Del pridelka, zbranega poleti, je nujno pridelan za zimo, ti prazni vzorci pa lahko imajo najrazličnejše oblike. Nasoljene, posušene, zamrznjene in vložene bučke, jajčevci, kumare in paradižniki so vedno dobrodošli gostje na kateri koli mizi. V članku bomo govorili o najbolj tradicionalnih oblikah priprave bučk, saj so sestavine te zelenjave osnova za pravilno prehrano osebe.
Kako zamrzniti bučke za zimo
Če nimate časa za ohranitev bučk, potem je idealna možnost za njihovo pripravo na zimo običajno zamrzovanje, še posebej, ker vam omogoča, da shranite celoten sklop koristnih vitaminov. Če želite dokončati nalogo, boste potrebovali same squashes (priporočljivo je, da izberejo mlade s tanko kožo) in zamrzovalnik z delom pakete. Vse pripravljeno zelenjavo je treba oprati, dobro posušiti in odrezati. Naslednji korak je rezanje bučk, vendar je odvisno od namena, s katerim se bodo uporabljale v prihodnosti. Na primer, če dajete prednost juhe in enolončnice, nato pa zelenjavo narežemo na majhne kocke, 1-2 cm v velikosti, potem pa so v porcijah, ki v vrečah ali posebnih posodah in pošlje v zamrzovalnik (vse posode so tesno zaprti).
Pomembno je! Šaržni način zamrzovanja je najbolj primeren, saj pozimi ni potrebno odtajati celotne zaloge, da bi ločili manjši del od njega. To pomeni, da zelenjava ne bo izgubila vitaminov, ki jih vsebujejo.Ljubitelji bučke ali ocvrte bučke bolje takoj razrežite zelenjavo v kroge, katerih debelina ne bo presegla 1-1,5 cm Preden se glavne zamrznitvene bučke podvrže predzamrzovanju, razširite kolobarje v eni plasti na ploščo, prekrito s filmom o hrani. V zamrzovalniku jih pustimo, dokler niso popolnoma zamrznjeni, šele nato jih prenesemo v pripravljene posode ali vrečke, ki jih v zamrzovalnik pošljemo že do zime.
Zimske pripravke zamrznjenih bučk, ki se bodo kasneje uporabljale za zelenjavne palačinke, zagotavljajo zamrzovanje s korenjem, ki se ga predhodno namaže na srednjem ribniku. Pred mešanjem zelenjave s bučkami je potrebno odtekati odvečno vlago.Naučite se zamrzniti jagode, jabolka, borovnice, da ohranite njihove koristne lastnosti.
Soljena bučke
Če ste že doživeli soljenje bučk za zimo, ste verjetno opazili, koliko receptov takšne gredice obstaja danes. Nekatere gospodinje so nasolile samo bučke, druge pa jim dodajale dodatno zelenjavo in da ne omenjamo oblike postavitve izdelka v kozarec. Zato vam ponujamo enega izmed najlažjih receptov za soljenje te čudovite zelenjave. 
Potrebovali boste 10 kg bučk (njihova dolžina ne sme presegati 15 cm), 300 g kopra, 50 g korena hrena, 2 stroka grenkega popra in 2-3 stroka česna. Kot polnilo uporabimo slano vodo (70-80 g soli na 1 liter z dodatkom zelenja kopra, koristni so tudi listi črnega ribeza (češnje)).
Po pripravi vseh navedenih sestavin dobro speremo bučke in jih 2-3 ure namočimo v hladno vodo.. Medtem, ko se zmočijo, boste imeli čas za pripravo potrebne posode, na dnu katere je postavljena polovica vseh zbranih začimb (listi ribeza, koper, česen, koren hrena).
Po dajanju bučk v kozarec jih potresemo s preostalimi začimbami in prelijemo s slanico. Zgoraj morate postaviti lesen krog in zatiranje. Posoda z zelenjavo je prekrita s čisto krpo in se hrani pri sobni temperaturi, dokler se ne začne fermentacija. Potem lahko premeščate bregove v klet ali klet z temperaturo zraka 0-1ºС. Po 10-15 dneh se squash vlije s slanico in tesno zaprta s pokrovom.
Kisle bučke
Okusne bučke za zimo lahko predstavimo v kisli obliki, še posebej, ker obstaja tudi veliko receptov za takšno gredico. Na primer, za 2 kg bučk morate pripraviti 3-4 glave česna, 80 g soli, 10 g sladkorja, 4-5 kosov lovorjev list, 10 graha črnega in pimenta, 1 uro žlice koriandra in 1 liter čiste vode. Način priprave takega slepega je zelo preprost: olupljene bučke (lupine in odstranite jedro) narežemo na rezine debele 2-3 cm. 
Če ste ujeli zelo veliko zelenjavo, potem je vsak krog še narezan na 2-4 kose. Slanico pripravimo iz vode, sladkorja in soli, nato zavremo in kuhamo na srednjem ognju še 5 minut. Nastali sestavek se ohladi in po pripravljenem squashu se umakne v sterilizirane kozarce (vsaka plast se vlije s soljo), slanica se vlije v posodo, pokrije s pokrovi in pusti v prostoru 2-3 dni. Po tem času se banke zaprejo s plastičnimi pokrovi in se shranijo v hladilnik ali klet za trajno shranjevanje.
Če želite na ta način pripraviti samo eno bučko, potem lahko rečemo, da so vsi recepti zelo podobni drug drugemu, čeprav so možne nekatere nianse. Na primer, plasti bučk lahko prestavite s koprom, česnom ali hrenom, če pa imate raje ostre kose, lahko dodate pol kepic poperja.
Zanimivo je, da se seznanite z recepti za spravilo kumar, jajčevcev, zelenega česna, belušev, pastinaka, paradižnika, zelenice, hrena za zimo.
Recepti za marinirane bučke
Še en odličen dodatek domači mizi pozimi je marinirana bučka. Obstaja več glavnih možnosti za takšen obdelovanec, med katerim je poseben prostor zaseden z mariniranjem brez sterilizacije in z ostro marinado.
Marinirane bučke brez sterilizacije
Preprost recept za marinirane bučke brez sterilizacije bo zagotovo cenil gostiteljico, ki se ne želi ukvarjati z ohranjanjem. Celoten proces bo trajal več kot eno uro, in vse, kar potrebujete, je 1,5-1,7 kg bučk, 3-4 veje peteršilja, 3-4 klinčke česna, 6 žlice. l kisa, 3 žlice. l sladkor in sol ter lovorjev list in črni poper. Zaporedje vseh dejanj je naslednje:
- Najprej morate dobro očistiti zelenjavo in jih narezati na rezine debeline manj kot 1 cm, zato jih nalijemo z vodo in pustimo 3-4 ure.
- Po tem času je treba izsušiti vodo in na dno steriliziranega kozarca namestiti peteršilj, lovorov list in poper s česnom.
- Dalje, squash rastline sami zasedajo svoje mesto v posodah (jih je treba položiti čim bližje drug drugemu), po katerem se takoj vlije z vročo kuhano vodo in pokrita s pokrovom.
- Po 20-25 minutah je treba vodo odcediti v ločeno posodo in ji dodati sladkor in sol. Nastalo zmes zavre in nato dodamo kis.
- Zdaj je ostalo, da vtegnemo kislino v kozarec in ga navijemo s pokrovom.
Marinirane bučke ostre
Začinjene marinirane bučke - ni ravno tradicionalni prigrizek in je zasnovan, kot pravijo, "za amatere". Pri pripravi takega slepega vzorca je glavno vlogo marinada, ki se zaradi celega nabora začimb in začimb izkaže za zelo dišeče, vsak košček bučk v njem pa je prepojen s pikantnimi in ostrimi notami. Glede na to, da ima navedena zelenjava gosto teksturo, boste s pravim mariniranjem dobili bolj okusen prigrizek kot standardne kumare ali gobe. Zato vam ponujamo naslednji preprost recept. Za en liter kozarec bučk boste potrebovali: 800 g zelenjave sami, 800 g vode, 80 g kisa, 50 g sladkorja, 1 žlica. Spoon soli, 1 pod vroče chili poper, 3 stroke česna, nekaj lovorjev list, 1 žlica. žlico paprike, 1 čajna žlička mletih poprov, 2 kruhov piment, 3 vejice peteršilja, 2 veja kopra in 3 vejice posušenega timijana.
Kot je za proces marinating sama, nato pa, kot ponavadi, se začne s pranjem bučke, po katerem je zelenjava, ki se na kuhinjsko brisačo, kjer bi morali izsušiti. Medtem ko imate prosti čas, lahko pripravite marinado. Vzemite ustrezno količino vode, vlijte jo v katero koli posodo, ki jo lahko položite na peč, in jo pustite na majhnem ognju do vrelišča.
Z začimbami in začimbami lahko ustvarite izredno marinado z nalivanjem soli, paprike, sladkorja, pimenta, lovorovih listov in nekaj česnovih obročev v vodo. Za bolj pikanten okus lahko dodate vejico timijana. Nastala zmes se zavre, dodamo pravo količino kisa, segrejemo in odstranimo iz toplote.
Na tej stopnji se je treba spomniti še na bučke in jih narezati na majhne kroge srednje debeline. Ostaja samo, da se zelenjava namesti v kozarec, na dno katerega so položeni česen, grančica čilijeve paprike (obvezna sestavina za tiste, ki ljubijo začinjene bučke), nekaj vejic peteršilja in kopra, pa tudi grančica timijana in par klinčkov česna. 
Ko ste napolnili kozarce s bučkami, jim dajte še eno vejo kopra, peteršilja in kos čilija. Zdaj morate samo napolniti kozarce z dišečo marinado in jih zložiti s sterilnimi kapicami. Ne pozabite obrniti kozarca na glavo in ga pokriti z odejo ali brisačo in takoj, ko se ohladi, jo lahko pošljete v skladišče za dolgoročno shranjevanje.
Recepti za kaviar z bučkami
V bistvu, squash kaviar za zimo je dušena ali pečena zelenjavna posoda, zavita v sterilizirane kozarce. Obstaja veliko receptov za to prazno, saj skoraj vsaka gospodinja ljubi eksperimentiranje. Zdaj pa vam želimo dati najbolj standardno različico takšnega ohranjanja.
Tradicionalni kaviar s squashom
Za tradicionalno in preprosto metodo kuhanja squash kaviar, boste potrebovali 3 kg bučk, 1 kg korenja, 0,8 kg čebule, 2 žlici. žlice paradižnikovih past, 2 žlici. žlice sladkorja in soli ter 2 žlici. žlice limoninega soka in nekaj rastlinskega olja. Postopek kuhanja prigrizkov je naslednji:
- najprej se dobro umijete in osvobodite zelenjavo kože;
- potem naribamo korenček na grobo Rende ali narežemo na kocke;
- čebula in bučke se zdrobi v polmer, saj se v takem stanju odrečejo manj vlage;
- potem morate vlijte majhno količino rastlinskega olja v veliko ponev ali pire, dajte bučke in jih prepražite do zlato rjave barve (po odstranitvi v isti ponvi lahko kuhate čebulo z korenjem);
Ali veste? Odvisno od njihovega okusa, te zelenjave ne smejo le peči, temveč se pečejo v pečici ali celo kuhajo.
- takoj, ko se bučke, korenje in čebula popolnoma ohladijo, jih je treba zdrobiti v homogeno sestavo (to bo pomagalo mešalcu ali običajnemu mesalniku za meso);
- po katerem se nastala masa da v ponev in dodajo sladkor, sol, paradižnikovo pasto in limonin sok, mešanica se požari in zavre (takoj, ko pire krompir, zmanjšamo toploto in pustite posodo 1-15 minut);
- Pripravljen topli kaviar je položen v steriliziranih kozarcih majhnih velikosti, navite in pokrit z odejo ali brisačo, dokler se ne ohladi.
Tako dobite okusen squash kaviar, kuhan po tradicionalnem receptu. Vendar to ne pomeni, da ne morete spreminjati. Na primer, vedno lahko dodate sveža zelišča ali začimbe, zelena, bolgarski poper in por so primerni kot dodatna zelenjava. Zelo okusna in dobite bučke s česnom in čilijem.Kaviar squash z majonezo
Iskanje zanimivih in izvirnih receptov za squash kaviar nas je pripeljalo do priprave z uporabo majoneze. Po ocenah za kaviar z majonezo je značilen zelo nenavaden in prijeten okus, zaradi česar je odličen prigrizek tudi na najbolj elegantni mizi. Kaj potrebujete?
Ponavadi v eni vožnji vzamejo 3 kg bučk, 250 ml paradižnikovega pireja ali omake, enako količino majoneze, 10 strok česna, 1 žlica. žlico soli, 100 gramov sladkorja (po možnosti pesek), 100 ml rastlinskega olja, 2 žlici. žlice 9% namiznega kisa in rdeče paprike. Sam proces kuhanja se prične kot običajno: bučke se olupijo, vzamejo iz semena in narežemo na majhne koščke, nato pa skozi mlinček za meso skupaj z olupljenimi strokami česna. Nastalo zmes je treba dati v veliko ponev in dodati majonezo, granulirani sladkor, paradižnik, maslo in 2 ščepki popra. Potem so pire krompir nasoljen, dobro premešamo in pustimo na štedilniku, kjer se po vrelišču buče na majhnem ognju 2,5-3 ure. Pred koncem kuhanja v posodo dodamo kis in ponovno zmešamo. Nastalo maso zelenjave je treba razgraditi v sterilizirane kozarce in jo takoj zaviti, čeprav, če po končnem hlajenju ne naredite praznih posod, bo jed pripravljen za serviranje (tak skavnični kaviar se dobro ujema z rženim kruhom).
Kaviar squash z zeleno
Zagotovo je okus tradicionalnega domačega squash kavijarja dobro poznan, vendar da bi ga naredili še bolj zdravo in okusno, mu dodamo zeleno. Kaviar kuhani s sodelovanjem te sestavine, se izkaže, dišeče in popolnoma ohranjeni v shrambi do pomladi.
Seznam sestavin za kuhanje squavi kaviarja z zeleno vključuje:
- 1 kg svežih bučk;
- 2 stebla zelene z listi;
- 100 gramov paradižnikove paste;
- ščepec soli (po okusu);
- rastlinsko olje za gašenje.
Postopek kuhanja je naslednji:
- dobro speremo bučke, predčiščene iz semen in lupin;
- prenašajte jih skozi mlin za meso ali zmešajte z mešalnikom, dokler ne postane gladka;
- nastalo pasto za squash dajte v globoko obliko, solite in pol ure postavite v predgreto pečico;
- temeljito operemo zeleno, razdelimo na peclje in nasekljamo, nato rahlo potresemo v rastlinskem olju;
- Odstranimo iz pečice skoraj kuhano bučko, dodamo mu prepraženo zeleno in pošljemo v pečico 1 minuto;
- dodamo paradižnikovo pasto in po temeljitem mešanju kaviar damo v pečico še 10 minut;
Pomembno je! Po zmerjanju ali neposredno iz tovarne lahko v mešanico dodamo paradižnikovo pasto.
- po določenem času se skaviški kaviar vzame iz pečice in položi na sterilizirane kozarce, ki se takoj navijejo ali tesno zaprejo s plastičnimi pokrovi.
Kot pri kateri koli drugi različici podobnih slepih vzorcev, se vroče pločevinke prekrijejo z brisačo in pustijo v kuhinji, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem jih lahko odstranite na stalno mesto shranjevanja.Recepti za solato bučk
Poleg okusnega in dišečega kaviarja je dobra izbira pripravka tudi solata iz bučk, ki se jo pozimi zvije. Obstaja veliko možnosti za to solato in najbolj tradicionalno, zdaj vam povemo.
Bučke in bolgarska solata popra
Kombinacija bučk in bolgarskega popra je že dolgo na okus mnogih gospodinj, zato ni presenetljivo, da ta recept z leti ne izgublja popularnosti. Za pripravo take konzervacije pripravite: 3 kg bučk, 0,5 kg bolgarskega popra, 2 glavi česna, 100 gramov peteršilja (običajno 2 šopki), 250 ml rastlinskega olja, 100 gramov sladkorja, 150 ml 9% kisa, 1 , 5 žlice. žlice soli in nekaj kosov črne in pimente. 
Pripravljena zelenjava je dobro oprana, očiščena od jedra in lupine (kar pomeni bučke) in razrezana na različne načine: bučke - v majhnih kockah, poper - v kockah ali črtah in česen - v tankih krogih. Zelene je treba sesekljati.
V naslednji fazi se mešajo kis, rastlinsko olje, sol in sladkor, nato pa se z isto marinado nalije pripravljena zelenjava. Do nastale mešanice dodamo piment in črni poper ter pustimo marinirati bučke na hladnem (dve uri bo dovolj).
Kot rezultat, solata je določena v pločevinke z zmogljivostjo 500-700 ml (prostornina je najbolj primerna, če se uporablja), sterilizirana za 10-15 minut in valjani.
Kumareva solata s kumarem
Druga zelo okusna varianta konzervirane solate je bučke s kumaricami. V tem primeru se za 1,4 kg bučk vzame enaka količina kumaric (prekomerna rast bo dobro delovala). Poleg tega morate pripraviti tudi 100 gramov korenja, 1 veliko glavo česna, 200 gramov paradižnika, majhen kup peteršilja, 1 žlica. žlico soli, 50-70 gramov sončničnega olja, 0,3 skodelice 9% kisa in 0,75 skodelic paradižnikove paste. 
После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут. Pomembno je! Zelenjavni sok mora popolnoma prekriti vsebino ponve in od tega trenutka se začne čas.
Vroča solata je položena v sterilizirane kozarce, tesno zaprta, prekrita z brisačo in zapuščena, da se ohladi.
Korejska solata
Če imate raje nestandardne in izvirne praznine, potem bučkice v korejščini za zimo - točno to, kar potrebujete. V tem primeru so med potrebnimi sestavinami navedene:
- 3 kg bučk;
- 0,5 kg korenja;
- 0,5 kg čebule;
- 400-500 gramov paprike;
- 150 gramov česna;
- 1 skodelico sladkorja;
- 1 skodelica rastlinskega olja;
- 1 skodelico kisa;
- 2 žlici. žlice soli;
- začimbe po okusu (najbolje je, da takoj kupite kit za korejsko korenje).
Pomembno je! Nož za tako tanek rez mora biti zelo oster.Rezano zelenjavo je treba zložiti v zabojnike za razsuti tovor in preliti marinado. Z mešanjem solate poskrbite, da bo marinada prodrla v vse dele posode, kjer jo shranjujete 3-4 ure (tako da bodo zelenjava infundirana). Po določenem času se vse bučke potopijo v kozarce in sterilizirajo. Za pol-litrske praznine bo dovolj 15 minut toplotne obdelave, za volumen 700 gramov pa se ta čas podaljša na tretjino ure.
Ko se tesnila ohladijo, jih odnesejo v temno toplo mesto in jih prej stresajo v brisačo ali odejo. Zelo pomembno je, da se počasi ohladijo in takoj, ko postanejo banke pri sobni temperaturi, se prenesejo v klet ali hladilnik.
Salata z bučkami s česnom in zelišči
Zucchini solata ustreza skoraj vsaki mizi, in če jo kuhate z dodatkom česna in zelenja, začinjene s sladko in kislo marinado, boste dobili prvovrstno malico. Zelenjava v tej solati je zelo dišeča in hrustljava, kljub izgubi barve med procesom toplotne obdelave. Vse kar potrebujete za pripravo takega uporabnega dela je:
- 1,5 kg bučk;
- 125 ml rastlinskega olja;
- 125 ml kisa;
- 80 gramov (6 žlic) sladkorja;
- 2 glavi česna;
- 1.5 Čl. žlice soli;
- 1 velik kup zelenja (peteršilj in koper).
Zdaj vzemite veliko in globoko skledo in združite predhodno pripravljene bučke z zelišči in marinado, skrbno premešajte vse z žlico. Ko so vse sestavine solate povezane, pokrijte posodo s pokrovom (lahko uporabite zavitke za hrano) in jo pustite v hladilniku 12 ur. 
Naslednji dan (in tako se v bistvu izkaže), boste začutili, kako bo celotna hiša poplavila prijetno aromo kopra in česna, kar kaže na pripravljenost solate, da se uvršča v sterilizirane kozarce. Po polnjenju pločevinke z zelenjavo in zelišči, ostane samo še preostala marinada (vrat) in sterilizira 15 minut od trenutka vrenja. Če naletite na banke z volumnom 0,7-1 litra, se čas sterilizacije poveča in bo 20-25 minut.
Salatam ni treba zaviti, in ko so banke popolnoma ohlajene, se premaknejo na hladno in temno mesto. S pravilno pripravo takšnih pripravkov za zimo bučk je to možnost mogoče varno pripisati najboljšim receptom.
Salata z bučkami z limono in baziliko
Še en nič manj zanimiv recept za ohranjanje bučk za zimo vključuje uporabo limone in bazilike. Tako kuhane bučke so skoraj tako sveže v lastnem soku in imajo zelo prijetno aromo bazilike. Končno polnilo se lahko uporabi za pripravo drugih solat ali pa služi kot prigrizek za glavne jedi, ki jih predhodno zalijemo s kisom ali rastlinskim oljem. 
Poleg samih bučk (v tem primeru boste potrebovali 1 kg zelenjave) pripravite tudi eno papriko, eno limono, pet vejic peteršilja, en kup grozdja, 200 ml zelenjave in oljčnega olja, malo vroče čilije (na konici noža). Poleg tega je marinada pripravljena z jabolčnim sokom, kar pomeni, da boste potrebovali 300 ml jabolčnega kisa, 800 ml vode, dve čajni žlički sladkorja in eno žlico soli.
Kot običajno je squash dobro opran in narezan na rezine debeline približno 5 mm. Nato se kuhana marinada zavre in v njej dajo označeno zelenjavo, ki jo ohranja 2-3 minute. Po blanširanju je treba bučke odstraniti iz ponve, posušiti in jih položiti v ponev z rastlinskim oljem, popražiti do zlato rjave barve.
Preostanek pripravljene zelenjave se zmelje na naslednji način: bolgarski poper in limona (z lupino) narežemo na rezine, peteršilj in baziliko pa fino zmeljemo. Vse te sestavine je treba zmešati, dodati oljčno olje in ostanke praženih bučk. Za ostrejši okus lahko dopolnite tudi pripravo čilijeve paprike. 
Po zaključku zgornjih ukrepov ostane zelenjava razpadla v sterilizirane pločevinke. Squashes nadomestiti z mešanico poper, zelišča in limone, to je, so zložene v plasti: plast bučk, plast mase limone in poper. Pripravljene in popolnoma napolnjene kozarce postavimo v lonček z vodo in steriliziramo 30 minut, nato pa jih lahko zvijemo.
Adjika iz bučk
Dobra alternativa kaviarju in solati je adjika iz bučk. Poleg squash (potrebujejo 3 kg mlade zelenjave), vsebuje veliko število drugih izdelkov, ki le dopolnjujejo celoten okus gredice. Sem spadajo 1,5 kg rdečih sočnih paradižnikov, 0,5 kg sladkega bolgarskega popra, 0,5 kg korenja, 250 gramov česna (ali 5 velikih glav), 2 žlici. žlice soli, 100 gramov sladkorja (ali 2,5 žlice), 200 gramov rastlinskega olja, 2,5 žlice. žlice rdečega belega popra.
Pomembno je! Da bi prihranili čas, najprej zavrtite paradižnik, zlijte jih v pripravljeno posodo in počasi ogenj. Če se zelenjava zvija z uporabo mehanskega mlinca za meso, je bolje pariti paradižnik takoj s bučkami, kar bo prihranilo tudi čas.Pri čiščenju zelenjave odstranite repke iz paradižnika, zelenjavo pa tudi razrežite na več kosov, da boste lažje zvijali v mlin za meso. Poleg tega, če ste srednjih let squash - se prepričajte, da ločite semena, nato pa tudi narežemo na priročno kosov. Jedro se odstrani iz popra in ga predhodno izpere v tekoči vodi. Po paradižniku in bučkah morate zaviti korenje, česen in poper skozi mlinček za meso, nato pa vse pridobljene sestavine vlijemo v ponev in dobro premešamo, pri čemer dodamo rastlinsko olje, sol, sladkor in grenki poper. Nastala masa se zavre in pusti na majhnem ognju 40 minut, prej pokrita s pokrovom, da se ohrani vlaga (zato se adzhika dobi sočno). Med kuhanjem občasno poskusite adjiko na sol in poper.
Medtem ko je adjika kuhana, imate čas za pranje in sterilizacijo kozarcev. Najboljša možnost bo zmogljivost 1 liter, čeprav je v nekaterih primerih bolje uporabiti pol-litrske kozarce. Po spajkanju s kovinskimi pokrovi se praznine obrnejo na glavo in prekrijejo s toplo brisačo ali odejo, kot vsako drugo konzervacijo.
Ali veste? Opisano skoškovno jed se najpogosteje pripravlja z uporabo rastlinskega olja, kar pomeni, da ga lahko varno razvrstimo kot nizkokalorično gredico, ki postane post ali dieta prava rešitev.
Zucchini Lecho
Če so solate iz bučk in squash kaviarju znane številnim, se jih nekaj ukvarja s kuhanjem za zimo iz bučk. Po okusu je gredica podobna enolončnici ali istemu kaviarju (odvisno od recepta), v nekaterih državah pa celo služi kot priloga (na primer v Nemčiji lecho streže z mesom na žaru ali bavarskimi klobasami). Treba je opozoriti, da natančen recept, kot v kateri koli drugi jedi, v tem primeru ne obstaja, vendar se poleg samih bučk štejejo za bistvene sestavine paradižnik, poper in čebula. Pogosto dodajo korenje in začimbe, vključno z vročo papriko, česnom. Pri kuhanju debelega lecha na koncu dodamo nekaj paradižnika, izberemo le rdečo in zrelo zelenjavo. Iz bučk dobro prilegajo mlado sadje, z neobdelanimi semeni. V nekaterih primerih se niti ne olupijo, saj ni imela časa, da bi pridobila togost.
Razmislite o več možnostih za pripravo takega gomolja bučk.
Klasična lecho iz bučk in paradižnikov brez sterilizacije. Ta recept vam omogoča, da dobite dovolj sladke jedi, ki je idealna kot priloga za klobase, klobase ali kuhano meso. Zelenjava se pripravi ločeno od marinade, nato pa se v tem vrelec tekočini uvrstijo na svoje mesto.
Potrebovali boste naslednje sestavine: 1,5 kg bučk, 6 kosov paprike, 6 čebulo, 2 rdeča paradižnika. Za marinado pripravite 2/3 skodelice rastlinskega olja in sladkorja, 2 žlici. žlice soli in pol skodelice 9% kisa. Najprej morate kuhati marinado, mešati vse sestavine in jih kuhati na majhnem ognju. Bučke, poper, čebula se sperejo, olupijo in narežemo na trakove, paradižnik pa skozi mlin za meso. Nato je treba bučke zavrejo v vreli marinadi (10 minut), dodamo poper in kuhamo še 10 minut, nato pa v ponvico (skuhamo vse skupaj še 5 minut) in paradižnik (še 5 minut). Po tem času, položite leco na banke in jih zavrtite.
Pomembno je! Če je količina olja, navedena v receptu, prevelika, jo lahko zmanjšate za polovico, v tem primeru pa naj bi sterilizacija pločevink trajala 15 minut.Tisti, ki imajo raje pikantne prigrizke, lahko v mešanico dodajo kapljico rdeče paprike.
Zucchini lecho z korenjem in paradižnikom - Drug priljubljen recept za ta prigrizek. Sestavine:
- 3 kg bučk;
- 2 kg paradižnika;
- 500 gramov korenja;
- 500 gramov čebule;
- 500 gramov sladke paprike;
- 1 skodelico sladkorja;
- 100 ml kisa;
- zmleti črni poper;
- ščepec soli;
- 300 ml rastlinskega olja.
Postopek kuhanja lesho po tem receptu je naslednji:- bučke, paprike, korenje in čebulo so olupljene, oprane in rezane: bučke so majhne kocke, čebula pa večje;
- paradižnik prehaja skozi mlin za meso, dokler se ne dobi gladka drozga, v kateri se kuha lecho;
- korenček podrgnite na ribec, bolgarski poper pa na rezine;
- olupljene, oprane in nasekljane čebule so rahlo ocvrte v rastlinskem olju, nato se dodajo bučke, poper in paradižnik;
- nastalo zmes solimo in dodamo sladkor, ki pustimo, da se eno uro hrani na majhnem ognju (poskrbite, da prihodnost ne bo vroča, občasno mešajte vsebino ponve);
- Po eni uri se kisu doda v mešanico in po 5-7 minutah odstrani iz toplote.
- Zdaj je ostalo le razgraditi prigrizek na steriliziranih kozarcih in jih zaviti.
Pečene bučke v paradižnikovi omaki
Pražene bučke za zimo veljajo za zelo bogato gredico, ki ima pikanten okus in dobro skladiščenje. Poleg tega, če izberete to možnost, ne boste potrebovali časa za večkratno sterilizacijo, zaradi česar je celoten postopek priprave veliko prijetnejši.
Torej, za pripravo ocvrte bučke v paradižnikovi omaki, morate pripraviti:
- 3 kg bučk;
- 2 kg paradižnika;
- 150 ml kisa;
- 3 glave česna;
- 4 žlice. žlice sladkorja;
- 2 žlici. žlice soli;
- 1 čajna žlička čilija;
- rastlinsko olje po okusu.
Mešanica je razporejena na parnih kozarcih in pokrita s pokrovi, tako da se prostor popolnoma ohladi.
Zucchini marmelada z limono in oranžno
Zdi se, da smo že v celoti odgovorili na vprašanje, kaj lahko kuhamo iz bučk za zimo? Ampak to ni ravno tako. Dejstvo je, da sodobne hostese, poleg standardnega konzerviranja, pripravljajo tudi squash marmelado, ki se na prvi pogled zdi nemogoče. Dejstvo je, če ste kompetentno združiti zelenjavo z limono in pomarančo, potem boste dobili najbolj ponudbo marmelado z eksotičnimi kislo-sladkega okusa in prijeten okus pomaranče.
Pomembno je! Marmelada z bučkami se šteje za popolnoma pripravljeno le, če se ne razširi na hladnem krožniku.Glavna skrivnost uspeha je v izbiri glavne sestavine - bučk. Potrebujete velike, vendar še ne stare zelenjave, saj so ti vzorci manj vodeni, kar pomeni, da bo marmelada postala debela in viskozna. Za pripravo tako nenavadne priprave boste potrebovali:
- 3 kg bučk;
- 2,5 kg sladkorja;
- 2 limoni;
- 1,5 kg pomaranč.
Zanimalo vas bo, kako si pridelati marmelado iz paradižnika.Nato se posoda odstrani iz peči in popolnoma ohladi, tako da po kratkem času postopek ponovimo še enkrat. Končni džem se vlije v kozarce in tesno prekrije s pokrovi.
To ni edini način za kuhanje takega eksotičnega prigrizka in lahko varno greste v drugo smer.
V drugem primeru 1 kg bučk, 1 kg sladkorja, 1 limone in 2 pomaranče sodijo v seznam potrebnih sestavin. 
Kot je za kuhanje, nato pa, kot v prejšnjem receptu, bučke najprej očistiti od skorje in semena, nato pa meso narežemo na majhne kocke, 500 gramov sladkorja se doda, da jih in pustili čez noč. Lupino je treba odstraniti tudi iz pomaranč in limon, vendar namesto da bi jo odvrgli, se lupina sadja vtira v ribe in sok se stisne iz kaše. Nastalo surovino zmešamo s bučkami, dodamo preostali sladkor in zavremo do popolnega raztapljanja.
Takoj ko zavre jam, se ogenj zmanjša in kuhanje nadaljuje 10 minut. Ko pride čas, vzemite posodo s toplote in pustite marmelado za en dan, nadaljujte z vretjem naslednji dan. Ta postopek se ponovi 3-5-krat, dokler ne postane želena konsistenca. Kuhalni pripravek se vlije v sterilne kozarce in se navije na običajen način.
V procesu kuhanja, squash rezine postanejo pregledne, zato so ananas spominja, in pomaranče dajejo privlačno zlato barvo marmelado.
Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti za pripravo bučk za zimo, izbira določene metode pa je odvisna samo od vaših želja in zmožnosti.
