Kako shraniti jajca: pravila, metode, pogoji in pogoji

Jajca so nepogrešljiv izdelek v vsaki prehrani in na kateri koli mizi. Njihova priljubljenost je posledica prehranske sestave, hranilne vrednosti in hitre absorpcije.

Vsebujejo popoln, in najpomembnejši, uravnotežen kompleks vitaminov, ki jih potrebuje oseba.

Pomembno je, da izdelek shranite tako, da ohrani maksimalno korist. V članku bomo govorili o pravilih za shranjevanje jajc.

Za domačo uporabo

Jajca zavzemajo posebno nišo v naši košarici hrane. Z njihovo pomočjo se oskrbuje z beljakovinami, potrebnimi za rast in ustrezno celično strukturo. Vsebnost jajc vitamina D je manj pomembna le za ribje maščobe. Vsebujejo makro- in mikroelemente, kot so kalcij, fosfor, jod, železo, baker, kobalt, kalij, magnezij, žveplo, bor, mangan in druge mineralne snovi ter so bogate z esencialnimi aminokislinami za človeško telo.

Piščančja jajca lahko koristijo ne samo telesu, temveč tudi raznolikost naše prehrane, zato je pomembno poznati pravila za njihovo shranjevanje. Konec koncev neustrezno skladiščenje in uporaba jajc je smrtna nevarnost.

Splošna pravila

Kako shraniti jajca?

Za podaljšanje roka uporabnosti, navedenega v GOST, jajca za domačo uporabo morajo biti shranjena v posodi - njegove stene ne bodo mimo vlage in svetlobe, bodo zaščitile pred prodiranjem vonjev.

Kaj še so priporočila za shranjevanje brez hladilnika?

1. Hranite na suhem in hladnem mestu.
2. Odložite oster konec.
3. V prisotnosti razpok in čipov takoj uporabite.
4. Ko shranjujete brez hladilnika, morate vklopiti ventilator in usmeriti hladen tok zraka na jajca.

Rok uporabnosti lahko razširi tudi rastlinsko olje in oves. Dno škatle je treba prekriti z ovsom, položiti jajca (pred mazanjem jih olje ali kakšno drugo maščobo). Shranjujte na suhem in temnem mestu.

Pogoji in določila

Sveže nabrana jajca morajo biti shranjena pri temperaturi, ki ni višja od 12 stopinj. V smislu shranjevanja piščančjih jajc zunaj hladilnika, bodo primerni za uporabo v hrani za 2-3 tedne, in v hladilniku to obdobje poveča na 3 mesece (temperatura ni višja od 2 stopinj). Rok uporabnosti ni odvisen od letnega časa.

Pri temperaturi 10 do 20 ° C in relativni vlažnosti 80–90%, po GOST, rok uporabnosti se spreminja:

• za prehrano - ne več kot en teden;
• za jedilnice - od 7 do 30 dni;

Pozor! Pranje jajc lahko shranite največ 8 dni.

V hladilniku

Kako shraniti piščančja jajca v hladilnik? Jajca so pokvarljiva, zato potrebuje mraz, ne pa zmrzali. Jajca hranite v hladilniku v hladilniku ali na prvi polici (iz zamrzovalnika).

Napačno je misliti, da je treba jajca shraniti v posebej zasnovan predelek na vratih. Na tem mestu so jajca pri odpiranju vrat izpostavljena pogostemu izpostavljanju toplemu zraku, kar ne prinaša nobenih koristi.

Za shranjevanje jajc v hladilniku je treba uporabiti hladilnike iz papirja ali pene. Naredili bomo kovinsko stojalo ali plastično posodo, potem pa je treba jajca odstraniti stran od ekstremnega mraza.

V kontejnerjih z jajcih navzdol navzdol. Pred tem se ne smejo oprati.

Oglejte si videoposnetek o shranjevanju jajc v hladilniku:

Za inkubacijo

Ne da bi to vplivalo na njihovo kakovost, se lahko valilna jajca hranijo 5-6 dni pod ustreznimi pogoji.

Optimalna temperatura za shranjevanje jajc je + 8-12 ° Сpri relativni vlažnosti 75-80%. Takšni pogoji nastajajo v skladišču jajc - v posebnem prostoru za shranjevanje jajc. Dobro prezračevanje je pomembno, vendar ne sme biti prepiha.

Položaj jajc med skladiščenjem je prav tako zelo pomemben - jih je treba položiti s topim koncem. Če se jajca shranjujejo več kot 5 dni, zlasti v vodoravnem položaju, jih je treba obrniti enkrat dnevno za 90 °.

V spodnji tabeli je prikazano, kako rok uporabnosti jajc vpliva na izvalitev mladičev:

Kako shraniti jajca za inkubacijo, je tukaj podrobneje zapisano.

Inkubacija jajc je proces, ki zahteva strogo upoštevanje določenih pogojev. Za vas smo pripravili podrobna gradiva na to temo. Preberite o temperaturi shranjevanja, procesu inkubacije doma in načinu tega postopka.

Videoposnetek o shranjevanju valilnih jajc:

Piščanci niso edina perutnina, katere piščanci se lahko vzrejajo neodvisno v pogojih podeželske hiše ali kmetije. Nudimo vam zanimivo gradivo o inkubaciji puranovih jajc, pavov, puranov, pegatk, fazanov, gosi, rac, nojev, prepelic, muškatnih rac.

Skladiščenje jajc v industrijskem obsegu

Kot je navedeno zgoraj, so jajca proizvod z relativno kratkim rokom uporabnosti. V razmerah sodobnega trga je to obdobje preprosto potrebno povečati.

V industrijskem merilu se za to uporabljajo naslednje metode.:

• skladiščenje pri nizkih temperaturah in v ohlajenem stanju;
• v apneno malto;
• v tankih sintetičnih filmih;
• s premazom posebnih olj.

Vse te metode zahtevajo skladnost z določenimi pogoji.:

1. Nizka vlažnost.
2. Kakovostno prezračevanje.
3. Stalna temperatura zraka od 8 do 10 stopinj.
4. Nadzor temperature (ostra nihanja, ki povzročajo kondenzacijo, niso dovoljena).

Najpogostejši način za zagotavljanje takšnih pogojev je uporaba hladilnic.

Kako shraniti jajca v hladilnicah:

1. Pakiranje v kartone ali lesene škatle.
2. Ohladite v posebni komori, ki postopoma zmanjšuje temperaturo.
3. Po tem, lahko shranite za shranjevanje pri temperaturi minus 1-2 stopinj in vlažnosti 75-80 odstotkov.

V pogojih industrijske piščančje reje so jajca ponavadi podvržena ovoskopskim postopkom. Kaj je in zakaj ga potrebujete, preberite ta članek.

Zaključek

Ustrezno skladiščenje izdelka je predpogoj za ohranitev njegove kakovosti. Če sumite, da je jajce bolje ne uporabljati. Za inkubacijo je pomembno, da se izberejo le srednja svetla jajca. Bodite prepričani, da upošteva številke GOST.

Skladnost s pravili in pogoji shranjevanja je pomembna točka ne le za jajca. Na naši spletni strani boste našli veliko koristnih informacij o shranjevanju različnih izdelkov. Preberite vse o shranjevanju korenja, jeseni, pozimi in poletnih sort jabolk, pa tudi sladkih paprik, pese.

Oglejte si video: PankKura 'ma 10 jajc let (April 2024).