Nutricionisti pravijo: če želite izgubiti težo in ohraniti kondicijo - jejte belo meso. V smislu prehrane je goveje in svinjsko meso opazno slabše od piščanca. Najprej je veliko manj maščobe, zaradi česar je lažje prebavljiva in manj shranjena na zalogi. Tudi belo meso je odličen vir beljakovin, vsebuje vitamine, minerale, aminokisline, ki so topni v maščobah. Zaradi te sestave se je izkazalo, da ni le okusna, ampak tudi uporabna.
Sestava
Najprej si poglejmo sestavo izdelka. Spodnji podatki so vzeti iz baze podatkov o hranilnih snoveh USDA (ZDA Food Database).
Hranilna vrednost
Hranilna vrednost 100 g surovega belega mesa: t
- voda - 73 g (3% hranila);
- beljakovine - 23,6 g (39% hranil);
- maščobe - 1,9 g (3% hranila);
- ogljikovi hidrati - 0,4 g (0,2% hranila);
- pepel - 1,1 g
Vsebina hranilne snovi kaže, kateri del dnevne potrebe je za povprečno osebo.
Vitamini
- Vitamin A (retinol) - 8 mg.
- Vitamin B1 (tiamin) - 0,068 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
- Niacin (vitamin B3 ali PP) - 10,604 mg.
- Vitamin B5 (pantotenska kislina) - 0,822 mg.
- Vitamin B6 (piridoksin) - 0,54 mg.
- Folna kislina (vitamin B9) - 4 mikrogramov.
- Vitamin B12 (cianokobalamin) - 0,38 mcg.
- Vitamin E (tokoferol) - 0,22 mg.
- Holin (vitamin B4) - 65 mg.
- Vitamin K (filokinon) - 2,4 mikrogramov.
Minerali
Elementi makra:
- kalij - 239 mg;
- kalcij - 12 mg;
- magnezij - 27 mg;
- Natrijev 68 mg;
- fosfor - 187 mg.
Ali veste? V znamenitem gruzijskem jedu "tobačni piščanec" se beseda tobak ne nanaša na ime znane rastline. Povezano je z imenom ponve (tapa, tapak), na katerem se pripravlja jed.
Elementi sledenja:
- železo - 0,73 mg;
- mangan - 18 mcg;
- baker - 40 mcg;
- Cink - 0,97 mg;
- selen - 17,8 mcg.
Aminokisline
Nenadomestljiv:
- Arginin - 1,82 g (imunomodulator, kardiološki, anti-burn agent, spodbuja rast mišic, kuri maščobe, pomlajuje telo).
- Valin - 1,3 g (sodeluje pri rasti in sintezi telesnih tkiv, je vir energije za mišice, ne dopušča zmanjšanja ravni serotonina, izboljša koordinacijo mišic, oslabi občutek bolečine, mraz, vročino).
- Histidin - 1,32 g (aktivira rast in obnovo tkiv, je sestavni del hemoglobina, pomaga pri zdravljenju revmatoidnega artritisa, razjed, anemije).
- Izoleucin - 1,13 g (sodeluje pri energetski presnovi, vir energije za mišice, pomaga pri obnovi mišičnega tkiva, normalizira raven glukoze, olajša potek menopavze).
- Leucin - 1,98 g (pomaga pri težavah z jetri, slabokrvnosti, znižuje sladkor, je vir energije za celice, krepi imunski sistem, pospešuje celjenje ran, sodeluje pri rasti in razvoju mišičnega tkiva).
- Lizin - 2,64 g (ima protivirusni učinek, preprečuje žilno okluzijo, pomaga absorbirati kalcij, podpira žolčnik, aktivira delo epifize in mlečnih žlez).
- Metionin - 0,45 g (zmanjša količino holesterola, preprečuje odlaganje maščob v jetrih in izboljša delovanje telesa, lahek antidepresiv, poveča zaščitno sposobnost sluznice želodca in dvanajstnika, pomaga zategniti razjede, erozije v želodcu)
- Metionin in cistein - 0,87 g (nadomestilo za pomanjkanje vitamina B, pomoč pri sladkorni bolezni, anemija, boj proti aknam).
- Threonine - 1,11 g (aktivira imunski sistem, sodeluje pri presnovi maščob, spodbuja proizvodnjo protiteles, podpira rast mišičnega okostja, sintezo imunskih proteinov).
- Triptofan - 0,38 g (antidepresiv, normalizira spanje, odpravlja občutek strahu, olajša potek PMS).
- Fenilalanin - 1,06 g (sladilo, stabilizira proteinsko strukturo, sodeluje pri sintezi beljakovin).
Zamenljivo:
- Asparaginska kislina - 1,94 g (del proteina, je nevrotransmiter, je vključen v presnovo dušikovih snovi).
- Alanin - 1,3 g (sestavina beljakovin in biološko aktivnih spojin, je vključen v proizvodnjo glukoze, podpira imunski sistem, preprečuje nastanek ledvičnih kamnov, olajša potek menopavze, izboljša telesno vzdržljivost telesa).
- Hidroksiprolin - 0,21 g (ki je del kolagena, je odgovoren za stanje kože in mišičnega tkiva, spodbuja celjenje ran, rast kosti, deluje kot analgetik, olajša PMS, odstrani toksine iz telesa, izboljša motiliteto prebavil).
- Glicin - 0,92 g (pomirjevalno, antidepresivno, antistresno sredstvo, izboljša spomin in delovanje, uravnava presnovo).
- Glutaminska kislina - 2,83 g (uporablja se za težave z živčnim sistemom kot psihostimulantom in nootropom).
- Proline - 1.01 g (potrebno za rast hrustanca in kožnega tkiva, normalizira strukturo kože, sodeluje pri proizvodnji kolagena, pomaga pri zdravljenju ran in aken).
- Serin - 1,01 g (podpira delovanje možganov in živčnega sistema, skupaj z glicinom, normalizira raven sladkorja, sodeluje pri proizvodnji drugih aminokislin).
- Tirozin - 0,9 g (izboljša razpoloženje in izboljša pozornost, pomaga telesu pri obvladovanju stresnih situacij, daje vitalnost).
- Cistein - 0,43 g (krepi imunski sistem, sodeluje pri nastajanju T-limfocitov, obnavlja želodčno sluznico, odstranjuje alkohol in nikotinske toksine, ščiti pred sevanjem).
Vsebnost kalorij
Piščančje meso je prehransko, saj vsebuje le 2,5-13,1% maščobe.
V prehrano so tudi meso purana, pegatke, indouki, zajec.
Tako veliko spremembo pojasnjuje dejstvo, da je vsebnost maščobe v vsakem delu trupa različna. Poleg tega se vsebnost kalorij izdelka razlikuje glede na način kuhanja mesa.
Vsebnost kalorij celih trupov (na 100 g proizvoda):
- domača piščanca - 195,09 kcal;
- brojler - 219 kcal;
- Piščanec - 201 kcal.
Ali veste? Na Japonskem obstaja jed, imenovana torisashi. Surovi piščanec je narezan in postrežen v sashimi slogu.
Vsebnost kalorij različnih delov piščanca (na 100 g proizvoda): t
- tele - 177,77 kcal;
- piščančja noga - 181,73 kcal;
- stegno - 181,28 kcal;
- karbonat - 190 kcal;
- file - 124,20 kcal;
- prsi - 115,77 kcal;
- vrat - 166,55 kcal;
- krila - 198,51 kcal;
- stopala - 130 kcal;
- hrbet - 319 kcal.
Kalorije v drobovini (na 100 g proizvoda): t
- jetra - 142,75 kcal;
- srce - 160,33 kcal;
- popke - 114,76 kcal;
- želodci - 127,35;
- koža - 206,80 kcal.
Piščanec kalorij, kuhan na različne načine (na 100 g proizvoda):
- surovo - 191,09 kcal;
- kuhano - 166,83 kcal;
- kuhana prsa brez kože - 241 kcal;
- ocvrte - 228,75 kcal;
- obara - 169,83 kcal;
- prekajeno - 184 kcal;
- žar - 183,78 kcal;
- pečena v pečici - 244,66 kcal;
- piščančji file juha - 15 kcal;
- mleto meso - 143 kcal.
Uporabne lastnosti
Koristne lastnosti belega mesa:
- izboljša delovanje ščitnice;
Za izboljšanje delovanja žleze ščitnice je priporočljivo uporabljati dragun, črni fižol, kovačnik, češnjo, špinačo, svež zeleni grah.
- antidepresiv;
- profilaktično sredstvo za anemijo;
- podpira imunski sistem;
- ugodno vpliva na reproduktivne funkcije;
- izboljša delovanje možganov;
- vir elementov, potrebnih za ostrino vida;
- izboljša stanje kože;
- krepi kostno in mišično tkivo;
- znižuje holesterol;
- stabilizira krvni tlak;
- znižuje raven sladkorja;
- vir energije za celotno telo;
- normalizira presnovne procese.
Priporočljivo jesti
Piščanec je dober za vse. Toda v nekaterih primerih je potrebno, da postane glavni element vaše prehrane.
Pomembno je! Koristi bodo opazne, če izdelek uporabljate v zmernih količinah. Prenajedanje bo povzročilo želodčne težave.
Tisti, ki se pogosto prehladijo
Beljakovine v človeškem telesu podpirajo proizvodnjo protiteles, prebavnih encimov, podpirajo baktericidno delovanje krvnega seruma. Zato je organska snov za bolno telo izjemno potrebna.
In eden najboljših virov živalskih beljakovin je piščanec. Njegove beljakovine telo najlažje absorbira.
Najboljše piščančje zdravilo je juha. 
Obdaja želodec, ga ščiti pred negativnimi učinki antibiotikov, mehča sluz in s tem olajša odstranitev iz bronhijev, normalizira ravnotežje med vodo in soljo v telesu.
Je tudi vir makro- in mikrohranil, potrebnih za obnovitev zaščitnih funkcij telesa.
Za otroke
Belo meso je bogato z vitamini, minerali in aminokislinami, ki so potrebni za normalen razvoj otroka. Torej vitamin B2 uravnava živčni sistem.
Za regulacijo živčnega sistema se priporoča tudi uporaba jajc pegatk, zelene redkev, govejih jagod, nektarine.
Železo, ki je pri piščancu, otrokovo telo zlahka absorbira, kar pomeni, da se zmanjša tveganje za anemijo.
Triptofan, ki se pretvarja v serotonin, deluje kot pomirjevalno in sproščujoče sredstvo. 
Piščančje meso ima malo kalorij, kar pomeni, da rastoče telo ne obremeni s prekomerno maščobo. Vsebuje tudi lahko prebavljive beljakovine.
Diabetiki
Glavna stvar za diabetike pri jemanju hrane je spremljanje njihovega glikemičnega indeksa (kazalnik učinka zdravila na raven sladkorja). Piščanec ima ničelni indeks.
Poleg tega morate regulirati porabo kalorij. V belem mesu je njihova minimalna količina v primerjavi z drugimi vrstami mesa.
Piščančje meso vsebuje tudi minimalni holesterol, ki je škodljiv za diabetike tipa 2, pogosto pa ima prekomerno telesno težo. 
Starejši ljudje
Piščančje meso lahko normalizira krvni tlak in srčno-žilni sistem ter tako zmanjša tveganje za aterosklerozo, srčni napad in kap.
Za normalizacijo krvnega tlaka, je priporočljivo, da uporabite gobe, marelice, sunberry, chumizu, bazilika, ovsa decoction.
Ugoden učinek na presnovne procese, znižuje holesterol.
Nosečnice in doječe ženske
Piščanec je vir esencialnih aminokislin, ki so potrebne za tvorbo plodov kosti in mišičnega tkiva. Prav tako je bogata z vitamini in minerali, ki so bistvenega pomena tudi za mlado mamo in otroka.
Železo, ki ga vsebuje meso, telo zlahka absorbira. Ta element je potreben za vzdrževanje ravni hemoglobina, ki je odgovoren za transport kisika, brez katerega vsi organi ne morejo normalno delovati.
Prav tako podpira delovanje živčnega sistema, ščiti noseče žensko telo pred nepotrebnim stresom, podpira imunski sistem doječe matere. 
Športniki
Športniki za izgradnjo mišične mase potrebujejo beljakovine z najmanj maščobe in ogljikovih hidratov. Vse to je značilno za piščančje meso. Je tudi vir niacina, ki nadzoruje raven holesterola.
Vitamin B6 pretvarja glikogen v mišično energijo. Selen je pomemben element v biokemični reakciji sinteze ščitničnih hormonov - normalizirajo presnovne procese. Cink nadzoruje raven anaboličnih hormonov. Holin naredi telo bolj odporno, poveča fizično moč.
Pomembno je! Piščančje meso Mogoče kontraindicirana ljudi, ki trpijo za prebavljivostjo beljakovin. To velja za vse vrste. Ostalo je Mogoče kontraindiciranasamo ocvrte in prekajene.
Škodljive lastnosti in kontraindikacije
- Pri piščancu je lahko škodljiva le koža, saj je zelo mastna.
- Perutninsko meso je najbolj uporabno, saj je trgovina pogosto napolnjena z antibiotiki in rastnimi hormoni, ki povzročajo toliko škode človeškemu telesu, da koristi mesa tega ne nadomestijo.
- Piščanec se lahko slabo obdeluje, zato obstaja nevarnost okužbe s škodljivimi bakterijami. Zato je treba ta izdelek temeljito toplotno obdelati.
- Zloraba ocvrtega in dimljenega piščanca lahko zviša raven holesterola.
Kako izbrati piščančje meso
- Pri piščančjem trupu morajo biti prsi okrogle in kostne kosti ne smejo biti izstopajoče.
- V mladem trupu je prsi pomladkasta.
- Kosi piščanca morajo biti sorazmerni. Če je dojka večja od udov, to pomeni, da je bila ptica vzgojena na hormonih.
- Na trupu ne smejo biti napake (zlomi, ureznine, modrice).
- Če je meso sveže, potem, ko ga stisnemo na mehkem območju, takoj vzame enako obliko.
- Meso mladih piščancev je svetlo rožnate barve. Koža je nežna in bleda. Bledo rumena. Stopala prekrita z majhnimi luskami.
- Sveže meso nikoli ne bo dišalo kislo, gnilo in vlažno.
- V svežem trupu je koža suha in čista. Tackiness in drsnost kažejo, da meso ni zastarelo ali da se antibiotiki uporabljajo za zdravljenje perutnine.
- Izberite ohlajeno, ne zamrznjeno meso. To bo bolj nežno in sočno.
- Embalaže, v kateri se izdelek prodaja, se ne sme poškodovati. Prisotnost rožnatih ledenih kristalov je prav tako nesprejemljiva. To pomeni, da je bilo meso ponovno zamrznjeno.
Tako je piščančje meso zelo koristno za naše telo in mora biti prisotno v prehrani. Vendar pa morate skrbno spremljati kakovost izdelka in poskušati kupiti perutnino.
V tem primeru obstaja zaupanje, da je piščanec krmljen z naravno hrano, na svežem zraku je bilo dovolj časa in hormoni niso bili uporabljeni za njegovo rast.
