Tisti, ki imajo srečo, da obiščejo Tajsko, vsaj enkrat vedo, kako raznolik izbor najlepših plodov te države predstavlja svojim prebivalcem. Kaj so takšna eksotična imena kot durian, jackfruit, zmaj sadje, maprao, shompu, guava, liči, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla ali tamarind! Seznam vključuje tudi popolnoma nenavadno sadje, imenovano salak, ali salacca (v latinščini Salacca zalacca), znano tudi kot "kačje sadje" (v angleški različici - "kačje sadje"). V zadnjem času se ta čudež v tujini redko najde v naših trgovinah.
Kaj je salak
Ime "kačje sadje" lahko povzroči različna združenja, v resnici pa ti plodovi nimajo nič skupnega s plazilci: kače jih ne jedo in tudi ne živijo v bližini. Samo baltska sled ima sijočo luskasto teksturo, ki po videzu zelo spominja na kačjo kožo.
Salacca zalacca je majhna, v povprečju, dva metra (nekatere vrste rastejo do 6 metrov), zelo hitro rastoča tropska palma z več golobastimi debelami in široko krono, ki sestoji iz pernatega, izvaljenega lista, svetlo zelene na zunanji strani in bledo na notranji strani in dolžine. ti listi so lahko eni in pol ali celo trikrat višji od samega drevesa. Tako prtljažnik kot tudi obrobje baltskih listov sleda so prekrite s temnimi trni in enakimi luskami, ki pokrivajo površino sadja. 
Moške in ženske rastline je mogoče razlikovati po obliki in velikosti socvetja: v "fantih" lahko dosežejo dolg meter in so videti kot buzdovan, pri "dekletih" pa so vsaj trikrat krajši.
Grozdi plodov se oblikujejo neposredno nad tlemi, na dnu debla. Majhne so, velikosti kivija, rdeče-rjavega sadja, oblikovanega kot hruška ali kapljica vode, ki se s klinom zožuje proti podstavku. Teža vsakega takega sadja se giblje med 50 in 100 gramov, dolžina - do 8 cm, premera približno 3-4 cm, pod luskasto kožo pa je prosojno sočno meso bele ali kremne barve, običajno razdeljeno na tri segmente, in od enega do treh semen je temno. - rjava (šteje se za neužitno, čeprav se v nekaterih državah kuhajo, čistijo in jedo).
Pomembno je! Rak, ki ga neizkušeni Evropejci pogosto zamenjujejo z baltsko sledjo, verjamejo, da je to preprosto tajsko ime za isto sadje, je dejansko plod druge rastline, čeprav je bližnji sorodnik Salacca zalacca. Za razliko od kačjih plodov ima rak rdečo in ne rjavo kožo in ima nekoliko drugačen okus.
Porazdelitveno območje papaline je praktično celotno območje tropskega in subtropskega podnebja, predvsem pa še jugovzhodne Azije. Poleg Tajske ta palma raste v Maleziji, Indoneziji in Indiji, kjer se njeni plodovi ne uporabljajo samo za pripravo različnih jedi in pijač, ampak se tudi uspešno izvažajo. V Indoneziji pa palmovi plodovi celo leto, v Maleziji in na Tajskem pa samo v poletnih mesecih.
Okus "kačjega sadja"
Opisovanje okusa eksotičnega sadja nekomu, ki še nikoli ni poskusil, je enako kot razlaganje osebi, ki je vse življenje živel v gozdu, kar je ocean. Vsak degustator pride na misel s svojimi združenji. Poleg tega Salak se lahko zelo razlikuje po okusu, odvisno od tega, kje je odrastel.
Nekateri trdijo, da je kačje sadje najbolj podobno mešanici banan in ananasa, ki diši kot oreški; drugi pravijo, da je križanec med kivijem in jagodo, nekateri se še spomnijo kosmulje, četrtega o češnjah, in peti o hrustljavi breskvi. Istočasno vsi opazijo zelo močno aromo in bogat sladko-kisel okus, nenavadno prijeten in osvežujoč.
Ali veste? Gurmani zagotavljajo, da se lahko najbolj okusno kačje sadje poskusi na Baliju, pa tudi na otoku Java v bližini Yogyakarte. Najslajša sorta je Pondoh Salacca, najdražja pa je Gula pasir (prevedena kot "finozrnati sladkor").
Obstajajo pa tisti, ki se ne strinjajo z rave mnenji o okusu papaline, pri čemer primerjajo svojo kašo z bombažem, ki ima vonj valerijane ali korvalola. 
Kako izbrati zrelo sadje
Morda so omenjeni skeptiki pravkar dobili nezrele plodove, ki lahko resnično okusijo grenak in poleg tega, kot dragun, povzročajo neprijeten astringentni občutek v ustih. Razlog za to je visoka vsebnost taninov v nezrelih sadežih, ki v stiku s sluznicami izzovejo zožitev krvnih žil, kar se počuti kot otrplost.
Več o koristnih lastnostih eksotičnega sadja, kot so kivi, varčevanje, avokado, longan, kivano, granadilla, ananas, guava, jackfruit, liči, papaja.
Nezreli salak ni le okusen, ampak tudi zelo škodljiv. Ampak težava je v tem, da so skoraj vsi eksotični plodovi, ki so dostavljeni na naše pulte od daleč, objektivno pridelani do polne zrelosti, drugače preprosto ne bodo nosili dolgoročnega prevoza in skladiščenja. Hkrati pa je težko za kupca, ki nima dovolj izkušenj pri »komuniciranju« s tem neznanim sadjem, ki je zrel in zelen.
Strokovnjaki najprej priporočajo vonj papaline. Intenzivna aroma kaže na doseganje tehnične zrelosti sadja. 
Drugi indikator je temna barva kože. Če so luske vijolične ali rožnate, se pripravite, da bo meso zelo kislo. Poleg tega je kislina bolj v majhnih sadežih; večja papalina je dražja.
Pomembno je! Sadež mora biti trden - mehkoba se pojavi, ko je prezrela in začne gniti.
Uporabne lastnosti
Salak ima, tako kot vsako drugo sadje, številne koristne lastnosti zaradi biološko aktivnih snovi, ki so del njega. Seznam teh snovi se lahko nekoliko razlikuje glede na sorto sadja in kraj njegove rasti, vendar pa njegova celuloza vsebuje:
- vitamini - beta-karoten (vitamin A), askorbinska kislina (vitamin C), tiamin (vitamin B1) in riboflavin (vitamin B2);
- minerali - železo, kalcij, fosfor in kalij;
- prehranska vlakna (vlakna);
- organske kisline;
- polifenolne spojine;
- tanini (tanini);
- pterostilbene (lupina).
Torej, od zdravilnih lastnosti sleda lahko opazimo:- lastnosti antioksidantov in raka;
- čiščenje telesa različnih toksinov in razgradnih produktov;
- adstrigentni, hemostatični in protivnetni učinek (zaradi taninov);
- krepitev imunosti;
- preprečevanje kapi in drugih bolezni srca in ožilja;
- stimulacija regeneracije celic;
- uravnavanje vodnega in hormonskega ravnovesja;
- stimulacija možganov, izboljšanje spomina;
- zniževanje ravni holesterola v krvi, preprečevanje sladkorne bolezni;
- izboljšanje prebavnega trakta (uporablja se v prehrani, pomaga pri zaprtju, driski, zgagi);
- koristen učinek na živčni sistem (za dvig razpoloženja s posebno decoction od skorje kača sadje);
- zatiranje neprijetnih simptomov menopavze.
Ali veste? V rojstnem kraju Salacca zalacca se sadje in listi te palme uporabljajo za obnovitev vida, kot tudi za zdravljenje hemoroidov. Istočasno domorodci iz pecljev vlečejo izvirne preproge in pokrivajo strehe svojih koč z listi.
Kalorijska pulpa kačjega sadja se giblje v razponu od 50-130 kcal na 100 g, to pa so predvsem ogljikovi hidrati.
Harm herring
Kljub vsem zgoraj navedenim „uporabnosti“ Evropejci ne smejo zdraviti kačjega sadja kot zdravilno rastlino. Glavna nevarnost baltske sledi je njena eksotičnost, kar velja za vse čezmorske dobrote. Človeško telo se osredotoča predvsem na uporabo tistih izdelkov, ki so tradicionalni v domovini.
Ni zanesljivih dokazov, da ima salak povečano alergenost, vendar je vedno možna negativna reakcija, kadar jemanje neznane hrane. Zato tega sadja ne jejte takoj v velikih količinah. Prav tako ni zaželeno, da bi ga dali otrokom, zlasti tistim, ki so nagnjeni k alergijam.
Ljubitelji rastočih eksotičnih rastlin doma se spodbuja, da se seznanijo z značilnostmi sajenja in skrbi za avokado, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papajo.
Poleg tega je treba povedati o nevarnosti uporabe nezrelega sleda. Čeprav imajo tanini nekatere koristne lastnosti, lahko povzročijo tudi resno škodo telesu. Z vezavo na vlakno se zadržujejo v želodcu, tako da se vsebina spremeni v gosto polimerno maso. Z nizko kislostjo ali šibko motiliteto prebavil, je to polna vsaj zaprtja, kot največja - obstrukcija. 
Dobra novica je, da se tanini v procesu dozorevanja razpadejo.
Seveda lahko težave s prebavo povzročijo ne le nezrele, ampak tudi prezrele (zastarele) plodove. Ne morete kupiti poškodovanega sadja, še posebej hitro se poslabšajo.
Pomembno je! Nevarnost uživanja nezrelega kačjega sadja (vendar kot v ustnicah) se poslabša, če jo pijete z mlekom.
Tudi zastrupitev je preobremenjena s kršenjem higiene pri uporabi čezmorskih proizvodov. Kljub dejstvu, da se salak po dolgem obdobju prevoza uživa v olupkih, ko plod pride v stik z viri različnih okužb, je treba sadje pred čiščenjem temeljito oprati pod tekočo vodo.
Kako je
Kačja koža baltske sledi je tanka in gosta, kot lupina. Odstranjuje se precej enostavno, tako kot lupina kuhanega jajca, vendar je problem v tem, da je sadje prekrito z majhnimi konicami, ki se, če se ne izkusijo, zlahka poškoduje. Da bi se temu izognili, ravnamo strogo v skladu z navodili:
- Oborožen z ostrim nožem in debelo kuhinjsko brisačo.
- V levi roki vzamemo brisačo in s plodom, ki jo držimo, previdno odrežemo njeno ostro konico.
- Z nožem položimo obnohtno kožico v rezano mesto, tako da lahko vidite segmente, ki sestavljajo sadje.
- V nadaljevanju držimo sadje z brisačo, na lupini vzdolž meje med segmentoma naredimo vzdolžne reze.
- Z nožem ali žebljem odstranite kožo, nato jo previdno odstranite in s prsti držite notranjost, brez bodic, s strani.
- Luščeno sadje delimo na segmente in - dober tek!
VIDEO: KAKO IZBRATI IN ČISTITI SALAC Salak, kot vsako drugo sadje, je najbolj uporaben svež (za sorto ga lahko dodate v solato, ne pa tudi v sadje), v državah, kjer ti plodovi niso eksotični, pa se uporabljajo veliko bolj raznoliko.
Ali veste? Salacca vino bali je edinstvena in edinstvena alkoholna pijača na svetu, izdelana iz kačjega sadja. Nahaja se na Baliju v vasi Sibetan, ki se nahaja na reki Karangasem. Zamisel, da bi kuhali vino iz papaline, se je rodila domačim kmetom, ne iz dobrega življenja. Dejstvo je, da med sezono žetve kačjega sadja, ki raste tukaj v velikih količinah, njihova cena močno pade - tako je kmetom zelo neprofitabilno, da prodajajo sveže pridelke, revni pa nimajo sodobnih skladišč. Odločitev o uporabi sadja za fermentacijo je bila s komercialnega vidika zelo uspešna. To je omogočilo ne le reševanje problema ohranjanja, temveč tudi vas, da bi bilo mesto za romanje turistov. Vino ima moč 13,5%, za pripravo enega litra te pijače potrebujete približno 4 kg svežega sadja.
Thais je bolj verjetno, da uporabljajo salak za kuhanje krekerji, omake in druge jedi, ki vključujejo toplotno obdelavo. Indonezijci ga zavrejo v sladkorju, kot so kompot (manisan salak), nezreli pikantni sadeži pa se »začinijo«, tako da v tednu hranijo v marinadi sladkorja, soli in vrele vode (asinan salak).
Povzemimo se. Salak je eden izmed eksotičnih sadežev, ki jih mora vsakdo poskusiti vsaj enkrat v življenju. Bolje je seveda, da to storite v domovini rastline, tako da združite degustacijo s svetlim in nepozabnim potovanjem, saj je to edini način, da se prepričate, da je izdelek kakovosten in svež. Toda tudi v tem primeru se je treba zavedati, da je vsaka neznana hrana polna potencialne nevarnosti, dejstvo, da lokalni ljudje kot dokazano zdravilo za obiskovalce lahko postane pravi strup.
Ocene
Potem sem prebral, da je tudi to sadje zelo koristno. Vsebuje tanin, ki odstrani škodljive snovi iz telesa. Poleg tega je adstrigentno, hemostatični učinek, izboljšuje imuniteto. Vsebnost kalorij je 50 kcal na 100 gramov.
Ta sad je jedel pred 10 minutami, moje roke pa še vedno diši po prigrizku!
Na splošno bo priložnost, se prepričajte, da poskusite!
