Bolgarska paprika je zaradi velike količine askorbinske kisline v sestavi vključena v seznam najbolj uporabnih zelenjave. Ta sočna zelenjava je vsestranska in vsestranska pri uporabi: jedo jo je sveže, dušeno, ocvrto, pobrano za zimo. Danes bomo govorili o eni od metod zimskega konzerviranja zelenjave, in sicer dekapiranja.
Kateri poper je bolje vzeti
Izbira sadja za konzerviranje, upoštevajte, da bo poper v marinadi malo mehkejši. Zato je priporočljivo, da kupite sadje z mesnatimi debelimi stenami, so bolj sočne in potem se ne bodo odplazile. Preglejte jih za poškodbe, pokvarjena mesta. Za estetski videz bodočega varstva pobrati zelenjavo različnih barv.
Ali veste? Plačilo Rimljanov za prenehanje napadov na imperij, vodja Huna Atile in vodja Vizigotov Alarič sem bil črni poper. Barbarji za zbiranje premirja so prejeli več kot tono proizvoda.
Priprava pločevink in pokrovov
Pred nadaljevanjem sterilizacije je treba pregledati pločevinke in pokrove. Pločevinke ne bi smeli imeti na vratu, pokrovi morajo biti z gladkimi robovi in tesnim gumijastim tesnilom. Banke, poleg tega je treba oprati, po možnosti s soda.
Sterilizacija je lahko v pari v široki ponvi.s postavitvijo posebnega kroga na njegov rob z luknjami za vrat pločevink ali uporabite žar pečice.
Spoznajte, kako sterilizirati pločevinke doma.
Nekatere gospodinje postopek izvajajo v električni pečici ali mikrovalovni pečici. V prvem primeru se oprane posode postavijo v hladno enoto z dnom navzgor, pokrovi pa se postavijo zraven. Po petnajstih minutah vklopite pečico pri temperaturi +120 ° C.
Ko sterilizacijo v mikrovalovni pečici, ne pozabite, da pour vode na dnu posode, približno 1-1,5 cm, sicer bodo počili. Optimalni čas za mikrovalovno pečico je tri minute pri moči 800-900 vatov.
Ali veste? Proizvodnja posode za konzerviranje, hermetično zaprte s kovinsko ključavnico z gumijastim tesnilom, je leta 1895 ustanovil podjetnik Johann Karl Vecch. In to metodo je izumil dr. Rudolf Rempel, od katerega je Vecc kupil patent za izum.
Enostaven in hiter recept
V sezoni pridelave zelenjave in solate za zimo v kuhinji veliko dela. Vsaka gospodinja išče najlažji recept za pripravo in najmanj časa. To metodo bomo opisali spodaj s podrobnimi komentarji.
Potrebne sestavine
Za kuhanje potrebujete:
- Bolgarski poper - 3 kg;
- črni poper - 5-6;
- nageljnov (brsti) - 4-5 kosov;
- sladkor - 500 g;
- kamena sol - 2,5 žlice. l.
- voda - 2,5 l;
- kis (2 žlički na liter kozarca);
- rastlinsko olje (1 žlica na liter jar).
Metoda kuhanja
Pred kuhanjem temeljito umijte sadje. Nato pripravite v naslednjem zaporedju:
- Odstranite semena in pecelj, narežite na štiri ali šest rezin, odvisno od velikosti.
- Postavimo jo v skodelico z emajlom in jo napolnimo z vrelo vodo, tako da jo komaj pokrijemo, pokrijemo in pustimo 15 minut.
- Medtem ko je poper sestavljen, je potrebno zavreti marinado: v posodo nalijte vodo, dodajte sladkor, sol in začimbe, zavrite.
- Ko je marinada pripravljena, zmešajte papriko v čiste kozarce, dodajte kis in olje ter nalijte vročo marinado na vrh.
- Konzerviramo pločevinke s pokrovi in jih pustimo narobe pod odejo.
Svetujemo vam, da spoznate druge načine nabiranja popra za zimo.
Recept z medom
Morda najbolj priljubljen recept za kislega popra - z medom. Ta sestavina v sestavi marinade daje proizvodu sladkasto slani okus, poleg tega je med naravni konzervans, ki izdelek ohranja dlje.
Potrebne sestavine
Recept vključuje naslednje komponente:
- poper - 2 kg;
- voda - 1 l;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- med - 2 žlici. l.
- sladkor - 2 žlici. l.
- sol - 2 žlici. l.
- ocetna kislina - 1 žlička;
- črni poper grah - 5 kosov.
Metoda kuhanja
Kuhanje po stopnjah:
- Čisto, sesekljano sadje mora biti blanširano v vreli vodi. Na ogenj postavite lonec z vodo, in ko zavre, spustimo zelenjavo.
- Medtem začnite marinado. Dodajte sladkor, sol, med in rastlinsko olje v lonec z vodo, premešajte in požarite. Ko mešanica zavre, dodamo žličko 70 odstotkov ocetne kisline in izklopimo plin.
- Na dnu sterilnih posod (prostornina 500 ml) vrzite grah. Blanch sladko papriko v stanju dobre plastičnosti, nato ga položite na pločevinke, poskušajo nežno nabijati. Prelijte z marinado in zavijte pokrove.
Recept za jabolka
Kislo jed z jabolki ima nenavaden in mnogostranski okus. Zaželeno je, da vzame kislo-sladko sadje, na primer, Antonovka.
Potrebne sestavine
Izdelke, ki jih potrebujemo:
- poper - 1,5 kg;
- jabolka - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- kis - tretjina kozarca;
- sladkor - 2 skodelici.
Recepti pridelavo jabolk za zimo: sušene, pražene, pečene jabolke, jabolčno marmelado, "Pet minut".
Metoda kuhanja
Zelenjavo in sadje je treba predhodno oprati, nato pa zaporedje ukrepov:
- Da ne bi zapravili časa, pustimo marinado zavre: damo sladkor in kis v ponev z vodo in pustimo vreti. Ko se kuha, naredimo razrez sestavin.
- Paprike in jabolka narežemo na majhne rezine, po možnosti enake velikosti.
- Sestavine so pripravljene, marinada zavre. Zdaj, v porcijah, jabolka blanšamo in popijemo v zavojih približno dve ali tri minute.
- Po preteku časa jih odstranimo iz ponve in jih pripravimo v pripravljene kozarce: plast popra, plast jabolk itd.
- Polnjene posode nalijte z marinado in zvitek.
Pomembno je! Pri rezanju jabolka zelo hitro potemnijo, da bi to preprečili, jih potresemo z limoninim sokom ali belim malčkom nekoliko dlje od navedenega časa.
Kavkaški recept
Kavkaška kuhinja je znana po pikantnih in začinjenih jedi, ki porabijo veliko zelenja. Zimsko konzerviranje na kavkaški način tudi ni popolno brez začinjenih zelišč in ostre note.
Potrebne sestavine
Za to jed pripravimo naslednje sestavine:
- Bolgarski poper - 2 kg;
- poper - 2 kos;
- česen - 100 g;
- zelena (zeleni) - grozd;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- sladkor - 3 žlice. l.
- sol - 1 žlica. l.
- voda - 400 ml;
- kis - 200 ml (9%);
- papriko po okusu.
Naučite se prekajevati bučke, gobe, lubenice, slive, zeleni paradižnik, kosmulje, paradižnik s korenjem za zimo.
Metoda kuhanja
- Za začetek očistite zelenjavo, odstranite semena in peclje.
- Potem dal marinado zavre: vlijte vodo, olje, kis v ponev, dodajte sladkor, sol, 8-9 grah poper. Postavimo na ogenj, mešamo sestavine.
- Zelenjavo narežite na štiri dele v vreli marinadi, kuhajte pet minut in občasno premešajte. Naredite to bolje v delih, za enotnost.
- Pripravljena zelenjava se postavi v ločeno posodo, da se malo ohladi.
- Medtem ko se glavna sestavina ohladi, cesen sesekljite, zrezkajte zelenjavo in na koščke razrežite vroče paprike. Daj v marinado, kuhaj tri minute, mešamo.
- Nato dodamo ohlajeno bazo, dobro premešamo in kuhamo približno pet minut. Za jed kot rezultat izkazalo, hrustljavo, mešamo in ne dovoljuje prebave.
- Končno mešanico damo v pripravljene pločevinke, jo navijemo.
Pomembno je! Bodite prepričani, da obrnete vsako pripravljeno konzerviranje navzdol in zavijte odejo, dokler se ne ohladi. Ko se kozarec ohladi, pod prstom potisnite prst okoli vratu, da se prepričate, da je tesen.
Kaj je treba uporabiti za tabelo
Mariniran izdelek lahko uporabite kot hladen prigrizek, ki ga postrežete v glavne jedi. Kosi vloženih prigrizkov so pogosta sestavina v različnih jedilnicah, prelivih in omakah, toplih in hladnih solatah, vročih in hladnih sendvičev.
Jed se dobro ujema s krompirjem, prilogami iz žitaric, testeninami. Lahko ga postrežemo za ribe, perutnino, pečeno zelenjavo.
Na koncu: ne bojte se eksperimentirati z začimbami. Zelenjava se dobro ujema z zelenjavo: cilantro, baziliko, origano, timijan. Po želji lahko dodate lovorjev list, čebulo, korenino zelene. Če premagate lastnosti različnih začimb, lahko dosežete edinstven, bogat okus.
Recepti za uporabnike omrežja
3 litre paradižnikovega soka 1 skodelica sladkorja 3 žlice soli z rahlo opazno potiskom 1/3 skodelice kisa (9%) 0,5 skodelice sončničnega olja
Vse to, da zavre z veliko ponev.
Pepper sladko s repi opere, sesekljajte z vilicami in vrgel v vreli sok, kot bo veliko odstrani. Kuhajte 15-20 minut in poskusite ves čas, poper ne sme biti pretežak in preveč mehak. Postavite v pločevinke, zavijte, obrnite in zavijte.
