Mnogi čakajo na zimo, ker je to čas čudežev, čarovnije in snežink. Ampak, žal, to je tudi čas progresivnih prehladov. Skozi vse leto je naša imuniteta močno oslabljena in potrebuje dodatno krepitev s sredstvi, ki nam jih je narava dala. Zelo malo ljudi ne pozna koristnih lastnosti viburnuma. Zdravi številne bolezni, pozimi pa jo je zelo težko dobiti. Obiranje viburnum za zimo je enostaven proces, samo pomislite vnaprej, da ga boste potrebovali med zamrzovanjem. V tem članku bomo razkrili vse skrivnosti priprave tega "jagodičja zdravnik" za več mesecev.
Priprava viburnum za zimo: kako izbrati jagode za shranjevanje
Ne glede na način ohranjanja viburnum izberete, Ne pozabite upoštevati nekaj preprostih pravil za nabiranje in pripravo jagod:
- jagode morajo biti sveže;
- ne uporabljajte prezrelih in preveč zelenih jagod;
- nagubani in gnilo sadje je treba zavreči;
- jagode morajo biti suhe;
- odstranite kosti, stebla, veje in kakršne koli ostanke;
- oprati jagode, posušiti in začeti postopek;
- Predhodno pripravite posodo in prostor za shranjevanje.
Ali veste? Znanstveno ime rastline Viburnum prihaja iz latinskega „viere“ - za vezanje ali vezanje. V starih časih so bile za tkanje uporabljene veje viburnuma.
Kako zamrzniti Viburnum za zimo
Najlažji način za dolgoročno ohranitev hranilne vrednosti jagode Viburnum je, da jih zamrznemo. To lahko storite na več načinov: postavite šopke v posode ali jih ovijte v vrečke in jih vstavite v zamrzovalnik; Lahko izberete jagode in razgradite tanko plast, nato zamrznite in razdelite pakete na enake dele.
Strokovnjaki, ki služijo hladilni opremi, trdijo, da je temperatura v območju -23 ... -18 ° C primerna za zamrzovanje. Pri tej temperaturi bo Viburnum, tako kot drugo sadje, zelenjava in jagode, svoje lastnosti shranil v ledeni školjki od osem mesecev do enega leta. Tako boste do naslednje sezone imeli dobavo vitaminov. Lahko zamrznete jagode in pri temperaturi od -8 do 0 ° C, samo rok trajanja se takoj zmanjša za trikrat.
Jagode so najbolje shranjene v zamrzovalniku v primernih količinah za vas. Majhen volumen je boljši in hitrejši za zamrzovanje in zato je daljši. Zakaj je to tako pomembno? Celotna stvar pri ponovnem zamrzovanju izdelkov, ki je strogo prepovedana, saj bo viburnum izgubil primernost. Razdelite jagode v takšne dele, da takoj pripravite celotno vsebino vsebnika ali hermetično embalažo.
Da bi ohranili obliko jagod, je bolje uporabiti celofanske vrečke in majhne plastične posode z tesno prilegajočimi pokrovi. Vse to je mogoče najti v običajnem supermarketu v oddelku posode. Zaradi svoje oblike so takšne posode udobno in kompaktno nameščene v zamrzovalnike. Če morate zamrzniti res veliko količino jagod, potem majhen življenjski padec pri shranjevanju prostora v fotoaparatu ne bo motil. Plastične posode se lahko uporabljajo kot kalupi za plastične vrečke.
Naj bo zelo enostavno. Nalijte majhno količino jagod v vrečko in jo položite v posodo, ki enakomerno porazdeli sadje. Daj vse v zamrzovalnik. Ko se viburnum v vrečki zmrzne in se spremeni v pravilno pravokotno plast, posodo izpraznite in nadaljujte, dokler se ne pobere jagodičja. Seveda bo proces potreboval več časa kot uporaba kontejnerjev za predvideni namen, vendar je prihranek prostora očiten.
Naslednja metoda bo zamrznila jagode, tako da se ne bodo držale skupaj. V zamrzovalniku izberite eno ali več polic. Pokrijte jih z debelo plastiko. Pripravite jagode - razvrstite, operite in posušite. Nato jih položite v porcije v zamrzovalnik, razdelite v eno plast na polici. Po nekaj urah odstranite šaržo in jo zložite v vsebnike ali vrečke in vrnite v zamrzovalnik.
Ali veste? Zdravilci so verjeli, da je viburnum obdarjen z magičnimi lastnostmi. In ženske so drevesu povedale o svojih trpljenju in žalosti.
Možnost ohranjanja Viburnum utrljati s sladkorjem
Sveže mleto viburnum, pridelan za zimo v sladkorju, ni le zelo zdrav, ampak tudi izjemno okusen. Za pripravo takšne terapevtske sladice, potrebujete le dve sestavini: sladkor in, pravzaprav, jagode viburnum.
Najprej ločite vse jagode od vej in jih dobro sperite. Pustite, da voda odteče. Čiste jagode prenesite v veliko skledo in zmešajte z mešalnikom, dokler ne postane gladka. Sedaj zmešajte pire skozi fino sito v drugo čisto posodo. Proces je dolgotrajen, vendar vreden.
Z vsakim kilogramom Viburnum bi morali dobiti približno 700 gramov čistega pireja. Prelijemo 1 kg sladkorja in mešamo, dokler se ne raztopi. Sladko maso nalijte v čiste sterilizirane kozarce in jo zavijte s kovinskimi navojnimi kapicami ali pa jih zavijte kot konzervans. Daj v hladilnik.
Pomembno je! Kalina, mleta s sladkorjem, morate naložiti le čisto in suho žlico.Dodajte maso v toplo vodo in premešajte, da dobite okusno in zdravo pijačo. Kalina, pridelana po tem receptu za zimo brez kuhanja, se lahko shrani v kleti. Za to mora biti pasterizirana, razporejena v bankah, pol ure. Kalina, zmleta s sladkorjem, bo obdržala vse svoje okuse, tako da boste v zimskem času uživali le v koristnih dobrotah.
Konzerviranje soka iz viburnuma
Tudi v starih časih, so vedeli, da lahko kuhamo veliko okusnih stvari iz Viburnum, na primer, najbolj uporaben sok za zimo! Sok recepta iz Viburnuma, ki sledi:
- Jagode umijte na šopke, nato jih ločite in stisnite skozi sokovnik ali dvojno gazo.
- Stisnjena pogača za stiskanje pogače, pokrijemo s pokrovom in 10 minut kuhamo na majhnem ognju.
- Odcedite juho, zmešajte s sokom, dodajte sladkor po okusu in segrejte na 85 ° C.
- Nalijte v pločevinke ali steklenice in jih pokrijte s kuhanimi zamaški ali zamaški. Pripravljen sok iz Viburnum se lahko shranijo bodisi doma na spodnji polici hladilnika, ali v kleti.
Pomembno je! Viburnum sok je zelo koristen, vendar ga ni mogoče zaužiti v tako koncentrirani obliki. Poskrbite, da ga razredčite z vodo.
Uporaba sok, lahko naredite sirup iz Viburnum, in recept je, kot sledi: t
- Vzemite naslednje sestavine: vanilijo, vodo, 1 liter koncentriranega soka in 1,5 kg sladkorja.
- Odstranite viburnum iz vej, očistite jagode iz drobirja in pecljev. Sperite jih pod mrzlo vodo in položite v skledo z emajlom. Napolnite s čisto hladno vodo, tako da jo nekoliko pokrije.
- Rezervoar postavite na majhen ogenj in zavrite, dokler se viburnum ne zmehča. Ko začne plod sok, razložite.
- Vzemite ponev in položite cedilo na njo, prekrito z debelo plastjo gaze. Pour kuhane jagode z juho. No stisnite torto. Viburnum sok bo moral stati vsaj tri ure.
- Nato previdno nalijte vse v drugo čisto posodo, da oborina ne pride tja. Dodajte vse sladkorje. Postavite na ogenj in neprestano mešajte, segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. Za izboljšanje okusa dodajte vanilijo.
- Zavremo in vlijemo v sterilizirane kozarce, nato jih navijemo. Z pokrovom obrnite kozarce in ovijte toplo odejo. Shranjujte v hladilniku ali v kleti.
Kako kuhati viburnum za zimo
V zimskem obdobju je zelo pomembno, da spremljate svoje zdravje in izvajate preventivne ukrepe za krepitev imunitete. V svoji čisti obliki so jagode iz kamna zelo uporabne, vendar sadijo le v določenem obdobju, okus pa je trpk in grenak. Takoj, ko pride obdobje popolne zrelosti, lahko kuhamo viburnum za zimo.
Sok brusnice
Sok brusnice je okusna pijača, polna zdravih vitaminov. Priporočljivo je jemati zdravnike za preprečevanje mnogih prehladov. Prav tako sok iz viburnuma izjemno poveča imunost in izboljša delovanje prebavil. Ker jagode viburnum tart in rahlo značilne za okus, boste morali zaloge na veliko sladkorja.
Za 1 kg plodov Viburnum boste potrebovali 700 g granuliranega sladkorja. Jagode lahko vzamete tako sveže kot zamrznjene. Sperite jih s hladno vodo. Če uporabljate Viburnum z vejicami, jih ločite.
Pomembno je! To je treba storiti čim bolj previdno, tako da najbolj dragocen sok Kalin ne izgine zaman.Trgajte jagode skozi sito. Dober rezultat bi moral biti približno 0,5 litra soka. Vlijemo torto z vodo in zavremo nad ognjem. Kuhamo 4 minute. Dobro stisnite torto in jo zavrzite.
V končni juhi, vlijemo določeno količino sladkorja in mešamo, dokler se ne raztopi. Nato dodajte kalin sok. Pokrijte lonec in pustite, da se tri ure napolni na hladnem. Mintberry sok je pripravljen. To se lahko vlije v kozarce in takoj napolnjena z zdravjem ali vlije v sterilizirane kozarce, zaprta s pokrovom in dal v hladilnik. Morse ni dolgo shranjen, vendar lahko za nekaj mesecev uživate.
Kalinovo marmelado
Možnosti za izdelavo marmelade iz viburnuma so številne, od katerih bo vsaka privlačna vsem, ki so bili prej skeptični do te jagodičja. Da bi povečali vse koristne lastnosti jagod jagode, Poskusite zmanjšati termično manipulacijo. Zato je izumil recept za marmelado brez drgnjenja brez kuhanja.
Ta recept bo zahteval sadje, zbrano po prvi zmrzali. To jagodičje bo dalo manj grenkobe. Jam je pripravljen hitro, izkaže se okusno, vendar ima majhen rok uporabnosti, čeprav ga je mogoče bistveno podaljšati, ko ga shranimo v hladilniku. V zimskem času je surovo marmelado zelo veliko darilo za vaše telo, samo skladišče vitaminov in hranil.
Za kuhanje surovega marmelade, morate skrbno izbrati Viburnum in brez vej, dobro sperite pod pipo in zavrtite skozi mlin za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
Nastalo maso prelijemo v sladkor in dobro premešamo, dokler se ne raztopi. Razmerja upoštevajte 1: 1. Zmešajte v čiste sterilizirane kozarce, tesno zaprite s pokrovi in jih pošljite v hladilnik.
Kaj pravzaprav ne naredi Viburnum - različne kombinacije z drugimi jagodami, sadjem, medom, vendar klasika vedno ostaja v povpraševanju. Za pripravo klasičnega džema z vrtnarjem potrebujete naslednje sestavine: 1 kg svežega viburnuma, 2 skodelici vode in 800 g granuliranega sladkorja.
- Skozi tekočo vodo sperite svežo viburnum in ga ločite od grozdov. Pojdite skozi in iztisnite razvajen.
- Sadje položite v posodo, ki je odporna na vročino, in vlijte 1 kozarec vode. Pečico segrejte na 180 stopinj in tam postavite posodo z viburnumom. Kuhajte, dokler se jagode ne zmehčajo.
- Vzemite posodo, vlijte sladkor in napolnite z drugo kozarec vode. Dobro premešamo, zavremo. Rezultat mora biti debel in enoten sladkorni sirup.
- Vzemite končne jagode in jih položite v posodo s sirupom. Kuhajte pol ure na majhnem ognju in ves čas mešajte.
- Odstranite marmelado iz peči in pustite, da se ohladi in kuhajte šest ur. Ko čas mine, ponovno zmešajte marmelado na peč in jo pripravite, pogosto z mešanjem in odstranjevanjem pene.
- V sterilizirane kozarce nalijte še toplo marmelado. Previjte pokrove s ključem za konzerviranje.
Ali veste? Prej so ljudje verjeli, da Viburnum odstrani zlo oko in odganja zlobne duhove. Zato so ji obesili roke v kotu koče, ki se je imenovala rdeča.
Kissel
Kalina je v prvi vrsti cenjena kot zelo koristna jagodičja, zato različni recepti, ki jo uporabljajo za zimo, pokrivajo številna področja domače kuhinje. Tako na primer Kalyne Kissel - eden najbolj znanih receptov. Njena priprava ne vzame veliko časa in denarja, je priljubljena poslastica mnogih, v večji meri pa tudi otroci. Kalinov poljub lahko pijemo in samo kuhamo in ohladimo. Za 200 g viburnuma uporabljamo 2 žlici sladkorja, 6 žlic škroba in 4 litre vode.
Kalina dobro izperite in ločite od vej. Pojasnite. Postavite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite. Deset minut, kuhamo v srednjem ognju. Nato segrejte juho in ponovno spustite na ogenj, da zavre. Dodamo sladkor, premešamo. Škrob raztopite v kozarcu hladne vode. Nežno nanesite decoction in nenehno mešajte. Jajček zavremo in zavremo peč.
Kako pripraviti kompot iz Viburnum
Morda je kompot najpreprostejša, okusna in osvežujoča stvar, ki jo lahko naredimo iz rdečega viburnuma. Razmislite o klasičnem receptu za kuhanje.
Pomembno je! Preden začnete kuhati kompot za ta recept, se zavedajte, da lastna grenkoba Kaline ne bo izločena, vendar jo je mogoče zmehčati. Samo dodajte okusu mete in klinčkov. Prav tako bo pijači dala nekaj začimb.
Za pripravo klasičnega kompota Kalina boste potrebovali naslednje sestavine: 2 kg jagodičja, sladkorja, 800 ml vode. Jagode izperite pod hladno vodo iz pipe. Posušite in prenesite v globoko skledo. Vlijte 100 g sladkorja. Po pol ure zmešajte sadje in izcedite sok. Jagode s sladkorjem, damo v ponev, dodamo hladno vodo in damo maksimalno toploto. Po vrenju odstranite peno in poskusite z vodo.
Po potrebi dodajte še več sladkorja. Mešajte in zmanjšajte toploto. Kuhamo 7 minut in odstranimo peno. Dodajte odcejen sok, premešajte in ga pokrijte z malo drsenja. Kuhamo 5 minut pri minimalni toploti. Ponev vzemite iz peči in tesno zaprite. Pijačo je treba infundirati pod pokrov, dokler se ne ohladi. Po tem ga položite v hladilnik.
Kako kuhati kremo
Menimo, da je univerzalni recept za želatinasti žele:
- Trgajte jagode skozi sito. Če želite odstraniti grenkobo, jih spustite na 5 minut v vrelo vodo.
- Dobljeno kalinovo pire zmešamo s sladkorjem v razmerjih 1: 1 - to je za tiste, ki imajo radi slajše ali 2: 1.
- Zgladimo se na mrzlo kljunanje in kuhamo na nizkem ognju, redno mešamo, dokler na stenah ponve ne ostanejo lepljivi koščki.
- Nalijte v čiste sterilne kozarce in jih čvrsto privijte.
Jajce lahko kuhate eno uro dlje, kot je marmelada. Če ste vzeli dvojni odmerek sladkorja in ga pokrili z navojnimi pokrovčki, lahko to konzerviranje shranite pri sobni temperaturi. Če so kape najlonske, se sladkor doda manj, toplotna obdelava pa traja manj, potem je ta želatina le v hladilniku ali v kleti.
Ali veste? Od antičnih časov, Viburnum - simbol dekliške lepote. V stari Rusiji so jo imenovali poročno drevo in vedno je sodelovala pri vseh poročnih obredih. Grozdi od viburnum okrašena venci, praznične mize in jedi.
Posušeno krtačo Viburnum za zimo
Na prostem in doma lahko posušite viburnum. Kot taka lahko zelo dolgo ohrani svoje koristne lastnosti in okus.
Vzemite krtače iz viburnum in jih nežno sperite pod mrzlo vodo. Pokrijte pergament za peko na pekač in na njega položite viburnum. Pečico segrejemo na 60 ° C in jo postavimo na suho. Pustite vrata rahlo priprta.
Na prostem izberite zasenčeno območje in na krpe položite ščetke iz viburnuma ali jih privežite v šopke in jih obesite.
Ko so jagode popolnoma suhe, jih odtrgajte in jih zložite v stekleno posodo ali vrečke za krpe. Najbolje je, da ga shranite v suhem in prezračevanem prostoru.
