Korenje v skladišču za zimo: kako rezati in pravilno pripraviti?

Med drugimi vrtnimi pridelki izstopa korenje kot zelenjava, ki jo je najtežje ohraniti dolgo časa. Razlogi za slabo prezimovanje koreninskih rastlin so lahko številni: od neustreznih kmetijskih tehnik gojenja do visoke vlažnosti v kleti.

Obvezna sestavina za vsako tehnologijo shranjevanja korenja - pred obrezovanjem sadja. Kaj je to in zakaj je postopek potreben? Pogovorimo se o tem v članku.

Značilnosti strukture korena

Korenina koža je tanka in občutljiva - to pojasnjuje njihovo težko shranjevanje. Zlonamerne bakterije zlahka prodrejo skozi ohlapno kožo, korenje hitro kalijo, zamrznejo ali gnilobe. Če želite zaznamek za zimo, se prepričajte, da ste izbrali samo goste in zdrave sadje, na katerih ni sledov mehanskih poškodb, bolezni.

Korenje je 80% vode. Ostra temperaturna nihanja, prekomerna vlažnost ali suhost v prostoru, vlažnost, slabo čiščenje kleti - kompleks dejavnikov vodi do dejstva, da voda iz sadja začne izhlapevati (korenje postane mehko in ohlapno). Primerni pogoji shranjevanja:

  • temperatura shranjevanja - 1-2 stopinj nad ničlo (za več informacij o temperaturi shranjevanja korena najdete tukaj);
  • kazalniki vlažnosti - 90-95%;
  • zmerno prezračevanje (brez prepiha).
HELP! Koreninski pridelek je bolje položiti pozimi v jame, kleti, kleti.

Zanesljivo dolgoročno shranjevanje bo zagotovilo prostor z umetnim prezračevanjem zraka, kjer se ohranja stalna temperatura in vlažnost. Pred spravilom se posušite in narežite vrhove korenja.

Za obiranje izberemo primerne sorte

Eden od pogojev za kakovostno ohranjanje je izbor primernih sort in hibridov. Če želite zaznamek za zimo, je priporočljivo, da pobirate med sezono ali pozno zorejo. Zgodnje sorte slabo zadržujejo vlago in so primerne za takojšnjo uporabo - prehranjevanje ali ohranjanje.
Pri izbiri sadilnega materiala je priporočljivo paziti na embalažo - tukaj je vedno označen povprečni čas zorenja.

Splošne zahteve za sadje: pravilna oblika, visok donos, namenjen dolgemu skladiščenju. S pravilno tehnologijo bo korenje ostalo sveže do 6-8 mesecev.

Katere sorte izbrati:

  1. Forto.
  2. Vita Long
  3. Shantane.
  4. Kraljica jeseni.
  5. Karlen.

Več podrobnosti o tem, katere sorte korenjaka so najbolj primerne za shranjevanje, najdete tukaj.

Kaj je obrezovanje: namen postopka

Pred postopkom obrezovanja je spravilo in sušenje. Pri kopanju je prepovedano pretepati korenje drug proti drugemu, tresenje od tal. To vodi do mikrorazlomov, kršitve celovitosti in zmanjšanja roka uporabnosti. Če je potrebno pranje sadja, potem je treba po pranju dobro posušiti posevke (obdržati obešanje v toplem zraku vsaj 1-3 dni).

Obrezovanje korenja je odstranitev zgornjega zelenega dela. Takšen postopek bo pomagal ohraniti uporabne sestavine v plodu, ustavil procese gnitja in izsušitev. Če zapustimo vrhove, se bo aktivno razvijala, pri čemer bo iz sadja vzela vodo in hranila. Obrezovanje mora temeljiti na ciljih in obdobju skladiščenja.

  • Ta rok ne presega treh mesecev. Obrezovanje zelene mase 2-3 cm nad rastlinsko glavo.
  • 2-4 mesece. Nadaljnja uporaba - za sprejem semen. Obrezovanje je enako prvi možnosti.
  • Dolgo shranjevanje (do naslednje sezone). Vrhove je treba obrezati skupaj z 2-3 mm korena korena. To bo ustavilo kalitev, korenje ohrani sočnost in okus.

Ali moram odstraniti vrhove, da jih obdržim v kleti?

Odrezani zeleni del je obvezen za vsako tehnologijo shranjevanja korenja. Če korenček ostane pozimi v tleh, se vrhovi odrežemo, ne da bi vplivali na korenino. Za shranjevanje v kleti, morate odrezati zelenice in odstraniti rastočo točko - odrezati 2-5 mm od zgornjega roba sadja, opere korenine, če želite.

Kako pripraviti korenček za prezimovanje: podrobna navodila

Priprava korenčka za shranjevanje je pomembna faza, ki jo je treba posvetiti največ pozornosti (kako pripraviti korenje za shranjevanje pozimi, preberite naš članek).

Prepovedano je izvajati postopek z rokami, trgati ali zvijati vrhove. Bodite prepričani, da uporabite oster nož in ne pustite niti majhnih potaknjencev. Zaradi strganja vrha korenja, so točke rasti utišane, kalitev se ustavi, ohranjene so prvotne lastnosti in okus.

Kako izvesti postopek?

  1. Obrezovanje glavne zelene mase. Potrebno je pustiti majhno gomilo, ki seka vrhove nekoliko nad zgornji rob plodu.
  2. Suho korenje na soncu sušimo 24 ur.
  3. Odrežite 2-4 mm od korena korena. Če se na površini pojavijo obročaste razpoke ali druge poškodbe, je treba rezati s 5 mm na 1-2 cm.
  4. Odstranjevanje korena repov, saj je od njih začne gnitje. Korenina mora biti razrezana na mestu, kjer je premer repa 5 mm ali manj.
POMEMBNO! Zakaj ni priporočljivo, da rezanje "glave" korenja takoj z vrhovi? Plodovi so precej krhki in se lahko razbijejo, če so brezskrbni.

Nadaljnje ukrepe - določanje korenje v eni plasti na plastično folijo na tleh, sušenje na soncu za 2-3 ure. V tem obdobju bodo rezine prekrite z zaščitno skorjo, kar bo izboljšalo kakovost skladiščenja. Po tem se sadje dan postavi na hladno mesto in šele nato spusti v klet.

Prav tako lahko iz tega članka spoznate pripravo korenja za shranjevanje za zimo.

Fotografija

Dodatne fotografije primerov, kako rezati korenje:


Metode zimskega skladiščenja

Kakovostna ohranitev korena zagotavlja prostor v pesku ali žaganju, plastičnih vrečah ali v škatlah iz gline. Najenostavnejši način je shranjevanje v kleti v lesenih škatlah s pokrovom. Posode je treba namestiti na razdalji 10-15 cm od sten, saj so stene lahko vlažne, kar bo vplivalo na korenje. Kontejnerje morate postaviti na police ali na nizko stojalo. V 1 škatlo je treba dati največ 20 kg sadja.

Kakšno polnilo dajte v škatlo?

  • Žagovina iz iglavcev.

    Material vsebuje fenol, ki bo preprečil nastajanje gnilobe in drugih bolezni. Korenje se zloži v zaboj in napolni z žagovino.

  • Pesek.

    Root zelenjave je treba razširiti na debelo blazino peska (polica ali dno škatle). Vsako novo plast je treba ponovno napolniti s peskom. Potrebno je uporabiti rahlo navlažen pesek.

  • Raztopina krede.

    Kreda je treba razredčiti z vodo do enakomerne konsistence. Vsako korenček potopite v raztopino, zložite v škatle in shranite.

  • Tekoča glina.

    To je umazan, a učinkovit način. Primerna za tiste kleti, v katerih korenine pogosto gnilobe in se slabšajo. Iz gline in vode morate narediti govorca - raztegovalno maso. Umijte korenje v raztopino, posušite. Glina mora popolnoma pokriti sadje. Po sušenju korenček položite v škatle ali košare, spustite jih v klet.

  • Plastične vrečke.

    Suho korenasto zelenjavo je treba zložiti v tesne vreče in položiti v klet, položiti na tla na zaščitnih stojalih. Na dnu vreče naredite več lukenj, tako da ima kondenzat izhod. Vrečke ne zapirajte in je ne zavezujte.

Za shranjevanje lahko uporabite tudi mahovino ali platnene vrečke.

Priporočamo, da se seznanite z drugimi načini konzerviranja zelenjave:

  • Kako shraniti, če ni kleti?
  • Na postelji.
  • V bankah in škatlah.
  • V hladilniku.
  • Na balkonu.
  • Ali lahko zamrznem v narisani obliki za zimo?

Če je kaj narobe?

Med celotnim obdobjem shranjevanja korenja je pomembno zagotoviti, da ne gnilobe, rastejo, izgubijo okus in lastnosti proizvoda. Med fizičnimi procesi je največje tveganje izhlapevanje vlage. Korenje ima majhno debelino lupine, vsebuje veliko koloidov - to vpliva na intenzivno izgubo vlage. Možni rezultati vključujejo izgubo teže, bledenje, izgubo kakovosti izdelka.

Za preprečitev takšnih sprememb je pomembno zagotoviti dobro izmenjavo zraka in stalno temperaturo. Če je zaznano gnitje, je treba prizadeto sadje zavreči, mesto gnitja in sosednje korenovke je treba pokriti z apnojem ali kredo. Pri množičnem gnitju je treba vse korenje čim prej rešiti in uporabiti.

Dodatni nasveti in opozorila

Primarna predelava korenja pred skladiščenjem je čiščenje, pravilno obrezovanje in sušenje. Ob žetvi je nujno treba zavreči poškodovano zelenjavo. Po obrezovanju zelenja morate počakati na nastanek suhe lupine na točko reza in šele nato znižati korenje v klet.
Končni rok uporabnosti je odvisen od izbrane tehnologije:

  1. glina in žagovina bosta pomagala ohraniti sadje pred spravilom novega pridelka;
  2. moker pesek - 7-8 mesecev;
  3. navadne lesene posode brez polnila - 4-7 mesecev;
  4. plastične vrečke - 3-6 mesecev.

Redni pregledi pridelka, odstranitev poškodovanega sadja in obrezovanje zaraščenih vrhov v kleti bodo podaljšali in izboljšali kakovost. Pomembno je, da se upošteva, da je stanje vrhov pri shranjevanju odločilno. Večja kot je velikost leve konoplje, hitreje bo začel kaliti.

POZOR! Edini neželeni sosed za korenasto zelenjavo je jabolko. Sadje izloča etilen, kar vpliva na okus korenja.

Če je klet zamrznjena, je treba škatle s korenjem dodatno pokriti s klobučevino ali kateri koli drug izolacijski material. Majhni in tanki plodovi so zaželeni, da jih uporabljamo, saj se hitreje sušijo. Večje korenje s pravim pristopom bo ležalo do pomladi-poletja. Pazite, da zelenjavo izolirate od neposredne sončne svetlobe in vlage.

Obrezovanje korenja pred polaganjem za zimo - obvezen postopek. Kakovost skladiščenja pridelka je odvisna od kakovosti njegovega izvajanja. Z vrhnjicami sekajte z ostrim nožem ali škarjami, ne puščajte točk rasti in konoplje. Če želite znižati korenine v kleti, je potrebno le, ko so izrezane točke prekrite z zaščitno folijo.

Oglejte si video: Terenska oddaja 003 (Marec 2024).