Zamrznjene gobe danes lahko kupite na trgu in v trgovini. Toda zamrznitev doma je še vedno pomembna. Ljudje raje požanje gobe sami za zimo, saj to ni zelo preprost izdelek in nihče ne more dati jamstvo, da kupite kakovost blaga v trgovini. Zato smo se odločili govoriti o zamrzovanju jurčkov za zimo in predlagati več priljubljenih receptov.
Kako pripraviti gobe za zamrzovanje
Kupljene v trgovini ali samoletečih belih gob (jurčki) je treba razvrstiti, odstraniti razvajene in črvi, odrezati robove nog, očistiti in previdno obrisati s čopičem ali gobo za pomivanje posode.
Pomembno je! Preden zamrznitev ni možna, umijte jurčke.
Če je izdelek močno umazan, ga je mogoče rahlo sprati pod tekočo vodo, vendar ne vpijte na noben način. Dejstvo je, da pokrov s porozno površino hitro absorbira vlago in odvečna tekočina med zamrzovanjem ni potrebna. 
Prav tako je pomembno upoštevati naslednja pravila:
- Gobe morajo biti sveže, močne in mlade.
- Če ima goba zelenkasto rumene pore, je bolje, da jih razrežemo. Po odtajanju bodo šepali in uničili posodo.
- Če se črv iz nog spremeni v pokrovček, je treba takšno gobo zavreči.
Pri zbiranju gob bodite previdni: užitne jurčke lahko zamenjate z lažnimi!
Načini zamrzovanja
Obstaja več načinov zamrznitve porcini gob za zimo, in vsaka od njih ima svoje prednosti. Najhitrejši način je zamrznitev jurčkov surovega. Priljubljeni so tudi recepti za zamrzovanje v kuhanih in celo pa enolončnicah. In kateri izmed najbolj praktičnih možnosti se lahko odločite po vsakem poskusu.
Ali veste? V vrganju je spodnja kapica rumene ali zelene barve in v lažni gobici - umazano. Poleg tega, če barva nog ostane bela - znak, da je jagoda. V lažnih gobah se razrez takoj obarva rožnato.
Neobdelano
To je najlažji in najhitrejši način priprave borovik za zimo. To storite tako, da izberete ne stare, majhne gobe, očistite, operete in posušite, da se kasneje ne bodo lepile. 
Pripravljene gobe se razprostrejo na pladnju, pladnju ali ploščato ploščo (plast naj ne bo debela) in se nekaj ur da v zamrzovalnik. Nato gobe vzamemo in položimo v kosih (dovolj za enkrat) v vrečah ali posodah.
Navadna vrečka je primernejša, ker lahko sprejme kakršnokoli obliko, odvečni zrak pa se lahko zlahka odstrani. Če bo skladiščenje v zabojnikih, je bolje, da jih popolnoma napolnite, da ne bo ostalo zraka.
Če se zamrzovalnik ne razlikuje po velikosti ali v njem ni dovolj prostora, lahko gobe predhodno narežemo na kose.
Pomembno je! Deli ne smejo biti tanki. Najboljša debelina za zamrzovanje je 5-7 mm.
Kuhano
Mnogi ljudje raje držijo zamrznjeni kuhani jurčki, ker kuhane gobe zavzamejo malo prostora v zamrzovalniku. Ampak ne vsakdo ve, kako kuhati jurčke za zamrzovanje. Izkazalo se je, da ni težko.
Kot pri različici surovega proizvoda, se gobe pred spravilom očistijo, operejo in razrežejo. Po tem so rahlo kuhani, dajanje 5 minut v vrelo nesoljeno (lahko je - soljena) voda. 
Po vrenju gobe spustimo v cedilo ali cedilo, tako da voda ni več. Nato jih položimo v vrečke ali plastične posode in pošljemo v zamrzovalnik.
Juha, pridobljena v postopku priprave na zamrzovanje, ne vlije, in kuhamo, dokler ni debela. Nato se ohladi, prelije v plastične posode ali posode za led in tudi zamrzne. Nato se lahko ta decoction uporablja za izdelavo omak ali juh.
Priporočljivo je, da je jopič v ločenem predelku, stran od mesa in rib.
Pomembno je! Ker lahko gobe absorbirajo tako koristne kot strupene snovi, je vrenje bolj koristno. - vse škodljive sestavine prehajajo v vodo.
Fried
Obstaja še en način za zamrzovanje jurčkov brez kuhanja. Od prejšnjih se razlikuje le v tem, da je treba izdelek ocvrti.
Ni težko narediti: gobe na rastlinskem olju praženi do trenutka, ko ne bodo pustili vlage, in sama goba bo obarvana z lepim rdečilom. Soljenje in dodajanje začimb ni potrebno. Vse te postopke je mogoče izvesti po odtaljevanju med pripravo jedi. 
Iz ponve se gobe polagajo na pladenj, posodo, pladenj ali ploščo in pustijo, da se ohladijo. Po tem, da v porcijah v vrečah ali posodah in dal v zamrzovalnik.
Naučite se pripravljati mleko, jurčke in ostrige za zimo, prav tako pa tudi, kako razkrojiti gobe.
Rok trajanja
Če je bila predelava belih gob pred zamrzovanjem izvedena v skladu s pravili, jih je mogoče skladiščiti 6-8 mesecev (samo v zamrzovalniku). In vse to bodo ohranili svoje arome in okusne lastnosti.
Temperatura v zamrzovalniku mora biti -18 ° C.
Ali veste? Do konca dvajsetega stoletja so se svushushki šteli za užitne gobe, danes pa so razvrščene kot strupene in v mnogih državah je njihova poraba prepovedana. Znanstveniki so dokazali, da prašiči vsebujejo muskarin, ki ostane tudi po toplotni obdelavi in lahko povzroči krvne bolezni in povzroči alergijske reakcije.
Pravila odmrzovanja
Z ugotovitvijo, ali je mogoče zamrzniti sveže gobe, želim izvedeti, kako jih odmrzniti. Strokovnjaki pravijo, da naj bi se odmrzovanje odvijalo postopoma, do premikanje čez noč borovik od zamrzovalnika do hladilnika. Nato jih shranite 3 ure pri sobni temperaturi. 
Po odtaljevanju je treba zdravilo uporabiti takoj, po ponovnem zamrzovanju pa se gobe spremenijo v brezoblično maso.
Za pripravo nekaterih jedi odmrzovanje ni potrebno, izdelek se takoj zamrzne. Na primer, pri kuhanju prvih jedi (juh) se gobe takoj vlijejo v vrelo vodo in kuhajo, dokler niso popolnoma kuhane.
Greš na "tiho lov", skrbno preučiti videz in lastnosti gob: borovnice (Aspen, črna), valovi, lisičke, Aspen gobe (rdeče), mokhovikov, podgrudkov, med agaric, sirupi, morels in linije, črni tartuf. Lažni hroščki, bleda toadstool, sotonska goba so nevarni za zdravje.
Kako kuhati zamrznjene bele gobe
Tisti, ki so v zamrzovalniku prvič izdelali zalogo jurčkov, verjetno želijo vedeti, kako kuhati zamrznjene bele gobe. Pravzaprav se zamrznjeni proizvod uporablja na skoraj enak način kot svež. 
Če so gobe opravile predhodno toplotno obdelavo pred kuhanjem (cvrtje, vrelišče), jih ni mogoče odtajati, temveč jih takoj položiti v posodo med kuhanjem.
Ugotovite, kateri šampinjoni, gobe, jurčki in mlečne gobe so koristne za telo.
Iz zamrznjenega borovika lahko kuhate veliko jedi:
- juha (gob);
- žveplo;
- julienne;
- solate;
- Nadevi za pite, cmoke, zvitke in palačinke;
- pečenka;
- drstijo;
- pečenke.
Pomembno je! Gobe lahko nabirajo težke kovine in radioaktivne izotope. To je nevarno, ker se znaki zastrupitve ne pojavijo takoj, saj se v telesu postopoma kopičijo škodljive snovi.
Če boste upoštevali vsa pravila, bodo zamrznjene gobe pomagale diverzificirati vašo mizo pozimi, da bi zadovoljile in presenetile goste in ljubljene. Na srečo obstaja veliko možnosti za pripravo jurčkov za zimo - lahko se odločite za svoj okus.
