Od otroštva vsi vemo, kaj je ajda in imamo dobro predstavo o žitu, iz katerega je narejena. Domneva se, da je to zelo zdrav in uporaben izdelek, vendar se izkaže, da so za trajanje dlje ajdovega zrnja podvrženi tako močni toplotni obdelavi, da lahko pozabite na številne lastnosti, po katerih je ta žita znana. Mnogi so presenečeni, a prava ajda je zelena! Prav to naj bi izgledalo, če bi ta žitarica izgledala, če ne bi bila prepražena, kot to počne večina proizvajalcev, ampak preprosto olupljena s posebno tehnologijo, ki ne vključuje izpostavljenosti visokim temperaturam.
Danes se je vrnila moda za naravnost, zelena ajda pa je že na voljo v mnogih trgovinah. Včasih je celo dražja od običajnih rjavih žit, ker je veliko težje obdelovati takšen izdelek (poskusite piling surovih in praženih arašidov - in razumeli boste, kaj je to), v tem primeru pa so dodatni stroški popolnoma upravičeni! Zelena ajda je "živ" izdelek, ima blažji okus in poleg tega lahko kalijo, zaradi česar postane še bolj koristen za telo.
Ali veste? Že sredi prejšnjega stoletja sovjetska industrija ni uporabljala toplotne obdelave ajde in ni prodajala zelenega naravnega proizvoda. Tehnologijo praženja so si Američani izposodili v času Nikite Hruščova, kar je omogočilo daljše skladiščenje žit, vendar je imelo škodljiv učinek na koristne lastnosti končnega izdelka.
Kalorija in sestava zelene ajde
Zelena kalorij v kalorijah se skoraj ne razlikuje od običajnih praženih ali parov žit: 100 g izdelka vsebuje 310-340 kcal.
V primerjavi z drugimi žitaricami je proizvod precej kaloričen.
Pomembno je! Pri kuhanju zelene ajde kalorična vsebnost proizvoda se zmanjša trikrat!
Zelena ajda v svoji sestavi je videti veliko bolj privlačna kot kruh, ki je bil toplotno obdelan. To se zlahka preveri s primerjavo naslednjih parametrov:
| Sestava,%: | Zelena | Brown |
| Veverice | 15 | 13 |
| Fat | 2,5 | 3,6 |
| Ogljikovi hidrati | 62 | 58,2 |
| Škrob | 70 | 61 |
| Mono - in disaharidi | 2 | 1,1 |
| Celuloza | 1,3 | 1,1 |
| Elementi pepela | 2,2 | 1,3 |
"Živi" ajdovi drobljenci so bogati z vitamini skupine B, vsebujejo železo, kalcij, jod, magnezij, fosfor, kalij, fluor, žveplo, ki so potrebni za človeško telo. Kakovost beljakovin v ajdi vam omogoča zamenjavo mesa, rib in jajc.
Poleg tega ima naravno ajdo približno 18 različnih aminokislin, vključno z linolensko, maleinsko, jabolčno, oksalno, citronsko in drugimi. Zelena ajda vsebuje flavonoide, kar je primerljivo tudi pri praženju. Lizin, ki je del zelene ajde, ni prisoten pri drugih žitih.
Kaj je koristno "živo" ajdo za telo?
Zelena ajda ima brez izjeme koristne lastnosti praženih žit, toda glede na pomanjkanje toplotne obdelave so ti kazalci v "živem" izdelku veliko višji.
Zelena ajda je naravni antioksidant, blagodejno vpliva na stanje krvnega obtoka, krepi krvne žile, preprečuje bolezni srca in ožilja, izboljšuje sestavo kože in las, preprečuje prezgodnje staranje telesa. Izdelek je priporočljiv za visok krvni tlak in sladkorno bolezen, pa tudi za ishemijo, levkemijo, anemijo, aterosklerozo.
V zeleni ajdi ni glutena, v povezavi s katerim je pokazano ljudem, ki so nagnjeni k celiakiji.
Vitamin P, ki ga vsebuje neobdelana ajda, blagodejno vpliva na prebavila, izboljša delovanje jeter, črevesja in trebušne slinavke. Zelena ajda prispeva k zaostrovanju razjed na želodcu in dvanajstniku, odstranjuje težke kovine in druge strupene snovi iz telesa, kot tudi holesterol, izboljšuje presnovne procese.
Omeniti je treba tudi nepogrešljivo vlogo zelene ajde za hujšanje. Vključeni v ajdovih kompleksnih ogljikovih hidratih imajo sposobnost, da se razdelijo za dolgo časa, tako da telo prejme veliko energije, vendar je čutiti sitosti za dolgo časa. Zato strokovnjaki za prehrano uporabljajo kašo iz naravnega ajde kot osnovo za prehrano ljudi, ki želijo izgubiti težo.
Ali veste? Visoka kalorična ajda ni ovira za njegovo uporabo za tiste, ki bodo izgubili težo, ker se izdelek zelo dobro absorbira zaradi edinstvenih lastnosti beljakovin, nenasičenih rastlinskih maščob in vlaknin, ki je skoraj dvakrat večja v ajdi kot pri drugih žitih.
In končno, ker se danes zelena ajda prodaja kot okolju prijazen izdelek, je to zagotovilo, da pri pridelavi ni bilo uporabljenih nobenih pesticidov in gensko spremenjenih organizmov - vse je le naravno in naravno.
Kot je navedeno zgoraj, t Glavna razlika med zeleno ajdo in rjavo je sposobnost kalivosti. V prisotnosti ajdove sadike je najbolje razkriti korist tega proizvoda. Pri kalivanju v sestavi ajde se poveča količina vitaminov skupine B in E, sintetizira se askorbinska kislina, ki je praktično odsotna v neobdelani ajdi. Potrošen zeleni ajdo priporočajo športniki, pa tudi ljudje, ki vodijo aktivni življenjski slog in doživljajo resne fizične napore.
Kaljeno ajdo, ki je vključeno v jedilnik, lahko veliko koristi izčrpanemu telesu in pomaga pri spopadanju z negativnim vplivom različnih zunanjih dejavnikov (slaba ekologija, stres itd.), Kar zadeva škodo temu izdelku, danes praktično ni razkrita.
Kako kaliti zeleno ajdo
To je precej enostavno za zelenje ajde, in celoten postopek ne traja več kot en dan.
Torej dobro operemo krup, večkrat spreminjamo vodo in se znebimo tujih delcev in zrn, ki plavajo na površje (zrno, ki se ne utopi, ne bo dalo kalčka).
Na vodoravno površino položimo gazo v več slojih, mokro kruh razporedimo na eno polovico, prekrijemo z drugo polovico.
Odhajamo nekaj časa (od 14 do 24 ur), vendar vsakih 7-8 ur zgornji sloj gaze dodatno navlažimo, da ostane križ vlažen.
Pred uporabo je treba sprojeno drobljenje drobno sprati, če pa vas ne zmede lahka sluz in ne zelo prijeten vonj, tega ne morete storiti.
Pomembno je! Zeleno ajdovo zeleno ajdovo hrano lahko shranite v hladilniku tri dni, vendar je bolje, da izdelek uporabite takoj, za kar morate namakati toliko žitaric, kot jih potrebujete naenkrat.
Kako kuhati zeleno ajdo
Zeleno ajdo lahko kuhamo na enak način kot pražena žita (le da bo pripravljena malo hitreje - dovolj je deset minut), poleg tega pa lahko kuhate še bolj izvirne jedi iz tega izdelka.
Za kuhanje ajdova kaša (že vemo, kako kalijo zeleno ajdo) pripravljeno žito se vlije v vrelo vodo (2,5 skodelice vode za 1 skodelico ajde), zavre, odstrani iz toplote in se infundira četrt ure. V tem času krup absorbira vodo in obenem ohranja vse svoje koristne snovi, kolikor je mogoče. Če želite vročo, hranljivo in zelo zdravo kosilo na delovnem mestu, zjutraj zjutraj v termos lahko nalijete vrelo vodo, kjer so semenska semena predhodno napolnjena in po nekaj urah uživajte v rezultatu, ne da bi se oddaljili od delovnega mesta.
Kaša iz zelene ajde za različne okuse in izboljšanje uporabnih lastnosti se lahko kombinira s surovimi ali začinjenimi zelenjavo in sadjem ter doda k jedi priljubljene začinjene zelišča. V ta namen popolne korenje, vse vrste zelja, jabolka, hruške. Poskusite z dodajanjem suhih sliv, rozin, suhih marelic in drugih suhih plodov ajdovi - jed pa vam se ne zdi tako dolgočasna.
Kontraindikacije in morebitna škoda
Čeprav se zdi čudno, obstajajo določene kontraindikacije za uporabo ajde. V pravičnosti je treba povedati, da se nanašajo na ajdo na splošno in ne le na zeleno ajdo.
Ne zlorabljajte ajde ljudi, ki trpijo zaradi povečanega strjevanja krviRutin, ki ga vsebuje kri, bo le še poslabšal ta problem.
Obstajajo primeri zaprtja pri otrocih predšolske starosti, ki so bili nenehno deležni suhe ajde.
Beljakovine, ki jih vsebuje ajda, določena oseba morda ne dopušča ali slabo absorbira - to je individualna lastnost organizma, ki jo je treba upoštevati.
Nazadnje, če v iskanju vitke figure obstaja le ajda več tednov, lahko dobite resne zdravstvene težave.
Kot lahko vidite, so škoda in kontraindikacije za uporabo ajde minimalne in se v glavnem zožujejo na osnovno spoštovanje občutka za sorazmernost. Preostanek zelene ajde - zelo koristen izdelek, ga uporabite vedno namesto običajnih praženih žit, še posebej, ker je veliko okusnejše!
