Med je zelo dragocen proizvod in se uporablja ne le v prehrani, ampak tudi v medicini in kozmetologiji. Da bi bil njegov učinek na telo pozitiven, je treba ob nakupu paziti na njegove lastnosti.
Kako preveriti kakovost medu? Odgovor na to vprašanje je preprost. Najbolj natančni rezultati bodo dali laboratorijsko analizo. Toda preverjanje njegovega okusa, barve in drugih lastnosti z uporabo posebnih orodij daje tudi dobre rezultate.
Brezobzirni prodajalci včasih skrivajo znake poškodovanega izdelka ali pa z mešanjem različnih snovi dajejo proizvodu lepši videz. Da bi se zaščitili pred tem, morate vedeti, kako prepoznati naravni med in kako ga lahko preverite je naravno ali ne.
Preverjanje medu za kakovost in naravnost na očeh
Medu lahko pregledate ne samo doma, ampak tudi neposredno na prodajnem mestu. Pri nakupu čebeljih pridelkov morate poznati znake naravnega medu in se ne ujemati s ponarejanjem.
Okus
Prvo diagnozo medu opravimo s testiranjem na naravnost s testiranjem in vrednotenjem njegovega okusa. Okus mora biti prijeten, z spaliučite priokus v grlu. Če ima okus pridih karamele, je najverjetneje izdelek toplotno segret. Sladkoba sladkorja pomeni dodajanje sladkorja.
Ali veste? Da bi čebela zbrala nektar za 100 gramov končnih izdelkov, je potrebno leteti 46 tisoč kilometrov.
Barva
Barva ustvarjanja čebel je odvisna od rastlin, iz katerih je bila zbrana. Poletne sorte cvetov imajo svetlo rumeno barvo, apno - jantar, ajda - rjava. Ne glede na barvo je kakovosten svež izdelek strukturo in ne vsebuje padavin.
Vonj (aroma)
Naravni proizvod čebelarstva ima prijeten vonj in dišeče arome, z nič primerljivimi. Ponarejanje ne vonja. Dišava je odvisna od rastline, iz katere se zbira. Tudi neizkušen potrošnik lahko po okusu in aromi razlikuje ajdov in limetni med. Pri nakupu bodite pozorni na to, da okus ne vsebuje vonja dima, karamele in fermentacije.
Gostota in viskoznost
Viskoznost je pomembno merilo pri določanju njegove zrelosti. Zreli izdelek vsebuje 18% vode, vendar ne zrel - od 21% in več. Če med vsebuje 25% vode, bo njegova viskoznost šestkrat manjša od zrelosti, zato je ta parameter mogoče enostavno določiti vizualno. Opazovanja je treba izvajati pri temperaturi, ki ni nižja od 20 stopinj.
Spoznajte koristne lastnosti medu, zbranega iz različnih rastlin: oljne ogrščice, buče, regrat, phacelia, koriander.
Za to se z žlico sveže čebelje sladice obrne s hitrimi krožnimi gibi. Če jo privijemo na žlico, potem je zrela, če pa teče navzdol, ni. Zreli izdelek oblikuje dolge preje, ko se odvaja iz žlice in leži na površini v obliki majhne višine.
Vendar viskoznost odvisna tudi od rastliniz katere se zbira. To je treba upoštevati. Nektar iz akacije in detelje je zelo tekoč. Linden, ajda in cypraea se prav tako štejejo za tekoče.
Doslednost
Doslednost visokokakovostnega čebeljega proizvoda je enotna in mehka. Padec se zlahka obriše med prsti in vpije v kožo. Ponarejanje te sposobnosti se ne more pohvaliti. Ponavadi ostane na prstih v obliki grudic.
Pomembno je! Kristalizacija različnih vrst medu je naravni proces, njegova hitrost pa je odvisna od vrste izdelka in temperature vsebine. Razmerje med fruktozo in glukozo v produktu je eden od parametrov intenzivnosti kristalizacije. Visoka vsebnost fruktoze kaže na počasno kristalizacijo.
Preverjanje medu zaradi naravnosti s pomočjo razpoložljivih orodij
Razmislite o načinih preverjanja medu z uporabo razpoložljivih orodij.
Yoda
Med se preveri z jodom za prisotnost nečistoč moke in škroba. V ta namen pripravimo raztopino z vodo v razmerju 1: 2 in dodamo nekaj kapljic joda. Če rešitev spremeni barvo v modra, potem obstajajo nečistoče, če se barva ne spremeni - ni nečistoč.
Kis
Z uporabo ocetne esence lahko ugotovite prisotnost krede. To storite tako, da ga raztopite v vodi (1: 2) in v prisotnosti usedline dodajte nekaj kapljic ocetne esence. Če se je zaradi kemične reakcije raztopina začela peniti, potem to kaže razvoj ogljikovega dioksida, zato obstaja mešanica krede. V odsotnosti ocetne esence, lahko uporabite preprost kis, vendar je treba njegov odmerek povečati na 20-25 kapljic.
Zanimivo je prebrati o vlogi drona v družini čebel.
Tekoči amoniak
Z uporabo amoniaka lahko določite mešanico škrobnega sirupa v izdelku. V ta namen zmešajte z vodo v razmerju 1: 2 in dodajte nekaj kapljic amoniaka. Po mešanju lahko v skladu z rezultati poskusa ugotovimo prisotnost dodatkov. Rjava barva raztopine s sedimentom kaže na prisotnost melase.
Mleko
S pomočjo svežega mleka lahko odkrijete ponarejeno mešanico s sladkorjem. Če v vročem mleku raztopite čajno žličko čebeljega proizvoda in koagulira, ta znak kaže na dodajanje sladkorja v izdelek.
Pomembno je! Natančnejši test medu za sladkor se izvaja s srebrovim nitratom (lapis). Najdete ga v lekarni. V 10% vodno raztopino produkta čebel dodamo kapljice lapisa. Če opazimo motnost okoli kapljic in belo oborino, raztopina vsebuje sladkor.
Voda
Preverjanje medu z vodo je najpreprostejše in najbolj izvirno. Določa prisotnost nečistoč v proizvodu. Če želite to narediti, nalijemo vodo v prozorno stekleno čašo in dodamo 1 čajno žličko. med Raztopino mešamo, dokler ni homogena. Kakovosten izdelek se popolnoma raztopi. Raztopina mora biti motna, vendar brez usedline. Če oborina pade na dno - to kaže na prisotnost nečistoč.
Kos kruha
Vsebnost sladkornega sirupa v izdelku lahko določimo z rezino kruha. To naredite tako, da ga zlijte z medom in pustite 10 minut. Mehčanje kruha bo pomenilo dodajanje sirupa, prejšnja gostota kruha pa govori o kakovostnem proizvodu.
Med ni edini zdravi izdelek, ki nam ga dajejo čebele. Prav tako so dragoceni: čebelji vosek, cvetni prah, matični mleček, čebelji strup, propolis.
List papirja
Za določitev zrelosti izdelka se pogosto uporablja list papirja ali navadnega toaletnega papirja. V ta namen se na njej spusti velika kapljica medu in po 20 minutah oceni rezultat. Če okoli kapljice papirja na papir nastane mokra sled do debeline 1 mm, potem je med zrel, če je debelina sledi veliko večja, potem je tak izdelek boljši. ne kupiti.
Nerjaveče jeklo
Za določanje nečistoč z vročo nerjavečo žico. Če po potopitvi v izdelek njegova površina ostane čista, to kaže na njeno dobro kakovost. V primeru lepljenja različnih delcev ima medeni izdelek nečistoče.
Pomembno je! Med se ne sme segreti nad 50 stopinj, sicer bo izgubil vse uporabne lastnosti.
Kemični svinčnik
Preden preverite med z kemičnim svinčnikom, morate vedeti, da njegovo delovanje temelji na spremembi barve, ko pride v stik z vlago. Morate namočiti svinčnik v čebeljo sladico in pripraviti zaključke o rezultatu reakcije. Če svinčnik ni spremenil barve, ni dodatka sladkornega sirupa in med je zrel.
Drugi načini preverjanja kakovosti medu
Da bi ugotovili, kakšne naravne medu, in kaj ni, obstaja veliko načinov, vendar 100% zaupanje v pravilnost rezultatov ne obstaja. Razmislite o tistih, ki se zdijo najbolj razkrivajo.
Ogrevanje
Kako razlikovati naravni med od ponaredkov s pomočjo ogrevanja? V vodno kopel postavimo majhen kozarec z žlico čebeljih pridelkov in pri temperaturi, ki ni višja od 45 stopinj, ogrejemo 8-10 minut. Odprite pokrov in ocenite vonj in aromo.
Pomanjkanje vonja - prvi znak slabe kakovosti izdelka. Če se ogrevanje v vodni kopeli izvaja približno eno uro, se mora naravni med razslojevati, ponaredek pa bo ostal homogen.
S tehtanjem
Preprost način, s katerim lahko določite gostoto medu in s tem vsebnost vode v njem. Treba je omeniti, da je manj vode, večja je gostota. Tehtamo stekleno posodo s prostornino 1 litra. V to se vlije 1 kg vode, na steklu pa je označen nivo spodnjega meniskusa.
Kasneje se vlije voda in posoda se posuši. Nato iztaknite kupljeni izdelek v kozarec do oznake in ga stehtajte. Razlika med suhimi in napolnjenimi pločevinami določa maso snovi, ki je enaka njegovi gostoti. V skladu z mizo jo nastavite vsebnosti vode.
| Masa medu, kg | Vsebnost vode,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Ali veste? Telo Aleksandra Velikega po smrti za ohranitev med vrnitvijo iz kampanje je bilo potopljeno v med. Ta izdelek je dolgo časa preprečil razgradnjo.
Kako shraniti med na domu
Ohranjanje čebeljih pridelkov je preprečevanje sprememb v kemijski sestavi, okusu in hranilni vrednosti ter terapevtskih lastnostih. Potrebno je upoštevati temperaturne pogoje. Najboljša temperatura je 5-10 stopinj. V tem temperaturnem načinu lahko med traja do tri leta.
Pri temperaturah do 20 stopinj se ohranjenost skrajša na leto, pri temperaturah do 30 stopinj - do enega meseca. Ne pustite, da bi zamrznila. Pri shranjevanju je treba upoštevati, da je to higroskopska snov. Dobro absorbira močne vonjave. Zato je treba hraniti v zaprti obliki.
Iz istega razloga morate posode pobrati za shranjevanje. Čebelji desert ni mogoče shraniti v kovinskih pripomočkih. Zaradi kemijskih reakcij bo to povzročilo povečanje vsebnosti težkih kovin v proizvodu.
Skladiščiti ga je treba v steklu, lončenem, keramičnem, porcelanskem ali posebnem lesenem pripomočku. Lesene jedi iz iglavcev, tropin, hrasta lahko dodajo vonjave medu. Najbolj dobro je med shranjen v zaprti glavnik. V voskovnih celicah satja v celoti ohranja aromatične in biološko aktivne snovi.
Izbira kakovostnega medu je posebna umetnost, ki jo lahko dojemamo le z izkušnjami. Kupite ta dragocen izdelek od znanih čebelarjev. Potem se morate osredotočiti le na izbiro okusnih značilnosti.
