Užitne gobe otrok: videz, nasveti za kuhanje

V naravi obstaja veliko število vrst gliv, zato ni presenetljivo, da obstajajo takšni "prebivalci gozda", za katere nekateri še niso niti slišali. Eden od njih je kozja goba, ki jo neizkušeni nabiralci gob pogosto ignorirajo.

Užitnost

Goatling gob spada v družino jurčkov, rodu olja. Imenuje se tudi koza, louisers, močvirje, krava, suho maslo, Ivančik. Koza je užitna in ima četrto kategorijo hranilne vrednosti.. Sestava gliv vključuje fosfor, magnezij, cink, aminokisline, sladkorje, prehranska vlakna, lecitin, fosfatide. Iz vitaminov v rešetki so B1, B2, D, PP. Protein, ki ga vsebujejo gobe, telo absorbira za 70%, maščobe za 95%.

Ali veste? Najstarejša goba je bila najdena leta 1859, v fosilu, ki je star približno 420 milijonov let.

Kako izgleda

Če načrtujete izlet za gobe, potem vam ne bo škodilo, če želite izvedeti več o tem, kako izgleda koza.

Klobuk

Za razlikovanje letev je enostavno. Ima majhen pokrovček s premerom 3-9 cm, ploščato obliko s tuberkulo v sredini. Bližje robovom postane njegova površina tanjša. Je suha in gladka, med dežjem pa postane sluzasta in spolzka. Barva pokrovčka je lahko svetlo rumena, rjava, včasih rjava, odvisno od pogojev gojenja.

Pri mladih gobah so kapice gladke, celo v starih kozličkih izgubljajo svojo obliko in zaobljenost, postajajo deformirane in razpokane.

Celuloza

Meso otrok ima gosto in elastično teksturo. Je svetlo rumene barve z prijetnim okusom gob.

Pomembno je! Zbiralci gob priporočajo izogibanje prezrelim in starim otrokom, saj so težki in slabo prebavljivi v telesu. Prav tako ne morete jesti gob za otroke, mlajše od 3 let.

Noga

Ta del sadnega telesa ima višino od 3 do 10 cm, debelina pa je približno 2 cm, noga pa je cilindrična, se zoži bližje pokrovu. Nimajo kril, lahko pa jo ločimo od zgornje kože. Barva nog je enaka barvi pokrovčka - svetlo rumena, svetlo rjava, rjava.

Cevna plast

Na zadnji strani kapice je sosednja cevasta plast. Malo na nogi. Njihova barva je odvisna od starosti gliv: starejša je, temnejše so tubule.

Pri mladih kozah so svetlo rumene barve, pri odraslih pa rjave. Zunanje pore tubulov so velike in kotne, medtem ko so notranje pore majhne in tanke.

Najbolj uporabne gobe so: lisičke, s katerimi se zdravijo, pa tudi bele gobe, russule, medene agarice, voluške, ryadovke, mokhovik, mlečne gobe, jurčke in jaslice.

Prašek za spore

Spore prašek pri otrocih je svetlo rjave ali olivno rjave barve.

Kjer je najdeno in kdaj lahko zberete

Otroci rastejo v borovih gozdovih, vsaj v mešanih gozdovih, pod borovci, na peščenih tleh. Lahko raste na mokriščih, v vlažnem okolju, na poljih in travnikih. Prednost daje regijam z zmernim podnebjem. Gobe ​​najdemo posamično in v majhnih skupinah. Obdobje zorenja otrok je od junija do novembra. Dober pridelek se lahko zbira po močnem dežju.

Pomembno je! Ni priporočljivo zbirati gobe v bližini industrijskih podjetij, saj zelo dobro absorbirajo radioaktivne snovi.

Jedo

Otroci so odlični za enkratno kuhanje in žetev za zimo. Lahko jih kuhamo, pečemo, mariniramo in sušimo. Od njih pripravijo solate, dodane juhe.

Zaradi svojih suhih kape so gobe skoraj vedno čiste.

Toda pred kuhanjem morajo biti še vedno dobro razvrščeni, očiščeni in odstranjeni črvi. Za čiščenje smeti, jih namočite v vodo za nekaj minut, sperite in lahko začnete kuhati.

Kako in koliko kuhati

Če želite kuhati otroke, jih narežite na tri ali štiri koščke in jih položite v ponev. Potem morate napolniti gobe z vodo in zavrite 20-30 minut. Po tem so pripravljeni jesti.

Ali veste? Gobe ​​imajo ogromno »prodorno« moč, ki jim pomaga pri rasti skozi asfalt in celo marmor. Turgorski tlak med rastjo lahko doseže sedem atmosfer, kar ustreza tlaku v pnevmatiki deset tonskega tovornjaka.

Kako škripci

Za mariniranje otrok boste potrebovali:

  • sveže gobe - 1 kg;
  • sol - 3 žličke;
  • sladkor - 2 žlički;
  • česen - 2 stroka;
  • Nageljnov - 3 kos;
  • črni poper - nekaj graha;
  • Lovorski list;
  • suhi koper;
  • kis 9% - 3 žlice. l
Gobe ​​morajo razvrstiti, oprati, očistiti. Priporočljivo je, da velike vzorce narežemo na kose. Nato kuhamo četrt ure in ponovno spiramo.

Za pripravo marinade, soli, sladkorja, klinčkov, česna, popra, lovorovih listov in kopra mešamo v čisti vodi.

Potem morate dodati gobe, kuhamo in kuhamo še 5 minut.

Naučite se marinirati gobe, kot so mlečne gobe, jurčki in gobe.

Nato vzemite posodo s toplote, dodajte kis, nanjo vstavite otroke v sterilizirane kozarce in jih zavijte s pokrovi.

Kako se posuši

Da se gobe posušijo, jih je treba razvrstiti, odstraniti črvi, oprati, obrisati. Običajno se posušijo cele, po želji pa jih lahko narežemo na velike kose. Pripravljeni suhi otroci so obešeni na soncu.

Lahko jih tudi narežemo na tanke plošče in jih razporedimo za sušenje v dobro prezračevanem prostoru za nekaj dni.

Obstaja še en, hitrejši način sušenja. V ta namen gobe postavimo v pečico in sušimo pri temperaturi 70 ... 80 ° S z odprtimi vrati.

Lahko naredite gobe v prahu iz suhih otrok, iz katerih lahko dobite okusno kremno juho, omako, omako. Morajo samo zmleti v mlin za kavo - in čudovit prašek za okus jedi pripravljen. Med "tihim lovom" ne obupajte tako gobo kot kozo. Ima dragocene prehranske lastnosti, zlahka je sestaviti in očistiti. In tudi iz teh gob lahko kuhate veliko vsega, kar je okusno, jih prekuhate, osušite, pripravite gobji prah, ki bo vašim jedem dodal edinstven okus.

Oglejte si video: Užitne gobe - Laris Survival School (November 2019).

Loading...