Cvetni listi čaja, poleg čudovite arome in zdravilnih lastnosti, lahko postanejo tudi odlična surovina za občutljivo in okusno marmelado. V tem članku bomo pregledali, kako ga pravilno pripraviti in prebrati osnovne recepte.
Koristne lastnosti marmelade
Gomolja vrtnice vsebuje veliko zdravih snovi. Vse so edinstvena sestavina poslastice: aromatične lastnosti, sestavine okusa, terapevtske sposobnosti.
Sestava končnega džema vključuje takšne uporabne snovi:
- monosaharidi - glukoza in fruktoza;
- disaharidi - saharoza;
- eterično olje, ki pomaga pri boju proti vnetnim procesom;
- tanini, katerih lastnosti pletenja so splošno znane v kemiji;
- organske kisline, ki podpirajo telesno presnovo in kislinsko-bazično ravnovesje.
Izbira primernih vrtnic
Sladki izdelek je bolje kuhati iz cvetnih listov čajnih vrtnic, ki rastejo sami - v tem primeru ne bo tujih vključkov iz gnojil za pospeševanje rasti in cvetenja. Čas cvetenja rastline pade na začetek poletja in traja približno tri tedne. V tem času lahko vsak dan zbirate cvetne cvetne lističe, raje cvetoče cele, brez znakov poškodb.
Pomembno je! Že zgodaj zjutraj je treba surovine zbrati - v takem času je vsebnost estrov in olj v njem največja, kar bo prispevalo k boljšemu okusu in vonju prihodnje marmelade.
Zbrane cvetne liste je treba sortirati in zavreči poškodovane, kakor tudi cvetne liste z belimi konicami, ker lahko dajejo grenkobo prihodnji poslastici. Če je surovina kupljena, jo je treba pred nakupom natančno preučiti, saj istočasno cveti vrtna potonika, rožnate sorte, ki je po barvi in vonju zelo podobna čajevni vrsti podobne barve. Brezobzirni prodajalci lahko včasih izročijo cvetlične lisice rožnate barve. Opazimo lahko ponaredek, glede na velikost cvetnih listov, ki jih ima potonika različne oblike - na isti rastlini imajo drugačno velikost in podolgovato obliko.Izdelate lahko tudi aromatična vina iz cvetnih listov vrtnic.
Kako kuhati
Jam iz cvetnih listov čajevca je težko pokvariti napake pri kuhanju, saj je ta čudovita surovina v kombinaciji s sladkorjem vedno okusna, sladka, dišeča in zdrava.
Recept številka 1
To je najpogostejši recept za izdelavo rožnatega tretmaja.
Sestavine
- cvetnih listov - približno 300 g;
- voda - 1 žlica.
- sladkor - 500-600 g;
- citronska kislina - 1 čajna žlička.
Priporočamo, da se seznanite z metodami sterilizacije pločevink doma.
Kuhanje
- Latice se nežno mešajo na mizi ali v primerni posodi za sproščanje prašnikov.
- V cedilu ali cedilu je surovina oprana s tekočo hladno vodo, nato pa poparjena z vročo vodo.
- Latice so zložene v plasti, od katerih je vsaka izčrpana s sladkorjem.
- V tej fazi dodamo citronsko kislino in celotno maso nežno zmešamo z žlico.
- Posoda je pokrita s pokrovom in mešanica je postavljena na stran 6 ur, da se sok injicira.
- Ob stalnem mešanju se zamašek zavaruje približno 5 minut in se ponovno odloži za 6 ur.
- Mešanico ponovno kuhamo 5 minut po kuhanju na majhnem ognju.
- Nastali džem se razgradi v majhne sterilizirane kozarce in zavije.
- Banke se zavijejo, da se ohladijo in položijo na police shrambe.
Ali veste? Po stari grški legendi se je vrtnica pojavila, ko je kopala boginjo lepote Afrodite iz morske pene, za katero so bogovi te rože dali čudovit vonj.
Recept številka 2
Še en zanimiv recept za izdelavo marmelade.
Sestavine
- cvetnih listov - 200 g;
- sladkor - 400 g;
- citronska kislina - 1 čajna žlička.
Svetujemo vam, da ugotovite, kako je vrtnica uporabna za zdravje ljudi.
Kuhanje
- Surovina se postavi v posodo, ki zadostuje za nadaljnje manipulacije.
- Zgoraj se sladkor kroži.
- Pred mešanjem dodamo citronsko kislino, da zmanjšamo zamašitev.
- Masa se zmeša z lahkim gnetenjem.
- Mešanica, ki je začela sok, po 2-3 urah je položena v kozarec in stisnjena z mešalnikom, dokler ni skoraj homogena.
- Nastalo pasto damo v sterilizirano posodo ustrezne prostornine (za določeno število sestavin bo dovolj prostornine 500 ml).
- Na površino tega marmelade se vlije tanek sloj sladkorja, po katerem se pločevinka zapre s sterilnim pokrovčkom.
Recept številka 3
Za to marmelado potrebujete delilnik za plinsko peč.
Sestavine
- cvetnih listov - 200 g;
- sladkor - 600 g;
- voda - 1-2 žlici. (možno in še več - odvisno od želene konsistence marmelade);
- citronska kislina - 1/2 žličke.
Ali veste? Srednjeveški alkimisti so v poskusih proizvodnje zlata uporabljali rdeče in bele vrtnice z različnimi kemičnimi elementi.
Kuhanje
- Surovine postavimo v posodo z vodo in kuhamo na delilniku 15 minut od trenutka vrenja. Mešanica je potrebna za mešanje in včasih mešanje.
- S skimmerjem se kuhani cvetni listi prestavijo v ločeno posodo.
- V vročo juho dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi. Ves ta čas je rezervoar na majhnem ognju.
- Po sladkorju se raztopini doda citronska kislina, vse se meša.
- Pred vrenjem sirupa se vrnejo predhodno postavljene cvetne liste.
- Pri mešanju se surovine segrejejo v prozorno stanje (priporočljivo je, da vre ne več kot 15 minut od trenutka vrenja).
- Jam je položen na čiste banke in zvitke.
- Banke so ovite, da se ohladijo.
Priporočamo, da se naučite, kako narediti marmelado iz kutine, bele sladke češnje, grozdja, brusnice, češnje, mandarin, jagod, buč, kosmulj, divjih jagod, malin.
VIDEO: JAM IZ ROSE ZA STARO RECEPT
Možnosti serviranja
Seveda lahko na mizo postavite kozarec marmelade in od tam jedo z velikimi žlicami, vendar je glede na prefinjenost jedi bolje urediti celoten ritual za njegovo uporabo. V skledo lahko vstavite kos in nežno, od tam postopoma vzemite čajne žličke ali pa uporabite majhne osebne prodajalne z miniaturnimi žlicami. Kot vsaka druga, se ta marmelada dobro ujema z belim kruhom in maslom.
Pomembno je! Mnoge gospodinje uporabljajo navadne sorte vrtnic za izdelavo marmelade, toda najbolj okusne, dišeče in lepe, se dobijo samo iz vrtnic čaja.Čaj iz rožnatega čaja z nepopisno aromo in okusom se bo odlično dopolnjeval s čajno slovesnostjo v družinskem krogu. Med sprejemom bo poudarila kulinarične sposobnosti gospodinje. Ta čudovita jed vas bo spominjala na tople poletne dni v dolgih zimskih večerih!
