Opis gobjega prašiča s fotografijo

Ljudje že vrsto let zbirajo prašiče in jih obožujejo zaradi posebnega okusa in enostavnosti priprave. Izkušeni gobarji kategorično vztrajajo, da so te gobe popolnoma varne, dovolj jih je kuhati in jih pred kuhanjem napeti. V nasprotju s to izjavo obstaja mnenje o nevarnosti in toksičnosti teh gozdnih daril. Zanima me, kaj strokovnjaki mislijo o tem? Poskusite razumeti, prašiči - užitne gobe, ali ne?

Družina svushukovyh - fotografija in opis

Prašiči kličejo drugače: solokha, dunka, prašičje uho, solopen, črno mleko. V znanstveni literaturi se imenuje goba Paxillus incubutus - prašič je tanek - in spada v družino prašičev, ki je bila prvič opisana pred več kot sto leti. Družina je bila dolgo časa vmesna med boletom in gobicami. In sčasoma so ga mikologi pripisali vrstnemu redu vijaka, kar je potrdila molekularna filogenetska analiza. Toda v tem obdobju je prišlo do sprememb pri prašičih. Od nekaj rodov, ki pripadajo družini, se je 8 vrst Paxillusa razlikovalo v ločen rod Tapinella. Obstaja tudi prašič.

Ali veste? Svushki je dobil svoje ime zaradi temnih madežev, podobnih umazaniji, ki se po njih dotika.

Opis prašiča ima podobnosti s težo. Mesnata kapica z zaokroženimi robovi je v sredini konkavna, naraste do 14 - 17 cm, pri mladih osebkih je rjava z oljčno rahlo, v starih vzorcih je sivo-rjava. Počutite se suhe, puhaste ali gladke. V deževnem, megleno vreme, lepljivo in neprijetno. Če močno pritisnete ali prerežete rob, se bo zatemnila.

V notranjosti gobe je gosta, kremne barve. Barva je lahko drugačna, rumeno-rjavi spekter. Ne vonja. Poleti so v košari pogosto številne trofeje pelinovih gozdov.

Steblo je majhno, znotraj 10 cm, gladko, njegova barva je pogosto enaka pokrovčku, lahko pa se razlikuje v rjavkasto rumeni. Značilnost prašičev je rjavih lažnih plošč pod pokrovčkom. Izgledajo kot gube in se zlahka ločijo od površine.

Pred več kot 35 leti je bila prašičja goba priznana kot pogojno užitna, po okusu je bila pripisana četrti kategoriji. In v sodobnih referenčnih knjigah pogosto najdemo informacije o njeni neprimernosti v hrani in »smrtni nevarnosti«.

Kje in kdaj svinushki rastejo

Najdete jih od konca pomladi do začetka zmrzali skoraj povsod: rastejo v kolonijah, redko posamično, v gozdovih, v močvirjih, pod drevesi in grmovjem, na izkopanih panjah in celo na zapuščenih mravljiščih in mahu. Mushroom ljubi vlago in senco. Iz ene glade lahko zberete polno majhno košaro. Najdemo jih tudi pod iglavci, pogosteje pod hrastom in brezo. Včasih rastejo tudi na deblih.

Zbiralci gob priporočajo jemanje mladih osebkov, ko so še elastični. Vidne so lahko v majhnih velikostih in rahlo pokrivni kapici. Stare gobe v notranjosti so pogosto ohlapne. Svinjski plodovi vsako leto.

Ali je prašič strupena ali užitna goba?

O tej temi še danes razpravljamo o staromodnih nabiralcih gob in predstavnikih znanstvene sfere. Prvi se nanašajo na izkušnje in znanje prednikov, ki so jedli le dunke, drugi - na rezultate njihovih raziskav. Trenutno so v sporu zadnjo besedo povedali zdravniki. Goba je nevarna. Izkazalo se je, da se lahko njegovi toksini takoj ubijejo in lahko po določenem času, saj se z rednim prehranjevanjem prašičev nabira v telesu.

Trditve o užitnosti

Kljub dejstvu, da je od leta 1984 prašič tanek in debel prepovedan za zbiranje, prodajo in praznine, se zbira. Motivirajo ga z banalnim argumentom: pravijo, da so jedli dedke in pradedje in nič. Trdoviti gurmani verjamejo, da lahko v času toplotne obdelave kuhate strupeno gobo in vse toksine uničite. Za pozavarovanje je mogoče zbrati trofeje kuhati s čebulo 3 - 4-krat. Drugi ljubitelji gozdnih dobrot razlagajo smrtonosni izid po solopenskem obroku zaradi zmede v gobah. Pravijo, da bi nekaj strupenega lahko naključno vstopilo v košaro.

Svushka gobe so bile analizirane in znanstveniki v smislu njihovih koristi in škode. Našli so rjavi pigment v telesu Dunka - atroomentina, ki ima antibiotične lastnosti, in polipropno kislino, ki lahko uniči maligne tumorje. Po mnenju zdravnikov to ni dovolj, da bi dovolili uporabo glivic. Uporablja se samo za pripravo zdravil.

Pomembno je! Pri kombiniranju gob prašičev in alkohola obstajajo močne halucinacije.

Strupene lastnosti

Z znanstveno ugotovljenimi dolgoročnimi študijami in opažanji: t

  • Prisotnost strupenih lektinov in muskarina v sestavi prašičev, ki ohranjajo toksičnost tudi pri visokih temperaturah. To pomeni, da tudi po ponovnem vretju svins ostanejo strupeni;
  • ko se uporablja, dunek v človeškem telesu proizvaja posebna protitelesa, aglutinine, ki so namenjeni uničevanju antigenov, ki jih vsebujejo glivice, ki se vežejo na membrano eritrocitov. Posledično se sproži avtoimunski proces - protitelesa začnejo uničevati rdeče krvne celice, kar vodi do anemije, poškodb ledvic in jeter, do odpovedi teh organov in smrti;
  • gobasta struktura prašičev spodbuja kopičenje radioaktivnih izotopov cezija in bakra;
  • zastrupitev z gobami se lahko po dolgem obdobju po zaužitju gob pojavi, vse je odvisno od značilnosti organizma. Reakcija ljudi na toksine glive se zelo razlikuje, vendar so otroci najbolj dovzetni za škodljive učinke.
Kaj naj položim v košaro, se vsak odloči sam. Toda preden je vredno oceniti tveganje. Ali ga sploh potrebujem?