Vino Cabernet je znano in všeč vsem poznavalcem suhih rdečih vin. Skoraj vse države, kjer obstaja lastna proizvodnja vina, od hladne Kanade do pečenja Libanona, pridelujejo sorto grozdja enakega imena z ne zelo velikimi temno modrimi jagodami okrogle oblike. Blagovna znamka vina Cabernet izdeluje Italijo in Španijo, Ukrajino in Moldavijo, Čile in Argentino ter Južno Afriko, Avstralijo in Združene države Amerike.
Sklepna ugotovitev
"Cabernet Sauvignon", je "Petite Vidure" - sorta tristo let, ki izhaja iz znane francoske Akvitanije, znane po proizvodnji vin Bordeaux (vendar pa po nekaterih virih grozdje obstaja na ozemlju sodobne Francije že od časa starega Rima).
Danes je zanesljivo znano, da je sorta rezultat križanja dveh sort Bordea - belega sauvignona, ki je dal novo odpornost proti zmrzali, in rdeče kabine frank, ki je hibridu dala svetlo aromo in edinstveno strukturo.
Ali veste? Ni zanesljivih podatkov o tem, kako je bil pridelan cabernet sauvignon, dosegel naše dni, zato je splošno sprejeta različica, da se je križanje zgodilo po naključju, čeprav pravi vinarji pravijo, da na tem področju obstajajo nesreče. biti ne morem.
Druga polovica XVII. Stoletja v Franciji je bila zelo dejavna na področju vinarstva. V tem času se je vino aktivno razvijalo, v to pa so bili vključeni ne le strokovnjaki več generacij, ampak tudi ekscentrični buržoazni in srednji lastniki zemljišč. 
On ni zaobšel te posebne vrste kmetijstva in samostanov, kjer so menihi tudi aktivno izvajali vse vrste vzrejnih poskusov in poskusov. Po drugi strani pa je velika francoska revolucija, ki je izbruhnila v tej epohi, lahko absorbirala skrbne zapise amaterskih vinarjev, kar pojasnjuje pomanjkanje informacij o procesu izdelave kabine iz grozdja.
Kakorkoli že, Cabernet Sauvignon je zelo hitro in neposredno tekmoval na bolj kapricioznem grozdju Bordeaux Merlot in Malbec. Grozdje Cabernet je začelo svoj zmagoslavni pohod po svetu sredi devetnajstega stoletja in je od takrat osvojilo veliko število držav na skoraj vseh celinah.
Opis bioloških značilnosti
Cabernet sauvignon spada v pozne sorte grozdja, njegov pridelek v naši državi se običajno prideluje ne prej kot oktobra. Vinska trta se precej enostavno ujame in zori brez težav, donos je precej visok. Listi so okrogli z rdečimi zobatimi konicami. Širjenje grmovja je visoko, poganjki so prekriti z debelo dlako, v mladosti imajo zelo lahek, skoraj bel odtenek.
Ali veste? Druga znana imena sort "Petit Cabernet", "Lafitte" ("Prevoz").
Cabernet sauvignon tvori dolge, do 15 cm dolge, rahle grozde v obliki stožca, včasih s stransko vejo. Okrogle jagode - do 1,5 cm v premeru in do 3 g teže. Barva jagod je temno modra, koža je groba, prekrita z voskasto prevleko. Kosti v jagodah so prisotne, vendar je njihovo število majhno. Grozdje sočno, prijetno na okus.
Prednosti in slabosti sorte
Grozdje cabernet sauvignona je tako enostavno gojiti in trditi, da se včasih imenuje leno grozdje. Odporna je na sušo in skoraj ne gnezdi, ko zalivamo, se ne boji hude zimske ali spomladanske pozebe, ima majhno dovzetnost za najnevarnejše bolezni za grozdje (zlasti filoksera in plesen) in škodljivce (grozdje), stabilno raste in se odlično prilagaja spremenljivih pogojih.
Med pomanjkljivostmi sorte je mogoče razlikovati morda precej visoko luščenje jagod in nižji donos kot pri drugih plemenitih Bordeaux sortah. Druga težava te sorte je tako imenovani grah, ki se kaže v pojavu majhnih in zelo kislih zelenih neoblikovanih jagod na grozdju.
Preostale pomanjkljivosti sorte, če jih lahko tako imenujemo, so povezane z okusnimi lastnostmi jagodičja kot vinske surovine - pretežki, bogati in trpežni okus, nezadostna pikantnost, vendar se ta pomanjkljivost veščno kompenzira z dodajanjem drugega grozdja v vino, zlasti merlot in »starševski« Cabernet Franc.
Prav tako vam želimo povedati o tako priljubljeni sorti grozdja, kot je "Isabella".
Kako izbrati grozdje pri nakupu
Glavni pogoj za nakup kakovostnih sadik - pritožba na to mesto v dokazano mesto. Brezobzirni trgovci popolnoma obvlada spretnost zavajati neizkušene kupce, zato da bi svež pogled na nizke kakovosti surovin za njih bo brez težav.
In vendar, nekatera pravila za izbiro sadike grozdja morajo poznati, da bi se zaščitili vsaj iz očitne in očitne poroke.
- Korenine grozdnih sadik se zelo hitro posušijo, nato pa se rastlina zelo težko usede.
- Bolje je, da se sadike kupijo tik pred sajenjem, saj ne prenašajo skladiščenja. Če boste spomladi sadili grozdje, jeseni ne smete kupiti sadike.
- Veliko število listov na jesenskih sadikih je razlog, da se zavrne nakup: verjetno je, da je skozi liste že prešla velika količina vlage in da je mladica izsušena.
- Vedno kupujte sadike v sezoni in z veliko izbiro.
Prosite prodajalca, da izvede določene manipulacije s sadikami, da se prepriča, da je trta živa:
- če odrežete vrh sadike ali odstranite majhen del kože, morate videti sočno in vlažno zeleno meso;
- korenina svežega reza mora biti lahka in vlažna, kot rezano surovo gomolje krompirja;
- ko je upognjena, lahko trta rahlo lupi, vendar se ne zlomi;
- brsti v zdravem sadiku ne padajo od najmanjšega dotika;
- mesto cepljenja mora biti dobro akreditirano - zasadite sadik na stičišču cepljenke s stokom na principu stiskanja mokrega perila in ga skrbno upoštevajte: ne smete videti nobenih razpok ali lukenj;
- Po drugi strani, če sploh ne vidite cepiva, to pomeni, da ne obstaja, kljub vsem zagotovilom prodajalca, da je vse skupaj zraslo, tako da ni več opazno: samo poskusite prodati necepljeni sadik namesto cepljenega.
Pomembno je! Če prodajalec zavrne brezpogojno opravljanje katerega od postopkov, ki jih je ponudil - se poslovite in se odločite za nakupovanje drugje: vara vas!
Visoka cena tudi ni jamstvo za kakovost, kot tudi številni certifikati s pečati. Zaupajte svojim očem in ugledu prodajalca: če ste si prišli do čudovite sadike, vendar se ni uveljavila, razmislite, ali je vredno zaprositi za novo surovino istemu trgovcu.
Kdaj in kje je bolje posaditi na mestu
Obstajata dva načina sajenja grozdja - pomlad in jesen. Vsak ima svoje značilnosti, svoje prednosti in slabosti. Torej je pomladna sajenje dobra, ker se bo trta zagotovo korenila še pred zmrzaljo, vendar je ta metoda povezana z določenimi tveganji shranjevanja sadik do pomladi.
Zato mnogi strokovnjaki raje sadijo grozdje skoraj pozimi, pri čemer izberejo posebej topel dan za to, da se sadike ne hrani več mesecev.
Spoznajte pravila o sajenju grozdja jeseni.
Če je izbira, grozdje posajene jeseni dolgo pred prvimi zmrzali (okoli sredine oktobra), tako da neprekinjene korenine niso uničene zaradi močnega padca temperature.
Sajenje in gojenje grozdja se začne z izbiro lokacije. Najboljše mesto za Cabernet Sauvignon je južni ali jugozahodni del mesta z dobro razsvetljavo in prezračevanjem. Vinograd je postavljen od severa proti jugu. 
Pomembno je! Dober kraj za grozdje je na južni steni objekta: v tem primeru bo trta zaščitena z varnim zavetjem pred najhujšimi severnimi vetrovi. Toda v senci dreves ali drugih zgradb te rastline ne bi smeli kategorizirati!
Sestava talnega grozdja Cabernet Sauvignon ne zahteva visokih zahtev, vendar je dobrodošla dobra drenaža in splošna hranilna vrednost tal.
Kako rastlin: saditev shema sadik na mestu
Kako gojiti cabernet grozdje v državi - odgovor na to vprašanje je odvisen od tega, kaj ozemlje imate za to in koliko vina želite imeti. Kot je bilo rečeno, lahko majhno število grmovnic posadimo v eni vrsti na razdalji vsaj enega metra in pol od najbližje zgradbe.
Toda, če nameravate zgraditi pravi vinograd, je treba sadike postaviti v vrstice, razdalja med katero mora biti vsaj tri metre, tako da vsi grozdi prejmejo dovolj svetlobe. Razdalja med grozdjem cabernet sauvignona v vrsti naj bo približno en meter in pol.
Ali veste? V suhih in peščenih tleh se grozdje seje na jarek-podobno (v globoke luknje), če pa je blizu podzemna voda, pa tudi na ilovici in glinenih tleh, mora biti postelja rahlo dvignjena.
Pri sajenju sadike je v luknjo zakopana cev s širokim premerom ali obrnjena plastična steklenica z odrezanim dnom, ki namakajo vinsko trto s takšno napravo.
Toda če upoštevamo nezahtevnost Cabernet Sauvignona, tri leta po tem, ko je trava dobila korenino, je mogoče takšno cev varno odstraniti - grozdje je sposobno samostojno sprejemati vlago, ki jo potrebuje iz globokih plasti tal, in ne potrebuje več posebnih privilegijev pri namakanju.
Glej tudi grozdje, ki je najbolj primerno za vino.
Pravila sezonske skrbi za grozdje "Cabernet Sauvignon"
Kot smo že omenili, je grozdje Cabernet enostavno gojiti, ker je sorta nezahtevna za spremenljivo vreme in se ne boji strašnih škodljivcev. Toda to ne pomeni, da se takšna trta sploh ne zahteva.
Način namakanja
Pravilno zalivanje je zelo pomembno v tehnologiji pridelovanja vin. Prekomerna vlaga, tako kot pomanjkljivost, ima slab učinek na žetev. Kot je bilo rečeno, ga je v prvih treh letih življenja vinske trte bolje zaliti skozi cev, izkopano v luknjo ali plastično steklenico, nato pa je mogoče te naprave varno odstraniti.
Vezanje trte na rešetko po odstranitvi zimskega zavetišča prinaša prvo zalivanje. Na začetku rastne dobe grozdje potrebuje posebno veliko: en grm bo potreboval do 40 litrov vode. 
Pomembno je! Voda za spomladansko zalivanje grozdja mora biti malo toplo, poleg tega je za dodelavo dobro dodati malo lesnega pepela (približno pol litra kozarec na grm).
Kasneje, pred zorenjem jagod, se izvajajo še dva zalivanja: prvi - nekaj dni pred začetkom cvetenja, drugi - po koncu cvetenja. Ko grozdje začeli oblikovati jagode, zalivanje mora ustaviti ne glede na vlažnost tal, to pravilo velja za vse sorte grozdja.
Končno, tik pred zimo, nekaj dni pred spuščanjem, se grozdje ponovno zalije (to je tako, da vinska trta ne vstopi v zimo s suho zemljo, ta tla več zamrznejo in grozdje lahko umre zaradi prevelike zmrzali).
V celoti gojene vinograde je mogoče še manj zalivati. Pravzaprav lahko trta skozi celotno sezono izvleče iz tal zadostno količino vlage za normalen razvoj, vendar je zalivanje obvezno pred zimo.
Gnojenje
Prav tako je potrebno grozdje nahraniti previdno, saj presežek gnojil upočasni rast vinske trte in zmanjša pridelek. Če ste pred sajenjem grozdja poskrbeli za nasičenje zemlje z organskimi in mineralnimi gnojili, je ta rezerva dovolj za prve tri ali štiri leta, da ne bi ničesar dodali na zemljo.
Od ekološkega grozdja se zelo dobro odzivajo na gnoj, prav tako primeren šot in kompost. Mineralni dodatki - karbamid, amonijev nitrat, superfosfat in kalijeva gnojila (kalijev sulfat, kalijeva sol, lesni pepel). Uporabljate lahko tudi kompleksne mineralne dodatke, kot so Florovit, Kemira in drugi. 
Glej tudi, katere vrste mineralnih gnojil so in kakšne hranilne snovi so v njih.
Spomladi, istočasno s prvim zalivanjem, je potrebno grozdje nahraniti z mineralnimi dodatki, ki vsebujejo dušik, fosfor in kalij. Vsak grm potrebuje 50 g fosfata in 20 g kalijevega gnojila. V bližini grma se kopa plitka jarka, v njej se vnaša gnojilo in na vrhu posuje zemljo.
Naslednje gnojenje se lahko izvede pred cvetenjem, tokrat z uporabo organske snovi in še nekaj kalijevega klorida in fosfatnega gnojila (približno 15 g oziroma 25 g na osnovi vedra vode).
Pomembno je! Ne morete krme grozdje z dušikovimi gnojili v drugi polovici poletja, to vodi do resne zamude pri zorenju jagod. Enak rezultat daje presežek gnojil.
Krmo vinske trte lahko tudi poškropimo in ta oblika gnojila se dobro kombinira s preventivnim zdravljenjem s škodljivci. Za to je najprimernejši nakup gotovega izdelka v specializirani trgovini ("Aquarine", "Plantafol", "Novofert" itd.).
Pismeno obrezovanje
Cabernet sauvignon potrebuje predvsem ustrezno obrezovanje, saj preobremenjena trta povzroča slabo pridelek. Obrezovanje se lahko opravi kadarkoli v letu, vendar ima vsaka obrezovanje svoje značilnosti.
Ali veste? Jesenska obrezovanje je bolj zaželeno od pomladi, saj ob obilnem sokovskem toku trava obrezano slabo zdravi in raste pasaka (»kriki«). Takšne solze poplavljajo brsti, vrtijo in ne rastejo, tako da lahko nepismeni spomladanski obrezki uničijo grozdje.
Če v jeseni ni bilo mogoče obrezati ali jeseni zasaditi, se vrže preveč poganjkov, jih lahko v začetku pomladi previdno odstranite, ko še vedno ni popolnoma toplo, vendar je pravi mraz konec. V tem času se odstranijo tudi suhe in obolele veje trte.
Poleti grozdja ščepec, odstranite odvečne veje in liste. Pravilno oblikovan grm mora biti dobro osvetljen s sonca z vseh strani, da bi jagode bolje dozorele. V jeseni, grozdje se razreže med žetvijo (šibki poganjki se odstranijo in tako imenovani "vrhovi" - poganjki brez grozdja). Potem, ko listi padejo, se izvede bolj kardinalno obrezovanje.
Pomembno je! Pravi čas za jesensko obrezovanje je začetek prvih zmrzali. Sesalni tok se mora ustaviti v vinski trti, vendar ne smete doseči prave zmrzali, ker bodo veje preveč krhke.
Na mlado sadiko, kot rezultat obrezovanja, je treba puščati 3-7 stranskih poganjkov, nič več. Na odrasli trti v septembru je potrebno odstraniti vse stranske poganjke, ki so bili izpuščeni manj kot pol metra od tal. Potem, od poganjkov, ki rastejo na višini nad 0,8 m nad tlemi, se vrhovi razrežejo na eno desetino in odstranijo vse stranske veje.
Potem, med drugo jesensko obrezovanje na višini približno en meter od tal, morate izbrati par najmočnejših poganjkov: odrezati spodnji, zapustiti 3-4 brstov in odrezati vrh na nasprotni strani pri približno 10 brstih - tu se bodo oblikovale skupine.
Bolezen in škodljivci: zdravljenje in zaščita
Zgoraj omenjeno je, da je Cabernet Sauvignon zelo odporen tudi na najhujše sovražnike grozdja. Da pa ne bi imeli težav z diagnozo in zdravljenjem, je treba izvesti nekatere preventivne ukrepe za zaščito trte pred takimi nesrečami, kot so pršica, pruritus, ličnice in različne glivične bolezni in gnilobe.
V specializiranih prodajalnah lahko kupite univerzalne pripravke za profilaktično obdelavo grozdja, ki imajo tako fungicidne kot insekticidne lastnosti in poleg tega spodbujajo rast trte. Ker so ta zdravila običajno strupena, je treba zdravljenje izvajati zgodaj spomladi. In če trta je še vedno prizadeta, in zdravljenje poteka pozneje - v vsakem primeru, mora biti v celoti zaključena vsaj en mesec pred žetvijo.
Ali veste? Kot varno alternativo pesticidom je možno, da se klopi borijo v zgodnji fazi okužbe z brizganjem listov z navadnim milom in vodo.
Toda kdo je resnično nevaren za Cabernet - je ose. Previdno in redno pregledujte lokacijo zaradi prisotnosti osnih gnezd na njem. Če te žuželke napadajo vaš pridelek, namestite posebne pasti ali, če vse drugo ne uspe, pokrijte grozde z gazo.
Odpornost proti zmrzovanju: zavetje za zimo
Cabernet sauvignon spada med sorte, odporne proti zmrzali (trte lahko prenesejo temperature do -30 ° C), vendar je treba pri gojenju grozdja v srednjem pasu za zimo pokriti. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Zato, da ne bi ogrožali, ne smete zapustiti vinograda na rešetki za celo zimo.
Najlažji način, da zaščitite grozdje, je, da ga spustite. Za vinsko trto in bolj zamuden prostor za prezimovanje se lahko pripravite - prekrijte jo z deskami, vezanimi ploščami, filmom in drugimi improviziranimi materiali, obložene z blazino iz suhe trave.
Pomembno je! Ne glede na način, ki ga izberete, vinske trte ne morete pokriti s suho grozdje, saj v tem primeru z lastnimi rokami naredite popolno prezimovanje za škodljivce.
Pokrivanje grozdja s filmom se je izkazalo tudi za zelo slabo: če nimate možnosti urediti rednega zračenja za trto, lahko gnilobe in gnilobe.
Uporaba vina Cabernet Sauvignon za pridelavo vina
In zdaj, na koncu, najbolj prijetno je nabiranje in priprava vina.
Ali veste? Cabernet Sauvignon je izključno vinska sorta grozdja, ki zaradi prevelike grobe kože ni primeren za uporabo kot poslastica.
Za katero leto je sadje grozdja cabernet sauvignon odvisno od številnih dejavnikov, v povprečju pa bo od trenutka sajenja potrebno povprečno tri do pet let.
Vino Cabernet je zelo všeč: ima okus po pikantnem in kiselkastem okusu s pridihom ribeza. Res je, da mladi cabernet spominja na barvo črnila, okus pa je zelo težak. Pijača zori dlje časa, vendar sčasoma pridobi plemenit odtenek granatnega jabolka in zelo kompleksno cvetico. 
Astringency (zahvaljujoč trde kože in kosti) in vonj črnega ribeza so vizitka Cabernet Sauvignon.
Kot smo že omenili, se pri pripravi vina iz Cabernet Sauvignona k pijači običajno dodajajo druge sorte vina, da se uskladi okus, vendar se proizvaja tudi kakovostna pijača iz tega grozdja.
Ali veste? V skladu z obstoječimi predpisi za vino, ki se šteje za sortno (izdelano iz ene sorte grozdja), je dovolj, da ima vsaj tri četrtine enega tipa grozdja (po shemi Bodro, popolnoma čiste enodelne sorte, ki praviloma niso pravilne. ).
Nesporna prednost te sorte za začetnike vinarjev je njegova predvidljivost: v kakršnihkoli pogojih raste vinska trta, karkoli doda pijači med pripravo, glavna nota Caberneta ostaja prepoznavna.
Recept in tehnologija priprave visokokakovostnega vina doma je tema posebnega članka. Edini nasvet, ki ga želim dati začetnikom: vnaprej pazite na nakup pravega vinskih kvasovk, primernih za proizvodnjo rdečih vin, saj vino na naravnem kvasu nima nič opraviti s plemenito pijačo, ki jo lahko pripravite z lastnimi rokami, pozorno opazujete tehnologijo.
Vino lahko pripravimo ne samo iz grozdja, ampak tudi iz marmelade in celo kompota.
Tako se boste po odločitvi za pridelavo grozdja Cabernet Sauvignon na vaši ploskvi prepustili velikim težavam, v oktobru pa boste zbrali čudovit pridelek visokokakovostnih vinskih surovin in uživali ter razveselili svoje goste z izvrstno in plemenito pijačo.
