Danes je javorjev sirup postal znan kot naravni nadomestek za sladkor. Steklenice s sladko rjavo tekočino boste našli v kateri koli kuhinji, privrženci zdrave prehrane in tistih, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov. Menijo, da ta lepljivi izdelek telesu zagotavlja vitalne elemente in pomaga biti zdrav. Ali je res tako in ali je dodatek javorju prikazan vsem, poglejmo ga skupaj.
Kaj je javorjev sirup
Javorni sirup je lepljiva sladka snov, ki je pridobljena iz soka nekaterih sort javorja. Takšna drevesa sploh niso redka in se nahajajo na mnogih celinah. Vendar kljub temu Kanada uspeva ohraniti vodilno vlogo na svetovnem trgu hrane že stoletja.
Približno 80 odstotkov vseh pridelanih proizvodov se proizvede v tej državi. Zgodovinsko gledano imajo Kanadčani to tradicionalno poslastico. Ni čudno, da je javorjev list prikazan na kanadski zastavi.
Ali veste? Znano je, da je bil javorjev sirup priljubljen pri Indijancih, še preden je Kristofor Kolumb odkril Ameriko. Čeprav je prva pisna omemba te delikatese iz leta 1760. Govorijo o čudovitih kanadskih javorjih, katerih sok je primeren za proizvodnjo užitnega sladkorja.
Videz in okus
Javorni sirup lahko danes kupite v specializiranih prodajalnah ali naročite prek mreže distributerjev. To lahko storite tudi sami.
Spoznajte koristne lastnosti in kontraindikacije javorjevega soka.Kakovostni izdelek je drugačen:
- gostota;
- prozorna ali prosojna konsistenca (podobna medu);
- žilavost;
- širok razpon jantarnih odtenkov (od svetlo rumene do temno rdeče);
- prijetno aromo.
Okus tega lesnega proizvoda je zelo sladek, zato se pogosto uporablja pri kuhanju. Tekočina je primerna za peko palačink, vafljev, koruznega kruha, medenjakov, kot tudi za pripravo sladoleda in drugih sladic. Originalni sirup ima poseben lesen okus. 
Kako priti javorjev sirup
In v industriji, in doma javorjev sirup se proizvaja v več fazah. Prvi vključuje zbiranje surovin, ki se izvaja z vrtanjem debel sladkorja, klobučevinastih, rdečih in črnih javorjev. Drugi pa pomeni izhlapevanje soka do določene gostote.
Pomembno je! Barvanje javorjevega sirupa je odvisno od časa zbiranja surovin. Kasneje se bo to zgodilo, bolj bo nasičena barva. Praviloma so to različice vijoličnih in rjavih odtenkov. Menijo, da ima tak izdelek bolj koncentriran okus in bogat okus.
Tehnologija izdelave pravega sirupa je zelo blizu tehnologiji kokosovega sladkorja. Sok drevesa teče skozi številne cevi, ki so pritrjene na javorju, v posebno posodo. Nato se tekočina vlije v čiste posode in se ohlaja na majhnem ognju, dokler se ne doseže konsistence medu.
Če preveč izpostavljeni surovine, se lahko izkaže javorjev sladkor. Pri kuhanju je običajno, da za jedi, ki zahtevajo toplotno obdelavo, uporabljajo temne sorte sirupa. In svetloba je služila sladicam v "surovi" obliki. Na žalost je na voljo veliko ponaredkov, ki nimajo nič skupnega z javorjem. Narejeni so iz fruktoze in rednega sladkorja. In za maskiranje dodamo javorjev okus. Zato morate biti pri nakupu takšnih izdelkov previdni.
Okusen in zdrav sirup lahko pripravite tudi iz sivke, aronije, drenja, borovnic, brusnic, češenj in jagod.
Sestava sirupa
Kljub priljubljenosti tega zeliščnega izdelka, obstajajo zelo nasprotna mnenja o njenih koristih. Nekateri trdijo, da je to odlično orodje za ohranjanje vitalne funkcionalnosti telesa, medtem ko so drugi prepričani, da lahko slaba sestava javorjevega sirupa pomaga malo telesu in še manj.
Ali veste? Vsako leto kanadski ljudje zaslužijo približno 145 milijonov dolarjev od izvoza javorjevega soka.
Zato pred ocenjevanjem koristi ali nevarnosti kanadskih dobrot poglejte v njeno vsebino. Strokovnjaki, ki so v laboratoriju preučevali količinsko sestavo hranil tega proizvoda, so ugotovili, da je v sirupu majhen delež vitaminov in mineralov. Posledično je bil odpravljen mit o zdravilnih lastnostih tekočine. 
Če vzamete enakovredne dnevne potrebe človeškega telesa v hranilnih snoveh, potem so v sto gramnem deležu javorjevega sirupa našli naslednje:
- magnezij (165%);
- cink (28%);
- kalcij (7%);
- železo (7%);
- kalija (6%).
Toda kakšne koristi lahko govorimo, ko je treba za nasičenje telesa, na primer, cinka in magnezija, jesti vsaj 100 gramov izdelka. Toda poleg teh sestavin vsebuje tudi 67 gramov saharoze. Izkazalo se je, da minimalni kazalci bonus minerali ne morejo nadomestiti te količine sladkorja.
Pomembno je! Pri pripravi sladkih sladic je nesprejemljivo kombinirati sladkor in javorjev sirup.
Vitamini skupine B, kot tudi polifenoli, Quebecol in 24 antioksidantov najdemo v javorjevih delikatesah. Lahko jih uspešno nadomestimo z majhno količino orehov ali kakšnih jagod. Poleg tega, alternativno, veliko manj sladkorja.
Zato morajo vsi ljubitelji nadomestka javorjevega sladkorja upoštevati ta odtenek. Poleg tega v 100 gramih tekočine ni beljakovin in maščob, vendar je prisotnih 67 gramov ogljikovih hidratov. In to je z vsebnostjo kalorij 268 kalorij.
Uporabne lastnosti
Očitno je, da zeliščni izdelek ne more delovati kot učinkovito sredstvo za hujšanje in izboljšanje zdravja. Veliko bolj je koristno, če sladkor zamenjate s hrano, na primer s stevijo.
Ob tem se zdi, da je s pomočjo redne uporabe javorjevega sirupa mogoče zdraviti kardiovaskularni sistem, izboljšati imunost in moško moč. Prav tako je bilo eksperimentalno dokazano, da Quebecol, ki je v tekočini, blokira razvoj rakavih celic in upočasni razgradnjo ogljikovih hidratov.
Poraba lešnika, grenkega popra, melone, scorzonera, zimzelenca, peteršilja, strelec česna, ingverja, hrena, timijana, žafrana, špargljev, piskavice, orhideje, mahovine islandskega in muškatnega oreščka prav tako pozitivno vpliva na učinkovitost.
Toda ti poskusi niso bili izvedeni niti na živalih, ampak in vitro. Zato, samozavestno govoriti o prednostih izdelka za osebo ne more.
Pomembno je! Strokovnjaki priporočajo, da ne vzamete več kot 60 gramov javorjevega sirupa na dan. Če govorimo o otrocih, potem je treba ta del zmanjšati za polovico.
Možne poškodbe in kontraindikacije
V primeru nenadzorovanega prehranjevanja je mogoče poškodovati javorjev sirup. Dejansko bo prisotnost saharoze v sestavi prispevala k motnjam v presnovnih procesih ter povzročila diabetes in debelost.
Zato ljudje z visoko ravnjo sladkorja v krvi, kot tudi tisti, ki imajo diagnozo individualne nestrpnosti do izdelka, zavrnejo sladko dopolnilo.
Kako izbrati in shraniti končni izdelek
Kljub slabosti te sladke omake ga mnogi priporočajo, da poskusite. 
In vse zaradi prijetnega okusa in arome. Zato vam, da se ne ujamete na kavlje, ponujamo izbor pravil. Vodeni z njimi lahko z lahkoto ločite pravi izdelek od ponaredka.
- Visokokakovostna tekočina je vedno prozorna ali prosojna. Blatno teksturo je treba opozoriti.
- Preberite informacije na nalepki. Pomembno je, da ste pozorni na državo izdelovalca in distributerja. Tudi na zadnji strani steklenice mora biti zlati javorjev list. To je še ena potrditev avtentičnosti kanadskega izdelka.
- Ne računajte na poceni blago. Ta sirup je drag zaradi dragega postopka njegove proizvodnje. Zamislite si: za 1 liter sirupa potrebujete 40 litrov javorjevega soka.
- V okusu pristnega izdelka se čuti pridih lesa. In govorimo o dodatku, zbrani iz različnih sort javorja in kadarkoli v letu.
Za shranjevanje sladke omake lahko izberete hladilnik ali običajno kuhinjsko omarico. Če pa je izdelek shranjen pri sobni temperaturi, je nujno potreben nepredušen pokrov. 
Strokovnjaki svetujejo, da se nepakiran dodatek vlije v stekleno posodo in zaradi zanesljivosti vstavi v hladilnik. Če se upoštevajo ukrepi in pogoji, ki jih je določil proizvajalec, je mogoče proizvod skladiščiti do 3 leta.
Recept: iz soka v sirup
Če se boste odločili, da boste odkrili skrivnosti reprodukcijske tehnologije tradicionalne kanadske poslastice, boste najprej morali biti potrpežljivi. Dejstvo je, da bo od trenutka priprave soka do končnega izdelka trajalo dolgo časa.
Obrezovanje dreves in sokov
Spomladi, ko se začne sok, izberite javorje z debelimi debli. Drevesa morajo biti zdrava. Če na njih cvetijo brsti, morate poiskati druge vzorce za zbiranje soka.
Ali veste? Na svetovnem prizorišču 18. stoletja je bila proizvodnja javorjevega sirupa čim manjša. Razlog za to je priljubljenost trsnega sladkorja, katerega proizvodnja je zahtevala manj finančnih in delovnih sredstev. Vendar so Kanadčani še naprej prenesli svoje skrivnosti iz generacije v generacijo..
Kasneje je na primerni izvrtini narejena majhna luknja. Pomembno je, da njegova globina ne presega 8 centimetrov. Nato se v vdolbino vstavi železni „izliv“, iz katerega se cev odcepi. Iz ene take luknje na dan lahko zberete največ 3 litre soka.
Vrelišče
Ne moremo dovoliti, da zbrane surovine stojijo miruje - lahko se poslabša. Da bi se temu izognili, najprej filtrirajte vso pripravljeno tekočino iz legla in delcev lubja. Nato vstavite v široko posodo (po možnosti z nelepljivim premazom) in mučite nekaj ur na majhnem ognju.
Pazite na doslednost snovi, sicer lahko dobite sladkor skupaj s sirupom. Če zamudite čas izhlapevanja, tekočina morda ni dovolj debela. V tem primeru je rok uporabnosti omejen na nekaj mesecev. Preveč debel izdelek se bo hitro požgal. 
Vsa dela na proizvodnji domačega javorjevega sirupa je priporočljivo narediti na ulici. Konec koncev, ko izhlapevamo, delci saharoze padejo na vse kuhinjske predmete, zaradi česar postanejo lepljivi.
Ali veste? Javorni sirup, razen Kanadčanov, je zelo cenjen s strani prebivalcev Združenih držav Amerike. Ta delikatesa v teh krajih velja za tradicionalno na kateri koli mizi.
Filtracija in razlitje
Če ni bilo začetne filtracije, tekočino precejite skozi cedilo. In ko doseže želeno konsistenco, dajte ji malo časa, da se ohladi. Nato nalijte v stekleno posodo in tesno zaprite pokrove.
Javorni sirup ne more imeti pomembnih koristi za telo. V naravi bo našel veliko alternativnih možnosti, ki so bogatejše za prehranske sestavine. Zato ne jemljite resno mitov o zdravilnih lastnostih tega izdelka. Priporočljivo je le z degustacijskega vidika. 
