Apple omake: kuhanje skrivnosti doma

Zima je čas, ko se za številne počitnice pripravljajo različne jedi. Zgodi se, da sta Olivierja in sleda utrujena od krznenega plašča - želim poskusiti nekaj novega, hkrati pa uporabljati znane in cenovno dostopne izdelke, kot so jabolka. Lahko se sklicujete na recepte drugih držav. Na primer, izdelajte čatnije.

Kaj je chutney

Chutney je tradicionalna indijska jed. Najbolj priljubljene osnove za to jed so: tamarinda (to je datum), kokos, meta in arašidi. Vendar pa lahko na našem območju uporabimo bolj znane in enostavno pridobljene zelenjavo in sadje.

Ali veste? Skoraj polovica vseh sadnih dreves na zemlji so jablane.
Tradicionalno obstajata dva načina kuhanja: surovi (sestavine so razbito in mešane do homogene) in kuhane (enake, vendar z uporabo toplotne obdelave). Prvotni pikantni okus jedi zagotavljajo začimbe, ki so v chutneyju zelo pomembne, kot v drugih indijskih receptih. Chutney odlično senči druge jedi in je odličen dodatek kot omaka. Če želite prijetno presenečenje gostov ali gospodinjstev, vam bo ta eksotični recept pomagal. Pri tem ni posebnih težav, celoten poudarek pa je v sestavinah.

Naučite se kuhati jabolčno marmelado "Pet minut".

Značilnosti izbire izdelkov za recept

Začimbe v indijskih receptih so za nas pogosto nenavadne, a okus in aroma ga naredita čudovito. Ne smemo se bati nestandardnih rešitev, čeprav je bolje upoštevati nekatere nianse.

Pri izbiri sadja ali zelenjave je pomembno paziti na njihovo doslednost:

  • jabolka so zaželena kisla ali sladka in kisla, trda in sočna;
  • če so sestavine mehke, morate biti pripravljeni na dejstvo, da se bo omaka izkazala za homogeno - se bo skuhala.

Pomembno je! Pri rezanju zelenjave ali sadja bodite pozorni na velikost kock: če želite, da ostanejo v končnem izdelku, jih zmanjšajte. Najbolje je, da se kosi neenakomerno - tako v omaki bo homogena masa, in malo hrustljavo rezine.

Kako narediti jabolko ali mango chutney: recept po korakih s fotografijami

Kuhanje ni preveč zapleteno, traja samo veliko časa. Čeprav za takšne dobrote ni škoda preživeti nekaj ur. Spodaj vam ponujamo priljubljen recept, ki ga lahko vsakdo uporablja doma. Kot osnova sta primerna tako navadna jabolka kot eksotična mango.

Kuhinjski aparati in pripomočki

Potrebovali bomo:

  • ponve (prednostno jeklo, približno 3 litre); glavna stvar je imeti debelo dno;
  • leseno veslo za mešanje;
  • oster nož;
  • Rende.

Zanimivo je naučiti se pripravljati jabolka za zimo, kako se sušiti in kuhati namočena, zamrznjena jabolka, recepti za marmelado in marmelado.

Potrebne sestavine

Praktično vse, kar potrebujete, je običajno hostesa v kuhinji:

  • jabolka - sočno, rahlo kislo (če je mogoče, lahko vzamete mango ali ga nadomestite s sezonskim sadjem: hruška, breskev, sliv, kosmulja) - 650 g;
  • kis (jabolko ali vino) - 300 ml;
  • čebula (po možnosti rdeča) - 500 g;
  • česen - 4 zobe;
  • korenina ingverja (majhen kos, dolg približno 2 cm);
  • oljčno olje - 2 žlički;
  • začimbe: muškatni orešček (1/2 čajne žličke), kajenska poper (1/4 žlička), piment (1/4 žličke), mleto gorčično seme (1 čajna žlička), sol, rjava trsna kepa (150 ml) d) in beli (150 g) sladkor;
  • Tradicionalno se dodajajo tudi cimet in bele rozine, vendar brez njih.

Pomembno je! Česen in ingver je bolje, da se drgne na drobno Rende, to vpliva na doslednost končnega izdelka. Kis je optimalen 25%, včasih ga je mogoče nadomestiti z 10%.

Postopek kuhanja po korakih

Postopek ni preveč zapleten:

  1. Ogulite jabolka in jedra, narežite na kocke (ne morete zdržati ene velikosti, to bo proizvodu dalo začinjeno heterogenost).

  2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke (tukaj, nasprotno, držimo se enake velikosti za enakomerno praženje).
  3. V posodo nalijte oljčno olje in ga položite na peč.
  4. Spustite čebulo, prepražite do zlato rjave barve na majhnem ognju.
  5. Čist in fino narezan ali nariban ingver in česen.
  6. Vse jabolka in sladkor (belo in rjavo) nalijemo v čebulo.
  7. Napolnite s kisom.
  8. Zaspajte ingver in česen.
  9. Premešamo.
  10. Potresemo z gorčičnimi semeni, kajenskim in pimentom in ščepec soli.
  11. Dodajte muškatni orešček.
  12. Po želji dodajte rozine in cimet (pol kozarca oziroma ščepec).
  13. Premešamo.
  14. Zaprite pokrov in pustite, da opeče na majhnem ognju približno uro in pol.
  15. Enkrat v 15-20 minutah morate mešati.
  16. Po uri in pol odstranite iz toplote.

Če želite izdelati mango chutney, so sestavine in postopek popolnoma enaki. Edina razlika je čas slabosti na ognju dve uri.

Nenavadni recepti iz jabolk

Če vam chutney iz kakršnega koli razloga ne ustreza in želite narediti začinjeno jabolčno jed, bodite pozorni na naslednje recepte: jabolčni adjika in hrensko jabolko. So zelo pikantni in dobro izgledajo na počitniški mizi.

Kuhanje adzhike

Iščete naslednje sestavine:

  • rdeči paradižnik - 400 g;
  • bolgarski poper - 2 kosa;
  • srednje velika korenje - 2 kosa;
  • kisla jabolka - 2 kosa;
  • bazilika - 2 vejica;
  • poper - 2 stroki;
  • česen - 1 glava;
  • posebna začimba, mešanica "za adzhika" - 3 žlice. žlice;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlička;
  • pol skodelice sladkorja;
  • sol po okusu.

Kuhanje:

  1. Pripravite zelenjavo: lupino, jedro in seme, narežite na majhne kocke.
  2. Mešajte, dajte v posodo in dajte močan ogenj.
  3. Kuhajte dvajset minut, pokrijte in občasno premešajte.
  4. Odstranite iz ognja, dodajte sol, začimbe in sladkor.
  5. Počakajte na hlajenje.
  6. Mletje skozi veliko sito.
  7. Dodajte baziliko in maslo, premešajte.
  8. Raztezajo se v sterilnih posodah.

Postrezite z mesom in kruhom.

Svetujemo vam, da pripravite okusno omako za meso iz kosmulja.

Jabolko s hrenom

Sestavine:

  • jabolka - 4 kose;
  • hren sveže nariban - 3 žlice;
  • pol pol limone;
  • voda - 2 žlici. žlice;
  • maslo - 1 čajna žlička;
  • limonin sok - 1 žlička;
  • sladkor - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

  1. Jabolka olupite in narežite na velike rezine.
  2. Daj v ponev, dodamo vodo, sladkor, polet.
  3. Kuhajte na majhnem ognju, dokler jabolka niso mehka.
  4. Ohladimo, zmeljemo ali spremenimo mešalnik v konsistenco pire krompirja.
  5. Dodamo limonin sok in hren, premešamo, dokler ni gladka.
  6. Raztezajo se v sterilnih posodah.

S toplim serviranjem dodajte maslo. Primerna za klobase, meso in ribe; Dobro se ujema s paradižnikom.

Spoznajte, kako je hren koristen za človeško telo, kako ga pripraviti za zimo in kako okusno kuhati hren s pesa.

Lastnosti in časi skladiščenja

Pripravljena omaka je shranjena v hladilniku. Paket na dva načina:

  1. Samo krožnik. Bo stala največ nekaj tednov, v nekaj dneh bo izgubil vonj.
  2. V čisto, tesno zaprto posodo. Bo trajala do šest mesecev.
Kot običajno lahko ohranite jam - zvijte vroče v sterilnih kozarcih. Ne zahteva posebnih pogojev, lahko stane do enega leta.

Ali veste? Chutney izboljša apetit in spodbuja dobro prebavo. V Indiji mora biti vročena prigrizkom. In čeprav so čutni pogosto postreženi iz peči naravnost na mizi se verjame, da je njegov okus popolnoma razkrit šele po nekaj urah. Zato je bolje, da kuhanje končate 2-3 ure pred serviranjem.

Pravilna kombinacija in dobava dišav iz jabolk na mizo

Chutney in druge jabolčne začimbe se najpogosteje uporabljajo kot omaka, ki dopolnjuje in sproži glavne jedi. Tradicionalno je postrežen z mesom, ribami, perutnino, rižem. Zelo dobro z mesom na žaru in šašilom.

Glede na prevladujoči okus obstajajo naslednje značilnosti:

  • začinjene začimbe so primerne za krompir, testenine in zelenjavo;
  • za meso - začinjeno in sladko;
  • za morske sadeže - sladke;
  • Vsak kruh je primeren za kruh, pecivo in pecivo.
Omako postrežite v majhne vtičnice in jo nanesite na žlico. Lahko jeste tudi hladno in segreto. Kot lahko vidite, lahko iz jabolk izdelujete ne le sladke konzerve in džeme, ampak tudi slane vroče omake. Lahko so odličen dodatek tradicionalni praznični mizi. Eksperiment v kuhanju in dober tek!

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: Fishing Trip The Golf Tournament Planting a Tree (Marec 2024).