroselinum crispum je Sredozemlje. Po eni od različic so stari Grki gojili rastlino, na drugi pa Špance. Vendar se zdi, da je bil peteršilj znan in ljubljen v starem Egiptu. Toda kultura je bila razširjena zaradi starih Rimljanov, ki so z zajemanjem novih in novih zemljišč skupaj z novim redom uvedli v njih najljubšo rastlino, blagoslov, ki se je izkazal za zelo nezahteven in se je zlahka prilagajal predlaganim podnebnim razmeram.

Ali veste? Dve legendi o izvoru peteršilja - egiptovski in grški - sta izredno podobni. Oba pravita, da je rastlina izrasla iz krvi, toda v egiptovski različici je kri pripadala Goru, vrhovnemu bogu, ki se je boril z Setom in v grškem vnuku nemškega kralja Lycurgusa.

Danes se peteršilj goji v skoraj vseh evropskih državah (z izjemo skandinavskih držav). V Ameriki je rastlina zelo priljubljena v južnih državah Kanade in v severnih državah ZDA.

Kar zadeva Rusijo, se je Petroselinum crispum poleg evropskega dela (vse do Moskve) popolnoma navadil v sibirskih in daljno vzhodnih zveznih okrožjih, vendar le v južnih delih njihovega ozemlja.

Sposobnost gojenja rastlin na območjih s precej mrzlim podnebjem je predvsem posledica precej kratke rastne sezone peteršilja, ki omogoča, da se oblikuje celo v zelo kratkem in ne preveč toplem poletju.

Kaj se razlikuje od zelene in cilantro?

Peršin je včasih zamenjan z dvema drugima vrstama zelenja, ki imata podobno obliko listov, zeleno in cilantro (imenovano tudi koriander). Vse te kulture pripadajo krovni družini, torej so resnično sorodniki, vendar je njihova plemenska pripadnost drugačna.

Možno jih je razlikovati med seboj po različnih atributih - morfološki, kemijski (sestava) itd., Vendar je najbolje, da se osredotočite na svoj lastni vonj. Vsaka od teh treh zelišč ima svoj, popolnoma edinstven vonj, ki se spominja, da je ni mogoče zamenjati z nobenim drugim. Za tiste, ki ne zaupajo svojemu "vonju", so spodaj podrobnejše informacije o treh podobnih rastlinah:

Značilnosti zdravljenja s peteršiljem

Antiseptično, analgetično, celjenje ran, protivnetno, spazmolitično, čistilno, diuretično, karminativno in diaporeticno kvaliteto peteršilja se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini.

Ali veste? Zanimivo je, da so stari Grki, pa tudi naši daljni predniki, že dlje časa menili, da je peteršilj zdravilna rastlina, in ne kot živilo, in v večini primerov je bil Petroselinum crispum uporabljen za pripravo različnih napitkov za zdravljenje ran.

Tako se decoctions in infuzije, pripravljene predvsem iz korenin te rastline, uporabljajo za zdravljenje:

• rane in druge kožne lezije, vključno s tistimi, ki jih spremlja gnojenje;
• težave pri uriniranju, druge bolezni ledvic in mehurja ter kardiovaskularne bolezni, ki jih spremlja povečan edem (kot mehki diuretik, to je diuretik);
• menstrualne motnje in krvavitve iz maternice;
• akutne okužbe (kot protivnetno in diaphoreticno);
• prostatitis;
• protin, poliartritis in druge bolezni hrustanca in sklepov;
• astenija (izguba moči), depresija, nespečnost, povečan sindrom utrujenosti;
• napenjanje, zaprtje in drugi prebavni problemi;
• gastritis in razjede na ozadju zmanjšane proizvodnje žolča in soka trebušne slinavke;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Poleg korenovk se lahko kot sestavina za pripravo določenih odmerkov uporabijo tudi sadje peteršilja (semena), sveži ali posušeni listi in celo sveže stisnjen sok iz nadzemnih ali podzemnih delov rastline.

Ali veste? V starih časih so se sesekljane korenine peteršilja vtaknile v lasišče, da bi se znebili uši, medtem ko so menili, da lahko na enak način ustavite tudi proces oploditve.

Kot kozmetično zdravilo se peteršilj pogosto uporablja za pospeševanje kože, odstranjevanje starostnih peg in pegic.

Sajenje, nega, nabiranje in skladiščenje

Gojenje peteršilja ni posebej težko. Naslednje so glavne zahteve za ta pridelek:

Bolezni in škodljivci

Kljub relativni enostavnosti peteršilj pogosto prizadenejo različne bolezni in škodljivci.

Med prvimi so glavni problem rastline zaradi različnih vrst gnilobe, med njimi ličinke insektov, ki parazitirajo v zemlji in grizijo koreninske rastline. Tradicionalna metoda boja proti glivičnim okužbam je uporaba fungicidnih pripravkov, insekticidi in akaricidi pa bodo pomagali pri odpravljanju škodljivih organizmov.

Zlasti z najbolj značilnimi problemi za peteršilj rešujemo s pomočjo takšnih sredstev:

Da ne bi uporabljali strupenih kemikalij, upoštevajte preventivna pravila kmetijskega inženiringa, ki vključujejo predvsem kolobarjenje, nego tal, nadzor plevela, pravilno zalivanje itd. Med varnimi in okolju prijaznimi načini boja proti boleznim in škodljivcem je treba poimenovati tudi uporabo posebnih bioloških proizvodov, kot so Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact in drugi.

Peteršilj je najbolj pravilno pripisan listnati zelenjavi, saj je eden redkih pridelkov, v katerem so vsi deli užitni - tako vrhovi kot korenine.

Poleg pikantne arome in edinstvenega okusa, ki lahko obogati katero koli jed, razen morda večine sladic, ima peteršilj zaradi svoje vitaminsko-mineralne sestave številne koristne lastnosti in se zato uspešno uporablja ne le v kuhanju, ampak tudi v tradicionalne medicine.

Obstaja zelo malo kontraindikacij za uporabo te vrtne rastline, zato bolj sveže zelenja na mizi, bolje!

Oglejte si video: Kje vzgajamo sadike? Kalitev, rast v notranjih prostorih in utrjevanje - Vrt Obilja EP5 (April 2024).