Na posteljah lahko pogosto najdete lepe, sploščene in rebraste plošče pod velikimi listi. To so pokrovače. Uporabljajo se pri okraševanju, vendar v naši kuhinji niso zelo priljubljene in to še zdaleč ni zasluženo. Ta zelenjava je prišla v Evropo iz Amerike, ko jo je odkril Columbus, in v francoščini squash pomeni „pito“.
Ali veste? Ena skodelica squash vsebuje 38 kalorij, 43% dnevnega vnosa vitamina C, 13% folne kisline, 5 g vlaknin, kot tudi veliko količino vitamina B6, magnezija, kalija in vitamina A t.
Žličke so »sorodniki« bučk, buč, melon in kumaric, lahko pa jih kuhate na več različnih načinov: obara, peč, žar, konzervirane, vložene itd. dolgo časa pri temperaturi okoli 0 ° C.
Posušen posušen squash
Med različnimi načini, ki jih lahko naredimo iz squash, še posebej, in pripravimo se na zimo, je tak način, ki vam omogoča, da shranite največ uporabnih snovi. To je sušenje squash. Lahko posušite squash v državi in celo v stanovanju. Koristno je tudi sušenje z električnim tokom, kar bo omogočilo hitro in neuspešno delo.
Kje se posuši:
- na soncu;
- v pečici;
- v električnem sušilniku.
Ta postopek je podoben sušenju bučk. Izbiramo plodove, moje, na straneh odrežemo robove in pecelj. Narežemo na obroče povprečne debeline - do 2-3 cm, tako da bodo za sušenje primerni mladi plodovi in srednje velikosti. Zreli plodovi se lahko tudi posušijo, v takšnih pokrovkah pa bodo trdna semena, ki jih je treba odstraniti.
Ali veste? "Puplyat" je ime za mlade sadje squash.
Obročki za squash se nahajajo v enem sloju na pergamentu, pekač ali posodi iz električnega sušenja. Če se odločite za sušenje squash na soncu, potem morate spremljati enakomernost sušenja "čipov", jih obrniti. V pečici bo postopek trajal 6-8 ur. Sušite pri 50 ° C in odprite vrata pečice. Približno toliko časa bo trajalo proces in pri uporabi električnega.
Nastale čipe je treba shraniti v vrečke iz tkanine, ki so bile predhodno oprane v slanici. To bo preprečilo pojavljanje moljev in drugih žuželk.
Zamrznjeni squash
Če se odločite, da poskusite pripraviti pokrovače za zimo, vendar ne želite nered z pločevinke, kuhanje in šivanje, poskusite zamrzniti pokrovače. Skvoš lahko shranite zamrznjeno do 10 mesecev
Minimalna obdelava vam ne bo prihranila le časa in živcev, temveč tudi zagotovila maksimalno vsebnost hranil v bučah. Majhni plodovi so primerni za zamrzovanje. Temeljito se sperejo, obrežemo po robovih za 1-2 cm, lahko celo zamrznemo celo sadje ali narežemo na obroče. Pred zamrzovanjem se zelenjava zbledi približno 4-6 minut.
Potem problanshirovannye buče potopljene v ledeno vodo. Tak kontrast ne omogoča, da se pulpa razkroji. Pred raztrosom peciva v pakete jih posušite na brisači ali papirju. Peacoats se lahko zamrznejo, položijo na ploščo ali paleto v eni plasti, če zamrznemo cele, ali z zip-paketi za lignje, narezane na obročke. Zamrznjeni squash se lahko shrani do 10 mesecev, to je dovolj za naslednjo letino.
Slane squash
Zagotovo ste vsaj enkrat v svojem življenju nekaj soljeni, dobro, na primer, kumare, potem lahko zlahka škripcih pokrovače in pokrovače. Bistvo procesa je priprava škampa in škampa. Lahko pokrijete pokrovače sami ali jim dodajte več zelenjave, kar vam bo omogočilo, da uživate v okusu kumaric. Slane squash za zimo lahko naredite tako v sodih kot v pločevinkah, slednje dejstvo bo zelo veselo za tiste, ki bi želeli slano squash v svojem stanovanju.
Za soljenje izbiramo mlade, srednje velike in nezrele plodove. Skrbno jih speremo, odrežemo na robovih. Zobotrebec preluknja sadje na več mestih. Naprej, dajte v kozarce. Ko soljenje squash, lahko dodate, poleg osnovnega lovorjev list, par črnih poprov, česen, ribez listi, češnje, zelena, hren (tako korenine in listi), koper, peteršilj. Za bolj izrazito kislost lahko v kozarce dodate malo citronske kisline.
Majhne kumare, paradižniki in paprike bodo izgledale čudovito v kozarcih pokrovače. Odločite se sami in pustite, da je vaša domišljija neizčrpna. V bregovih ali v drugi posodi postavimo squash v vrstice in jih tesno stisnemo skupaj. Sadje premeščamo z zelenimi in dodamo začimbe. Nato vlijte vso slanico. Kuhanje slanica na osnovi 1 litra vode 2 žlici. žlice soli, 1 žlička citronske kisline. Nekdo namesto citronske kisline doda kis.
Slanica zavre, da se ohladi in šele nato nalijejo pokrovače. Če se odločite za sol v velikem vsebniku (naredimo emajlirano posodo), potem pred polivanjem zelenjave v slanico jih pokrijemo z zatiranjem (nekaj težkega je treba vzeti: dumbbells, uteži, celo vedro vode) in nato slanico.
Če solate pokrovače v kozarcih, nato vsak dan prekuhajte novo. V tem primeru mora biti zelenjava vedno pokrita s slanico na vrhu. Že čez približno en teden boste dobili soljeno squash, pripravljeno za jesti. Zdaj lahko pokrijete kozarce in jih postavite na hladno mesto.
Piklane recepti za squash
Ko se pojavi vprašanje, kako diverzificirati jedi iz squasha za zimo, med možnostmi za pripravo squash, je uspeh takšna metoda kot mariniranje. Žličke lahko namočite samo sami, ne da bi dodali druge sestavine ali eksperimentirali in dodali različne zelenjave, mi pa lahko naredimo različne ali začinjene zelišča, da zasenčijo okus.
No, odvisno od marinade je okus kislega pokrovača za zimo. Za marinado je obvezen osnovni sklop sestavin. - sol, sladkor. Kis se lahko doda okusu in želji. Kot je za začimbe, potem že, razen standardnega peteršilja, koper, zelena, hren, čebula, česen, poper, lahko dodate gorčično seme, klinčki, cimet, mint, pehtran in tako naprej.
Kislo skošo
Po mariniranju pokrovač se ne boste nikoli razočarali in z veseljem odprete naslednjo posodo.
Da bi pokrival pokrovke, potrebujemo naslednje sestavine na liter vrča:
- cele pokrovače - 500 g;
- marinada - 400 g;
- listi hrena - 2 g;
- koper - 50 g;
- listi zelene in peteršilj - 4 g;
- pekoča pekoča paprika - 1 kos;
- lovorjev list - 1 kos;
- česen - 1 strok.
- 1 l vode;
- 3 žlice. l soli;
- 2 žlici. l sladkor;
- 1 čajna žlička kis.
Moje majhne klobuke, narežemo, posušimo in pobijemo v vreli vodi 5 minut. Po odstranitvi in spustitvi v hladno vodo z ledom. Mimogrede, squash se lahko naredi in kisle v rezine v primeru, ko imate dovolj veliko sadja.
Kuharska marinada:
Kuhamo 1 liter vode, dodamo sol, sladkor, poper. Možne začimbe v kozarcu so cimet, klinčki, dišeči in črni grenki poper, česen, hren, zelenice ali korenine peteršilja, zelena. Nalijte v kis in odstranite iz toplote. Pripravite zeleno: moj, sesekljite. Ne pozabite na začimbe. V opranih steriliziranih kozarcih na dnu razporedite začimbe, zelišča. Stisnite tesno skupaj. Napolnite z vročo marinado, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte. Po navijanju in ohladitvi.
Pomembno je! Poskusite čim hitreje marinirati pokrovače, saj med dolgotrajnim hlajenjem izgubijo okus, meso postane ohlapno, mehko.
Na sobni temperaturi shranite raztresene squash. Lahko se zaužije v dveh mesecih. Ampak ne pozabite, dlje ko pokonci vztrajajo pri bankah, so bolj okusni.
Marinirana zelenjava
Pri mariniranju piščancev lahko poskusite s pripravo zelenjavnega krožnika z vrsto zelenjave iz vašega vrta. V raznovrstne izdelke lahko postavite korenje, papriko, kumare, bučke, čebulo, češnjeve paradižnike, cvetačo, brokoli in krompirje. Dodate lahko česen, koren hrena, zeleno, peteršilj, koper, peteršilj, lovorjev list, poper v grah, klinčki v kozarec začimb.
Za marinado vzemite vodo, sol, sladkor in kis. Tu so razmerja na liter kozarca: ½ patisson, 1 čebula, 4 stroke česna, ½ korenčka, 1 velika debela stena sladke paprike, 5-7 majhnih kumaric, 5-7 češnjevih paradižnikov, 1 mlada bučkina, 10 črnih poper, 2 lovorjev list, 3 popki nageljnov, 2 žlici. l sol, 4 žlice. l sladkor ½ skodelice 5% kis
Operemo vso zelenjavo, jih narežemo na način, ki nam je všeč: nekaj na rezinah, nekaj v krogih, nekaj v slamicah. Na dno kozarca dajte zelenice, začimbe, sol in sladkor. Potem pridejo vse zelenjava. Lahko jih položimo v plasti ali vse skupaj zmešamo. Nalijte vrelo vodo in sterilizirajte. Zaprite pokrov in ga ohladite.
Marinirana squash z meto
Če želite, da squash z meto, boste morali pripraviti vse, kot za kisle squash. Toda v mešanici zelenja dodajte nekaj vejic mete. Mint daje poseben prijeten okus kislim pokrovom.
Ali veste? Seme squash vsebuje veliko lecitina (430 mg), toliko kot pri piščančjih jajcih.
Za mariniranje lahko vzamete majhne majhne sadeže ali narežete velike. Vzemite celo sadje za dekapiranje - na plošči gledajo bolj estetsko. Dobro se umijemo, izrežemo po robovih in pobarvamo 5-8 minut. Odstranimo iz vrele vode, raztrosimo na papirnato brisačo. Tesno položimo v sterilizirane kozarce, na dno položimo zelenice, začimbe, meto. Zeleni in začimbe bodo ustrezali vsem tistim, ki jih običajno uporabljate za šivanje in dekapiranje. Napolnite kozarce z marinado, ki je kuhana in ohlajena na 80 ° C.
Za marinado vzemite 1 liter vode, 10 g soli in 1/2 žličke. ocetna kislina 70%. Potem pokrijemo najlonske pokrove in jih odpeljemo na suho, temno mesto. Po 2-3 tednih lahko pojeste skošo.
Recepti za konzervirane skvoš
Med možnimi možnostmi za praznine za konzerviranje squash za zimo je zelo priljubljena.
Za pravilno in kakovostno črpanje zimske squash za zimo je treba izpolniti nekaj pravil:
- temeljito sperite vsako sadje;
- lupine niso potrebne za lupljenje;
- suho sadje na brisačo ali papirnato brisačo po pranju;
- vsak kos sadja na obeh straneh;
- squash pobijte, preden ga postavite v kozarce 5-7 minut in ga nato položite v ledeno vodo;
- nato ponovno pobrišite s papirnato brisačo ali krpo.
Konzervirana skvoš
Odličen prigrizek in hranljiva dekoracija za vašo mizo - vse to pločevinke. Kuhanje squash, dal začimbe na dnu kozarec, česen, lahko dodate zelenice, če želite (na primer, hren bo dodal začimbo). Pokrovčke postavimo v sterilizirane kozarce. Pour sladkor, sol, vlijemo v kis in dodamo vrelo vodo. Roll up, obrnite, pustite, da se ohladi in pošljite na polico. Na liter jar število patissons - okoli 800 g.
Za marinado (za 1 liter vode):
- sladkor - 1 žlica. žlička;
- sol - 1 žlica. žlička s hribom;
- Suhi Badian - 2 barvi;
- beli poper - 10 grah;
- semena kumine - 0,5 žličke;
- 3-4 lovorjev list;
- česen - 3-4 klinčke;
- Kis 70% - 1,5 žlice. l
Konzervirane squash in bučke
Ko konzervirate te zelenjave, bodite pozorni na polnilo in začimbe, ki jih dodate v kozarce. Določite delež squash in squash na eno kozarec sami: lahko dajo vse, kar je v kozarec v enakih deležih, lahko daje prednost nečemu.
Na kozarec na liter
- 4 žlice. l 5% kis;
- 1 glavica čebule;
- 1 strok česna;
- na 3 kose črni poper in nageljni nageljki;
- 1 lovorjev list;
- sveža zelišča (koper, pehtran, bazilika, hren, peteršilj in zelena).
Za izpolnitev: 1 liter vode - 2 žlici soli, 1 žlico sladkorja.
Kis se vlije v dno kozarca, dodamo začimbe in zelišča. Postavili smo tesno pokrovke in squash, ki smo jih predhodno pripravili in problanchili. Napolnite z ulivanjem in sterilizirajte približno 5 minut. Odstranite, zavijte in nastavite, obračajte se, ohladite.
Konzervirane squash in kumare
Ta vrsta konzervirane squash je podobna vsem drugim, le glavne sestavine tukaj so squash in kumare. Lahko uporabite prejšnji recept ali ohraniti ta krožniki kot konzervirane. Za šivanje, je bolje, da izberete plodove srednje velikosti in zrelosti, nato pa bodo sveži in gosto. Ne pozabite, da smo v squashu blanširali.
Kavijar za squash
Med drugim iz skoše izkaže odličen kaviar z gobskimi notami.
Osnovni sklop sestavin za njegovo pripravo je naslednji:
- squash - 3 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- paradižnik - 2 kg;
- rastlinsko olje - 250 ml;
- sol - 2 žlici. l.
- sladkor - 4 žlice. l.
- kis / jabolčni kis - 2 žlici. l.
- koren zelene;
- česen;
- koren peteršilja;
- peteršilj, zelenice.
Poleg tega v kaviar vstavite še paradižnikovo pasto (če je malo paradižnika) za bogato barvo in okus.
Kaviar je pripravljen iz squasha, kot tudi squash ali jajčevca. Za kaviar bo ustrezal tako mladim sadjem in dovolj zrel. Če vzamemo mlade skvoterje, bodo dovolj, da se izperejo in režejo z obeh strani. Če imate zrele plodove ali pa so na lupini luskice, jih je treba očistiti in odstraniti semena, če so velika.
Razrežite kocke pokrovač in jih po dodajanju rastlinskega olja pošljite v lonec ali kotliček. Ostanite na ognju približno eno uro, dokler sok ne izgine. Medtem pa rezimo korenje, čebulo, korenino zelene in paradižnike. Lahko bodisi slamo, ali narežemo na kocke ali naribamo korenje. Na skošo pošljemo čebulo in korenje. Kuhajte na srednjem ognju in občasno premešajte. Ta postopek traja približno 10-15 minut.
Nato dodajte paradižnik v posodo z dušeno zelenjavo in jo še 10-15 minut ogenjite. Nato odstranimo zelenjavo iz toplote in zmeljemo maso z mešalnikom ali uporabimo kombinacijo. V pire, dodamo sol, sladkor in kis ter pripravljenost na majhnem ognju 30 minut. Ne pozabite mešati. Po kuhanju kaviarja ga postavite v pločevinke, ki so bile predhodno oprane in sterilizirane, obrnite in ohladite.
Recepti za solato za squash
Med različnimi možnimi pripravki lahko za zimo naredite solato squash. V zimskem času, ko je akutno pomanjkanje vitaminov, svetle in okusne squash solate vam ne bodo samo prihranile časa, temveč vam bodo prinesle tople spomine na poletje. Kuhanje solat z squash ni težko. Dodajo lahko vso zelenjavo, ki vam je všeč, dobro, malo gobastih pookusov iz squasha pa bo poudarilo vse variacije. Solata s papriko in paradižnikom izgleda še posebej lepo v bankah, zelenjava pa je videti kot barvita ognjemet. Tukaj je nekaj dokazanih receptov iz squash.
In ne pozabite, ko pripravljamo solate, steriliziramo kozarce: preprosto nalijemo vrelo vodo ali stojimo kozarce s solato za 10 do 15 minut (odvisno od velikosti kozarca) v vreli vodi.
Za polnjenje 1 litra vode je treba vzeti:
- 50 g 9% kisa (lahko manj ali več po svojem okusu);
- 3 g citronske kisline;
- 50 gramov sladkorja;
- 5 g soli.
V vse solate v kozarcih bomo dali začimbe in zelenice: lovorjev list, črni poper in piment v grahu, klinčki, cimet, česen, listi češnje in ribez, hren, listi in korenina, zelena, peteršilj, koper, vendar brez dežniki.
Solata squash s papriko in paradižnikom
Lahko boste zadovoljili svoje goste in ljubljene z nenavadno solato s squashom, poprom in paradižnikom. Za izdelavo te solate potrebujemo: 2 kg patissons, 1 kg sladke paprike, 1 kg paradižnika, 50 g česna, začimbe, zelenice, kis 9%.
Vse pranje, suho na brisačo. Squashes in poper narežemo na kocke ali slamice, lahko naribamo za korejsko korenje. Paradižnik narežite na obroče ali pa si vzamete majhne češnje in jih povsem zvijete v solato. Česen skoči skozi tisk. Vse premešamo in stojimo 1-2,5 ure. Ali pa se ne mešamo, potem pa zelenjavo položimo v plasti v kozarec. Nato dodamo sol, rahlo potresemo s sončničnim oljem. Začimbe dajte v sterilizirane kozarce, nato pa zelenjavo.
Kis se je dodal vsakemu kozarcu za 1 čajno žličko. kis, nalijte solato z vročim kumaricem. Pripravili smo sterilizacijo: 0,5 litra - 25 minut, 1 liter - 30 minut. Roll up, pustite, da se ohladi in dal na polico v temnem, hladnem prostoru.
Salata za squash s česnom in koprom
Takšna solata je idealna predjed in alternativa valjanim bučkam ali kumaricam. Za pripravo, ki jo potrebujemo: 1 kg patissons, 0,5 glave česna, 25 gramov soli, 25 gramov sladkorja, 25 gramov rastlinskega olja, 25 gramov 9% kisa, 1/2 kupa kopra in peteršilja.
Operite in očistite pokrovače. Narežite jih na kocke. Peršin in koper umijte in nasekljite. Česen narežite na tanke rezine ali pa potisnite skozi stiskalnico. Za squash dodamo zelenjavo in česen, premešamo. Dodamo tudi sol, sladkor, rastlinsko olje, kis. Mešamo in pustimo stati 2,5 ure. Плотно разложите по простерилизованным банкам и поставьте на 15 минут (если мы готовим в пол-литровых банках) стерилизоваться.
Закатайте и поставьте остывать.
Овощное ассорти с патиссонами
Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. V kozarce lahko postavite celo zelenjavo ali pa vse. Vzemimo potrebno zelenjavo, to je vse tiste, ki jih imate radi, plus squash, zelenice in začimbe.
Sestavine na liter steklenice: ½ patisson, 1 čebula, 4 stroke česna, ½ korenje, 1 velika debelostena sladka paprika, 5-7 majhnih kumaric, 5-7 češnjevih paradižnikov, 1 mlada bučka, črni poper v grahu, 1 grenka paprika, 2 listov listja, 3 Buds klinčki, koper, peteršilj, koriander, zelena, 2 žlici. l sol, 4 žlice. l sladkor, 5 žlice. l rastlinsko olje, ½ skodelice 5% kisa.
Rezane rezine, korenje - obročki, bučke - narezane na kocke, poper in čebula so lahko polobroči ali obročki. Tudi pokrovke in korenje lahko naribate na korejskem večjemu korenju. Česen prehaja skozi stiskalnico, fino sesekljajte zelenice. Vsa zelenjava se zmeša, dodajo začimbe, zelišča, sol, poper, sladkor, olje, kis.
Lahko pustite stati nekaj ur in takoj se lahko razgradite v banke. Tesno ležite na bregovih in sterilizirajte 20 minut od trenutka vrenja. Po želji lahko v solato dodamo brokoli ali cvetačo.
Squash in češnjeve slive
Obstaja še en nenavaden način, kako pripraviti patissons za zimo. - je kompot za kuhanje. Kompot lahko kuhamo v sezoni zelenjave, kuhamo in navijamo za zimo, da uživamo zdravo pijačo in presenetimo gospodinjstva in goste.
Pomembno je! Za kompot izberite le majhne patisone, s čisto kožo brez madežev. Lupine na plodu morajo imeti gladko svetlo zeleno barvo.
Za pripravo kompota je potrebno vzeti 1 kg slaščic, 1 kg češnjevega češnja, sladkorja in klinčkov (lahko dodate svoje najljubše začimbe - cimet, vanilijo, zvezdni janež), to pa bo popestrilo okus kompota in mu dalo edinstvene aromatične odtenke.
Preden se lotite obdelovanca, sterilizirajte kozarce in pokrove. Sedaj lahko operemo češnjevo slivico in squash, obrežemo storže in rep squash. Po umivanju šljive in patissons malo suha, nato pa v kozarce. Najprej vzemite squash in jih položite na dno kozarca. Zgornje leže šljiva. Ni posebnih pripomb na razmerje, samo napolnite kozarec s pokrovčkom do sredine in ga napolnite z dvema tretjinama češnjeve slame na vrhu. Dodajte tudi začimbe.
Spi vse to z dvema skodelicama sladkorja, nalijemo vrelo vodo. Obstajajo možnosti, ko je vsebina kozarca napolnjena s sirupom, kar je tudi primerno. Napolnite kozarec s pokrovom. Nato smo banke postavili na sterilizacijo približno 20 minut. Nato zavijemo pločevinke, jih obrnemo, položimo na toplo mesto, jih ovijemo. Ko se ohladijo, vzemite klet ali postavite na temno, hladno mesto.
Zastoj iz squash
Morda bo veliko presenetilo dejstvo, da se lahko celo od zimske marmelade pripravi iz squasha, čeprav jih lahko uživamo celo leto. Izgleda dobro v obliki konfekcije ali marmelade. Za pripravo marmelade vzemite pokrovke in sladkor v razmerju 1: 1.
Pred tem pa zelenjavo pripravite sami:
- odrežite pokrovače;
- odstranite lupino in semena;
- razrežite squash na kocke. Uporabite lahko poseben rez ali kombinirajte. Kocke morajo biti velike;
- namočite v hladni vodi do 5 ur;
- izpraznite tekočino s cedilom;
- Preko mlinca za meso preskočite namočene pokrovače. Blender se spoprijema tudi s to nalogo.
S pripravo squash končal. Zdaj kuhamo sirup: sladkor in vodo vzamemo v razmerju 1: 1/2, t.j. s pol litra vode vlijemo 1 kg sladkorja. Zavremo, prelijemo veliko squash in kuhamo, mešamo, dokler ne kuhamo. To je še 40 minut. Pripravljenost marmelade lahko preverite tako, da jo spustite na krožnik: ni se razširila, kar pomeni, da je pripravljena.
Pomembno je! Peno je treba odstraniti na vrhu marmelade, saj lahko negativno vpliva na njen okus.
Postavite marmelade v pripravljene kozarce in jih po ohladitvi vstavite v hladilnik.
Če hočete dodati citrusne note v marmelado, lahko v vrelo maso dodate sok ene oranžne barve in vse skupaj kuhate 15 minut, in če dodate limonino kašo, ne boste le naredili okusa marmelade, ampak tudi podaljšali rok trajanja.
Squash - ne le lepa, ampak še vedno zelo okusna zelenjava. To je zelo uporabno in je v resnici vsestranska zelenjava, ki jo je mogoče kuhati na različne načine. Squash se odlično ujema z vsakodnevnim menijem in izgleda dobro na praznični mizi. Vključite ga v svojo prehrano in uživajte v okusni raznolikosti jedi vsak dan.
