Kako kuhati vino rovan?

Rdeči ječmen raste po Evropi, Aziji in Severni Ameriki. Oranžno-rdeče krtače nas razveseljujejo s svojimi pogledi od septembra do zmrzali. Rowan krasi mestne parke in trge, najdemo ga v gozdovih in na zasebnih parcelah. Poleg zunanje lepote je eden od načinov, da ga uporabite - domače rowanovo vino. Takšna pijača ne bo samo zadovoljila vaših gostov s svojo eksotičnostjo in okusom, temveč bo tudi koristna za telo zaradi snovi, ki jih vsebuje.

Koristne lastnosti rovanovega vina

Uporaba pepela je posledica velikega kompleksa vitaminov, ki je njegov del. Količina askorbinske kisline v jagodah jagode je večja kot pri rdečem ribezu, vitamin A (v zrelih jagodah) pa je večji kot pri korenčku.

Ali veste? Pijača dobi rdečo ali rumeno barvo zaradi dejstva, da je v procesu fermentacije vino pobarvano z barvo lupine. Zato je lahko barva rovanovega vina od zlate in mirne oranžne do svetlo rdeče.

V sestavi jagod so prisotni: t

  • vitamini - A, B1, B2, P, PP, E, K;
  • makro- in mikroelementi - železo, baker, mangan, jod, cink, kalij, magnezij;
  • organske kisline - jabolčne, citronske, jantarne;
  • flavonoidi;
  • fitoncidi;
  • Eterično olje;
  • aminokisline;
  • P-vitaminski tanini;
  • pektin in grenke snovi.

Doma pripravimo vino "Isabella", slivovo vino, vino iz: grozdja, aronije, cvetnih listov vrtnic, jabolk, kosmulj in malin.

Učinek jagodičevja na telo:

  • pomoč pri uravnavanju psiho-emocionalne sfere telesa z letargijo, apatijo, nevrozo, motnjami spanja in depresivnimi motnjami;
  • izboljša vid, zmanjša suhe oči;
  • podpira imuniteto;
  • spodbujajo presnovne procese v različnih telesnih sistemih;
  • stimulira prebavo;
  • lajšanje delovanja jeter;
  • imajo preventivni učinek na ščitnico;
  • zmanjšanje verjetnosti kapi, nadzor nad delom srca;
  • imajo tonični učinek na telo;
  • pomoč v boju proti debelosti;
  • nižji holesterol;
  • uravnavanje hormonske sfere žensk z menopavzo;
  • prispevajo k zmanjšanju kroničnih vnetnih procesov.
Pomembno je! Rowan vino je kontraindicirana pri bolnikih s hemofilijo.

Ta pijača se priporoča za:

  • anemija;
  • avitaminoza;
  • splošna letargija telesa;
  • artritis;
  • protin;
  • krvni tlak;
  • prekomerno telesno težo.
Priporočila temeljijo na regulativnih funkcijah presnovnih procesov v telesu, ki jih zagotavljajo vitamini B. Okus je trden, z rahlo grenkobo.

Preberite tudi o tem, kako rdečina se uporablja, in kako iz nje narediti marmelado.

Izbira surovin za kuhanje

Rowan jagode so gosta, niso dovzetni za škodljivce ali gnilobe. Zato lahko vse jagode, ki jih izberete iz drevesa, uporabite za pripravo pijače. Poleg tega konec jeseni zrak ni tako nasičen s prahom, kot je to poleti, zaradi česar bo v pridelku oreškov manj škodljivih snovi. Domneva se, da je potrebno po prvem zmrzovanju zbrati pepel, saj je hladno, da iz jagode odstrani grenkobo. Glede na regijo se lahko prvi zmrzal pojavi v novembru ali oktobru.

Priprava jagod

Glavna stvar pri predelavi surovin jagod je preprečevanje grenkobe v končnem pijačo. Če po zmrzali ni mogoče zbrati jagode, zberemo zbrano gorsko pepel v zamrzovalnik približno en dan. Ni treba umivati ​​jagod. Belkasta ploščica na plodu bo morala organizirati proces fermentacije.

Pomembno je! Rowan jagode pred kuhanjem vina ne more biti oprana. Pranje bo spralo specifično cvetenje iz jagod in zmanjšalo njihovo sposobnost fermentacije.

Sestavine

Poleg jagod potrebujete le najbolj običajne izdelke:

  • rowan - 10 kg;
  • voda - 4 l;
  • sladkor - 2 kg;
  • Rozin - 150 g.
Pri pripravi rowanovega vina se lahko nekaj vode nadomesti z jabolčnim ali grozdnim sokom. Tako dobite pijačo z različnimi odtenki okusa.

Klasično vino rdečega pepela

Postopek je naslednji:

  1. Jagode iz zamrzovalnika polnite z vrelo vodo za pol ure. Postopek ponovite dvakrat. Namen polivanja je zmanjšati količino taninov. Manj kot je, nižja je strpnost.
  2. Skozi mlinček za meso narežite jagode in nato iz njih iztisnite sok. Sok lahko stisnemo kot sokovnik in na star način, skozi gazo. Domneva se, da je gazno predenje boljše, ker omogoča manjšo količino pulpe skozi.
  3. Nalijte vročo vodo za stiskanje za 6 ur. Po tem je treba pritisniti.
  4. Čisti sok in sok zmešajte iz drugega ožemanja.
  5. Dodajte polovico sladkorja in rozin.
  6. Pivino prelijemo v stekleničko in pustimo, da fermentira več dni.
  7. Znak pripravljenosti sladice je pojav kislega vonja.
  8. V tej fazi se filtrira, doda preostali sladkor in pusti steklenico fermentirati. Pijte pijačo 2-3 tedne.
  9. Zdaj se pijača previdno vlije v sterilizirane steklenice in zapečati.
  10. Posode postavite v tesno temen prostor 4 mesece. V tem času se vsebina steklenice postavi in ​​na dnu nastane oborina. Po 4 mesecih morate ponovno izprazniti končni izdelek - tako, da oborina ne pride v nov rezervoar.

Video: rowansko vino doma

Pomembno je! Rdeča vina so močni antioksidanti. Zato pepel ni samo koristen, ampak mora biti tudi v prehrani bolnikov s hipertenzijo. Treba je vzeti 2 žlici. žlico 2-krat na dan.

Fermentacija

Za organizacijo procesa fermentacije pivine uporabljamo dve naravni sestavini: belkasto cvetenje na jagodah in neobdelane rozine. Značilnost rowanovega vina je, da jagode ne perejo, ampak pred kuhanjem pivine nalijemo vrelo vodo. Prvih nekaj dni, ko se sladica fermentira, morajo steklenice stati na toplem in temnem mestu. Temperatura zraka mora biti 18 ° C.

Postopek fermentacije poteka v 2 tednih pri temperaturi 20-30 ° C v temnem prostoru. V tem času se bodo zračni mehurčki dvignili na vrh in oborina iz jagod bo potonila na dno steklenice. Steklenico pokrijemo z gumijasto medicinsko rokavico s preluknjanimi prsti. Med postopkom fermentacije se rokavica napihne in iz nje izteka odvečni zrak. Ob koncu postopka se bo rokavica spustila.

Zorenje, preliv

Zrelo mlado vino bo 4 mesece. V tem času se na dnu oblikuje oborina. Če vsebino nalijemo v končno posodo, moramo zagotoviti, da sediment ostane v prejšnjem. Pripravljenost vina na kateri koli stopnji usedanja je odvisna od prisotnosti sedimenta.

Shranjevanje

Končni izdelek shranite na temnem mestu pri temperaturi 15 ° C. Za to so najboljše steklene steklenice. Vino prvega leta bo v temni barvi - to je ena njegovih značilnosti. V drugem letu se osvetli. Njegov okus se izboljša, saj vztraja in pridobiva moč.

Naučite se, kako narediti leseno sod za vino in kako domače vino popraviti.

Kaj naj prinese na mizo

Eno od osnovnih pravil vinske etikete je naslednje: čim bolj zapleten je okus vina, tem bolj preprosto je treba jesti z njim in obratno. Rowan rdeče dobro dopolnjuje mesne jedi. Čisto rovanovo vino se bo odlično kombiniralo z jagnjetino, pilau, kebabom, divjačino - imajo bogat, svetel okus, ki ga bodo v senci popolnoma zasenčili. Prav tako lahko postrežete vse jedi, ki so kuhane na žaru. Na splošno se rdeče vino običajno postreže z rdečim mesom. Če ste pridelali sladko vino, ga je treba servirati s sladico. To pijačo lahko uporabite tudi v medicinske namene - potem jo vzamete v nekaj žlic pred glavnim obrokom.

Ali veste? Z vidika botanike se sadovi pepela ne imenujejo jagode, ampak ... jabolka.
Vnesite to dobro vino v vašo prehrano. Popolnoma bo dvignil žganje in v kombinaciji bo deloval kot terapevtsko sredstvo, ki krepi imunski sistem, uravnava srčno-žilni sistem in prebavila. Poleg tega je za njegovo izdelavo potrebno precej napora.

Mnenja:

Nekako je pridelal vino iz rdečega oreha, okus je malce mrzel, vendar je zelo zdrav. Da bi to vino potrebovali: 10 kg rdečega pepela, 4 litre vode, 2 kg sladkorja in 150 gramov rozin. Rowan je bolje vzeti tistega, ki je po prvi zmrzali porušena, ima bolj sladkast okus. Najprej operemo pepel z vrelo vodo in po 20 minutah izpraznimo vodo, potem pa jo moramo umiti z vrelo vodo in jo po 30 minutah izprazniti. To se stori, da se zmanjša trpkost gorskega pepela. Po tem je treba gorski pepel zdrobiti in iztisniti iz njega skozi gazo. Kašo dajemo v ponev, dodamo vročo vodo (70-80 ° C), premešamo in pustimo stati 5 ur. Potem stisnemo sok, 1 kg sladkorja, rozine dodamo v isto posodo, vse je zmešano in prekrito z gazo na vrhu. Po 2-3 dneh se bo vsebina začela fermentirati in jo je treba stisniti skozi gazo. Nato se ta fermentirani sok zmeša s preostalim kilogramom sladkorja in vlijemo v steklenico z vodnim pečatom ali rokavico. Po dveh tednih se mora vino ustaviti in na dnu se pojavi gosta usedlina. Potrebno je vse nežno naprezati, dodati okus po sladkorju in pustiti vino v hladnem prostoru, da ga hranimo v hladnem prostoru 3-4 mesece. Rezultat je približno 5 litrov vina iz rowanovega vina.
VITALY
//forum.chzda.ru/post3424.html#p3424

Prav tako sem prideloval vino iz drevesa oreškov, blizu majhnih rožnatih grmovja, kjer smo zbrali več kot 10 kg. Vino je malo drugače, jagode se ne umijejo, preskočijo skozi mlinček za meso, potem pa kot pri navadnem vinu le še malo dlje.
Irinka
//forum.chzda.ru/post7882.html#p7882

Oglejte si video: Majolka - Oda refošku (November 2019).

Loading...