Zamrzovanje zelenjave ima veliko prednosti. To je priložnost za varčevanje v zimskem času in ohranitev vitaminov (navsezadnje vsi vemo, da se pozimi zelenjava, ki se prodaja v supermarketih, razlikuje od poletnih v vitaminski sestavi). Da, dostop do zalog pa bo stalen.
O tem, ali je možno zamrzniti korenje in ali se njegove koristne lastnosti ne izgubijo po odmrzovanju, bomo povedali še naprej.
Prednosti zamrzovanja
Korenje lahko shranite v kleti, kleti ali na drugih hladnih mestih. V določenih pogojih lahko zelenjavo shranimo do pomladi. Če pa je temperatura prenizka ali visoka, korenček postane obarvan, plesen, izsuši se ali zamrzne. 
To je še posebej težko za tiste, ki imajo korenje v stanovanju. Navsezadnje nimajo vsi klet ali balkon opremljen z njim. Zato je idealna rešitev v takšni situaciji zamrznjena korenje, katere prednosti trajajo dolgo časa.
Ali veste? Pomladne korenčke so idealne za zamrzovanje. Je bolj sladka in sočna.
Poleg tega ni potrebno imeti ločenega zamrzovalnika, ker so vsi sodobni hladilniki opremljeni s prostornimi zamrzovalniki. Zato ta vrsta naročil ne zahteva dodatnih stroškov ali dodatnih naporov.
Za vse gospodinje ta način priprave ima še en velik plus: ni vam treba porabiti veliko časa. Ko kuhate, vzemite vrečko in dodajte potrebno količino korenja k jedi. 
Izbira in priprava korenja
Pred zamrznitvijo korenja v zamrzovalniku morate sprejeti odgovoren pristop k izbiri izdelkov in izbrati le visokokakovosten material. Bolje je, če bo zelenjava iz vašega vrta.
Torej, korenine so izbrane mlade, sočne, cele, ne gnile.
Pomembno je! Za zamrzovanje ni mogoče vzeti prezrelih korenovk. - koristi od njih.
Izberite korenje potrebuje srednje velikosti. Majhne kopije je bolje odložiti - izgubijo svoj okus, ko so zamrznjene.
Pred spravilom pridelka se zelenjava dobro očisti iz umazanije, opere, na zgornji sloj narežemo tanko, odrežemo konice in razmažemo na brisačo, da se dobro posušijo. 
Primerna embalaža
Medtem ko se zelenjava posuši, lahko izberete posodo za zamrzovanje.
Te so lahko:
- majhni plastični pladnji (posode);
- posamezne skodelice;
- posebne torbe za shranjevanje zamrznjenih izdelkov;
- ledeni ali pekovski kovčki (za pire krompir ali naribano korenje);
- plastične vrečke z zadrgo.
Uporabijo se lahko običajne plastične vrečke, vendar morajo biti močne in nujno nove. 
Ko uporabljate plastično posodo, ne pozabite, da morate pred pokrovom pustiti 1-1,25 cm praznega prostora, saj se zelenjava razširi, ko zamrznejo in potrebujejo prostor.
Po zamrznjeni zelenjavi in sadju je mogoče dolgo ohraniti svoj svež okus. Naučite se zamrzniti borovnice, jagode, češnje, jabolka, paradižnik, jurčke, buče za zimo.
Načini zamrzovanja
Preden zamrznete korenje za zimo v hladilniku (ni pomembno, ali jih boste hranili v vrečah ali v zabojnikih), razmislite o njegovem namenu po odmrzovanju. Od tega je odvisna oblika rezanja in stopnja obdelave.
Pomembno je! Neustrezno je zamrzniti korenje - potrebuje veliko prostora.
Rezano
Za veliko jedi se korenje najbolje uporablja v narezani obliki, narezano na rezine, tanke trakove ali majhne kocke (približno 6 mm). 
Neobdelano
Sesekljane korenje, primerne za vas, se posušijo in razporedijo v vrečke ali posode za enkratno uporabo. Hkrati je treba zagotoviti, da je zrak v posodi čim nižji.
Za lažjo navigacijo lahko na embalažo nalepite nalepke z datumom pakiranja in namena (za juho, pečenko itd.) In jih postavite v zamrzovalnik.
Korenček lahko zamrznete na dva načina:
- Sesekljano zelenjavo polagamo na pladenj ali pladenj in damo v zamrzovalnik 1-2 uri.
- Zamrznjeni kosi so pakirani v zabojnikih, iz njih se izloči zrak, tesno zaprti in skriti v zamrzovalniku.
Pred bledenje
Ker korenček zahteva dolgotrajno kuhanje ali kuhanje, je priporočljivo, da ga pred zamrzovanjem nekaj minut počistite. Potem - prelijte s hladno vodo. To bo izboljšalo okus in zmanjšalo čas kuhanja v prihodnosti.
Za to vrsto gredic boste potrebovali veliko posodo, posodo z vodo in ledom.
Pred začetkom blanširanja mora biti ledena voda pripravljena.
Pred zamrznitvijo priporočajo blanširanje koruze, zelenega graha, brstičnega ohrovta, brokoli in jajčevcev.
Blanširanje poteka na naslednji način:
- Velik lonec je napolnjen z 2/3 vode in položen na ogenj.
- Ko voda začne vreti, je napolnjena s pripravljenimi narezanimi (ali celotnimi) korenčki.
- Po 2 minutah vzemite zelenjavo in hitro prestavite v ledeno mrzlo vodo.
- Istočasno (2 minuti) korenček omogoča, da se "ohladi" in tako hitro ustavi postopek kuhanja.
- Korenje se prenese v cedilo ali cedilo za izpust vode. Zelenjavo lahko ulovite iz vode s skimmerjem in jih razporedite na papirnato brisačo.
- Ko se korenček posuši, ga položimo v tanko plast na pladenj. Hkrati je treba zagotoviti, da se deli ne dotikajo.
- Pladenj postavite v zamrzovalnik 2-3 ure.
Pripravljena zelenjava je določena v delih v kuhanem vsebniku (bolje je, da jo odstranite z lopatico iz pladnja) in namestite v zamrzovalnik.Zelenjava iz lastnega vrta - okusnejša in bolj zdrava. Seznanite se z nasveti vrtnarjev o gojenju korenja (kako se pravilno sejati, da bi korenje hitro raslo; kako zalijevati, hraniti, se boriti proti boleznim in škodljivcem), kot tudi opis in značilnosti nege sort Samson in Chantan.
Nariban
Najpogosteje se surova korenje zamrzne, pred njo se naravna. Za to ni posebne tehnologije: zelenjava, ki je na ta način razrezana, se položi na porcije in vnese v zamrzovalnik.
Bolje je zamrzniti naribano korenje v pekačjih. Ko je korenček zamrznjen, ga enostavno položimo v vrečko.
Pire krompir
Mami, ki ne znajo zamrzniti korenja za zimo, lahko ta recept uporabijo.
Korenje kuhamo v nesoljeni vodi 20-30 minut, zdrobimo z mešalnikom, zapakiramo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik. Tako zamrznjeni pire krompir se lahko uspešno uporablja v obliki otroška hrana.
Ali veste? Optimalna temperatura zmrzovanja za sadje, zelenjavo, gobe in zelišča je -18 ... -23 ° C. Pri tej temperaturi so bakterije, škodljivci in naravno staranje ovirani.
Koliko lahko shranite
Kako dolgo lahko zamrznjena korenje ohrani svojo kakovost, je odvisno od embalaže in opreme, v kateri je shranjena. Najboljša možnost je seveda izolirana zamrzovalnica s funkcijo globokega zamrzovanja. Tak hladilnik lahko zagotovi svežino in vrednost zelenjave. skozi vse leto.
Če korenje shranjujete v običajnem zamrzovalniku in se ne „motite“ z vsebnikom, ga lahko shranite 7-9 mesecev.
Ne smemo pozabiti, da mora biti posoda tesno zaprta, tako da korenček ne absorbira odvečnih vonjev. 
Naučite se pripravljati paradižnike, kumare, čebulo, papriko, zelje (cvetača, rdeča, brokoli), bučke, squash, zeleni grah, česen, fizalis, rabarbaru, zeleno, fižol beluše, hren, bele gobe, maslo za zimo , mleko
Kako odtajati
Odtajanje kuhanega ali naribanega korenja ne zahteva - vzemite vrečko iz zamrzovalnika in vrnite zelenjavo v posodo na koncu kuhanja.
Da pa ne bi izgubili koristnih lastnosti zelenjave, jo je treba kompostno odmrzniti. Pred uporabo se zamrznjena korenček prenese v hladilnik za nekaj ur, da se postopoma odtaja. In šele nato se vzame in pusti pri sobni temperaturi.
Pomembno je! V mikrovalovni pečici ne morete odmrzniti zelenjave - uničil bo vse vitamine in postali neuporabni.
Pire od korenja pred uporabo, preprosto segrejemo ali damo, brez odtaljevanja, v pasto druge zelenjave in segrevamo v dvojnem kotlu ali mikrovalovni pečici.
Zamrznjene korenje se nekoliko razlikujejo v svojih koristih od sveže pridelanih. In jedi iz take zelenjave so prav tako privlačne. Še več, nihče ne bo občutil razlik, hostese pa bodo bistveno prihranile čas pri pripravi kosila ali večerje. Konec koncev, vse, kar je potrebno od njih - dobili vrečko iz zamrzovalnika.
