Peščena goba: opis, habitati, vrste, kuharski recepti

Peskovniki - Gobe, ki jih je mogoče najti v gozdu, samo če ste pozorni. Navsezadnje se skrivajo pod hribom peska in borovih iglic. In če izkopljete to gomilo, boste našli celo družino. Toda kaj storiti s to najdbo - bomo nadalje razumeli.

Užitnost

Peskovniki so v užitni kategoriji. Lahko marinirajo, popražijo, zavrejo, kuhajo in solijo.

Koristno bo, da ugotovite, katere gobe so užitne.

Edina pomanjkljivost je, da jih zemlja, v kateri rastejo, pogosto obarva, zato morate izdelek pred uporabo temeljito obdelati. Toda ta proces je vreden končnega rezultata - jedi so okusne in dišeče.

Botanični opis

Prav tako ima taka imena kot gob: peščenjak, topol, topolska vesla, podtopolnik in podtopolivik. Je lameliran, razmnožuje se s spori, ki so shranjene v ploščah.

Klobuk

Sprva je v sredini konveksna in z robovi v notranjosti. Ko raste, se klobuk izravna in upogne navznoter. To je mesnato, pri visoki vlažnosti ali po dežju drsi, pridobi svetlo rjavo barvo. Premer lahko doseže 12 cm, meso pokrovčka pa rdečkasto.

Pomembno je! Goba diši po sveži moki.

Zapisi

Pogosti so, tanki. Sprva imajo belo in kremno barvo, nato pa se s kapo obarvajo rjave.

Noga

Majhna in tanka - do 7 cm, barva lahko variira od bele do mlečne. Notranjost - trdna in mesnata. Zunaj je majhna luskasta racija.

Pomembno je! Če pritisnete na nogo peščenjaka, se na njem pojavijo vijolične lise.

Celuloza

Bela, mehka, mesnata, elastična. Pod kožo je rjavkaste barve, moke in grenkega okusa.

Kje rastejo in kdaj jih je treba zbrati

Rastejo v mešanih in iglastih gozdovih. Peščena tla. Njihovo ime, topol, gobe je dobilo ravno zaradi mesta rasti. Najdemo jih v bližini topolov in panjev. Najdemo jih tudi ob iztovarjanju, parkih. Verjetno se srečujejo v evropskem delu Rusije in Sibirije.

Peskovniki se zbirajo od avgusta do septembra. Pridelujejo velike družine različnih starosti.

Najpogostejše vrste

Skupaj je okoli 40 vrst peskovnikov, ki imajo drugačno ime - vrste. Prihajajo v različnih barvah - od sive do rjave. Najbolj priljubljeni pa so samo trije.

Zelenuška

Glavna razlika te vrste je njena zelena barva. Ne spremeni se niti po daljši toplotni obdelavi. Goba je užitna, vendar v majhnih odmerkih in po namakanju in vretju. Dodate ga lahko v vsako jed. Bonus - najdete ga pred prvim snegom.

Sivi peskalec

Užitna, sive barve. Primerna je za uporabo po toplotni obdelavi. V svoji surovi obliki je nevarna.

Rdeči sandpiper

Pogojno užiten tip - samo po dolgi in primerni pripravi. Ima rdečo barvo, značilnost - rumeno meso. Pred kuhanjem namočite v raztopino soli vsaj en dan, nato pa lahko kislo kislino, prepražite ali zavrite.

Ali je mogoče zamenjati: podvojene gobe

Peskovniki v družini imajo veliko vrst, ki niso le neužitne, ampak tudi strupene. Nekateri od njih imajo svoje posebnosti, s katerimi lahko prepoznate slabo gobo.

Ali veste? Skupna glivica raste s hitrostjo 1 cm v 2 minutah, vendar živi do 3 dni.

Razmislite o najpogostejših vrstah:

  • veslanje leoparda podobna je zemeljski vrsti, vendar je zelo strupena, ima bele mišje plošče, na pokrovčku značilne madeže; glivica nima mokastega okusa in vonja kot užitna vrsta;
  • miška vrstna vrstica nizko toksičen videz, vendar ne jejte. To lahko izveste po temnem štrlečem grbavcu na sredini pokrovčka. Brez vonja, na starih gobah so rumene lise;
  • vrstica mila - tip, ki se najpogosteje zamenjuje z užitnimi. To je sadno, milnico, ne zelo prijetno vonj, meso rdeče na rezu;
  • rjava vrstica - temna goba z rjavim odtenkom, rdečica na rezu, ima neprijeten vonj;
  • bela vrstica doseže 8 cm v višino, ima ravno, raztegnjeno kapo z valovitimi, debelimi robovi, roglji, ko je rezano, oster vonj redkev.

Kemična sestava

Ta izdelek je uporaben - ima vlakna, glikogen. Bogata je z makro-in mikroelementi: kalij, magnezij, fosfor, natrij, klor. Obstajajo tudi vitamini (A, D, skupina B).

Kaj od njih lahko kuhamo

Peskovnik je vsestransko pri kuhanju - kislo kislo, kuhano, soljeno, suho, prepraženo. Edini pogoj je pripraviti to gobo.

Preberite več o kumaricah, luženju, sušenju in zamrzovanju gob.

Obravnavajte ga na naslednji način:

  • vsak primerek se spere pod hladno vodo;
  • gobe postavimo v globoko skledo, tako da jih je mogoče zlahka mešati;
  • napolnimo z zelo slano vodo in odidemo na noč;
  • zjutraj zmešamo vsebino - pore vrstice se odprejo in pesek pride ven;
  • skrbno poberemo gobe, da ne bi dvignili padajočega peska z dna;
  • ponovno sperite in napolnite s čisto vodo;
  • požari in vre 30 minut po vrenju;
  • Spet zamenjajte vodo in lahko že po naši presoji kuhate.

Kako kuhati

Potrebno je:

  • peskovnik - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 1 žlička;
  • Klinček - 2 kos;
  • citronska kislina - na konici noža.

Kako kuhati:

  • Predpripravite izdelek.
  • Napolnite lonec z vodo, dodajte sol, citronsko kislino in zavrite.
  • Raztezajte peskovnike v vreli vodi.
  • Kuhajte 20 minut v zaprti posodi.
  • Dodajte začimbe in kuhajte še 20 minut.

Kako solimo

Trajalo bo:

  • peskovnik - 1 kg;
  • česen - 4 klinčki;
  • listi ribeza - 6 kosov na 1 kozarec;
  • poper - 10 grah;
  • sol - 50 g

Kako kuhati:

  • Oprane liste korinta položite v sterilizirane kozarce.

Priporočamo, da si preberete o receptih za sterilizacijo kozarcev doma.

  • Vnaprej pripravljene gobe položijo tesno plasti, vsaka posoljena sol in sesekljan česen.
  • Zgoraj, tudi, morate pokriti gobe z listi, tako da ne postanejo prekrite s plesnijo.
  • Zapiramo banke in čakamo vsaj 6 tednov.

Kako škripci

Iščete:

  • peskovnik - 1 kg;
  • Kis 6% - 3 žlice. l.
  • sladkor - 1 žlica. l s hribom;
  • poper - 5 grah;
  • sol - 50 g;
  • Nageljnov in lovorjev list - 2 kos.

Kako kuhati:

  1. Pripravljene gobe postavite v ponev in kuhajte na majhnem ognju.
  2. Dodajte vse sestavine.
  3. Ostanite na ognju še 20 minut.
  4. Gobe ​​dobro pripravite v pripravljene kozarce.
  5. Zapiramo banke in čakamo na hlajenje, potem pa jih shranimo v hladnem prostoru.

Ali veste? Gobe ​​so eden najbolj trajnih organizmov na planetu - zdržijo visoko sevanje, lahko rastejo na višini 30 tisoč metrov in celo na površini žveplove kisline.

Torej so peskovniki užitne gobe, ki so po ustrezni predelavi lahko odličen prigrizek. Lahko jih zamenjamo z drugimi vrstami, zato jih morate skrbno in skrbno zbrati. Poleg videza, se osredotočite na vonj moke - samo ne izgubite.

Oglejte si video: Bobi in Pika (Marec 2020).