Trenutno pridobiva popularnost korenček nenavaden vijolična. Poskusimo ugotoviti, kaj se poleg barve korena razlikuje od klasičnih sort korenja, ki imajo koristne in morda neprijetne lastnosti.
Opis
V zvezi z botaniko vijolična korenček spada v isto podvrst kot običajna korenček (Daucus carota subsp. sativus) in je dvoletna rastlina z močnim koreninskim in značilnim pernatim listjem. Navzven se razlikuje le v vijolični barvi korena. Obstaja predpostavka, da je bila taka korenček gojena pred več tisoč leti. 
Ali veste? V starodavnih virih so opisali korenje rdeče in rumene barve. Na eni starodavni egipčanski steni je upodobljena svetlo vijolična korenina. Običajne oranžne sorte so se na Nizozemskem razmnoževale razmeroma nedavno - v XVII. Stoletju so njihove barve ustrezale dinastičnim barvam dinastije oranžne, katere predstavnik je takrat vladal državi.
Priljubljene sorte
Vijolična sorta korenja se še ne more pohvaliti s tako številnimi sortami, kot je klasična. Vendar so trenutno nekatere sorte že na voljo ljubiteljskim vrtnarjem.
Svetujemo vam, da preberete o takih vrstah korenja kot: "Samson", "Shantane 2461" in črne korenje.
"Vijolični eliksir"
Korenine te sorte imajo vijolično barvo. V prerezu so trikromatske: oranžno jedro, rumene vmesne in vijolično-vijolične zunanje plasti. 
"Zmaj"
Ta sorta odlikujejo korenine z bogato vijolično barvo z rumeno-oranžnim jedrom. Sladki so po okusu in posebej bogati z vitamini skupine A. 
"Cosmic Purple"
Ta korenček spada v zgodnje sorte zorenja. V korenu vijolične je le precej tanko kožo, znotraj iste zelenjave ima klasično oranžno barvo, tako da se lahko pri čiščenju spremeni iz vijolične do navadne korenje. 
Sestava in kalorij
Sestava te korenja je bogata z minerali. 100 g surovega proizvoda vsebuje naslednje snovi: t
- 200 mg kalija;
- 63 mg klora;
- 55 mg fosforja;
- 38 mg magnezija;
- 27 mg kalcija;
- 21 mg natrija;
- 6 mg žvepla;
- 0,7 mg železa;
- 0,4 mg cinka;
- 0,3 mg aluminija;
- 0,2 mg mangana;
- 0,2 mg bora;
- 99 mcg vanadija;
- 80 mcg bakra;
- 55 ug fluora;
- 20 mcg molibdena;
- 6 μg niklja;
- 6 mcg litija;
- 5 mcg joda;
- 3 mcg kroma;
- 2 mcg kobalta;
- 0,1 mcg selena.
Spoznajte tudi koristne lastnosti krompirja, kumaric, zelene paprike, rdeče čebule, žafrana, rutabaga in paradižnika.
Ta sorta je še posebej bogata z vitamini A (ER) (2 mg na 100 g) in C (5 mg) ter beta-karotenom (12 mg). Poleg tega sestava vsebuje vitamine skupine B (B1, B2, B5, B6, B9) in vitamine E, K, PP, N. Treba je opozoriti, da beta-karoten v vijoličnih sortah vsebuje več kot tradicionalne. 
Vsebnost kalorij 100 gramov surove zelenjave je 35 kcal. Vključuje:
- 1,3 g beljakovin;
- 5,7-6,9 g ogljikovih hidratov;
- 0,1 g maščobe;
- 2,4 g prehranskih vlaknin;
- 1 g pepela;
- 86,6-88 g vode.
Pomembno je! Antocianini, ki jih vsebuje korenina, mu dajejo vijolično barvo in nekatere dodatne koristne lastnosti, ki bodo podrobneje opisane spodaj.
Uporabne lastnosti
Visoka vsebnost beta-karotena, prisotnost antocianov, pa tudi drugih snovi in vitaminov, daje vijoličnim sortam veliko uporabnih lastnosti, zlasti uporaba v živilih:
- krepitev imunskega sistema;
- normalizira raven holesterola;
- zmanjšanje tveganja za nastanek raka;
- izboljšati vid
Pomembno je! Ta vrsta korenja je dober preventivni ukrep, ki preprečuje razvoj retinopatije - očesne bolezni, ki se pogosto kaže v sladkorni bolezni. Priporočljivo je za preprečevanje bolezni srca in ožilja, pomaga pri venski insuficienci.
Aplikacija za kuhanje
Načeloma se lahko vijolične sorte uporabljajo v vseh jedi, ki uporabljajo običajne korenje. Lahko jo mariniramo, kuhamo, pečemo, dušimo, pečemo, uporabljamo v solatah, stisnemo sok in jedemo surovo. Zaradi nenavadne barve se ta korenina uporablja za dekoracijo različnih jedi. 
Uporabite pri zdravljenju
Vijolična korenček ima pozitiven učinek v kakršni koli obliki - tudi pri moškem, celo v ocvrtem. Ampak, nedvomno je največji učinek mogoče doseči z uživanjem surovega. Zelo dobro v tem smislu, sok korenja.
Škoda in kontraindikacije
V nekaterih primerih lahko zadevna korenska zelenjava povzroči alergijske reakcije, kot so kožni izpuščaj, driska ali otekanje kože. Poleg tega lahko čezmerno uživanje te zelenjave z obilnim beta-karotenom privede do porumenelosti kože. Priporočljivo je tudi, da med nosečnostjo in dojenjem ne zlorabljate korenje.
Ali veste? Dolgo časa so ljudje gojili korenje kot začimbe, jedli semena in listje ter prezirali korenino.
Kot lahko vidimo, ni posebnih kontraindikacij za uporabo sort vijolične korenja. Ta zelenjava ima odličen okus, številne uporabne lastnosti, kot tudi izvirne barve, kar mu omogoča široko uporabo v različnih jedi. 
