Ajda ali ajdovi drobljenci so plodovi ajdove rastline. Ajda pripada družini ajde, domovina pa je Tibet, Nepal, severne regije Indije.
Ali veste? Ime "ajda" v Rusiji izhaja iz besede "grški" - rastlina nam je bila pripeljana iz Grčije, potem vzhodnega rimskega cesarstva ali Bizanta.Zdaj ajda je sestavni del naše nacionalne kuhinje, Poleg tega je po vsem svetu povezana z rusko kulinarično tradicijo. To je mogoče razložiti z dejstvom, da je v naši državi »ajdova« že dolgo znana - od VI-VII stoletja in zasluženo zavzema častno mesto nenadomestljivih dragocenih jedi na naši mizi.
Vrste ajde
Po tipu, ajda je razdeljena na križ križ, split, Smolensk, zelena.
- Jedro - celo veliko zrnje. To je najbolj dragocena vrsta ajde.
- Prelom - zrna z dekoltejem, lahko so velika in majhna.
- Smolenska kaša - to je zdrobljeno.
- Zelena - Surova nepredelana (ne sušena) ajda.
Ali veste? Zelena ajda je bolj primerna za prehrano.
Kalorija, sestava in hranilna vrednost ajde
Ajda ima kalorij - 307 kcal, kar ni tako malo. Ampak vse je odvisno od tega, kako kuhati ajdo, če je kaša z mesom, maslo, potem se vsebnost kalorij v jedi dvigne, in če kuhamo ajdo samo v vodi, se spusti.
Zanima, koliko kalorij v ajdi, strokovnjaki za prehrano pravijo, da malo. Ajda, kuhana na vodi, pravilno kuhana, res nizko kalorična - 100 g kaše vsebuje 105 kcal. Če ni kontraindikacij, je treba v prehrano vključiti ajdo. Potrebna je tudi za mizo za otroke od 6. meseca dalje kot dopolnilna hrana. Prav tako je del posebne mlečne formule za suho mleko, ki se uporablja od 3 mesecev.
Približna sestava ajdovega drobljenca: beljakovine (beljakovine) - 12,8%, lipidi (maščobe) - 3,2%, ogljikovi hidrati - 57%, prehranska vlakna - 11,4%, voda - 14%, mono-, disaharidi - 2, 1%, 1,3% vlaknin v 100 g. Ajda vsebuje vitamine skupine B - B1, B2, B6, B8, B9, vitamine P, E, A, PP, maleinsko, oksalno, citronsko, jabolčno kislino, škrob, vlakna . Tako kot mikro in makro elementi - železo, jod, baker, cink, molibden, mangan, silicij, kobalt, krom, fosfor, kalcij, natrij, magnezij, kalij. S tem ajda je vodja, ali pa pravijo - "tsarina", med sabo, ne le v širokem razponu mineralov, ampak tudi v njihovi količini.
Pomembno je! Hranilna vrednost ajde je optimalno ravnovesje in visoka prebavljivost telesa vseh sestavin - predvsem beljakovin, mineralov in vitaminov.
Kaj je dobro za ajdov organizem
Ajda, kuhana na različne načine, ima različne lastnosti, njene prednosti pa se razlikujejo. Kuhano, paro, protomlennaya v pečici v loncu ali na počasnem ognju - zelo koristno. Kuhano ajdo brez soli, začimb, maščobe je dobro za želodec, razkraja in normalizira njegovo delo, izboljša stanje sluznice in črevesno gibljivost. Zaradi visoke vsebnosti magnezija v ajdi je kalij uporaben za srčni in žilni sistem. Redno uživanje ajdovih žit, juhe dobro vpliva na stanje nohtov, las, zob, kosti.
Morda ne vsi vedo o prednostih ajde za ljudi, ki ne prenašajo glutena (glutena), ki ga vsebujejo žitarice. Ajda ne vsebuje glutena, zato je nadomestek za pšenico, oves, rž, ječmen in vse izdelke, ki temeljijo na njih, ali z njihovim dodajanjem.
Ali veste? Ajda je čudovita medena rastlina. Ajdov med je med najbolj dragocenimi, ima značilno temno barvo in specifičen okus z rahlo grenkobo.
Ajda je koristna tudi za ljudi s sladkorno boleznijo - njen nizek glikemični indeks daje počasi naraščajočo raven sladkorja v krvi, kar je pomembno za to bolezen. Z drugimi besedami poraba ajde pri diabetikih ne povzroča ostrega skoka (povečanja) sladkorja zanje. Ajda za hujšanje je nepogrešljiva brez njega, priprava dietnih menijev ni draga - združuje visoko saturability (ne želim jesti za dolgo časa) z nizko vsebnostjo kalorij, kar prispeva k izgubi teže.
Ajda je uporabna za anemijo, krčne žile, revmatizem, nekatere bolezni ščitnice, jetra, furunkulozo in druge kožne bolezni. Ajda je koristna ne le za obstoječe bolezni, temveč tudi kot preventiva in izboljšanje nekaterih funkcij orodja, zlasti za zdravje moških. Kaj je uporabna ajda za moške? Njegova uporaba povečuje vzdržljivost in moč, podprto s cinkom in aminokislinami, kot so arginin, metionin, treonin.
Ali veste? Ajdova z vsemi svojimi vrednostmi ni povsem izzivalna, ko raste in ni zahtevna za rodovitnost tal, zato se gnojila praktično ne uporabljajo na njenih pridelkih, kot tudi agrokemija za nadzor plevela, kar je za potrošnika nesporna prednost. Ajda na izhodu je okolju prijazna - je čist in naraven izdelek.
Koristi ajde za telo nosečnic
Koristi ajde za bodoče matere - v visoki količini vitamina B9 (folne kisline) v njej, ki zagotavlja normalen prenatalni razvoj ploda in potek nosečnosti na splošno. Poleg tega vsebnost esencialnih aminokislin, mineralov (zlasti železa za povečanje ravni hemoglobina pri nosečnicah) in drugih vitaminov naredi ajdo dragoceno, hranljivo hrano in pozitivno vpliva na zdravje ženske, zlasti v tem obdobju. Tudi ajda pomaga nosečnicam, da nadzirajo svojo težo in se ne izboljšajo, kar je pomembno tudi med nosečnostjo.
Pomembno je! Ta krup v beljakovinski sestavi je podoben mesu, kar je velika prednost ajde za telo. Seveda, krup, ni mogoče primerjati v okusu in polni sestavi z mesom, vendar je vsebnost ajdovih aminokislin povsem primerljiva z njihovo vsebnostjo v mesu. Torej, tisti, ki, iz kakršnega koli razloga, zavrnil meso, lahko tudi nadomesti svojo porabo z ajdo.Ajda pozitivno vpliva tudi na proizvodnjo in kakovost mleka. Poleg tega pomaga ohranjati celo čustveno stanje - to je boj proti pogostim nihanjem razpoloženja pri nosečnicah.
Pravilno skladiščenje ajde
Rok trajanja ajde če to narediš prav, - 18-20 mesecev. Ajdo je treba shraniti v suhih prostorih pri sobni temperaturi in v zaprtem steklu, kovinski posodi, plastičnih vrečah z zapahom ali neodprto embalažo. To bo prihranilo ajdo pred plesni in škodljivci.
Ajda v tradicionalni medicini
V narodnih receptih za zdravljenje se uporabljajo različni deli ajde - cvetje, semena, stebla, listje. Ajdova moka, ki se je uporabljala kot otroški prašek. Iz iste moke so pri zdravljenju zavrele medicinske maske in tortilje - razredčile so se z vrelo vodo ali ekstraktom kamilice, ki ga nanesemo na mesto vnetja. Uporabite moko in za povečanje ravni hemoglobina v krvi pri zdravljenju anemije - vzemite 2 žlici. l / 4-krat s ½ skodelice vode ali mleka. Ko pankreatitis moke je pomešana z kefir - 1 žlica. l / kozarec in pijačo ponoči.
Moka se uporablja tudi za zdravljenje ščitnice - v enakih količinah ajdove moke, ajdovega medu, sesekljanih orehov mešamo do gladke. Mešanica je postavljena v plastično posodo, stekleni kozarec in postavljena v hladilnik, nato pa 1 dan v tednu za zajtrk, kosilo, večerjo - jedo samo to, medtem ko je bolje piti samo čisto vodo.
Ajov listi se uporabljajo pri zdravljenju ran - preprosto nanesemo na površino in fiksiramo. Sok listov ima antiseptični in zdravilni učinek. Ajov sok se uporablja pri zdravljenju konjunktivitisa - očiščene oči z vlažnim brisom.
Dekvija ajdovih stebel, listov in cvetov, ki se porabijo v notranjosti z mrazom, kot antitusično in izkašljevanje. Na mrazu pa se ajdo, ki se segreva v ponvi, vlije v platneno vrečko, ki se nanese na nosne sinuse in se tako segreje in odstrani vnetje.
Kontraindikacije
Ajdova kljub številnim lastnostim, ki koristijo človeškemu telesu, lahko nekaterim ljudem še vedno škoduje. Škoda, ki jo povzroča ajda, je lahko le s prekomerno uporabo in ne za vsakogar. Glavna stvar - ne preveč jesti in ne "se ukvarjajo" z uporabnimi lastnostmi ajde. Ajda je vsekakor koristna, vendar, kot veste, je vse v redu.
In če je ajda kontraindicirana za vsakogar, potem ljudje s povečanim strjevanjem krvi, kot tudi trpi za želodčno razjedo. V slednjem primeru bi morala biti poraba ajde, če ne ustavljena, potem zmanjšajte na 1-2 krat na teden. V bistvu gre za ajdo, ki je lahko uporabna za pripravo domačega dnevnega menija ali prehranskega načrta. Jejte na zdravje - dober tek!
