Zamrzovanje zelenja za zimo: najboljši recepti

Zamrzovanje je odličen način za shranjevanje hrane pozimi. Hostese so se uporabljale za zamrzovanje zelenjave, sadja, jagodičja, zelišč. To omogoča hranjenje telesa z bistvenimi vitamini in drugimi koristnimi snovmi pozimi, ko je težko dobiti svežo zelenjavo in sadje. Na naši spletni strani lahko najdete najboljše recepte za zamrzovanje različnih živil. V tem članku bomo govorili o pravilni zamrznitvi zelenja za zimo doma.

Kakšne zelenice lahko zamrznete

Zeleni, morda, kolikor je mogoče, je primeren za to metodo skladiščenja, kot zamrzovanje. Konec koncev, to vam omogoča, da shranite večino dragocenih snovi, ki sestavljajo rastlino. In zelenice so zelo koristne za človeško telo, nutricionisti pa vsepovsod priporočajo, da se ga vnese v dnevno prehrano. Na primer, špinača vsebuje do 25% dnevne potrebe po železu za človeško telo, peteršilj pa vsebuje štirikrat več vitamina C kot na primer limona.

Ali veste? Peršin zelen na prostem lahko prenese zimsko mraz - do minus 5-7 ° C.

Vendar pa ni vse zelenice zamrznjene. Torej ne priporočamo zamrzovanja zelena čebula, ker postane vodna. Poleg tega spremeni svoj okus in privlačen videz. Čeprav kuharji trdijo, da obstaja več receptov, se je temu problemu mogoče izogniti. Na primer dodajte rastlino jedem v nezmrznjeni obliki ali pa zamrznite čebulo skupaj s koprom ali peteršiljem.

Veliko jih zanima, ali je mogoče zamrzniti listje solate za zimo. Tudi tega ne bi smeli storiti. Po odtaljevanju se solata spremeni v neprivlačno kašo, ki nima več niti svežega okusa niti vonja.

Naučite se sušiti zelenice za zimo, da ohranite aromo in koristne lastnosti zelišč.

Prav tako ni priporočljivo zamrzniti baziliko. Če obstaja potreba, da ga shranite za zimo, je bolje uporabiti sušilnik. Zato je bolje ohraniti okus.

Za juho

Zamrznjeni peteršilj, koper, kislica, špinača, kopriva, zelena so kot nalašč za juho. Lahko jih zamrznete posamično ali z mešanico.

Pomembno je! Da bi se izognili izgubi hranilnih snovi med toplotno obdelavo, je treba koper in peteršilj dodati na koncu kuhanja, ko je že odstranjen iz peči.

Za okraševanje jedi

Za okrasitev jedi lahko zamrznete kodrasti in navadni peteršilj, rezalnik čebule. Tudi zelenice so zamrznjene za polnjenje pikantnih pite. Za ta namen sta zelo primerna špinača in zelena čebula.

Za čaj

Odličen čaj se pridobiva iz zamrznjene meta. Lahko tudi zamrznete čajni seti iz:

  • listi malin;
  • listi jagod;
  • listi črnega ribeza;
  • listi borovnic;
  • melisa;
  • Hypericum;
  • Timijan

Poleg čaja so takšne zamrznjene decoctions odlične za kozmetične postopke, brisanje obraza.

Priprava zelenja pred zamrzovanjem

Pripravite in zamrznite zelenice za zamrzovanje je zelo preprosta. Najprej ga je treba umiti - vlijte vodo v skledo in večkrat dobro sperite rastline v njej. Nato sperite pod tekočo vodo.

Potem mora biti trava dobro posušena, vendar ne več kot eno uro. Prekomerna vlažnost bo povzročila nastanek nepotrebnih kosov ledu. Za suho travo morate položiti na papir ali bombažno brisačo.

Ugotovite, kako lahko za zimo naredite zeleni česen, koriander, rukolo, kislino, meto.

Če nameravate zamrzniti zeleno maso v šopih, boste morali odstraniti steblo. Pri zamrzovanju na druge načine je treba zelenice fino sesekljati z ostrim nožem ali škarjami.

Tudi nekatere rastline priporočajo zamrzovanje procesa blanširanja pred zamrzovanjem. V primeru zelenja, to vključuje opekline z vrelo vodo. Pomembno je razumeti, da med tem postopkom nekateri vitamini izhlapijo in vonj je nekoliko oslabljen.

Pomembno je! Manj časa prehaja iz postopka zbiranja zelišč, da jih zamrzne, več vitaminov bo ostalo v rastlinah..

Načini zamrzovanja

Obstaja več načinov za zamrznitev svežih zelenic za zimo. Izbrati jih je treba glede na to, kje ga nameravate uporabljati v prihodnosti.

Paketi

Da se ne moti veliko, se lahko zelena masa zamrzne kot celota v šopih. To naredite tako:

  1. Iz opranega in posušenega, z odstranjenimi zelenimi stebli, oblikujemo majhen kup.
  2. Zavijte ga v plastično folijo ali folijo, s čimer ustvarite vrsto klobase ali zvitka.
  3. Postavite v zamrzovalnik.

Za uporabo, boste morali odstraniti "klobaso" iz zamrzovalnika, jo odpreti na enem koncu in zmanjšati potrebno količino zelenja. Ostanek spakirajte in ga vrnite v zamrzovalnik. V primeru nenamerne kršitve celovitosti folije ali folije zavijte novo plast.

Paketi lahko zamrznejo vse zelenice. Kot taka se lahko uporablja v solatah, predjedih, prilogah, pitah, omakah, pici. Obstaja tudi način za shranjevanje zelenja v vrečah in zabojnikih:

  1. Oprane veje posušite in položite na pladenj (pekač, pladenj, krožnik, krožnik) v enem sloju.
  2. Dva ali tri ure postavimo v zamrzovalnik.
  3. Po tem času odstranite vejice iz zamrzovalnika in jih potresite v vakuumske ali navadne vrečke ali plastične posode.

Tako pripravljena zelena začimba, tik preden jo damo v pripravljeno posodo, odstranimo iz zamrzovalnika in brez odtajanja, rezanja in dodamo hrani.

Z metodo zamrzovanja lahko pripravite za zimske jagode, borovnice, češnje, jabolka, paradižnik, brokoli, koruzo, gobe, zeleni grah, jajčevci, buče.

Rezano

Če imate čas, potem boste morali zmečkati vso travo, ki jo nameravate zamrzniti.

Rezane rastline so zamrznjene na ta način:

  1. Operite in posušite.
  2. Fino narežite z nožem ali škarjami.
  3. Nahaja se v običajno ali vakuumsko vrečko.
  4. Dobro uravnavajte in sproščajte zrak.
  5. Pošljite paket v zamrzovalnik.
Tako lahko zamrznete eno vrsto trave ali več. Zaželeno - v majhnih serijah.

Obstaja še en način za zamrzovanje rezanih rastlin:

  1. Drobno sesekljana zelena masa, ovita v film, s čimer se ustvari "klobasa", tako kot pri grozdih. Dolžina takega paketa ne sme presegati 10-12 cm - to je dovolj za štiri do pet uporab.
  2. "Klobasa" vstavimo v zamrzovalnik.

Da bi vedno imeli pri roki sveža zelišča, gojite zelišča (koper, koriander, bazilika, rukola, žajbelj, rožmarin, timijan, slano, pehtran, origano, melisa).

Kocke ledu

Malo ljudi ve, kako zamrzniti zelenice v zamrzovalnih kockah. Vendar pa je zadeva preprosta in sploh ni problematična. Takšen je postopek v praksi:

  1. Oprane in posušene rastline fino sesekljane.
  2. Lay, ramming, v ledenih oblikah.
  3. Napolnite skodelice z vodo.
  4. Daj v zamrzovalnik.

Kocke lahko še naprej shranjujete v pladnju za led. Po zamrzovanju jih lahko izvlečete in zlijte v eno posodo ali embalažo. V kockah je tudi odlična zamrznitev zelišč za čaj. Da bi to naredili, se najprej varijo v čajniku in potem, ko se čaj ohladi, se vlije v ledne forme. Po zamrznitvi so takšne kocke primerne za dodajanje zeliščnega okusa v navaden vroč čaj ali preprosto v vrelo vodo. Uporabljajo se tudi za brisanje obraza z različnimi težavami s kožo ali za toniranje.

Ali veste? Sprva prebivalci antične Grčije in Rima niso jedli kopra, temveč so s svojimi stanovanji okraševali svoja stanovanja in iz njih pripravljali zdravila.

Čas shranjevanja

Zamrznjena zelišča so uporabna eno leto po zamrzovanju. V prihodnosti bodo izgubili več dragocenih snovi in ​​bodo ostali okusni, vendar neuporabni za telo.

Koristni nasveti

Za zamrznitev, vam svetujemo, da jo uporabite priporočila:

  1. Zeleni so primerno zamrznjeni v plastičnih vrečah, silikonskih kalupih, plastičnih posodah. Kovinske ali steklene posode niso primerne za te namene.
  2. Pakiranja z zamrznjenimi rastlinami morajo biti majhna, za večkratno uporabo. Če je trava shranjena v šopih, jo je treba rezati zelo hitro, tako da preostale veje nimajo časa za odmrzovanje. Ponavljajoče zamrzovanje izdelka je strogo prepovedano.
  3. Ko zamrzujete rastline v vrečah, morate popolnoma odstraniti zrak, preden jih postavite v zamrzovalnik. To bo pomagalo pri tej slamici za koktajl, ki se vstavi v majhno luknjo, kjer je vreča zaprta ali vezana.
  4. V zamrzovalniku se zelenice lahko hranijo v istem predelu z zelenjavo, vendar ne blizu mesa in rib.
  5. V paketih lahko zamrznete mešanico zelenjave in zelišč, jušne garniture z dodatkom zelišč.
  6. Ni potrebno brusiti trave s pomočjo rezalnih predmetov, mešalnik pa se hitro sooči s to nalogo.
  7. Če nameravate zamrzniti zeliščne kocke, potem je za ta namen priporočljivo uporabiti ločene kalupe, saj te navadno absorbirajo okus.
  8. Pri zamrzovanju samo razrežite rastline ali v kocke, preden jih položite v vrečke in ledeno plesen, jih prekuhajte, to je blanširanega. Bolje je, da za to postavite travo v cedilo - tako da se bo voda hitro iztekla. Rastline se po zamrzovanju zamrznejo.
  9. Zeleni lahko zamrznete v oljčnem olju ali maslu.
Zamrzovanje je eden od najpreprostejših in najcenejših načinov za pridobivanje izdelkov za dolgo časa. Z uporabo enega od receptov za zamrzovanje zelenih za zgoraj navedeno zimo, lahko v zimskem obdobju dopolnite svoje telo s potrebnimi vitamini in minerali, ki jih vsebujejo okusne in dišeče jedi.

Oglejte si video: 305 Zdravje in sreča - Walter Veith slovenski podnapisi (Marec 2024).