Ta rastlina je bila znana starim ljudem in je uživala nič manj priljubljena kot zdaj. Zanj je posvečenih veliko legend in pripisanih veliko magičnih lastnosti. Naučite se vse o sezamu: njegove koristne lastnosti, pravila pridelave in kako ga uporabljati v tradicionalni medicini.
Opis
Sezam navaden (indijski, sezam ali Simsim) - letno zelišče, pripada družini sezama. Njegova višina doseže 1,5-3 m.
Ali veste? Japonci, znani dolgoletni, uporabljajo sezam bolj kot vsi drugi prebivalci Zemlje. Trajanje njihovega življenja je odvisno od te rastline, ki čisti in krepi krvne žile.
Ima impresivne korenine, ki prodrejo v zemljo globoko 1 m. Veje so štiri ali oktaedarske. Spodnji listi so nasproti, sledi nadaljnje zaporedje rasti. Velike bele, smetane, rumenkasto modrikaste cvetove rastejo v "osi" listov. Čas cvetenja se nanaša na junij-julij, plodovi se pojavijo jeseni - septembra in oktobra. Številne (do 80-100 kosov) jajčnih semen črne in bele barve so v večstranski škatli s koničnim vrhom in zaobljenim dnom. Njegova dolžina je približno 3 cm.
Ta rastlina je bila najbolj razširjena v Afriki, Indiji, na Kitajskem, na Daljnem vzhodu in v Srednji Aziji. Mjanmar (Burma) je na prvem mestu pri gojenju, sledita ji Indija in Kitajska. Priljubljenost in povpraševanje po sezamu sta povezana s semenom in oljem, ki ga proizvaja. 
Sestava in kalorij
Sestava 100 g sezama vključuje:
- beljakovine - 19,2 g;
- maščobe - 49 g;
- voda - 9 g;
- prehranska vlakna - 5,5 g;
- pepel - 4,46 g;
- nasičene maščobne kisline (linolna, oleinska, palmitinska, linolenska, stearinska) - 6,4 g;
- monosaharidi - 2 g;
- polisaharidi - 2 g;
- škrob - 10 g;
- kalij - 495 g;
- kalcij - 1470 mg;
- magnezij - 540 mg;
- natrija, 75 mg;
- fosfor - 721 mg;
- železo - 15 mg;
- vitamin b1;
- vitamin B2;
- vitamin E;
- vitamin PP;
- antioksidanti - lignani; fitosteroli.
Poleg sezama uporabljajo tudi prehladi, verbano, vetrnico, muškatni orešček, amarant, lipo, čebulo, divje petelin, baziliko, malino in travniško žajbelj.
Njegova kalorična vsebnost v enaki količini je 565 kcal, sezamovo olje vsebuje veliko več kalorij - 884 kcal. Ljudje, ki so zaskrbljeni zaradi svoje teže ali imajo težave z njim, morajo biti previdni pri uporabi sezamovega olja. Izjeme so vegetarijanci ali ljudje, ki izvajajo načela syroedeniya.Ali veste? Cvetenje vsakega sezamovega cvetja traja le en dan, potem pa se sadje takoj oblikuje.
Koristne lastnosti sezama
Sezam vsebuje takšne antioksidante kot sesaminol in sesamol, katerih vsebnost v drugih proizvodih je zanemarljiva ali celo popolnoma enaka nič. Vendar njegove uporabne lastnosti niso omejene na to:
- sezam je odličen naravni regulator presnovnih procesov v telesu. Uspelo mu je uspešno »odstraniti« plasti holesterola iz sten krvnih žil, kar je odlično preprečevanje tromboze, ateroskleroze, kapi, srčnega infarkta, hipertenzije in drugih bolezni srčno-žilnega sistema;
- z rednim vnosom sezamovega olja se spremeni sestava krvi, poveča se njegova koagulacija;
- sezam je sposoben razbremeniti le bolečine v sklepih, delno pa odpraviti vzroke za njegovo pojavnost;
- preprečuje bolezni ščitnice in trebušne slinavke, pljuč in bronhijev;
- Sezamovo olje deluje kot blago odvajalo, lahko reši težave z iztrebljanjem. Če želite to narediti, je dovolj, da zvečer pred spanjem vzamete žlico olja. To bo pomagalo to magično zdravilo za gastritis, želodčne motnje;
- zaradi visoke vsebnosti kalcija je koristna za nosečnice in ženske v menopavzi ter težave s krhkimi kostmi, zobmi itd .;
- Uporaben je tudi za doječe matere, še posebej, če se laktacija še izboljšuje. V primeru mastitisa je treba na problematična območja uporabiti sezamovo olje. V ta namen lahko izdelate tudi kompresijo zdrobljenih semen sezama in rastlinskega olja;
- sezam se nanaša tudi na afrodiziak - poveča spolno željo;
- Iz nje so narejeni topni v maščobah pripravki za injekcije, olje se uporablja za mazila, obliže za celjenje ran in povojev;
- olje se uporablja v kozmetologiji. Uporablja se za maske za razdraženo, suho in občutljivo kožo. Enkrat tedensko po čiščenju s pilingom nanesite na obraz, vrat in dekolte.
- izboljša stanje nohtov in las;
- V pecivo in solate dodamo nekaj olja.
Poleg sezama se pri boleznih srčno-žilnega sistema uporabljajo tudi naslednje rastline: korenje, rotkvica, ognjič, glog (glod), srebrna bedra, bazilika, jajčevci, akonit, gobice, gumi (mnogokratne murve) in yasenets (negorljivi grm).
Aplikacija Sezam
Ta kultura oljnic se uporablja na mnogih področjih življenja - od kuhanja do zdravil (tako priljubljenih kot uradnih).
Pri kuhanju
Kulinarična zgodovina sezama ima več tisočletij. Tudi freske, ki prikazujejo egipčanskega pekarja, ki škropi kruh s semeni, podobnimi semenom sezama, so preživeli. Ta čudovita rastlina ima številne namene pri kuhanju:
- semena so sladkastega okusa in listi izgledajo kot poper. Pri praženju ali pečenju daje jedi prijeten nenavaden okus. Zato se že dolgo uporablja kot začimba. Okus semena je odvisen od stopnje njihove zrelosti. Rahlo nezreli sladki in pravočasno zbrani imajo poseben oster vonj in okus kot oreh;
- Uporablja se kot pekač za peko - pecivo, piškote, kruh, krekerje;
- kot nenavadno paniranje - pri kuhanju mesnih in ribjih jedi;
- dražijo žitarice, müsli ali sladice;
- halva, baklava, pečenka, hummus koristi od take soseske;
- semena v prahu se uporabljajo za pripravo omak, seskov, jedi in začimb za mesne, perutninske ali ribje jedi.
- dodamo v gobo, mesne juhe;
- olje se najpogosteje uporablja v solatah, zelenjavi in žitaricah;
- listi rastline so dobro fermentirani, in tudi kot "ovoj" za zvitke riža.
V kozmetologiji uporabljajo tudi momordico, purslane, ognjiča, nasturtium, por, češnjo, rožmarin, cvet, brokoli, vrtno slanino, saponarijo, med in limeto.
V ljudskem zdravilstvu
Zdravilne lastnosti sezama je uporabljala več kot ena generacija zdravnikov in bolnikov. Še posebej, Avicenna šteje sezamovo olje, da se lahko spopadejo z nekaterimi vrstami tumorjev, lajšanje glavobolov, normalizirati delo prebavil in celo dodati moč in čistost glasu.
Sezam (seme in olje) se že dolgo uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Tako lahko s pomočjo olja:
- odpraviti težave ustne votline - zobobol, karies, stomatitis, parodontalno bolezen, zobne obloge in jezik. Za to je dovolj zjutraj na prazen želodec, da v usta vzamete žličko olja in jo žvečite v ustih, ne da bi pogoltnili, 5 minut. Pomembno je, da v tem dnevnem postopku ne delate odmora.
- pri prehladu se olje, ki se segreje na parni kopeli, v noč potegne v prsni koš in hrbet bolnika.
- z angino, faringitisom - v obliki toplote se jemlje peroralno (pol čajne žličke 2-krat na dan).
- z gastritisom, kolitisom - na prazen želodec v obliki toplote, pol čajne žličke enkrat na dan.
- Otitis: 1-2 kapljici toplega olja so zakopani v ušesa 3-krat na dan.
- z bronhitisom - 1 žlica. žlico 2-krat na dan.
- za izboljšanje strjevanja krvi - 3-krat na dan, 1 žlica. žlico pol ure pred obroki.
- dermatitis - v razmerju 1: 1: 1 se mešajo sok aloe, grozdni sok in sezamovo olje, mešanica pa se drgne v prizadeta mesta. S to mešanico lahko namočite tudi prtičke in jih uporabite kot zdravilni povoj.
- ko draženje oči - zakopajte 1 kapljico 2-krat na dan
Pri problemih s kožo priporočamo tudi: zdravilni greben (zhivokost), preslica (klobasa), lofant, šparglji, citronka, mordovnik, pastinak, potonika, melona, akacijev med in feijoa.
Sezamovo seme se uporablja za:
- prebava - seme zmeljejo v prašek z medom in dodajo malo vrele vode. Vzemite 3-krat na dan ali do prenehanja simptomov;
- nevralgija - pražena in narezana semena (1 žlica) se vzamejo enkrat na dan, speremo z vrelo vodo;
- mastitis - pražena semena, zdrobljena v malti, zmešana z rastlinskim oljem in nanesena na utrjena in boleča področja dojk;
- menopavza - 1 žlica. Žličko surovega semena vsak dan jejte, temeljito žvečite. V tem obdobju kompenzira pomanjkanje ženskih spolnih hormonov. Menijo, da morajo ženske "jagodne" starosti (po 45 letih) nujno uvesti to začimbo v svojo prehrano. Tudi sezamovo seme se uporablja v narodnih receptih za pomlajevanje. Če želite to narediti, zmešamo v enakih količinah sezamova semena, sladkor v prahu in ingver v prahu. Vzemite dnevno sladico.
Poleg sezama z želodčnimi težavami se uporabljajo tudi: kopalna posoda, ognjič, žajbelj (salvija), travna trava, lipa, kravlja livka, dvocevka, vodna kreša, juka, dodder, viburnum buldenež, zlatirod, čebula-slizun, arašid, origano ) in zelje iz kale.
Gojenje sezama
Ker je sezam dom Afriki, tudi v našem podnebju raste le v južnih regijah.
Pomembno je! Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in izločanja, je uporaba sezama kontraindicirana.
Priprava
Prvič, pridelek je odvisen od kakovosti semen. Zato je bolje, da jih kupite v specializiranih trgovinah. Za sajenje potrebujete surovo seme. Sezam je precej zahteven glede sončne aktivnosti in tal. Prednost daje lahkim ilovnatim, peščenim černozemom s tesno steno podzemne vode. Tla pred setvijo je treba zrahljati, navlažiti, očistiti plevela in izravnati. Pomanjkanje plevela je še posebej pomembno, ker pleveli preprosto ne dopuščajo, da se šibki in počasi rastoči poganjki sezama normalno razvijejo. Potrebna je tudi odvodnjavanje. 
Sezamovo seme
Gnojenje tal je ključnega pomena. Če želite to narediti, fit tako organska in mineralna gnojila - dušik, fosfat in pepelika. Amonijev nitrat bo zahteval 30 g / m2, kalijev klorid - 20 g / m2, superfosfat - 100 g / m2. Kot organska gnojila bodo primerni kompost, gnoj, celuloza iz ricinusove pese. Količina gnoja je 10-15 t / ha.
Sajenje semen
Semena se sejejo v dobro segreto zemljo - do +16 - + 20 ° C, ko mine nevarnost spomladanskih pozeb. Mesto mora biti sončno, saj je sezam toplotno prijazen obrat. V dobro navlaženih tleh nastajajo brazde, razdalja med katerimi je 50–60 cm, globina sajenja pa je -2-3 cm, nato pa so tudi semena na vrhu prekrita z zemljo in rahlo stisnjena. Poganjki se običajno pojavijo po 7-10 dneh. 
Sadike sezama
Do takrat mora biti zemljišče nenehno popuščeno, ker se na površini, če se na površini zgodi gosta suha skorja, težko prebijejo poganjki. Po njihovem izgledu, če je potrebno, se opravi redčenje (pletenje ali ročno prebijanje) sadik. Razdalja med rastlinami ne sme presegati 6-10 cm.
Pomembno je! Sončnično seme, zdrobljeno v malti, organizem čim bolj pridobiva. Trda lupina, v kateri so zaprti, preprosto ne omogoča dostopa do vseh uporabnih snovi, ki jih vsebuje sezam, zato je priporočljivo mletje sezama pred uporabo.
Nega
Sezamska oskrba je preprosta in se zdi, da obstaja več predpogojev. Najprej mora biti: zmerno zalivanje, rahljanje tal in odstranjevanje plevela. Sezam je zelo tanjša tla in je zelo občutljiv na gnojenje, kar je najbolje storiti med nastajanjem drugega para listov. 
Pobiranje in skladiščenje
Signal za obiranje je sprememba barve rastlin od zelene do rjave, venenje in sušenje spodnjih listov. Škatle napolnjene s semeni, zbrane zelo previdno. Preden se rastline razširijo na platno, se izognete izgubi dela pridelka. Priporočljivo je, da se zbere v čim bolj suhem vremenu. Če se pridelek zmoči, bodo semena okusila grenko. Trgatev shranite na temnem in suhem mestu. Optimalna temperatura shranjevanja je + 9 ° C, vlažnost ne sme presegati 6%. Rok uporabnosti pridelka je drugačen in je odvisen od pogojev skladiščenja. Neobdelano seme se hrani v zapečatenih posodah do tri mesece, v hladilniku - od šestih mesecev do enega leta.
Ta starodavna začimba v sodobnem svetu ni izgubila svoje vrednosti, ampak je pridobila. Njegovo prvo ime "til", kot v pravljici o Ali Babu, odpira vrata resničnim zakladom - zdravje, dobro počutje in lepoto.
Mnenja mreže o koristih in uporabi sezama
Osupljiv okus je pridobljen iz ocvrtega ribjega fileja - trske ali vahnje, panirane z mešanico koruznega zdroba s črnimi sezamovimi semeni.
Posebnost te začimbe je v tem, da je ne moremo pregreti, ne more pokvariti kuhane jedi.
Masa koristnih lastnosti in univerzalnosti pri uporabi, ali črni sezam je dobrodošel gost v vsaki kuhinji. To je poceni, porabi zmerno, shranjena za dolgo časa.
Halva in kozinaki so izdelani iz sezama, vendar večinoma bele, črne kozinaki so izjemno redki, čeprav so po mojem okusu veliko okusnejši.
Priporočam vsem, da dodajo tako čudovito začimbo zelenjavnim solatam, pecivom in kumaricam.
