Kako v škripcih slive za zimo: 3 najboljši recepti

Kisle slive so zanimiva, okusna garnitura. Pikantni sladki in kisli plodovi sliv vedno najdejo svoje navijače.

Trenutno obstaja veliko receptov za pripravo takega konzerviranja. Razmislite o nekaterih izmed njih.

Ugotovite, kakšne koristi prinašajo ženske.

Kateri sliv je bolje izbrati

Za dekapiranje, je najbolje, da izberete slive sort "madžarski", "Renclod" ali katere koli druge sorte z gosto celuloze. Najpogosteje se uporablja posebej "madžarski".

Plodovi morajo biti dovolj trdi in brez poškodb, sicer ne bodo mogli ohraniti svoje oblike po kuhanju. Zato za to ohranjanje pogosto vzamete rahlo nezrele slive. Mehke ali prezrele plodove je najbolje uporabiti za pripravo marmelade, marshmallowa ali drugih jedi.

Ali veste? "Madžarščina"kot "Renklod", je podvrsta domače slive in vključuje veliko sort ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "italijanski", "Donetsk" in drugi). Sorta "madžarski navadni" se pogosto imenuje tudi "Ugorkoy." Iz sliv teh sort se izdelujejo suhe slive. Prav tako želijo uporabiti za različno ohranjanje. Imate "Madžarska" podolgovati plodovi temno vijoličastih ali vijoličnih tonov, gosto, sočno meso z majhno in enostavno ločljivo kostjo.

Priprava pločevink in pokrovov

Če želite pripraviti to konzerviranje, morate kozarce in pokrove sterilizirati. Pred sterilizacijo jih je treba dobro sprati s sodo in pregledati na razpoke in odrezke. Sterilizirate lahko na različne načine:

  1. Nad paro. Dolgo uporabljena metoda, pri kateri se sito postavi na posodo z vrelo vodo in na njej se položi pločevinka z vratom navzdol. To ponavadi poteka preko kotlička ali ponev. Half-liter bank držite za nekaj 10 minut, liter - 15 minut. Po sterilizaciji pločevink pokrijte pokrove za dve minuti.
  2. V mikrovalovni pečici. Na dnu pločevinke nalijete 1-2 cm vode in jo položite v mikrovalovno pečico z močjo 900-950 W za 3-5 minut. Pokrovov ni mogoče sterilizirati v mikrovalovni pečici.
  3. V pečici. Po pranju še vedno mokre kozarce postavimo v pečico in jo pri 150-160 ° C vklopimo. Ko se pečica segreje na zadostno temperaturo, kapljice vode iz stekla izhlapijo. V bližini lahko postavite kovinske prevleke brez gumijastih tesnil. Pol-litrske kozarce steriliziramo v pečici 10 minut, liter - 15 minut.
  4. V dvojnem kotlu. Na mrežo dvojnega kotla postavite banke obrnjene navzdol, nato pokrov. Vključite način kuhanja za 15 minut.
Pomembno je! Banke po sterilizaciji ne morejo biti obrnjene navzdol, sicer jih boste morali ponovno sterilizirati.

Recept 1

To je recept za cele plodove brez koščic. Za njega lahko uporabite sorte s težko ločevanjem kosti.

Kuhinjska posoda

Za pripravo tega slepega vložka bodo uporabljeni takšni kuhinjski pripomočki:

  • ponev - 1 kos;
  • zajemalec - 1 kos;
  • steklene posode s pokrovi - 3 kos. liter ali 6 kosov. pol litra;
  • ključ za šivanje - 1 kos.
Če uporabljamo pločevinke z navojnimi pokrovčki, potem ključ za ohranjanje valjanja ni potreben.
Naučite se, kako lahko pripravite slive za zimo.
Video: kako preliti cele slive

Potrebne sestavine

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

  • slive - 2 kg;
  • sladkor - 0,5 kg;
  • voda - 1,25 litra;
  • kis 9% - 120 ml;
  • Konjak - 2 žlici;
  • začimbe - 1 kos. anis, 12 kosov piment, 6-8 kosov. črni poper in 6-8 kosov Klinčki, 1 čajna žlička mletega cimeta, 5 kosov. lovorjev list
Kis v tem receptu nadomesti štiri čajne žličke citronske kisline. Namesto tega lahko namesto tega prejmete 220 ml jabolčnega kisa, 6%, saj bo rahlo navlažil okus začimb. Konjak v sirup ni potreben, vendar omogoča, da slive ostanejo bolj elastične in izboljšajo okus tega ohranjanja.
Naučite se kuhati marmelado, kompot, vino, suhe slive.

Metoda kuhanja

Pri pripravi teh vloženih slive je treba upoštevati naslednje korake:

  1. V pripravljenih bankah razpadejo oprane slive.
  2. Kuhajte vodo in nalijte sadje v kozarce. Pustite, da se ohladi.
  3. Odcedite vodo iz pločevink v ponev, dodajte začimbe, sladkor, kis. Zavremo in kuhamo 10 minut.
  4. Na koncu kuhanja dodamo žganje in kuhamo še 2 minuti.
  5. Dobljene vroče marinade nalijte v banke. V tem primeru poskusite, da ne izpraznite oborine cimeta, ki je na dnu.
  6. Zapiramo pločevinke z navojnimi pokrovčki ali jih navijemo s ključem.

Recept 2

Kosti se odstranijo iz sliv v tem receptu, zato je treba jesti sadje z enostavno ločljivo kostjo in precej velike velikosti. Uporablja proces nalivanja sadja vroče marinade, da se ohladi 12-krat. V receptu se to opravi 4-krat v treh dneh, vendar lahko to izvedete 1-2-krat na dan in raztezate kuhanje za en teden.

Takšna priprava se običajno opravi med časom ob primernem času. Tukaj se plodovi vlečejo v vročo marinado v kotlu iz litega železa, saj likalnik ohranja toploto dlje, lahko pa uporabite tudi običajno ponev.

Naučite se prekajevati bučke, divje gobe, zeleni paradižnik, lisičke, paradižnike, čebulo, česen, lubenice, squash, kosmulje, zelje.

Kuhinjska posoda

Za to metodo dekapiranja bo uporabljena naslednja kuhinjska posoda:

  • ponev - 1 kos;
  • lito železo kotliček (ne majhen) - 1 kos;
  • zajemalec - 1 kos;
  • pol-litrski kozarci s pokrovi - 5 kosov. ;
  • ključ za šivanje - 1 kos.
Ali veste? Konzerviranje s sterilizacijo je izumil Francoz Nicolas Upper leta 1809. Sprva je poskušal uporabiti stekleno posodo, vendar je steklenica z jagodnim kompotom počila, ko je vrela. Potem je prišel z uporabo kositra. Za svoj izum iz vlade Napoleona Bonaparte je prejel nagrado. Nagrado v višini 12 tisoč frankov mu je podelil sam cesar.

Potrebne sestavine

Sestava te slame vključuje take sestavine:

  • slive - 2-3 kg;
  • sladkor - 0,7 kg;
  • jabolčni kis 6% - 300 ml;
  • sol - 1 žlička;
  • začimbe - 5 kosov. črni poper in 5 kosov. klinčki, 1 chili poper;
  • svežo baziliko (lahko jo zamenjamo z meto).

Metoda kuhanja

Pri postopku dekapiranja slive za ta recept se izvajajo naslednji koraki:

  1. Umijte slive in naredite rez z rezanjem, odstranjevanje kamnov.
  2. V posodo nalijte ves sladkor in ga zlijte z jabolčnim kisom. Vse temeljito premešajte.
  3. Ponev postavimo na peč in zavremo ter malo zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  4. Sadež postavite v velik lonec, potresite s soljo in začimbami, vrgajte bazilike.
  5. Nalijte vročo marinado in pustite, da slive v njej položijo sok. Po zalivanju mora biti marinada malo pretresite železo s slivami za bolj enakomerno pokritost z njimi. Pustite, da se ohladi.
  6. Ohlajeno marinado izpraznite nazaj v posodo in ponovno zavrite. Ponovno jih prelijemo s slivami in pustimo, da se ohladi. To ponovite še dvakrat.
  7. V naslednjih dveh dneh ponovite ta postopek nalivanja marinade za sadje. Na splošno se tri dni na dan izkaže marinada. V zadnjem času ne morete preliti marinado in na štedilnik položiti litega železa in ga v vsakem primeru ogreti, ne da bi zavre.
  8. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
  9. Pustite, da se slive zavrejo in jih položite na bregove skupaj z marinado. Roll up.
Video: vložene slive za meso in ribe

Recept 3

V tem receptu se sadje pred mariniranjem napolni s česnom, zaradi česar je ta prigrizek bolj zanimiv in pikanten.

Kuhinjska posoda

Pri kuhanju mariniranih sliv na ta način so potrebni naslednji pripomočki:

  • ponev - 1 kos;
  • zajemalec - 1 kos;
  • pol-litrski kozarci s pokrovi - 4 kosi;
  • ključ za šivanje - 1 kos.
Ugotovite, kaj so kumarice in kako jih kuhati.

Potrebne sestavine

Za vložene slive s česnom se uporabljajo take sestavine:

  • slive - 1 kg;
  • sladkor - 160 g;
  • voda - 0,5 l;
  • sol - 1 žlička;
  • kis 9% - 50 ml;
  • česen - 2 glavi;
  • začimbe - 4 kos. piment, 4 kos. Nageljni in 2 kosi. lovorjev list
Ugotovite, kakšne koristi prinaša lovorjev list, česen, poper, klinčki, janež, cimet, baziliko, meto, jabolčni kis, čili.

Metoda kuhanja

Pri luženju česnovih slivov storite naslednje:

  1. Olupite česen, operite. Velike stroke česna narežite na kose, sorazmerne s krajem, ki ostane v slivi, potem ko je bila odstranjena kost.
  2. Sperite sipe, jih razrežite vzdolž rezalne linije in nežno izvlecite kosti. Na sredino vsake slive postavite klinček ali česen.
  3. Izvedite sterilizacijo pločevink in pokrovov.
  4. Pripravite začimbe in polnjene plodove v pripravljenih kozarcih.
  5. V ponvi damo sladkor, sol in dodamo vodo. Kuhamo in kuhamo sirup 2-3 minute, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  6. Slive nalijte v pločevinke z vročim sirupom, pokrijte z brisačo in pustite stati 30-40 minut.
  7. V posodo nalijte sirup iz pločevink, dodamo kis, zavremo in pustimo vreti 2-3 minute.
  8. Vroče marinado nalijte sadje v kozarce in zvitek.
  9. Postavite jih na pokrov in zavijte, da se ohladi.

Kje je najboljše mesto za shranjevanje praznih mest

Po zvijanju se pločevinke s konzerviranjem premaknejo na suho, temno mesto. Za to odlično klet ali shrambo. V konzervirani obliki se takšni pripravki hranijo največ tri leta.

Pomembno je! Konzervirana hrana, v kateri je bilo uporabljeno celo sadje s kamnom, se hrani največ eno leto. V jamah je prusična kislina, ki začne postopoma prodirati v ohranitev.
Praviloma se ta pripravek hitro uporablja skozi vse leto, saj je zelo okusen in se uporablja za pripravo številnih jedi.

Kaj je treba uporabiti za tabelo

Marinirane slive so primerne za mesne jedi, predvsem za goveje in jagnječje meso. Lahko so tudi dobro dopolnjeni s perutnino in ribami. Takšne slive dajejo začimbo pri kuhanju omak, pice, prvih jedi, mešanice in kharcho juhe.

Ti sadeži s sladkim in kislim okusom so odličen neodvisen prigrizek. Če želite to narediti, se priporoča, da dajo v majhne sklede, nalijemo z oljčnim oljem in dodamo sesekljan česen, kot tudi začimbe na okus (klinčki, črni poper). Uporabljajo se lahko tudi kot sestavina v solatah. Marinado se lahko uporablja za mariniranje mesa, omake in prelivov. Ta jed je dobro pripravljen s kebabom. Dobro bi bilo marinirati meso za šiške v združeni marinadi in marinirane šljive postreči za prigrizek.

Marinirane slive po teh receptih bodo dobro dopolnile bife. Ljubitelji sladkih in kislih izdelkov in omak bodo zagotovo začutili okus. Marinad iz njih se ne sme vlijevati, saj se lahko uporablja za mariniranje mesa ali jedi.

Marinirane slive: pregledi

Recept je zelo preprost (zelo podoben paradižniku, samo brez popra), po okusu končnega izdelka je podoben tkemali (gruzijska slivova omaka). Idealno za meso, kaj šele prigrizek!

Torej: vzamemo slive. Imel sem 2 napaki: ko sem vzel slive z debelo kožo, je bilo težko žvečiti to kožo

Letos sem poskušal zapreti tako prezrelo, da se je slive razpočil in koža je bila posušena, ponavadi vzamem suhe slive (imamo to ovalno sladko slive - to sem za vsak slučaj)

V kozarcu (to naredim v 700 gramih) postavimo zanty kopra, nekaj velikih klinčkov česna, pehtran (brez njega, ker ga nisem imel), list ali dva črnega ribeza, nato napolnimo kozarec s slive. speremo in speremo z vrelo vodo. 2-krat pour vrelo vodo, vlijemo tretjič iz te vrele vode naredimo slanico: za 1 liter vode 2-3 (do 4) žlice. sladkor, 1 žlica. napolnite slanico v kozarce in dodajte kis iz izračuna za 3 l kozarec 1 žlice neposredno v kozarec. l 9% kisa.

Vse banke se zavijejo, obrnejo in se segrejejo.

Za zadnjo NG so ljudje kljub razpočeni mizi v bistvu strgali češpe, mimogrede, tudi grozdje je mogoče zapreti, kar je tudi zelo okusno. Grozdje db relativno velika, črna in sladka, brez kamnov ali z enim kamnom (ne spomnim se, kako se imenuje sorta).

Green4ik
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=406811

Odlična predjed, slasten dodatek k mesnim jedem in vizualno okrasitev mize!

V zadnjem času sem našel recept in kuhal - korist je samo sezona odcejanja, letos pa jih je veliko.

Torej, za to lepoto potrebujete

  • 500 g zrelih, vendar še vedno povsem trdnih sliv
  • 3 srednje rdeče čebule
  • 250 g vode
  • 150 g rdečega vinskega kisa (3-4%)
  • 6 žlic. sladkor (priznam, da sem dal samo 4 - preveč sladko zame)
  • 1 čajna žlička sol
  • 1/2 žličke cimet
  • 5-6 klinov
  • nekaj črnega in muškatnega oreščka

Operite slive, posušite in narežite na četrti. Čebula - v 8 delov in vsak del razstavite v ločene liste (?). Polaganje v plasti v kozarcu. Če ima kdo čudovite zelene ali modre steklene kozarce z lepimi prometnimi zastoji, je to točno to, kar potrebujete. V takih kozarcih so te slive s čebulo videti neverjetno lepe.

Za marinado zmešajte vse sestavine in zavrite. Previdno nalijte marinado v kozarce na samem vratu. Pustite v prostoru T, da se ohladi (ne zapirajte). Nato zaprite pokrov in ga položite v hladilnik. V 8-12 urah je pripravljen. V tem obrazcu lahko shranite 1-2 tedne.

Toda to lahko spremenite v domačo gredico, potem ko ste sterilizirali kozarce, nato pa ste jo samo pasterizirali (10 minut na liter kozarca) in jo čvrsto zavili na pokrov.

V tem primeru je treba slive vzeti rahlo nezrelo. Kis 100 ml, voda 300 g

Da, pozabil sem reči, da je ta količina pravkar vstavljena v litrski kozarec.

Popolnoma gre za meso na žaru, dobro kot prigrizek.

Dober tek!

Olesya
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=25752

Dajem receptu, kopiram sebe + kavkaške začinjene slive (snackbar) iz klazy1. Operite 10 kg slive (madžarski, Anna pljunil) v plasteh, prestavljanje z začimbami: 20 gramov lovorjevih listov 30 gramov pimenta 20 gramov klinčkov 6 cimetovih paličic 2 žlici. badiana 1 žlička anise1 žlička koriander1 žlička kardamom2. Kuhamo: 500 ml vina 6% kisa, raztopljenega v kisu 3 kg sladkorja3. Nastali vreli sirup prelijemo s sliko4. Marinada izcedite, zavrite in prelijte z njimi slive 2-krat na dan pet dni. Po 5 dneh prelijte slive z začimbami v sterilizirane kozarce, nalijte vreli sirup, zavijte, postavite na glavo, zavijte odejo, dokler se ne ohladi. P.S. Sirup sem kuhal zadnjič skupaj s slivami. In zavrtel.
zakytina
//forum.likar.info/topic/895891-marinovannyie-slivyiuteryannyiy-retsept/?do=findComment&comment=16486449

Oglejte si video: 3 Ideje za zajtrk z ovsenimi kosmiči. recepti (Marec 2024).