Salotke Veliko ljudi ga obožuje zaradi njenega mehkega, nežnega in rahlo sladkega okusa, ki po porabi ne povzroča slabega vonja. Poleg tega zelenice in čebula ne povzročajo solz, ko so narezane, v nasprotju z običajnimi čebulo.
Kaj je šalotka
Torej, šalotka, kaj je to? Salotka - trajna rastlina čebulne družine, katere čebula se zbira v lobulah, zaradi česar je videti kot česen. Rezine imajo podolgovato obliko in tehtajo največ 50 gramov. Salotke gojijo predvsem zaradi zelenja: nežno in tanko perje, ki ima blag okus brez ostrine. Rastlin hitro zori in je dobro shranjen, perje raste grobo precej pozno, kar vam omogoča, da pridelek mehke, dišeče zelenice. Azija se šteje za rojstni kraj šalotke, čeprav se danes rastlina uspešno goji v Evropi, na Kavkazu, pa tudi v Ukrajini, Moldaviji in Rusiji.
Salotke: kalorije, sestava in hranilna vrednost
Zelena kozica se šteje za prehranski proizvod, ima majhne indikatorje energetske vrednosti. Kalorična vsebnost šalotke na sto gramov proizvoda: 17-19 kcal v zelenju in 33-36 kcal v čebulicah. Kljub nizki vsebnosti kalorij pa je hranilna vrednost čebule pravo skladišče koristnih elementov. Prisotni so samo 100 g proizvoda: voda 79,8 g, beljakovine 2,5 g, ogljikovi hidrati 16,8 g, pepel 0,8 g.
Poleg tega sestava čebulne čebule vsebuje mikro in makroelemente: kalij in baker; mangan in kalcij; železo in magnezij, selen in natrij; kot tudi fosfor. Rastlina je bogata z eteričnimi olji, fitoncidi, minerali in solmi, karotenoidi. Salotke vsebujejo vitamine skupine B, vitamine A in C, vitamin PP.
Ali veste? Cvetni čebula so najpogostejši izdelek na svetu. Po raziskavah ZN ga gojijo v več kot 175 državah in pridelkih čebula presega tudi donose pšenica, na svetu.
Koristi šalotke za ljudi
Koristne lastnosti šalotke omogočajo uporabo pri zdravljenju številnih bolezni. Izdelek ima prehranske lastnosti, ki vsebujejo do 4% sladkorjev. Kalcij in fosfor krepita kostno tkivo telesa s stalno uporabo. Askorbinska kislina, ki je prav tako vključena v njeno sestavo, deluje na krepitev imunskega sistema, fitoncidi pa pomagajo v boju proti simptomom prehlada in so nepogrešljivi za pomanjkanje vitamina, saj so snovi, ki se borijo proti patogenim bakterijam.
Elementi v sledovih in folna kislina v rastlini so zelo koristna pri uporabi šalotke za nosečnice. Kalcij podpira in pomaga pri oblikovanju kostnega tkiva zarodka in skupaj s folno kislino preprečuje razvoj patologij med nosečnostjo. Tudi čebula je odličen preventivni ukrep med epidemijami gripe in se uporablja kot protivnetno sredstvo.
Kako uporabljati šalotko v tradicionalni medicini
V ljudskem zdravilstvu se šalotka uporablja za zdravljenje bolezni in izboljšanje stanja krvnih žil ter za normalizacijo pritiska. Čebula je uporabna tudi pri srčnih aktivnostih, saj so vir natrija in kalija. Rastlina je koristna za ljudi s težavami s presnovo, saj prispeva k izločanju želodčnega soka, ki izboljšuje delovanje prebavnega sistema. Čebula v kombinaciji z mastno hrano deluje kot katalizator in pomaga razgraditi maščobe ter izboljšati prebavljivost človeškega telesa. Karoten, ki je del rastline, izboljša delovanje očesnih mišic, stanje leče in mrežnice.
Pomembno je! Čebula ne obnavlja vida, vendar pa je njegova redna uporaba dobra za oči.
Tradicionalna medicina priporoča uporabo šalotke za starejše ljudi, saj so v njenem opisu tudi krepilne lastnosti. Čebula kot antioksidant odstrani toksine iz telesa in prepreči staranje celic.
Poleg tega izboljšuje aktivnost možganskih celic, spomina in pozitivno vpliva na celoten tonus telesa. S sadeži čebule ljudsko zdravilo učinkovito uporablja kot sredstvo za gašenje in zdravljenje ran, zdravi pa se tudi okužbe z očmi in želodcem.
Salotke pri kuhanju
Polsladka okus čebulic in mehka tekstura njihove kaše sta šalotka, primerna za svežo uporabo, na primer v zelenicah in zelenjavnih solatah. V tem obratu ni ostrine in ostre arome, tako da pri kuhanju ne zavira okusa glavnih sestavin. Čebuli dodamo prvi in drugi jedi, marinade in kumarice. Čebula se uporablja kot polnilo za pite in pite, izdelava omak in prelivov iz njih. Čebula pripravlja juhe in priloge za meso in ribe, začimbe za zelenjavo (dušene in kuhane).
Zanimivo Recepti jedi s čebulo so opisani v najdenih kuharskih knjigah Mezopotamije, iz katere sledi, da domačini niso ljubili le čebule, ampak tudi šalotko, por in česen.
Kako shraniti šalotke
Pobiranje šalotke se začne, ko listi posušijo več kot polovico. Izkopano čebulo, nekaj dni sušimo in nato ločimo. Listi se razrežejo, čebula pa se zložijo v škatle in shranijo v suhem prostoru pri temperaturi, ki je nekoliko pod sobno temperaturo.
Pomembno je! Ne oklevajte z zbirko šalotke, sicer bodo njegova perja postala trda in težka.
Čebulice se včasih po sušenju tkajo v pletenice. Pogosto se čebula zamrznejo za zimo, za katero se najprej navlažijo in nato zložijo v plastične posode in zamrznejo, shranijo v hladilniku. Na enak način pridelane in perje.
Škoda škrtca
Za šalotko ni strogih kontraindikacij, vendar obstajajo nekatere omejitve. Ne uporabljajte perja rastline, če imate težave z urogenitalnim sistemom in prebavnim traktom. Čebula poveča kislost želodčnega soka in s tem draži prebavne organe, preveč te rastline v telesu pa lahko oteži uriniranje. Salotka ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi dolgotrajnega zaprtja ali imajo težave z trebušno slinavko.
Če sledite zgodovini dolgoletnic, se izkaže, da so ti ljudje pojedli veliko zelenja. Salotke so svetel predstavnik koristnih in najpomembnejših okusnih zelenj. Lahko se goji na vrtu in v zaprtih prostorih.
