Ni skrivnost, da se mandarine najpogosteje uživajo sveže. Toda mnoge gospodinje naučil kuhati sočno marmelado iz takih agrumov. Izkazalo se je, da ni le okusno in dišeče, ampak tudi koristno za otroke in odrasle. Zanimivo je, da za izdelavo marmelade lahko uporabite ne samo meso sadja, ampak tudi njegovo skorjo. Ponujamo vam, da se seznanite z recepti za izdelavo tako nenavadne poslastice.
Rezine marmelade
Kuhanje džema iz mandarin je najboljše v sezoni, ko se ta sadja prodajajo v vsaki trgovini po dostopni ceni.
Kuhinjska orodja
Za delo boste potrebovali:
- široka ponvica ali enolončnica;
- lopatico ali žlico.
Seznam sestavin
Vse to bo potrebno:
- mandarine - 6 kg;
- sladkor - 1,8 kg.
Izbor mandarin
Praktično vse mandarine so primerne za takšno marmelado. Ni vam treba paziti na velikost, ravno nasprotno, lahko kupite majhne agrume, praviloma so cenejši po ceni. Glavna stvar je, da so plodovi sveži in sočni, ker je od tega odvisen okus marmelade in obdobje, v katerem bo shranjena.
Priporočamo vam, da se seznanite z recepti za kuhanje buče, hruške, trne, brusnice, glog, kosmulje, bele češnje, kutine, mandrujske matice, divje češnje, receptov iz rdečega ribeza in marmelade.
Pa vendar obstaja več funkcij, ki so vredne pozornosti:
- Abhazijski in gruzijski citrusi imajo pogosto kisel okus, vendar je v njihovi sestavi običajno malo kemikalij. Pri nakupu je priporočljivo izbrati sadje, ki je prekrito s skorjo svetlo oranžne barve.
- Prav tako lahko kupite mandarine iz Turčije. So svetlo oranžne barve, najpogosteje rahlo kisle, v njem pa praktično ni kamnov.
- Španske mandarine so prijetnega sladkega okusa. Skorjo je vedno enostavno očistiti.
Video: kako izbrati mandarine
Svetujemo vam, da preberete, katere sorte mandarin lahko gojite doma in na prostem.
Recept po korakih
- Najprej morate očistiti mandarine iz skorj.
- Nato je treba vsako od njih razdeliti na 3-4 dele in jih položiti v ponev. Zmogljivost je priporočljivo izbrati širše, tako da se tekočina hitreje upari.
Pomembno je! Če so mandarine kislega okusa, je priporočljivo v procesu kuhanja uporabiti več sladkorja, kot je navedeno v receptu. Pomembno je, da ne pretiravate, da ne boste ubili glavnega okusa izdelka s sladkorjem.
- Tam morate dodati še sladkor in vse skupaj zmešati. Ni treba dodajati vode, ker so same mandarine zelo sočne.
- Nato je treba ponev dati na majhnem ognju in kuhamo mandarine, redno mešamo 5-10 minut. Zelo pomembno je, da jih ne zavremo. Potrebno je, da je sadje imelo čas za raztapljanje soka in sladkorja. Ko se na površini oblikuje pena, odstranite posodo iz toplote in pustite, da se marmelada ohladi eno do dve uri.
- Ko so kuhane mandarine popolnoma ohlajene, jih morate spet spaliti in ponovno segreti, brez vrenja. Po tem ponev ponovno odstranimo iz peči in ohladimo.
Preberite, kako se pripraviti za zimski kompot češenj, sok iz grozdja, žele iz rdečega ribeza, ribez, fižol v paradižnikovi omaki, hren s pesa, paradižnik, squash, mint in lubenice.
- Nujno je treba zamenjati ogrevanje in hlajenje mazila 3-4 krat (možno in 5). Tako bo končna poslastica imela lepo barvo in teksturo, okus proizvoda pa bo zelo blizu okusu svežih mandarin. Tudi pri usedanju in ohlajanju marmelade bo tekočina postopoma izhlapela, kar se dobro odraža tudi na njegovi konsistenci.
- Zaradi zadnjega vrenja, ki ne traja več kot 5-7 minut, mora biti tekočina skoraj popolnoma izparela, tako da je marmelada debela in viskozna.
- Takšen izdelek je mogoče razširiti v bankah in zaviti za dolgoročno skladiščenje. Idealen je za uporabo v eksplicitni obliki in za uporabo kot polnilo za različne pecivo.
Tangerine jam
Ni veliko ljudi, ki vedo, da je možno jesti ne samo kašo mandarin, ampak tudi skorje. Glavna stvar je, da jih pravilno kuhamo. Na primer, zelo okusna je marmelada iz lupine mandarine.
Kuhinjska orodja
Kaj potrebujete:
- ponve ali stewpot;
- cedilo;
- lopatico ali žlico.
Seznam sestavin
Vsi izdelki so na voljo:
- skorje mandarin;
- Mandarine - 1-2 kom. (lahko nadomestite mandarino ali pomarančni sok);
- sladkor - 2 skodelici;
- voda - 1 liter.
Ali veste? Da bi se mandarine čim dlje ohranile in ne gnilobe, morate preprečiti, da bi se izsušile. Izkazalo se je, da je to tisto, kar skrajša življenje takšnega okusnega sadja. Priporočljivo je shranjevanje agrumov v pogojih visoke vlažnosti in pri temperaturi približno +6 stopinj.
Recept po korakih
- Skorjo temeljito izperite, nato jo ročno ali z nožem zmeljemo. Kosi ne smejo biti veliki, vendar ne precej majhni.
- Nato je treba skorjo napolniti s hladno vodo, da jih tekočina popolnoma prekrije in pustiti, da se namakata 24 ur. Pomembno je, da se voda občasno spremeni v novo in združi prejšnjo (3-4 krat na dan).
- Nato je treba izsušiti vodo, sprati skorje in jih spraviti v ponev, kjer se bo zagolel. Voda mora popolnoma pokriti tangerinsko lupino.
Ali veste? Mandarine lahko upočasnijo proces staranja kože. Vsebujejo veliko količino antioksidantov, zaradi katerih postane koža bolj elastična, zdrava in sijoča.
- Lonec se pošlje na štedilnik, ogenj mora biti močan. Po vrenju vode ogenj zmanjšamo in kuhamo 30 minut. Nato vzemite posodo s toplote, sperite kožo z vodo in začasno odstranite.
- Zdaj lahko naredite sirup za kuhanje. To naredite tako, da v posodo nalijte vodo in dodajte dve kozarci sladkorja. Preko visoke vročine naj sirup zavre, tako da se sladkor popolnoma raztopi.
Verjetno vas bo zanimalo branje o tem, kako pravilno pripraviti vino iz marmelade.
- V kuhanem sirupu morate takoj prestaviti skorjo mandarin in jo ponovno zavreti. Po tem je treba ogenj zmanjšati na najšibkejše in ga pripraviti dve uri. V tem času bo sirup imel dovolj časa, da skoraj popolnoma zavre. Priporočljivo je, da izdelek zavre pod pokrovom, vendar pare pustite. To je potrebno, da skorje zavrejo, vendar se lahko tekočina postopoma izhlapi.
- Nato v lonec dodajte predhodno zdrobljene mandarine. Po želji lahko uporabite mandarino ali pomarančni sok. Mešamo mešanico, zavremo in pustimo vreti še 10 minut.
Pomembno je! Lahko zbirate in shranjujete tangerine skorje v hladilniku ne dlje kot 2-3 dni.
- Jam je pripravljen! Ostaja, da se razgradi v sterilizirane kozarce in se zavije za shranjevanje.
Nekatere gospodinje dajejo prednost pastozni konsistenci marmelade, tako da lahko končni izdelek zmeljemo z mešalnikom. Dobili boste zračno maso, ki je kot nalašč za polnjenje za peko.
Toda takšno maso je treba pred zvijanjem v kozarcih ponovno kuhati približno 5 minut. Jam se izkaže zelo dišeče in okusno. Hkrati pa se sploh ne okusi, saj so bile skorje dobro namočene.
Spoznajte koristne in škodljive lastnosti mandarin.
Kaj lahko dodamo za okus in aromo
Da bi okus in okus mandarine še bolj nasičen, mu lahko dodate cimet, klinčke, zvezdni janež. Vse to je treba dati v sirup, zavremo in odstraniti iz toplote.
Pogosto uporabljamo tudi vanilijeve palčke, ki jih je potrebno vreti še nekaj minut, ali jih nadomestimo z vanilijevim sladkorjem. Dodajanje limoninega soka ali lupine tudi odlično poudari okus poslastice. 
Kaj služiti z marmelado
Lahko postrežete z gotovim džemom s palačinkami, skuto ali z njim pijete čaj. Je zelo okusna in nič manj koristna, zato bo zagotovo lepo dopolnilo tako praznične kot dnevne mize. Ta sladkost se dobro kombinira s svežo skuto, sirovim kolačem, zrezkom, mannico in palačinkami.
Kot lahko vidite, sploh ni težko narediti marmelado iz mandarin, tudi začetnikica se bo s to nalogo spopadla. Dovolj je, da se upoštevajo priporočila, podana v članku. Lep bonus je dejstvo, da lahko kuhate ne samo meso sadja, temveč tudi njegovo skorjo. Upoštevajte, da jed se izkaže za zelo okusno in dišeče.
