Narava nam daje zdravo in okusno hrano. Torej, ob koncu poletja jajčevci ali "modri" zorijo na posteljah, kot so jih klicali navadni ljudje. Čeprav je ta zelenjava bolj vijolične barve kot modra barva, so nekatere vrste celo bele. Ta zelenjava je zelo koristna in hranljiva, zato jo hostese poskušajo pripraviti na zimo, nato pa lahko zadovoljijo sebe in svojo družino s slastnim izdelkom. V tem članku bomo govorili o različnih načinih nabiranja jajčevcev za zimski čas, o pravilih njihovega shranjevanja in izbrali najboljšo prilogo, s katero lahko postrežete male modre.
Koristne lastnosti in kulinarične lastnosti jajčevcev
Ta izdelek vsebuje veliko količino hranil in vitaminov. Bogata je z vlakni, pektinom, beljakovinami, železom, magnezijem, kalijem, fosforjem, kalcijem in drugimi hranili. 
Redno uživanje jajčevcev pomaga pri obvladovanju prehladov zaradi vsebnosti vitamina C, vitamini B pa pomagajo normalizirati delovanje živčnega sistema.
Tisti, ki želijo prenehati s kajenjem, lahko prav tako pomagajo, saj vsebuje vitamin PP, ki zmanjšuje odvisnost od nikotina.
Preberite več o prednostih jajčevcev, pa tudi o zamrzovanju in sušenju jajčevcev za zimo.
Redna uporaba "modri" zdravniki priporočajo ljudem, ki trpijo zaradi bolezni sečil in spolovil, protina, ateroskleroze in drugih bolezni. Mangan in cink, s katerim je ta zelenjava bogata, vam bo pomagal okrevati po kapi.
Uporabite ga lahko s sladkorno boleznijo.
Pri sladkorni bolezni so dovoljeni tudi izdelki, kot so beli fižol, rdeči ribez, dinja, peteršilj, listi brusnice, javorjev sok, kitajsko zelje, bela redkvica.Pri nizkem koncentraciji hemoglobina je za nosečnice predpisan jajčevcev zaradi žleze, ki jo vsebuje. No jajčevcev pokazala svoje regenerativne lastnosti med celjenje različnih ran.
Ali veste? V vzhodnih državah se jajčevci imenujejo "zelenjava dolgoživosti", saj ohranja ravnotežje kislinsko-bazičnih.
"Blue" dobro pomaga znebiti anksioznosti, nespečnosti ali slabega razpoloženja. Zdravniki priporočajo uporabo za anemijo, nizka kalorična in visoka hranilna vrednost pa je ta proizvod nepogrešljiv v boju proti debelosti.
V boju proti prekomerni teži bodo pomagali izdelki, kot so yoshta, bučke, arugula, bamija, nektarina, brokoli, vodna kreša, fige.
Treba je opozoriti, da tudi po predelavi, jajčevcev vsebuje veliko količino hranil.
To vam omogoča, da dobite prave vitamine in minerale, tudi iz konzerviranega izdelka. Razmislite o različnih načinih pobiranja jajčevcev za zimo. 
Recept številka 1 (kot gobe)
To je najpreprostejši in najbolj slasten recept za modre, ki bo okus rahlo spominjal na kisle gobe. Postopek kuhanja traja le 45 minut.
Potrebne sestavine
Za nabavo potrebujete naslednji seznam izdelkov:
- 1 kg srednje jajčevcev;
- 10 g sladkorja;
- 10 g soli;
- 4 kose nageljni popki;
- 2 poper;
- 6 črnih poprov;
- 1 kos grenak poper;
- 1 glava česna srednje velikosti;
- 125 ml rastlinskega olja;
- 5-6 čl. l kis 9%;
- 1200 ml vode.
Postopek kuhanja po korakih
Postopek kuhanja jajčevcev se začne z marinado. Če želite to narediti, vzemite lonec 3 litre, nalijte vodo, dodajte sladkor, sol in začimbe (klinčki, lovorov list, piment in črni poper). Vse temeljito premešamo in damo na peč. 
Medtem ko vsebina ponev zavre, imate čas in priložnost, da pripravite jajčevce, ki jih boste kuhali v tej marinadi. Dobro oprano zelenjavo je treba sesekljati. V ta namen ločite konice in razrežite jajčevcev na štiri dele.
Zdaj lahko zelenjavo sesekljate z majhnimi kockami velikosti 2 x 2 cm, ki jih dobite v ločeno posodo, da ne ovirajo priprave drugih izdelkov. 
Pomembno je! Ne uporabljajte upokojenih "modre", ker vsebujejo veliko količino solanina. Ta snov lahko povzroči zastrupitev.
Če marinada ni kuhana, lahko začnete s pripravo drugih izdelkov. Za nadaljnje delo boste morali narezati česen.
Da bi ga hitro očistili, lahko zobje zdrobimo z rezilom za nože, po katerem se koža odpre zlahka in ne bo težko dobiti zob. Rezine narežemo na majhne trakove. 
Ko marinada zavre, morate dodati 5 žlice. l Acetična esenca in mešanica. Za ljubitelje kislosti lahko uporabite 1 žlico več. Zdaj je marinada pripravljena in v njej lahko potopite jajčevce.
Morate jih kuhati le 5-7 minut od trenutka vrenja. Ne smete ga delati dlje, potem pa "modra" postane mehka in izgubi hrustljavo. Med kuhanjem imate na voljo minuto, da narežete vroče paprike.
Lahko vzamete čili ali poper sorte "lahke". Razrežite ga zelo fino. Takoj, ko vsebina posode zavre, se jajčevci pomešajo in pokrijejo s pokrovom. Od te točke naprej, pazite na čas.
Takoj ko se "modri" zavrejo, se filtrirajo in pustijo, da dobro odtečejo. 
Zdaj lahko nadaljujete s predzadnjo stopnjo kuhanja. Ponev postavimo na štedilnik in na dno nalijemo rastlinsko olje, ki mu je treba dati čas, da se segreje.
Ko se olje segreje, dodamo česen in vročo papriko. Mešajte te sestavine med mešanjem. Takoj, ko se po kuhinji razprostre prijetna aroma popra in česna, lahko dodamo jajčevce in prepražimo 3 minute. 
Pečeno "modro", razporejeno v posodah. Banke in pokrove je treba predhodno sterilizirati. Ponev postavimo v čiste posode in nalijemo olje na vrh, tako da so jajčevci prekriti z njim.
Ostaja samo, da zaprete banke, in naši jajčevci so pripravljeni.
Izberite najprimernejšo vrsto jajčevcev za nabiranje: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".Iz 1 kg jajčevcev pridejo dve pol-litrski kozarci. Končno konzerviranje se obrne, zavije v odejo in pusti, da se ohladi. Bolje je, da takšen zvitek ohranite na hladnem in temnem mestu, zato se po ohladitvi banke premaknejo, na primer, v klet.
Ta jed je zelo okusna in spominja na konzervirane gobe s česnom. 
Recept številka 2 (solata)
"Modra", pripravljena po tem receptu, je lahko odličen dodatek za praznično ali vsakodnevno mizo. Po napornem delovnem dnevu bo dovolj kuhati kašo ali pire krompir in odpreti kozarec okusnih jajčevcev.
Potrebne sestavine
V procesu nabiranja jajcevcev v obliki solate boste potrebovali:
- 1,5 kg mladega "modrega";
- 0,5 kg paradižnika;
- 250 g čebule;
- rastlinsko olje;
- 1 čajna žlička mleti poper;
- 20 g soli.
Seznam ukrepov
Pred žetvijo je potrebno dobro sprati zelenjavo in odstraniti čebulo. Po tem lahko začnete s konzerviranjem.
Odstranite steblo jajčevcev in jih narežite na rezine debeline 2,5 cm, sesekljane modre vstavite v ločeno posodo velike velikosti, kjer jih boste namočili eno uro. 
Nalijte sesekljano zelenjavo s hladno vodo, predhodno nasoljene (približno 1 žlica l. Brez toboganov). Namakanje bo iz njih odstranilo odvečno grenkobo. Če uporabljate bolj zrele jajčevce, bodo namakali več kot 1 uro. 
Medtem ko so namočeni, da ne bi izgubili časa, lahko začnete polniti gorivo. Za njegovo pripravo narežemo olupljeno čebulo na kocke, kot za cvrtje.
Nalijte ga v ponev in prelijte z rastlinskim oljem, ki bo trajalo približno 30 ml. Obleknemo ogenj in ga prepustimo do prozorne barve.
Med tem, ko se čebula ocvrti, je potrebno narezati paradižnik. Bolje je, da uporabite zrele paradižnike, ki so dobro za lupino. Odstraniti ga je treba, da ne bi pokvarili okusa prihodnje solate.
Če je koža paradižnika slabo odstranjena, jih lahko prelijemo z vrelo vodo, po kateri bo proces odstranjevanja postal veliko lažji. Paradižnik narežite na enak način kot čebulo. Če pride do težkih prog, jih je bolje odstraniti.
Na praženo čebulo lahko dodamo narezane paradižnike. Vsebino ponev dodamo 1 žlica. l solite brez tobaka in med kuhanjem redno mešajte. Cvrtje je treba 10 minut pogasiti na srednji vročini. 
Ko zazharka pripravljen, in "modro" namočeno, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo. V posodo nalijte majhno količino olja, da v njej ne plavajo jajčevci.
Preden jih položite na posodo, jih morate zaviti v moko. Jajca je treba popražiti, dokler niso pripravljena, redno obračati in preverjati njihovo pripravljenost z vilicami. Odstranimo del "modre" barve iz ponve, poročamo o novi seriji.
Glavna stvar: ne prekuhati jajčevcev, morajo biti sočno in debelo sesekljane. Končano zelenjavo damo v ločeno posodo. 
Po praženju lahko zelenjavo postavite v kozarce, ki so bili predhodno sterilizirani in posušeni. Zložite jajčevcev v plasti, ločevanje 2 žlici. l polnjenje. Treba jih je zapreti z vilicami, tako da ni vmesnih slojev zraka.
Plasti razprostiramo tako, da je na samem vrhu plast "modrih". Ko so vse sestavine položene v pločevinke, jih zaprite s pokrovom. 
Banke so sterilizirane v velikem loncu, kjer bodo v 10 minutah po vreli vodi. Nato se lahko banke tesno zaprejo s pokrovi in zavijejo. V tem stanju morajo biti do popolnega hlajenja.
Prejeto solato morate shraniti v hladilniku ali v kleti, tako da banka ne »ustreli«, ker se v procesu kuhanja kis ne uporablja. 
Recept številka 3 (polnjena)
Ta recept za "modro" lahko okrasite vašo mizo ne samo v zimskem času, ampak tudi v poletni sezoni, ko je jajčevcev aktivno raste na vrtu.
Potrebne sestavine
Twist na tem receptu "modro" je precej preprosta. Za to boste potrebovali:
- 2 kg srednje velikih jajčevcev;
- 3 srednje čebule;
- 3 srednje velike korenje;
- 2 glavi česna;
- 1 del grenkega popra;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 500 ml paradižnikovega soka;
Spoznajte pravila za izdelavo paradižnikovega soka za zimo.
- 3 žlice. l ocetno esenco;
- sol, sladkor po okusu.
Postopek kuhanja
Ta recept ne zahteva pre-namakanje ali soljenje jajčevcev, zato, če izberete srednje velike zelenjavo, dobro operite in odrežite steblo. "Blue" bo pečemo, za to jih razrežemo na dve polovici, namažemo z rastlinskim oljem in prepognemo v pekač. 
Pred tem je bolje pokriti s pergamentnim papirjem in pečico segreti na +180 ° S. Po postavitvi pekač v pečico, modra pečemo za 30 minut, preverjanje pripravljenosti z nožem. Če se dobro pečejo, jih nož zlahka preluknja.
Medtem ko so jajčevci pečeni, lahko pripravite zelenjavno nadev. Za njegovo pripravo boste potrebovali 3 žarnice in korenje srednje velikosti.
Spoznajte prednosti uporabe čebule in korenja.Čebulo olupimo z lupine, narežemo na kocke in očistimo korenje na grobem.
Dodajte rastlinsko olje na ogrevano posodo in nanesite čebulo. Pečemo nekaj minut.Po cvrtju čebule na čisto barvo, lahko dodate korenje. Redno mešajte zelenjavo, pražite, dokler ne kuhate (korenje mora biti mehko).
V tem času, medtem ko kuhanje zelenjave zazharki, lahko lupino česen in pripravi poper, ki kasneje dodamo zazharku.
Olupljen česen se fino seseklja in poper narezemo na obročke. 
Peeling semena ni potrebno, če imate radi začinjeno hrano. Pred ugasnitvijo požara je treba soliti zelenjavo. Sol se doda malo več kot običajno (za takšen znesek bo dovolj 1 žlička. Brez tobaka) in toliko sladkorja.
Dodamo česen in poper ter dobro premešamo, cvrtje lahko odstranimo s toplote.
Vzporedno z nabiranjem zelenjave je potrebno pripraviti kozarce. Dobro se sperejo s sodo ali gorčico. To bo zaščitilo vašo zaščito pred negativnimi učinki kemikalij, ki jih vsebuje detergent.
Dobro oprane kozarce steriliziramo na parni kopeli 10-15 minut. Pokrijemo z vrelo vodo in pustite 5-7 minut. 
Pripravljen "modri" iz pečice. Na polčasih si pridelite zelenjavo in malo pritisnite navzdol. Združite polovice tako, da pride ven en cel jajčevcev. Izpolnite s takšnimi "modrimi" bankami.
V povprečju dobite 3-4 jajčevcev na en liter lonček. Treba jih je položiti precej tesno, vendar jih ne potlačite. 
Ko "modro", ki jih na bregovih, lahko nadaljujete s pripravo lije. Pripravljen je na osnovi paradižnikovega soka ali razredčen s paradižnikovo pasto. V ločeni ponec pour paradižnikov sok ali 0,5 litra vode z dodatkom paradižnikove paste v volumnu 100 g
V vsebino posode dodajte 10 g soli in sladkorja. Če vam je všeč več slanosti, potem je bolje, da začimbe daste po želji. Polnjenje je treba kuhati od trenutka vrenja 2-3 minute.
Pripravljen jajčevcev pour paradižnikov sok, vendar ne do konca. Ne dodajte 2 cm do roba. 
Zdaj lahko nadaljujete s sterilizacijo ohranjanja. Za to potrebujete velik lonec.
Na dno postavite ploščo ali krpo, da ustvarite režo med dnom kozarca in posodo. Shranil bo kozarec v procesu sterilizacije in ne bo "ustrelil".
Banke so pokrite s pokrovi, vendar jih ne zapirajte tesno. Vlijte toplo vodo v lonec, tako da voda pokriva dve tretjini posod. Treba jih je sterilizirati v 10 minutah od trenutka vrele vode. 
Po tem dodajte 1 žličko na vsako posodo. l ocetno esenco. Preden tesno zaprete pokrov, dodajte ostanke paradižnikovega polnila.
Privijte kapice in odstranite kozarce iz sterilizatorja. Tesno zaprte pločevinke se takoj obrnejo in zavijejo. V tem stanju, pustite banke do ohladitve. Bolje je, da takšno konzerviranje ohranite na hladnem in temnem mestu.
Recept št. 4 (s česnom in zelenjavo)
Zgleda kot svetla solata iz jajčevcev, ampak namesto popra bomo uporabili zelenico in česen. Salati bodo dali posebno pikantno noto.
Potrebne sestavine
Za pripravo jajčevcev z zelišči in česnom boste potrebovali:
- "modra" srednja velikost - 1,4 kg;
- česen - 3 velike glave;
- ocetna esenca (9%) - 60 g;
- 1 grozd peteršilja;
- 1 zelena grozda;
- rastlinsko olje;
- sol - 2 žlički. brez diapozitivov.
Spoznajte koristne lastnosti peteršilja in zelene za človeško telo.
Postopek kuhanja po korakih
Preden začnete, morate pripraviti vse zelenjavo. Previdno izperite "modro" in odrežite steblo. Česen olupite in dobro očistite.
V tem receptu morajo modri predhodno soliti. To naredite tako, da jih razrežete v kroge z debelino 1 cm. 
Postavite jih v ločeno posodo in potresite s soljo. Dobro premešajte, pustite jih, dokler ne pustijo soka.
Pomembno je! V procesu kuhanja z "malo modro" ne odstranite lupine, temveč jim omogoči, da po kuhanju ohranijo svojo obliko.
Medtem začenjamo pripravljati druge sestavine. Olupljen česen je treba prešati skozi stiskalnico ali sesekljano. To lahko storite s česnom ali s sesekljanim mesom. Česen se razširi v ločeno posodo in doda 2 žlički. sol brez preparatov. 
Zelene je treba tudi sesekljati. Lahko se preide skozi mlinček za meso ali zelo fino narezan. Mletje peteršilja in zelene jih dodamo v skledo česna. Na tej točki bo česen sok.
Ko smo dodali esenco kisa, dobro premešamo vse vsebine ponve.
Ko je pripravljen jajčevcev, ga lahko začnete peči. Toda najprej morate izčrpati sok, ki je izstopal iz zelenjave. Popecite jih v ponvi z dodatkom majhne kolicine rastlinskega olja.
Če vam ni všeč ocvrtega, potem lahko pečemo jajčevce v pečici, jih predhodno položimo na pekač, prekrijemo z pergamentnim papirjem in jih z raztopino oljkamo ali kuhamo nekaj minut.
Po pečenju jajčevcev lahko vse sestavine damo v kozarec. 
Na dnu ležala 1 žlička. zelenice s česnom in na vrhu - "modro". Tako sestavimo vse sestavine v plasteh, pri čemer je vsaka plast jajčevcev rahlo stisnjena. Najvišja plast napolni naše gorivo.
Če postavite "modro" v banke, lahko nadaljujete z njihovo nadaljnjo obdelavo. Pokrijte kozarce s pokrovi in jih položite v posodo za sterilizacijo. Dodatna tekočina v tem receptu ni potrebna, saj se bo pri predelavi temperature zelenjava izdala tekočina in olje, ki se med cvrtjem absorbira.
Po vreli vodi se reke sterilizirajo 20 minut, potem pa se lahko zapečatijo. Obračajo se in pustijo v tem položaju, dokler se ne ohladijo.
Zahvaljujoč dodatku zelenja po tem receptu, imajo jajčevci pikanten okus. Takšno jed lahko kuhamo ne samo za zimo, ampak tudi med žetvijo. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. V tem primeru morate dati "modro" v sudochek in dal v hladilniku za 5-6 ur. V tem času bodo pustili sok in se dobro namočili s prelivom.
Osnovna pravila za shranjevanje praznih mest
Vsaka hostesa poskuša založiti zimo, tako da je bilo nekaj, da prosim svoje gospodinjstvo. Toda pripravo jajčevcev ni tako enostavno, saj izdelek ne velja za zelenjavo za dolgoročno shranjevanje.
Surovi jajčevci se lahko shranijo največ 30-45 dni. V zvezi s tem, za ohranitev izdelka najpogosteje uporablja zamrzovanje. Nekdo samo zamrzne sveže jajčevce in nekdo - pečen. Oglejmo si pravila za shranjevanje praznih jajčevcev.
Ali veste? "Modro malo" Bolje je, da ostane sveže v papirju: dihajo in ohranijo svojo svežino dlje.
Da bi bili vaši obdelovanci daljši, jih je najbolje obdržati v hladilniku. Če za njih ni prostora, lahko uporabite klet ali balkon za shranjevanje, kjer se temperatura dvigne ne višja od +5 ° C.Zanimalo vas bo, kako sami zgraditi klet, o prednostih plastične kleti, kako narediti kapuco v kleti.
Čistih rezin ni treba shranjevati pri sobni temperaturi iz več razlogov. Prvič, takšno ohranjanje ne bo trajalo dolgo, in vaš trud bo zaman.
Drugič, ko so izpostavljeni neposredni sončni svetlobi jajcevcev oddajajo strupene snovi, ki lahko privedejo do zastrupitve osebe. V zvezi s tem je treba izbrati temne in hladne prostore za dolgoročno skladiščenje jajčevcev.
Kaj lahko uporabite jajčevci: izberite prilogo
Ploščice iz "modre" so odličen dodatek k vsaki prilogi. Na primer, solata, ki temelji na njih, je idealna za riž ali testenine, jajčevce, ki spominjajo na gobe v okusu, pa lahko postrežemo kot ločeno jed za praznično mizo ali kot dodatek k pire krompirju. 
Polnjena zelenjava je okusna v kombinaciji z mesnimi jedmi, kot prilogo pa lahko uporabite kuhan krompir. Vendar lahko konzervirani jajčevci delujejo kot priloga.
Ali veste? V vegetarijanskem meniju je ta izdelek odličen nadomestek za meso.
Jajcevec je zdrav in hranljiv proizvod, ki ohrani svojo hranilno vrednost tudi po toplotni obdelavi. Obstaja veliko različnih okusnih receptov za pripravo te zelenjave.
To bo odličen dodatek k številnim jedem in se hkrati lahko uporablja kot samostojen izdelek. Dober tek!
