Obdobje konzerviranja je eno najbolj problematičnih v življenju gospodinj: veliko je treba storiti, da bi lahko varno rekli, da je vaši družini na voljo največ kumaric za zimo, police v skladiščih pa so polne z vsemi vrstami dobrote. V tem članku bomo pogledali dva preprosta recepta za kuhanje zelenega graha v zimskem času, ki vas bo navdušila s svojo enostavnostjo in hitrostjo izvedbe, rezultati pa nikogar ne bodo pustili ravnodušne. Torej, razumemo.
Kako ohraniti grah za zimo: klasičen recept
In najprej bomo pogledali klasični recept za sadje v konzervah.
Pomembno je! Za pripravo tega recepta morate uporabiti mlečni zorni grah. Prav ta tekstura sadja bo omogočala sočno in mehko teksturo v dekapiranju. Če uporabljate več zrelega graha, potem soljenje lahko postane suho in trdo.
Potrebne sestavine
- 600 gramov zelenega graha;
- 1 žlica. žlička za sol;
- 1 žlica. žlica sladkorja;
- 100 ml 9% ocetne kisline;
- 1 liter vode na marinado.
Tudi za zimo lahko pripravite zelene paradižnike, koper, mlečne gobe, jurčke, špinačo in zeleno čebulo.
Postopek kuhanja
- Vsi grah je treba očistiti in skrbno preveriti glede mehanskih poškodb.
- Pazite, da grah sperite s tekočo hladno vodo. Nato pošljite čisti grah v posodo, nato jih zlijte s hladno vodo, ki mora popolnoma pokriti grah. Vžgite in počakajte na vrelišče. V procesu kuhanja se oblikuje pena, ki jo je treba nujno odstraniti z žlico. Mimogrede, preostali odpadki, ki ste jih morda zamudili v prejšnjih fazah priprave, se odstranijo skupaj s peno.
- Takoj po vrenju segrevajte toploto tako, da se grah zmleli na majhnem ognju in se ne razliva iz ponve. Sadje kuhajte na ta način 10-15 minut (če ste izbrali mladi grah, potem zadostuje 10 minut vrenja, če pa uporabite starejše, potem uporabite 15 minut kuhanja).
- Medtem ko grah zavremo, morate narediti marinado. Na liter vode dodajte žlico sladkorja in žlico soli. Marinado pripravimo na vrelišče in počakamo, da se sladkor in sol raztopita in občasno premešamo. Ne pozabite se vrniti na ponev z grahom in odstraniti peno.
- Ko poteče čas vrelišča graha, vzemite posodo iz toplote in izpustite vodo v cedilo.
- V pred steriliziranih kozarcih raztresite vroč grah. Pomembno je, da kozarcev pod pokrovom ne napolnite. Najbolje je, da pustite razmik več centimetrov (lahko se osredotočite na debelino prsta).
- V vrelo marinado dodajte 100 ml 9% kisa. Ponovno segrejemo marinado, nato jo odložimo iz peči.
- Kuhana marinada zlijte v grah v kozarce. Privijte pokrovčke in pošljite kozarce za sterilizacijo.
- Na dnu posode, ki jo boste sterilizirali, položite kuhinjsko brisačo ali krpo, da preprečite, da bi pločevinke pri vrenju eksplozirale. Napolnite s toplo vodo (pomembno je, da temperaturna razlika ne zlomi kozarca). Nivo vode določajo obešalniki. Hkrati ne smete preveč tesno zapirati pokrovov, tako da ima odvečni zrak prostor za odhod. Zavremo vodo in zavremo 15 minut.
- Po tem času odstranite kozarce in čvrsto privijte pokrove. Uporabite krpe ali brisače, da se izognete opeklinam.
- Preverite tesnost pločevinke in jo obrnite na glavo. Če voda ne teče iz pod pokrovom, to pomeni, da ste vse naredili pravilno.
- Pripravljene pločevinke očistite pod brisačo ali toplo odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladijo. Ko se to zgodi, se soljenje lahko shrani pri sobni temperaturi.
Video: kako ohraniti zeleni grah za zimo
Ali veste? Grah - rastlina, ki se pogosto uporablja v ceremonialni praksi. Naši predniki so verjeli, da zrna graha, vrhov in strokov prispevajo k rodovitnosti živine, pridelkov na terenu in splošni blaginji v gospodarstvu.
Konzerviranje graha doma brez sterilizacije
Drugi recept je kuhanje konzerviranega graha doma brez dodatne sterilizacije. Ta recept je nekoliko enostavnejši, ker nima zadnjega elementa, ki bi se nanašal na dodatno vrelo že zloženih pločevink.
Toda za vse navidezne preprostosti na prvi pogled, bo takšno soljenje zahtevalo tudi čas in skrbno upoštevanje navodil od vas, saj brez dodatne sterilizacije lahko banke zlahka eksplodirajo, če se ne upošteva predpisana tehnologija.
Spoznajte recepte za squash, kislino, česen, lubenico, bučke, poper, rdeče zelje, zeleni fižol, jajčevci, peteršilj, hren, pastinak, zeleno, rabarbo, cvetačo, paradižnik, marelice, hruške, jabolka, češnje, borovnice, hruške, jabolka, češnje, borovnice. .
Seznam izdelkov
- 600 gramov zelenega graha;
- 1 liter vode za marinado;
- 50 g soli;
- 50 gramov sladkorja;
- 1 žlička citronske kisline.
Pomembno je! Med pripravo tega recepta, ko zalijemo grah v vrelo marinado, nadaljnje mešanje ni dovoljeno. Od tega trenutka naprej lahko samo potresete lonec z vodo. Hkrati pa mora marinada v celoti pokrivati vse grah.
Recept po korakih
- Vsi grah je treba očistiti in skrbno preveriti glede mehanskih poškodb.
- Pazite, da grah sperite s tekočo hladno vodo.
- Sedaj bi morali pripraviti marinado. Na 1 liter vode (lahko uporabite vrelo vodo takoj za pospešitev postopka) boste potrebovali 50 g (3 žlice. L.) sladkorja in soli. Na ogenj postavimo posodo s slanico, zavremo in popolnoma raztopimo sladkor in sol ter občasno premešamo.
- V vrelo marinado dodamo olupljen in opran grah. Zdaj je ni mogoče mešati.
- Grah pustite v pokrovu, dokler ne zavre. Ko je marinada s sadjem kuhana, posodo rahlo pretresite, da zagotovite enakomerno plast graha. Po tem zmanjšajte toploto in pustite, da se grah zamaši 15-20 minut, odvisno od stopnje zrelosti zelenjave, ki jo izberete. Med kuhanjem je treba posodo nenehno stresati, da se grah ne drži skupaj. Lomljena zrna bo treba odstraniti.
- Pripravljenost graha je treba preveriti s testiranjem. Vzemite eno grah z žličko iz vrele sestave, ohladite in poskusite. Grah mora biti mehak, vendar se ne sme plaziti v kašo.
- Ob koncu dodeljenega časa kuhanja dodamo 1 čajno žličko citronske kisline brez drsnika v marinado. Premešamo samo tako, da potresemo lonec.
- V pred steriliziranih kozarcih pošljite grah skupaj z marinado. Pomembno je opazovati interval do pokrova (približno 1,5-2 centimetra). Priročno je izbrati grah z majhnim cedilom. Istočasno mora marinada ostati na ognju, da v času vrenja vre. Ko so kozarci založeni s sadjem graha, so napolnjeni z vrelo slanico (ki ne doseže roba pločevinke 1,5-2 cm, ampak pokriva celoten grah).
- Zdaj pa navijte banke s sterilnimi kape (to je, kuhano v vodi za 10-15 minut).
- Preverite tesnost pločevinke in jo obrnite na glavo. Če voda ne teče iz pod pokrovom, to pomeni, da ste vse naredili pravilno.
- Pripravljene pločevinke očistite pod brisačo ali toplo odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladijo. Ko se to zgodi, je treba soljenje skladiščiti bodisi v kleti ali v hladilniku, saj se dodatno soljenje celotnega soljenja v tem receptu ne izvaja.
Video: kako ohraniti grah brez sterilizacije
Ali veste? Izvor legende graha je povezan z Adamovimi solzami in Devico Marijo. Ko je Bog kaznil ljudi za njihove grehe z lakoto, je Božja mati jokala in njene solze so se spremenile v grah. Po drugi legendi, ko je Adam, ki je bil izgnan iz raja, prvič preoral zemljo, je jokal, in tam, kjer so mu padle solze, je zrasel grah.
Zeleni grah, ki ga v roki konzervirate doma, bo odlična rešitev za kuhanje solat, juh ali preprosto kot čudovita priloga za različne jedi.
Torej, v situaciji, ko so gostje že na pragu, se ne boste borili, ker nimate take sestavine, ki je vključena v veliko vaših najljubših solat in jedi. Zahvaljujoč preprostim in preprostim receptom lahko za zimo pripravite rezervacijo za zeleni konzervirani grah. In zdaj je vsa stvar vaša: poskusite, kuhajte in uživajte v čudovitih plodih svojega dela!
Mnenja z interneta
Ta marinada traja približno 5 pol-litrskih kozarcev.
Za marinado potrebujete:
-1 liter vode;
-150 gramov 8% kisa;
-30 gramov soli (ali, bolj preprosto, 1 žlica soli brez tobaka).
Segrejte vodo, nato vlijte sol, nalijte v kis, zavrite.
Pripravite grah, za to očistimo grah iz strok, sperite pod tekočo vodo. Nato ga vlijemo v vrelo vodo, kuhamo približno 5 minut, odstranimo iz vode, odcedimo na drushlak in ga napnemo. Pokrijte grah v čistih pol-litrskih kozarcih, prelijte z vrelo marinado, da so grah pokriti z marinado, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte pri temperaturi 100 stopinj za približno 40-50 minut. Po sterilizaciji zavihamo prevleke in to je to!
